JP2016527331A5 - - Google Patents

Claims (15)

1. 下記式（Formula）４の重合体：
   

   

   その幾何異性体、その互変異性体、またはその塩を含む、着色剤組成物であって、
   式中、ｎは、２〜２０の整数であり；
   式中、各Ａは、独立して、式５’Ａ、式５’Ｂ、式５’Ｃ：
   

   

   それらの幾何異性体、それらの互変異性体、それらの塩、およびそれらの組み合わせからなる群より選択され、
   式中、Ｒ^１は、水素、メチル、エチル、プロピル、イソプロピル、ブチル、ｓｅｃ−ブチル、イソブチル、またはｔｅｒｔ−ブチルであり；かつ式中、Ｔ^１は、水素またはメチル基であり；かつＴ^２は、水素またはＡ−Ｔ^１であり、式中、ＡおよびＴ^１は上記で定義され；
   該着色剤組成物は、以下の式２’、式３’Ａ、式３’Ｂ：
   

   

   それらの幾何異性体、それらの互変異性体、およびそれらの塩からなる群より選択される第一の付加化合物を実質的に含まない
   ことを特徴とする着色剤組成物。
2. 前記着色剤組成物は、以下の式１Ａ、式１Ｂ：
   

   

   それらの幾何異性体、それらの互変異性体、およびそれらの塩からなる群より選択される第二の付加化合物を実質的に含まない
   請求項１に記載の着色剤組成物。
3. 実質的に精製された式４の重合体：
   

   

   その幾何異性体、その互変異性体、またはその塩であって、
   式中、ｎは、２〜２０の整数であり；
   式中、各Ａは、式５’Ａ（Ｍｅ）のもの：
   

   

   その幾何異性体、その互変異性体、またはその塩であり、
   式中、Ｔ^１は、水素またはメチル基であり；かつＴ^２は、水素またはＡ−Ｔ^１であり、式中、ＡおよびＴ^１は、上記で定義される
   ことを特徴とする重合体。
4. 基質に青色を付与する方法であって、該基質を、請求項１または２に記載の着色剤組成物、または請求項３に記載の重合体と接触させる工程を含む
   ことを特徴とする方法。
5. （ａ）請求項１または２に記載の着色剤組成物または請求項３に記載の重合体と、（ｂ）食品要素と、医薬品と、栄養補助食品と、化粧品と、医療用デバイスとを含む
   ことを特徴とする食料製品。
6. 前記食品要素は、固形食品要素または液状食品要素である
   請求項５に記載の食料製品。
7. 前記医薬品または栄養補助物は、錠剤、ゲルカプセル剤、ビーズ剤、ペレット剤、丸剤、ドラジェ、ロゼンジ、軟膏、カプセル剤、散剤、液剤、ゲル剤、シロップ剤、スラリー剤、および懸濁剤からなる群より選択される剤形になっている
   請求項５に記載の医薬品または栄養補助食品。
8. 式４の重合体：
   

   

   その幾何異性体、その互変異性体、またはその塩
   を含む、着色剤組成物であって、
   式中、ｎは、２〜２０の整数であり；
   式中、各Ａは、独立して、式５Ａ、式５Ｂ、式５Ｃ：
   

   

   それらの幾何異性体、それらの互変異性体、それらの塩、およびそれらの組み合わせからなる群より選択され、
   式中：Ｒ^１は、水素、メチル、エチル、プロピル、イソプロピル、ブチル、ｓｅｃ−ブチル、イソブチル、またはｔｅｒｔ−ブチルであり；
   Ｒ^２およびＲ’^２は、それぞれ独立して、水素またはＣ_１−１０アルキルであり；
   Ｒ^３は、水素またはＣＯＯＨであり；
   かつ式中、Ｔ^１は、水素またはメチル基であり；かつＴ^２は、水素またはＡ−Ｔ^１であり、式中ＡおよびＴ^１は、上記で定義され；
   該着色剤組成物は、式６、式７、式８：
   

   

   それらの幾何異性体、それらの互変異性体、それらの塩からなる群より選択される第一の付加化合物を実質的に含まない
   ことを特徴とする着色剤組成物。
9. 下記式
   

   

   は、アミノ酸残基を表し、式中、Ｒ^３は、ＣＯＯＨであり、かつＲ^２および／またはＲ’^２は、該アミノ酸の側鎖を表し、かつ該アミノ酸は、グリシン、アラニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、セリン、システイン、トレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、チロシン、トリプトファン、ヒスチジン、リシン、アルギニン、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、グルタミン、タウリン、オルニチン、およびシトルリンからなる群より選択され、該アミノ酸は、ＤまたはＬ配置であることが可能である
   請求項８に記載の着色剤組成物。
10. 前記着色剤組成物は、炭水化物を実質的に含まない
    請求項１または２、或いは４ないし９のいずれかに記載の着色剤組成物。
11. 着色剤組成物を調製する方法であって、以下
    （ａ）ゲニパ・アメリカナジュースと、グリシン、バリン、リシン、メチオニン、チロシン、トリプトファン、およびそれらの任意の組み合わせからなる群より選択されるアミノ酸を混合する工程；
    （ｂ）（ａ）の該混合物から糖を除去する工程；および
    （ｃ）（ｂ）の糖を含まない生成物から着色剤組成物を単離する工程、
    を含み、
    該方法により得られる該着色剤組成物の強度は、糖を除去していない工程（ａ）の該混合物から得られる着色剤組成物の強度よりも強い
    ことを特徴とする方法。
12. 着色剤組成物を調製する方法であって、以下
    （ａ）ゲニパ・アメリカナジュースと、グリシン、バリン、リシン、メチオニン、プロリン、チロシン、トリプトファン、およびそれらの任意の組み合わせからなる群より選択されるアミノ酸を混合する工程；
    （ｂ）工程（ａ）の該混合物を滅菌する工程；
    （ｃ）工程（ｂ）の該滅菌混合物に酵母菌または細菌を播種する工程；
    （ｄ）工程（ｃ）の該播種した混合物を、発酵条件下でインキュベートして、発酵生成物を生成する工程；および
    （ｅ）工程（ｄ）の該発酵生成物から着色剤組成物を単離する工程、
    を含み、
    該方法により得られる該着色剤組成物の強度は、発酵していない工程（ａ）の該混合物から得られる着色剤組成物の強度よりも強い
    ことを特徴とする方法。
13. 紫色着色剤組成物を調製する方法であって、
    （ｉ）以下の一連の工程
    （ａ）ゲニパ・アメリカナ果物から中果皮を単離する工程；
    （ｂ）該中果皮からジュース抽出物を調製する工程；
    （ｃ）該ジュース抽出物とグリシンを混合する工程；
    （ｄ）（ｃ）の後、ジュースとグリシンの該混合物を加熱する工程；および
    （ｅ）（ｄ）の後、紫色着色剤組成物を単離する工程
    を含むか、または、
    （ｉｉ）以下の一連の工程
    （ａ）ゲニパ・アメリカナ果物から中果皮を単離する工程；
    （ｂ）該中果皮からゲニポシドを単離する工程；
    （ｃ）該ゲニポシドとグリシンを混合する工程；
    （ｄ）（ｃ）の後、紫色着色剤組成物を単離する工程
    を含む
    ことを特徴とする方法。
14. 黒色または緑色着色剤組成物を調製する方法であって、以下
    （ａ）ゲニパ・アメリカナ果物からジュース抽出物を調製する工程；
    （ｂ）黒色着色剤組成物を調製するために該ジュース抽出物とプロリンを混合するか、または、緑色着色剤組成物を調製するために該ジュース抽出物とトリプトファンを混合する工程；および
    （ｃ）（ｂ）から黒色または緑色着色剤組成物を単離する工程
    を含む
    ことを特徴とする方法。
15. 式４の純粋な重合体：
    

    

    その幾何異性体、その互変異性体、またはその塩、
    を含み、
    式４の重合体は、
    

    

    と、
    

    

    との反応生成物であり、
    式中、ｎは、２〜２０の整数であり；
    各Ａは、独立して、式５Ａ、式５Ｂ、式５Ｃ、それらの幾何異性体、それらの互変異性体、それらの塩、およびそれらの組み合わせからなる群より選択され：
    

    

    式中、Ｒ ^１ は、メチルであり、
    

    

    は、第一級アルキルアミンであり、
    

    

    は、アミノ酸残基であり、
    Ｒ ^３ は、ＣＯＯＨであり、
    Ｒ ^２ および／またはＲ’ ^２ は、アミノ酸の側鎖であり、そのアミノ酸は、グリシン、アラニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、セリン、システイン、トレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、チロシン、トリプトファン、ヒスチジン、リシン、アルギニン、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、グルタミン、タウリン、オルニチン、シトルリンのいずれかであり、また、そのアミノ酸は、ＤまたはＬ配置であり、
    Ｔ ^１ は、水素またはメチル基であり、Ｔ ^２ は、水素またはＡ−Ｔ ^１ であり、ＡおよびＴ ^１ は、上記で定義される
    ことを特徴とする着色剤組成物。