ES2239274T3 - Dispositivo para cortar productos alimenticios. - Google Patents

Abstract

Dispositivo para cortar productos alimenticios, especialmente jamón, salchichas, tocino, queso y similares, con un cuerpo de máquina, un sistema de alimentación de producto con un borde de corte situado en su extremo y un cabezal de corte con una cuchilla de accionamiento rotatorio sobre un plano de corte determinado por el borde de corte, donde, entre el cabezal (3) de corte y el cuerpo de la máquina (1), está previsto un dispositivo de ajuste (2), por medio del cual, al menos en el plano de corte definido por las coordenadas x e y, es posible efectuar los ajustes deseados, en la dirección X y/o Y, de la posición relativa del vuelo (4) de la cuchilla con respecto al borde (5) de corte o del compartimento (6) de producto contiguo al borde de corte del sistema de alimentación, caracterizado porque el dispositivo de ajuste (2) está formado por una estructura compuesta de una barra vertical y otra horizontal que es desplazable, en la dirección Y, a lo largo del cuerpo de la máquina (1) y en laque está dispuesto el cabezal (3) de corte desplazable en la dirección X.

Description

Dispositivo para cortar productos alimenticios.

La invención concierne a un dispositivo para cortar productos alimenticios, especialmente jamón, salchichas, tocino, queso y similares, conforme al preámbulo de la reivindicación 1. En el documento EP 1 020 260 A2 se describe un dispositivo con las características del preámbulo de la reivindicación 1.

En otros dispositivos conocidos para cortar productos alimenticios, también denominados cortadoras de lonchas, y que trabajan a una alta velocidad de corte, debe disponerse, concretamente en el sistema de alimentación de producto, de posibilidades de ajuste para poder conseguir la mejor posición relativa posible entre producto, cuchilla y borde de corte, en función del correspondiente producto a cortar, especialmente en función del tamaño del producto. Para ello, son necesarios procesos de ajuste relativamente costosos y la instalación de correspondientes sistemas de alimentación.

El propósito de la presente invención es la construcción de un dispositivo del tipo anteriormente mencionado de forma que se eliminen las desventajas indicadas y se proporcionen múltiples posibilidades para el corte óptimo de diferentes productos.

Conforme a la invención, esta tarea se resuelve por medio de las características de la reivindicación 1.

Mediante la posibilidad, merced a la invención, de ajuste exacto, es decir con alta precisión y estabilidad de guiado, del bloque completo del cabezal de corte, se consigue que cada posición deseada de la cuchilla o del vuelo de la cuchilla sea ajustable de forma rápida y precisa con respecto del borde de corte. Al mismo tiempo, esto significa que se puede trabajar con un sistema de alimentación de producto estándar y del lado de la entrada de producto no se debe efectuar, en función del producto, ningún tipo de proceso de ajuste, ya que, dependiendo del producto correspondiente a cortar y su posición en la zona de producto del sistema de alimentación, es posible ajustar fácilmente la correspondiente posición óptima del vuelo de la cuchilla en relación al borde de corte o la zona de producto contigua, mediante la única fijación de la bancada del cabezal de corte sobre el eje X y/o Y.

El ajuste de la bancada del cabezal de corte se efectúa por medio de husillos de alta precisión, bien de forma manual, bien mediante adecuadas unidades de control correspondientes que permitan una automatización.

El ajuste del cabezal de corte se realiza principalmente en función de la altura y espesor del producto correspondiente, de la consistencia del producto, del tipo de producto y también en función del número de productos a cortar simultáneamente. Mediante ese ajuste de la cuchilla o del cabezal de corte puede ser fijado el ángulo óptimo de incidencia de la cuchilla en el producto a cortar, y, especialmente, también es posible modificar el ajuste durante el proceso de corte dependiendo del producto.

Debido a la posibilidad existente mediante la invención de seleccionar libremente el ángulo de incidencia de la cuchilla en el producto correspondiente y el ajuste a voluntad de la posición relativa entre el vuelo de la cuchilla y el borde de corte, no son necesarios procesos de fijación o ajuste tanto en la zona de alimentación de producto como tampoco en la zona de descarga de producto, es decir, es posible la estandarización tanto del sistema de alimentación como del sistema de descarga o de la cinta de descarga. Dado que el ángulo de incidencia de la cuchilla en el producto es determinante para el vuelo del disco instalado y con ello también para la formación de las porciones sobre la cinta colocada a continuación de la estación de corte, mediante el ajuste de la cuchilla o de la bancada del cabezal de corte se consigue, sin modificación alguna de la posición de la cinta de descarga, la formación óptima de porciones o amontonamientos. En relación a esto, además es importante reseñar que, para supervisar la formación de porciones y/ o amontonamientos, puede ser previsto un sistema de grabación de imágenes o una cámara, con lo que es posible corregir el dispositivo de ajuste, en función del error respecto a las configuraciones dadas de las porciones y/o amontonamientos, mediante las señales de la cámara o mediante dichas señales pertinentemente procesadas.

Preferiblemente, como cuchilla es utilizada una cuchilla falciforme y siempre es posible la construcción de un dispositivo de ajuste tal, que la cuchilla o la bancada del cabezal de corte puedan ser desplazados cortos trayectos sobre el eje Z, y de esta manera ejecutar cortes en vacío.

Un ejemplo de ejecución de la invención se describe a continuación por medio del dibujo, para lo cual las representaciones de principio muy esquemáticas de las figuras 1 a 4 muestran diferentes posiciones relativas del vuelo de la cuchilla con respecto al borde de corte o área del producto.

La figura 1 muestra de forma esquemática un cuerpo de máquina 1, un dispositivo de ajuste 2 instalado sobre el cuerpo de máquina, así como un cabezal 3 de corte conectado al dispositivo de ajuste 2, en el que el vuelo de la cuchilla falciforme del cabezal de corte empleada está designado con el número 4.

El dispositivo de ajuste 2 esta formado por un sistema de carro de precisión, que permite el desplazamiento del cabezal 3 de corte en la dirección X y en la dirección Y. Para la realización de dichos movimientos preferiblemente se prevén husillos accionables manual o automáticamente.

No se representa en detalle ni el sistema de alimentación de producto perteneciente al mecanismo completo ni tampoco el sistema de formación de porciones o de descarga de producto, normalmente compuesto de cintas accionadas. Estos sistemas pueden estar construidos de forma convencional, por lo que, de la manera ya mencionada en el ámbito de la invención es importante considerar que son implantables sistemas estándar, conectados al cabezal de corte ajustable, tanto del lado de la alimentación de producto como del lado de la descarga sin necesidad de las costosas posibilidades de fijación y ajuste.

En la figura 1 se representa además esquemáticamente el borde de corte previsto al final del sistema de alimentación de producto así como el compartimento 6 de producto situado al lado del borde 5 de corte. El borde 5 de corte determina el plano de corte sobre el que la cuchilla gira. El correspondiente producto a cortar o, en su caso, los productos a cortar simultáneamente, pueden colocarse en diferentes posiciones dentro del compartimento 6 del producto.

Tal y como claramente muestran las figuras 1 a 4, mediante el dispositivo de ajuste 2, formado por un sistema de carro de precisión, situado sobre el cabezal 3 de corte, es posible, ajustando en la dirección X e Y, fijar el cabezal 3 de corte o la posición de la cuchilla con respecto al borde 5 de corte de forma tal que el vuelo de la cuchilla pueda tomar prácticamente cualquier posición deseada con respecto al borde 5 de corte o al compartimento 6 de producto.

El correspondiente ajuste puede ser efectuado, en función del producto, antes del comienzo de un proceso de corte, pero también es posible el ajuste durante el proceso de corte en función de los resultados del corte y /o modificar los valores medidos obtenidos durante el proceso de corte. Por ejemplo se puede tener en cuenta para ello la facilidad de corte del producto y considerar las eventuales variaciones de consistencia del producto.

Claims (8)

1. Dispositivo para cortar productos alimenticios, especialmente jamón, salchichas, tocino, queso y similares, con un cuerpo de máquina, un sistema de alimentación de producto con un borde de corte situado en su extremo y un cabezal de corte con una cuchilla de accionamiento rotatorio sobre un plano de corte determinado por el borde de corte, donde, entre el cabezal (3) de corte y el cuerpo de la máquina (1), está previsto un dispositivo de ajuste (2), por medio del cual, al menos en el plano de corte definido por las coordenadas x e y, es posible efectuar los ajustes deseados, en la dirección X y/o Y, de la posición relativa del vuelo (4) de la cuchilla con respecto al borde (5) de corte o del compartimento (6) de producto contiguo al borde de corte del sistema de alimentación, caracterizado porque el dispositivo de ajuste (2) está formado por una estructura compuesta de una barra vertical y otra horizontal que es desplazable, en la dirección Y, a lo largo del cuerpo de la máquina (1) y en la que está dispuesto el cabezal (3) de corte desplazable en la dirección X.

2. Dispositivo conforme a reivindicación 1, caracterizado porque el ajuste de la cuchilla y, en particular, del cabezal (3) de corte se realiza en función de la altura y/o el espesor del producto correspondiente y/o la consistencia del producto, y/o el número de productos a cortar simultáneamente y/o el tipo de producto.

3. Dispositivo conforme a las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizado porque la estación de corte con la cuchilla ajustable y, en particular, el cabezal (3) de corte, el sistema de alimentación de producto, así como también, en particular, un sistema situado a continuación de la estación de corte para la formación de porciones y/o transporte de los productos cortados pueden ser dispuestos de forma adecuada en una ejecución estándar con ajustes iniciales independientes del producto.

4. Dispositivo conforme a la reivindicación 3, caracterizado porque es posible fijar la trayectoria del movimiento del producto cortado entre el plano de corte y el sistema de descarga por medio del ajuste de la cuchilla o del cabezal (3) de corte.

5. Dispositivo conforme a la reivindicación 4, caracterizado porque para el control de la formación de porciones y/o montones, se prevé un sistema de grabación de imágenes, y porque el dispositivo de ajuste (2), dependiendo de la desviación con respecto a las configuraciones prefijadas de las porciones y/o montones es controlado correctivamente de forma continua o discontinua, mediante al sistema de grabación de imágenes.

6. Dispositivo conforme a una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el sistema de carro es accionable mediante husillos de ajuste.

7. Dispositivo conforme a una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la cuchilla y, en particular, el cabezal de corte es desplazable en la dirección Z para la realización del corte en vacío.

8. Dispositivo conforme a una o varias de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la cuchilla consiste en una cuchilla falciforme.