ES2227943T3 - Procedimiento asi como dispositivo para apilar productos alimentarios cortados en lonchas. - Google Patents
Procedimiento asi como dispositivo para apilar productos alimentarios cortados en lonchas.Info
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Abstract
Procedimiento para cortar productos alimentarios con una cuchilla rotatoria (14) de corte, siendo apiladas las lonchas cortadas (16) del producto sobre una superficie (18) de acumulación hasta formar un apilamiento, y siendo bajada la superficie de acumulación con el incremento de la altura (20) del apilamiento, caracterizado porque la altura de caída de las lonchas (16) del producto es variada durante la formación del apilamiento al ser bajada la superficie (18) de acumulación de forma asíncrona respecto a la altura momentánea del apilamiento.
Description
Procedimiento así como dispositivo para apilar
productos alimentarios cortados en lonchas.
La invención se refiere a un procedimiento para
cortar productos alimentarios con una cuchilla rotatoria de corte,
siendo apiladas las lonchas cortadas del producto sobre una
superficie de acumulación hasta formar un apilamiento, y siendo
bajada la superficie de acumulación con el incremento de la altura
del apilamiento.
Este tipo de procedimientos son fundamentalmente
conocidos (compárense los documentos US 4 405 186 y DE 36 12 996
A1). Como superficie de acumulación se utiliza aquí un soporte
intermedio, o bien una banda de transporte, los cuales se bajan con
el incremento de la altura del apilamiento.
En el último documento citado, el accionamiento
de la superficie de acumulación es controlado de tal manera que la
parte superior del apilamiento que se está originando está
constantemente a la misma distancia por debajo de la cuchilla de
corte, a fin de que se mantengan las mismas condiciones de caída
desde la primera loncha hasta la última loncha de un apilamiento de
lonchas.
El objetivo de la presente invención es el
continuar desarrollando un procedimiento para cortar productos de
alimentación, del tipo citado al principio, de tal manera que se
incremente la homogeneidad del apilamiento de lonchas del producto
formado.
Este objetivo se alcanza a través de las
características de la reivindicación 1, y especialmente al ser
variada la altura de caída de las lonchas del producto durante la
formación del apilamiento, al ser bajada la superficie de
acumulación de forma asincrónica respecto a la altura momentánea
del apilamiento.
A diferencia del conocido principio de la bajada
sincronizada, según el estado de la técnica, la altura de la caída
se varía, según la invención, durante la formación de un
apilamiento, a través de lo cual se forman en la práctica
apilamientos de lonchas mucho más homogéneos que en el caso de una
bajada sincronizada.
Formas de ejecución preferidas están descritas en
la descripción y en el dibujo, así como en las reivindicaciones
subordinadas.
En una primera forma ventajosa de ejecución, la
distancia de caída de las lonchas del producto puede variarse,
adicionalmente a la altura de caída, durante la formación del
apilamiento, al ser desplazada la superficie de acumulación en la
dirección horizontal, por ejemplo separándose de la cuchilla de
corte o en dirección a la cuchilla de corte, durante la formación
del apilamiento. A través de ello es posible el compensar una
altura modificada de caída mediante una distancia adaptada de caída,
y con ello optimizar la forma del apilamiento.
Como superficie de acumulación puede ser
utilizado un soporte intermedio que sea desplazado preferentemente
en dirección horizontal y vertical por accionamientos de ajuste. No
obstante, es también posible el utilizar una cinta transportadora
como superficie de acumulación, pudiéndose llevar a cabo en éste
caso un desplazamiento horizontal a través del accionamiento del
transportador, a fin de compensar una variación de la altura de
caída.
Según otro aspecto de la invención, ésta se
refiere a un dispositivo para la realización del procedimiento
citado, estando previsto un control para el accionamiento de la
superficie de acumulación, con el que la altura de caída de las
lonchas del producto pueden ajustarse discrecionalmente en
cualquier momento de la formación del apilamiento. Un control de
ese tipo posibilita de forma sencilla una bajada asíncrona de la
superficie de acumulación.
Según una forma de ejecución ventajosa, el
dispositivo puede presentar otro accionamiento para la superficie de
acumulación, con el que la distancia de caída de las lonchas del
producto es ajustable discrecionalmente en cualquier momento de la
formación del apilamiento. A través de ello puede compensarse una
altura de caída disminuida o aumentada a través de la
correspondiente distancia disminuida o aumentada de caída, pudiendo
ser aumentada no obstante en conjunto, a través de ello, la
homogeneidad del apilamiento obtenido. En éste contexto hay que
hacer notar que el procedimiento y el dispositivo según la
invención se refiere a máquinas de cortar de alto rendimiento en
las que se cortan productos de alimentación, como embutidos, jamón o
queso, con una cadencia de hasta 2000 lonchas por minuto. Con
velocidades tan altas de procesamiento aparecen las influencias más
distintas, debidas al sistema, las cuales influyen sobre una
formación homogénea del apilamiento. No obstante, según la invención
pueden eliminarse éstas influencias externas a través de la bajada
asincrónica de la superficie de acumulación.
Es especialmente ventajoso cuando el control
prevé como parámetro de introducción la altura de caída y la
longitud de caída de cada una de las lonchas del producto de un
apilamiento. En éste caso, el control posibilita un ajuste
especialmente confortable, el cual sólo requiere un corto espacia de
tiempo. Es especialmente ventajoso cuando el control permite una
introducción de los parámetros dependiente del producto, ya que, en
ése caso, los parámetros pueden reunirse según un producto
específico e introducirse, de forma que, en el caso de un cambio de
producto, las instrucciones necesarias de los parámetros pueden ser
modificados de forma sencilla.
Se ha mostrado además como ventajoso cuando la
superficie de acumulación está algo inclinada respecto a la
horizontal, estando la superficie de acumulación inclinada
preferentemente en la dirección de la cuchilla de corte, o bien del
bloque de cuchillas.
A continuación se describe la presente invención,
a título de ejemplo, según una forma de ejecución ventajosa, y con
referencia al dibujo adjunto.
El único dibujo muestra un alzado lateral de un
dispositivo para cortar productos de alimentación.
El dispositivo de corte según la invención
presenta una alimentación 10 del producto, sobre la que es
alimentado un cuerpo 12 del producto a cortar, en la dirección de
un plano de corte en el que rota constantemente una cuchilla 14 de
corte. En cada corte de la cuchilla de corte 14 se corta una loncha
16 del producto, la cual cae sobre una banda en forma curva de un
transportador 18 de acumulación, a través de lo cual se forma un
apilamiento 20 homogéneo. Al transportador 18 de acumulación se le
añade otro transportador 22.
Como muestra el dibujo, está previsto un
accionamiento 24, con cuya ayuda puede ser desplazado el
transportador 18 de acumulación verticalmente hacia arriba y hacia
abajo. Al mismo tiempo, el apilamiento 20 del producto puede ser
desplazado con la ayuda del transportador 18 de acumulación en la
dirección horizontal.
Aún cuando no pueda reconocerse en el dibujo, la
bandeja del producto, es decir, la superficie del transportador 18
de acumulación, está dispuesta de forma algo inclinada respecto a
la horizontal, en la dirección de la cuchilla 14 de corte, a través
de lo cual se favorece un formación segura del apilamiento.
Según la invención está previsto un control, no
representado, que controla el accionamiento del transportador 18 de
acumulación, así como el accionamiento 24, estando configurado ese
control de tal forma que pueden ajustarse como parámetros de
introducción la altura de caída de cada loncha 16 del producto, así
como la distancia de caída de cada loncha individual 16 del
producto. La altura de caída puede ajustarse a través de variar la
altura vertical del transportador 18 de acumulación, con la ayuda
del accionamiento 24. La distancia de caída es variada a través del
control correspondiente del transportador 18 de acumulación, al ser
desplazadas la banda de transporte, o bien las correas individuales
de transporte.
Además, el control está configurado de tal manera
que los parámetros para el ajuste de la altura y distancia de
caída, dependiente de las lonchas del producto, puedan introducirse
dependiendo del producto. Con ello es posible formar un bloque de
parámetros y memorizarlo para distintos productos, como por ejemplo
jamón, queso o embutido.
Además, en el control según la invención, el
momento de inicio del movimiento de bajada del accionamiento 24, es
decir, de la superficie de acumulación del transportador 18 de
acumulación, es ajustable libremente. Esto significa que el
movimiento de bajada puede ser iniciado también cuando ya se
encuentre más de una loncha del producto sobre la superficie de
acumulación.
En el procedimiento según la invención para
cortar productos alimentarios con el dispositivo descrito al
principio, la altura de caída de una loncha individual del producto
puede variarse durante la formación del apilamiento, al ser bajado
el transportador 18 de acumulación de forma asincrónica respecto a
la altura momentánea del apilamiento, con la ayuda del
accionamiento 24. Con otras palabras, se varían las condiciones de
caída de las distintas lonchas 16 del producto, por ejemplo al bajar
algo más o algo menos la superficie de acumulación del
transportador 18 de acumulación, en el caso de lonchas situadas más
arriba o más abajo. Esto puede ser compensado a través de un
correspondiente avance del transportador de acumulación en dirección
hacia adelante, o también hacia atrás, a fin de continuar
optimizando la formación del apilamiento. Es especialmente
ventajoso cuando, cerca el final de la formación del apilamiento, es
aumentada la altura de caída para una loncha individual del
producto, en comparación con la loncha precedente, siendo
disminuida al mismo tiempo la distancia de caída de la misma. A
través de esto se pueden descartar las influencias perturbadoras
del sistema, como por ejemplo la corriente de aire de la cuchilla
que gira constantemente.
- 10
- alimentación de producto
- 12
- cuerpo del producto
- 14
- cuchilla de corte
- 16
- loncha del producto
- 18
- transportador de acumulación
- 20
- apilamiento
- 22
- transportador
- 24
- accionamiento
Claims (10)
1. Procedimiento para cortar productos
alimentarios con una cuchilla rotatoria (14) de corte, siendo
apiladas las lonchas cortadas (16) del producto sobre una
superficie (18) de acumulación hasta formar un apilamiento, y siendo
bajada la superficie de acumulación con el incremento de la altura
(20) del apilamiento, caracterizado porque la altura de
caída de las lonchas (16) del producto es variada durante la
formación del apilamiento al ser bajada la superficie (18) de
acumulación de forma asíncrona respecto a la altura momentánea del
apilamiento.
2. Procedimiento según la reivindicación 1,
caracterizado porque la distancia de caída de las lonchas
(16) del producto es variada durante la formación del apilamiento
al ser desplazada la superficie (18) de acumulación en dirección
horizontal durante la formación del apilamiento.
3. Procedimiento según la reivindicación 2,
caracterizado porque la superficie (18) de acumulación es
separada de la cuchilla (14) de corte y/o aproximada a ésta durante
la formación del apilamiento.
4. Procedimiento según una de las
reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque como superficie
(18) de acumulación es utilizado un soporte intermedio, o bien un
transportador (18).
5. Dispositivo para la realización de un
procedimiento según una de las reivindicaciones precedentes, con una
cuchilla de corte rotatoria (14) y una superficie (18) de
acumulación, la cual es desplazable verticalmente en altura por un
accionamiento, caracterizado porque está previsto un control
para el accionamiento (24), con el que es ajustable, de forma
libremente elegible, la altura de caída de las lonchas (16) del
producto en cada momento de la formación del apilamiento.
6. Dispositivo según la reivindicación 5,
caracterizado porque está previsto otro accionamiento para
la superficie (18) de acumulación con el que es ajustable, de forma
libremente elegible, la distancia de caída de las lonchas (16) del
producto en cada momento de la formación del apilamiento.
7. Dispositivo según las reivindicaciones 5 y 6,
caracterizado porque el control prevé como parámetro de
introducción la altura de caída y la distancia de caída de cada
loncha (16) individual del producto de un apilamiento (20).
8. Dispositivo según la reivindicación 7,
caracterizado porque el control posibilita una introducción
de los parámetros dependiente del producto.
9. Dispositivo según una de las reivindicaciones
5 a 8, caracterizado porque la superficie de acumulación es
un soporte intermedio o un transportador (18).
10. Dispositivo según una de las reivindicaciones
5 a 9, caracterizado porque la superficie (18) de
acumulación está dispuesta de forma ligeramente inclinada respecta
a la horizontal, preferentemente en la dirección de la cuchilla (14)
de corte.
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