CN1127087A - 一种保健营养酱油生产方法 - Google Patents

一种保健营养酱油生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN1127087A
CN1127087A CN95100551A CN95100551A CN1127087A CN 1127087 A CN1127087 A CN 1127087A CN 95100551 A CN95100551 A CN 95100551A CN 95100551 A CN95100551 A CN 95100551A CN 1127087 A CN1127087 A CN 1127087A
Authority
CN
China
Prior art keywords
kilograms
raw material
health care
soy sauce
producing method
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN95100551A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1053323C (zh
Inventor
邵世勤
张守训
王桂梅
杜福连
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN95100551A priority Critical patent/CN1053323C/zh
Publication of CN1127087A publication Critical patent/CN1127087A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1053323C publication Critical patent/CN1053323C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Soy Sauces And Products Related Thereto (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明是涉及人们日常生活中食用的一种保健营养酱油生产方法，是首先对原料进行净化筛选，成分分析合格后按大豆37.03％、麦麸7.41％、标粉22.22％、赤豆粉11.11％、山药7.41％、红枣7.41％，枸杞子7.41％作原料，搅均匀后进行蒸煮，制曲，再发酵后静放4个月即可，本发明方法先进，配方科学合理，其产品具有保健营养等多种功效，其推广应用开拓了酱油生产和食用新的广阔前景。

Description

一种保健营养酱油生产方法
本发明是涉及人们日常生活中食用的一种保健营养酱油生产方法。
酱油是人们日常生活中常用的一种调味品，千家万户离不了，但目前的食用酱油多是起到调味作用，虽也有一些带营养价值的酱油，但保健功能甚微，而随着人民生活的提高，单纯性的调味已满足不了人民的食用要求，希望既有调味作用又有保健营养价值的酱油诞生。
本发明的目的就是提供一种保健营养酱油生产方法。
本发明的目的是这样来实现的，首先对原料进行筛选、成份分析、再以重量百分比计算：用大豆37.03％，麦麸7.41％，标粉22.22％，赤豆粉11.11％，山药7.41％，红枣7.41％，枸杞子7.41％作原料，进行蒸煮，煮熟后，在40℃的温室内置48小时制成曲，再用发酵容器在60℃的温度下连续发酵25天，之后，按配方原料总量的10倍加水，再按水的15％加碘盐，浸泡4小时后采油，将所采出油液在容器内加温至80℃进行消毒，经化验合格后，分级分类放入储存罐静止存放4个月后，即成所需的一种保健营养酱油。
本发明生产方法简单，易操作，原料丰富，配方科学，产品具有保健营养功能，为酱油的生产和食用开拓了新的广阔前景。
以下结合实施例对本发明作详细说明。
首先取大豆、麦麸、标粉、赤豆粉、山药、红枣、枸杞子作原料，并按要求进行净化筛选，将原料粉碎至30粒目以下，在符合质量要求后，按重量配方要求取：
大豆500公斤，麦麸100公斤，标粉300公斤，赤豆粉150公斤，山药100公斤，红枣100公斤，枸杞子100公斤，按重量百分比要求选好上述原料后，将其混合在一起，并搅拌均匀，装蒸锅内进行蒸煮。煮熟后，在40℃的温室内置48小时制成曲，再用发酵罐在60℃的温度下连续发酵25天，之后，按配方原料总量1350公斤的10倍加水13500公斤，再按水的15％加碘盐2025公斤，之后浸泡4小时后采油，将所采出的油液在容器内加温至80℃进行消毒，取样化验合格后，分级分类放入储存罐，静止放置4个月后，即成所需保健营养酱油。由上所述，本发明原料以重量配比计算，可概括写为：
大豆500公斤，麦麸100公斤，标粉300公斤，赤豆粉150公斤，山药100公斤，红枣100公斤，枸杞子150公斤，水13500公斤，碘盐2025公斤。其配量可以按比例任意增加与减少。
经国家检测部门检测，其质量完全符合国家要求，以化字072号结果为例，其结果是：
可溶性无盐固形物(g/100ml)19.30，
氨基氮(以氮计g/100ml)    0.80，
全氮(以氮计g/100ml)      1.46，
食盐(以Nacl计g/100ml)，  16，
总酸(以乳酸计g/100ml)    1.7，
铁(以Fe2+计g/l)         108，
锌(以Zn计gm/l)           2.4，
细菌总数(个/ml)       2.2×103，
大肠菌群(个/100ml)       ＜30，
致病菌                  未检出。
经多次检测均符合国家规定的质量标准要求，而且远超过一般酱油的质量要求，由此可见本发明方法先进，产品质量高，食用价值大，而且该方法生产出的酱油无任何添加剂成份，风味独特，可谓是：
如意酱油，调味佳品，多种营养，强身健身，
配方独特，工艺先进，延年益寿，老少皆宜。

Claims (2)

1、一种保健营养酱油生产方法，是由原料筛选、成份分析、配料、蒸煮、制曲、发酵、采油、化验分级，静止存放构成，其特征在于所说的对原料进行筛选，成份分析后，再以重量百分比计算：用大豆37.03％，麦麸7.41％，标粉22.22％，赤豆粉11.11％，山药7.41％，红枣7.41％，枸杞子7.41％作原料，进行蒸煮，煮熟后，在40℃的温室内置48小时成曲，再用发酵容器在60℃的温度下连续发酵25天，之后按配方原料总量的10倍加水，再按水的15％加碘盐，浸泡4小时后采油，将所采出的油液在容器内加温至80℃进行消毒，经化验合格后，分级分类放入储存罐静止存放四个月后，即成所需的一种保健营养酱油。
2、根据权利要求1所述的一种保健营养酱油生产方法，其特征在所说的原料以重量配比计算为：
大豆500公斤，麦麸100公斤，标粉300公斤，赤豆粉150公斤，山药100公斤，红枣100公司，枸杞子100公斤，水13500公斤，碘盐2025公斤。
CN95100551A 1995-03-18 1995-03-18 一种保健营养酱油生产方法 Expired - Fee Related CN1053323C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN95100551A CN1053323C (zh) 1995-03-18 1995-03-18 一种保健营养酱油生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN95100551A CN1053323C (zh) 1995-03-18 1995-03-18 一种保健营养酱油生产方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1127087A true CN1127087A (zh) 1996-07-24
CN1053323C CN1053323C (zh) 2000-06-14

Family

ID=5073505

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN95100551A Expired - Fee Related CN1053323C (zh) 1995-03-18 1995-03-18 一种保健营养酱油生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN1053323C (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1083246C (zh) * 1997-10-28 2002-04-24 刘清章 一种固态低盐发酵制取酱油的方法
CN1100497C (zh) * 1998-11-11 2003-02-05 孙兆骏 低盐固态酱油酿造的方法
CN101711571A (zh) * 2009-11-20 2010-05-26 汪永辉 一种淮山酱油生产方法
CN103330182A (zh) * 2013-07-16 2013-10-02 常爱云 一种保健酱油及其制备方法
CN103393076A (zh) * 2013-07-16 2013-11-20 丁琴 一种保健酱油及其制备方法
CN103815384A (zh) * 2014-02-27 2014-05-28 四川清香园调味品股份有限公司 一种红豆酿造酱油及其制备方法
CN104605312A (zh) * 2015-01-30 2015-05-13 周赛金 一种小米酱油制备方法
CN107510028A (zh) * 2017-09-04 2017-12-26 广西顶俏食品有限公司 一种辛辣味酱油的制备方法

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1082349A (zh) * 1992-08-04 1994-02-23 丁正琪 降压祛脂酱油的生产方法
CN1038384C (zh) * 1992-11-09 1998-05-20 王连民 一种乌鸡保健酱油及其制作方法
CN1125063A (zh) * 1994-12-21 1996-06-26 张贯春 枸杞酱油及其制作工艺和配方

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1083246C (zh) * 1997-10-28 2002-04-24 刘清章 一种固态低盐发酵制取酱油的方法
CN1100497C (zh) * 1998-11-11 2003-02-05 孙兆骏 低盐固态酱油酿造的方法
CN101711571A (zh) * 2009-11-20 2010-05-26 汪永辉 一种淮山酱油生产方法
CN103330182A (zh) * 2013-07-16 2013-10-02 常爱云 一种保健酱油及其制备方法
CN103393076A (zh) * 2013-07-16 2013-11-20 丁琴 一种保健酱油及其制备方法
CN103393076B (zh) * 2013-07-16 2015-10-28 王春满 一种保健酱油及其制备方法
CN103815384A (zh) * 2014-02-27 2014-05-28 四川清香园调味品股份有限公司 一种红豆酿造酱油及其制备方法
CN103815384B (zh) * 2014-02-27 2016-03-16 四川清香园调味品股份有限公司 一种红豆酿造酱油及其制备方法
CN104605312A (zh) * 2015-01-30 2015-05-13 周赛金 一种小米酱油制备方法
CN107510028A (zh) * 2017-09-04 2017-12-26 广西顶俏食品有限公司 一种辛辣味酱油的制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN1053323C (zh) 2000-06-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN107348296A (zh) 一种减肥代餐蛋白型固体饮料配方及其制造方法
CN1053323C (zh) 一种保健营养酱油生产方法
CN1954681A (zh) 一种玫瑰绿茶醋饮料及其制作方法
CN1274749A (zh) 一种野红果醋及其制造方法
CN100384978C (zh) 莜麦保健醋的制备方法
CN1151733C (zh) 无色酱油及其制造方法
CN1078872A (zh) 菇类双菌液体发酵法制取保健饮料
CN1072452A (zh) 椰子酒的制作方法
CN1792176A (zh) 新型系列保健面粉（调和面粉）
CN1123101A (zh) 一种混合杂粮方便粥的制作方法
CN1795757A (zh) 酿造酱油的方法
CN1403019A (zh) 一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法
CN1069821C (zh) 富碘螺旋藻粉及其应用
CN108936209A (zh) 一种酸汤米粉的制备方法
CN1096645A (zh) 营养快餐粥
CN1220312A (zh) 槐花汁醋的方法
CN1079987A (zh) 一种保健饮料及其生产工艺
CN1112131C (zh) 绿藻食品
CN1954682A (zh) 一种绿茶李子蜜醋饮料及其制作方法
CN1071999C (zh) 高钙营养面粉
CN1092818A (zh) 新型保健灶、餐、饮器具金属材料及其制造方法
CN1489930A (zh) 一种益智蛋藻面及加工方法
CN1040284C (zh) 荸荠－海带生化饮料及其制造方法
CN104413384A (zh) 一种保健营养酱油制作方法
CN1419844A (zh) 一种多维营养糕及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C06 Publication
PB01 Publication
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee