CN1112112C - 一种枸杞茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种枸杞茶的制备方法。该茶完全由枸杞嫩叶制成，呈青绿色条束状，将枸杞嫩叶经过摊凉-蒸气杀青-杀青叶摊凉-初炒-揉捻-复炒理条-热空气干燥七道工艺制成枸杞茶。该茶独具补肾益精、清热止渴、祛风明目、养颜润肤之功效，是一种新型保健茶。

Description

一种枸杞茶的制备方法

本发明涉及一种茶叶的制备方法。

现有的茶叶都是利用茶树嫩叶制成的，制备方法一般是采用火炒杀青、初烘、揉捻、初炒、复揉、炒干六个步骤工艺，其中第一步火炒杀青工艺，易造成原料受热不均匀，部分叶片或叶片边缘变为深竭色，降低茶叶质量，严重时造成无法揉捻、产品报废。

本发明的目的在于提供一种利用枸杞树嫩叶制成的茶叶的制备方法。

枸杞茶完全由枸杞嫩叶制成，呈青绿色条束状，其制备方法是，第一步将采摘的鲜嫩枸杞叶置于阴凉、清洁、通风处摊放，散发一部分水分，使叶质变软；第二步，将摊放后的枸杞叶均匀地、厚度在2-3厘米平摊于蒸气杀青锅内，通入蒸气进行杀青，3-5分钟，枸杞叶由鲜绿变为暗绿即出锅；第三步，将杀青后的枸杞叶置于通风阴凉的竹帘上摊凉，使其快速降温，散失部分水气；第四步，将摊凉后的枸杞叶放入温度120-130℃的炒锅内，进行初炒，边炒边抖，做到叶不出釜、互不粘连，叶片柔韧，时间需3-5分钟；第五步揉捻，初炒后稍作摊凉，然后用揉捻机进行揉捻，时间25-30分钟；第六步复炒理条，将揉捻后的枸杞叶投入理条机内复炒、理条，叶子下锅时锅温100-90℃，随着叶内水分的减少，温度慢慢降低至60℃左右，时间10-12分钟；第七步热空气干燥，复炒后的枸杞叶送入热空气干燥机进行干燥，并经常翻动待散发出芳香气味、含水量小于7％、折之即断时，起锅摊放于盘内，即制成了枸杞茶。

由于枸杞叶中含有丰富的氨基酸、维生素B₁、B₂、维生素C、黄酮及钙、铁、钾、硒等微量元素，所以枸杞茶独具补肾益精、清热止渴、祛风明目、养颜润肤之功效，是一种新型的解渴保健茶。这种枸杞茶的制备方法，采用的是蒸气杀青的方法，温度基本保持衡定，原料受热均匀，制成的茶叶呈青绿色，营养成分损失得少。

下面结合实施例对本发明作进一步详尽说明。

本发明枸杞茶完全由枸杞嫩叶制成，呈青绿色条束状。

这种枸杞茶的制备方法是，第一步将采摘的鲜嫩枸杞叶置于阴凉、清洁、通风处摊放，散发一部分水分，使叶质变软，易配制；第二步，将摊放后的枸杞叶均匀地、厚度在2-3厘米平摊于蒸气杀青锅内，通入蒸气进行杀青，3-5分钟，枸杞叶由鲜绿变为暗绿即出锅，杀青目的是破坏酶的活性，保持茶叶清汤绿叶，使叶子柔软，便于整形，为枸杞茶叶独具的特殊香气作好准备；第三步，将杀青后的枸杞叶置于通风阴凉的竹帘上摊凉，使其快速降温，散失部分水气；第四步，将摊凉后的枸杞叶放入温度120-130℃的炒锅内，每次投入量为2公斤，进行初炒，边炒连抖，做到叶不出釜、互不粘连，叶片柔韧，时间需3-5分钟；第五步揉捻；初炒后稍作摊凉，然后用揉捻机进行揉捻，时间25-30分钟；第六步复炒理条，将揉捻后的枸杞叶投入理条机内复炒、理条，叶子下锅时锅温100-90℃，随着叶内水分的减少，温度慢慢降低至60℃左右，时间10-12分钟；第七步热空气干燥，复炒后的枸杞叶送入热空气干燥机进行干燥，并经常翻动，待散发出芳香气味、含水量小于7％、折之即断时，起锅摊放于盘内，即制成了枸杞茶。

Claims (1)

1、一种枸杞茶的制备方法，其特征在于：第一步将采摘的鲜嫩枸杞叶置于阴凉、清洁、通风处摊放，散发一部分水分，使叶质变软；第二步，将摊放后的枸杞叶均匀地、厚度在2-3厘米平摊于蒸气杀青锅内，通入蒸气进行杀青，3-5分钟，枸杞叶由鲜绿变为暗绿即出锅；第三步，将杀青后的枸杞叶置于通风阴凉的竹帘上摊凉，使其快速降温，散失部分水气；第四步，将摊凉后的枸杞叶放入温度120-130℃的炒锅内，进行初炒，边炒边抖，做到叶不出釜、互不粘连，叶片柔韧，时间需3-5分钟；第五步揉捻，初炒后稍作摊凉，然后用揉捻机进行揉捻，揉捻时间25-30分钟；第六步复炒理条，将揉捻后的枸杞叶投入理条机内复炒、理条，叶子下锅时锅温100-90℃，随着叶内水分的减少，温度慢慢降低至60℃左右，时间10-12分钟；第七步热空气干燥，复炒后的枸杞叶送入热空气干燥机进行干燥，并经常翻动，待散发出芳香气味，含水量小于7％，呈青绿色条束状，折之即断时，起锅摊放于盘内，即制成了枸杞茶。