CN101461428A - 一种茶叶的生产方法 - Google Patents
一种茶叶的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101461428A CN101461428A CNA200910060480XA CN200910060480A CN101461428A CN 101461428 A CN101461428 A CN 101461428A CN A200910060480X A CNA200910060480X A CN A200910060480XA CN 200910060480 A CN200910060480 A CN 200910060480A CN 101461428 A CN101461428 A CN 101461428A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tea
- tealeaves
- green
- knead
- stand
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
一种茶叶的生产方法，其制作流程为：摊青、杀青、揉捻、初干、紧条、足干、精选、成品包装八道工序；本发明通过初干后紧条，再足干，使制作出的茶叶外形匀齐，滋味清香淡雅。
Description
技术领域
本发明是一种茶叶的生产方法，属于制茶工艺。
背景技术
现有的制茶工艺是从野生或天然种植的茶树上摘取下鲜叶，多采用传统的方法进行生产加工，如红茶、绿茶、白茶、乌龙茶或黑茶，一般都是以蒸汽或微波杀青的方式加工而成，其生产过程较原始，不但会使茶叶中原有的营养成分受到破坏，且生产后期茶叶的水分很难统一把握标准，导致水分含量不一致。这些基本加工直接影响成品茶的味道和营养，因而寻找更加完善的茶加工生产方法非常重要。
发明内容
本发明的目的就是提供一种茶叶的生产方法，使茶叶可以充分保持其味道鲜浓，提高茶叶品质。
本发明采用以下技术方案：一种茶叶的生产方法，其制作流程为：摊青、杀青、揉捻、初干、紧条、足干、精选、成品包装八道工序；具体步骤如下：
A、摊青：茶分级摊放，每100公斤鲜叶推放后减重10--15公斤；摊青时间，一般为4--8小时；
B、杀青：高温杀青，杀匀杀透；
C、揉捻：采用冷揉，轻一重一轻交替进行，以轻揉为主；
D、初干：将揉捻后茶叶烘干，含水量38--42％即可；
E、紧条：利用初干后的余热，在带孔不锈钢平形整台灶上用手工整形紧条，成条率达90％以上；
F、足干：利用烘干机烘焙足干，烘干至茶叶含水量不超过5％，即可下机摊凉；
G、精选：使成品茶粉末不超过1％，拣去非茶类夹杂物及茶类级别不相符的茶叶，使其纯度达到95％以上；
H、成品包装：将经上述A—G步骤处理后的产品包装即可。
经过以上步骤成产出来的茶叶外形紧结，滋味鲜浓。
具体实施方式
下面结合本发明的实施例，对本发明做进一步详细的说明：
一种茶叶的方法，利用龙峰茶作为原料，其制作流程为摊青、杀青、揉捻、初干、紧条、足干、精选、成品包装八道工序，具体步骤如下：
A.摊青
1、分级摊放，茶叶厚度不能超过3厘米，摊放量为1.5—2.5千克/平方米。
2、摊放时，室内应通风凉爽，避免阳光直射，并摊放在竹席或篾盘上，保持清洁卫生，严防灰尘、异味、烟味污染。
3、摊青程度：鲜叶经过摊放，每百千克鲜叶推放后减重10--15公斤；摊青时间，一般为4--8小时。
B.杀青
1、杀青原则：高温杀青，先高后低，拌闷结合，多抖少闷，杀匀杀透，嫩叶适当老杀，老叶适当嫩杀。
2、杀青方法：采用C6CS-40C型滚筒连续杀青机杀青，杀青温度210--230℃，用人工将摊青叶从杀青机入口处均匀投入，滚筒转速354--400转/分钟，杀青历时1—1.2分钟，台时产量40--60公斤。杀青叶下机后应迅速散热冷却，并撒在竹席上充分摊凉。
3、杀青程度：手握叶质柔软，略带粘性，茶梗折而不断，杀青叶失去光泽，由鲜绿转为暗绿，青草气散尽，清香气透出。
C.揉捻：
揉捻可采用35型、40型揉捻机，揉捻方法见表1。
表1 不同揉捻机工艺参数与要求
D.初干：使用6CH-3.0型或6CHM-3型名茶烘干机，进风口温度100--120℃，采取薄摊、快烘的方法，烘坯厚度4毫米，每次历时3--4分钟，烘至茶坯条索柔软稍有刺手感，有弹性，手握成团，抛之即散，此时其含水量38--42％时下机摊凉回潮。
E.紧条：利用初干后的余热，在带孔不锈钢平形整台灶上用手工整形紧条，即双手抱茶沿顺时针方向滚揉或前后推揉，双手灵活用力，每隔两到三分钟散团一次，反复进行三四次，保证成条率达90％以上。
F.足干：仍选用6CH-3.0型或6CHM-3型名茶烘干机烘焙足干。进风口温度80--90℃。烘焙时间20--25分钟，至茶叶含水量不超过5％，即可下机摊凉。
G.精选：采用人工精选应在晴天进行，雨天禁止精选，以防茶叶吸潮变质。除去片、末、梗，使成品茶粉末不超过1％。拣去非茶类夹杂物及茶类级别不相符的茶叶，使其纯度达到95％以上。精选场所应远离污染源，并保持清洁、卫生、干燥，室内禁止吸烟、随地吐痰、用餐和进食其它食品，工作人员不得涂脂抹粉进场，进场后必须洗手、更衣、戴帽、换鞋，方可进行操作。
H.成品包装：将经上述A—G步骤处理后的产品用防潮的铝膜袋真空包装即可。
Claims (1)
1、一种茶叶的生产方法，其制作流程为：摊青、杀青、揉捻、初干、紧条、足干、精选、成品包装八道工序；具体步骤如下：
A、摊青：茶分级摊放，每100公斤鲜叶推放后减重10--15公斤；摊青时间，一般为4--8小时；
B、杀青：高温杀青，杀匀杀透；
C、揉捻：采用冷揉，轻一重一轻交替进行，以轻揉为主；
D、初干：将揉捻后茶叶烘干，含水量38--42％即可；
E、紧条：利用初干后的余热，在带孔不锈钢平形整台灶上用手工整形紧条，成条率达90％以上；
F、足干：利用烘干机烘焙足干，烘干至茶叶含水量不超过5％，即可下机摊凉；
G、精选：使成品茶粉末不超过1％，拣去非茶类夹杂物及茶类级别不相符的茶叶，使其纯度达到95％以上；
H、成品包装：将经上述A—G步骤处理后的产品包装即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200910060480XA CN101461428A (zh) | 2009-01-07 | 2009-01-07 | 一种茶叶的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200910060480XA CN101461428A (zh) | 2009-01-07 | 2009-01-07 | 一种茶叶的生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101461428A true CN101461428A (zh) | 2009-06-24 |
Family
ID=40802377
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA200910060480XA Pending CN101461428A (zh) | 2009-01-07 | 2009-01-07 | 一种茶叶的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101461428A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101946942A (zh) * | 2010-08-05 | 2011-01-19 | 重庆市中药研究院 | 一种何首乌嫩芽保健饮品及其制备方法 |
| CN102265944A (zh) * | 2011-09-10 | 2011-12-07 | 云南省双柏县白竹山茶业有限责任公司 | 一种绿茶的制备方法 |
| CN102578308A (zh) * | 2012-02-15 | 2012-07-18 | 黄山市黟县五溪山茶厂有限公司 | 一种茶叶的生产方法 |
| CN105815468A (zh) * | 2016-03-09 | 2016-08-03 | 罗泽宇 | 一种黑毛茶的赋香加工方法 |
| CN106343054A (zh) * | 2016-11-04 | 2017-01-25 | 湄潭县随缘茶业有限公司 | 一种紫鹃绿茶的加工工艺 |
| CN107027911A (zh) * | 2017-06-23 | 2017-08-11 | 湖北龙王垭茶业有限公司 | 一种绿茶的制作方法 |
-
2009
- 2009-01-07 CN CNA200910060480XA patent/CN101461428A/zh active Pending
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101946942A (zh) * | 2010-08-05 | 2011-01-19 | 重庆市中药研究院 | 一种何首乌嫩芽保健饮品及其制备方法 |
| CN101946942B (zh) * | 2010-08-05 | 2013-06-19 | 重庆市中药研究院 | 一种何首乌嫩芽保健饮品及其制备方法 |
| CN102265944A (zh) * | 2011-09-10 | 2011-12-07 | 云南省双柏县白竹山茶业有限责任公司 | 一种绿茶的制备方法 |
| CN102578308A (zh) * | 2012-02-15 | 2012-07-18 | 黄山市黟县五溪山茶厂有限公司 | 一种茶叶的生产方法 |
| CN102578308B (zh) * | 2012-02-15 | 2013-04-17 | 黄山市黟县五溪山茶厂有限公司 | 一种茶叶的生产方法 |
| CN105815468A (zh) * | 2016-03-09 | 2016-08-03 | 罗泽宇 | 一种黑毛茶的赋香加工方法 |
| CN106343054A (zh) * | 2016-11-04 | 2017-01-25 | 湄潭县随缘茶业有限公司 | 一种紫鹃绿茶的加工工艺 |
| CN107027911A (zh) * | 2017-06-23 | 2017-08-11 | 湖北龙王垭茶业有限公司 | 一种绿茶的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101028022B (zh) | 一种绿茶的制作方法 | |
| CN101658226B (zh) | 一种明日叶茶的生产工艺 | |
| CN103947810B (zh) | 牡丹红茶、其制备方法和应用 | |
| CN108740102B (zh) | 兰花香型富硒绿茶的加工方法 | |
| CN102232435B (zh) | 一种条形绿茶加工方法 | |
| CN102389011A (zh) | 一种藤茶的生产方法 | |
| CN105053363B (zh) | 一种桑叶保健茶的制作方法 | |
| CN101461428A (zh) | 一种茶叶的生产方法 | |
| CN106472771A (zh) | 一种桑叶茶的制作方法 | |
| CN104286236A (zh) | 茉莉花六堡茶加工工艺 | |
| CN103988921A (zh) | 一种天然有机绿茶的清洁化生产工艺 | |
| CN101124934A (zh) | 酸枣叶茶的加工生产方法 | |
| CN104171058A (zh) | 一种绿茶制作工艺 | |
| CN102948501A (zh) | 有机高山乌龙茶的生产方法 | |
| CN103583715A (zh) | 一种绿茶制作工艺 | |
| CN102389012A (zh) | 一种养心菜保健茶的制作方法 | |
| CN104585372A (zh) | 一种香茶的制备方法 | |
| CN103404628A (zh) | 颗粒茶的加工工艺 | |
| CN101461429A (zh) | 一种箭茶的制作方法 | |
| CN102813015A (zh) | 一种特色茶叶制造技术 | |
| CN102986931A (zh) | 一种高山乌龙茶的加工工艺 | |
| CN1320385A (zh) | 枸杞茶及其制备方法 | |
| CN107616283A (zh) | 一种基于红茶加工工艺的猕猴桃叶茶制作方法 | |
| CN102187916A (zh) | 太青双上绿芽茶及其制作方法 | |
| CN106720623A (zh) | 葛叶复合红茶及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20090624 |