CN106922885A - 一种无花果叶茶的加工工艺 - Google Patents

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杨振五
韩云风
韩鼎
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Shengkang Fig Planting Base In Shijiazhuang District Of Luancheng City
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Shengkang Fig Planting Base In Shijiazhuang District Of Luancheng City
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

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  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种无花果叶茶的加工工艺，涉及保健食品技术领域。一种无花果叶茶的加工工艺，包括以下工艺步骤：采摘、清洗、切割、萎凋、杀青、揉捻、整形、松包筛末、烘焙等工艺。本发明达到的有益效果为：无花果叶极易吸附硒，无花果在种植时以其独特的芳香味不吸引害虫，无需喷洒农药，是一种天然的绿色农产品，硒可以排解人身体内多种有害物质，将无花果叶片一方面变废为宝，提高经济效益，另一方面为社会提供大量保健产品。

Description

一种无花果叶茶的加工工艺
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种无花果叶茶的加工工艺。
背景技术
无花果具有广泛的营养价值和药用价值。据《本草纲目》中记载：无花果“味甘平，无毒，主开胃，止泻痢，治五痔，咽喉痛。”法国科学家经研究还发现不但无花果果实极具实用价值，大量的无花果树及树叶其特有的芳香具有药食成分的价值，使长期生活在无花果种植区域附近的人群癌症发病率特别低。现代医学研究证明，无花果叶与果实在所含成分及成分含量和药理作用方面有相近之处，无花果果实及叶含有多种抗癌活性成分，它的抗肿瘤作用令人瞩目，其中的天然补骨脂素、佛手柑内脂、苯甲醛已被证明具有明显的抗癌活性。
无花果果实和叶极易吸附硒，两者结合效果相乘，加之无花果在种植时以其独特的芳香味不吸引害虫，无需喷洒农药，是一种天然的绿色农产品。由于无花果实的采摘周期短、保鲜成本太大，且无花果食品在热加工后功能性成分大量损失，产品的保健功能大大降低，而当秋天果实采摘后，其比果实量大得多的含有丰富药用价值的无花果叶片自然凋零，由于无人利用，造成资源的极大浪费。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种将无花果叶片一方面变废为宝，提高经济效益，另一方面为社会提供大量保健产品，提高人身体免疫能力的一种无花果叶茶的加工工艺。
为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：
一种无花果叶茶的加工工艺，其特征在于该工艺包括以下工艺步骤：
a、采摘，摘取新鲜无花果叶；
b、清洗，采用流动清水将采摘的新鲜无花果叶清洗，直至去除无花果叶上的所有杂质；
c、切割；
d、萎凋，将切割后的无花果叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行阴干至水分含量降至70％～85％，得萎凋叶；
e、杀青，将萎凋叶放入杀青机中，2分钟内升温至70℃～85℃，后继续升温至185℃不断滚炒，炒青5分钟后，降低温度20℃～40℃，直至炒青叶转为暗黄绿色，失去光泽，成熟度达三分之二以上，得杀青叶；
f、揉捻，将杀青叶继续保持叶温放入揉捻机进行揉捻，先以50r/min的转速松捻12分钟， 再以每3分钟加压盖下移2cm的速度不断加压，直至杀青叶成条率在80％以上，细胞破坏率在60％-80％，叶条紧结，手摸有沾手的感觉，得揉捻叶；
g、整形；
h、松包筛末；
i、烘焙，将步骤h得到产品在70℃～120℃的温度下进行烘焙，每10分钟翻一次，烘焙30分钟，即制得成品。
进一步的技术方案在于：所述步骤i的烘焙温度为70℃、90℃、100℃、110℃、120℃的任一温度。
进一步的技术方案在于：在步骤i后还包括步骤分级、包装，待烘焙后的成品冷却到室温后，将无花果叶茶按大小分级并进行成品包装。
采用上述技术方案所产生的有益效果在于：
无花果叶极易吸附硒，无花果在种植时以其独特的芳香味不吸引害虫，无需喷洒农药，是一种天然的绿色农产品，硒可以排解人身体内多种有害物质，将无花果叶片一方面变废为宝，提高经济效益，另一方面为社会提供大量保健产品。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
一种无花果叶茶的加工工艺，该工艺包括以下工艺步骤：
a、采摘，摘取新鲜无花果叶；
b、清洗，采用流动清水将采摘的新鲜无花果叶清洗，直至去除无花果叶上的所有杂质；
c、切割；
d、萎凋，将切割后的无花果叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行阴干至水分含量降至70％～85％，得萎凋叶；
e、杀青，将萎凋叶放入杀青机中，2分钟内升温至70℃～85℃，后继续升温至185℃不断滚炒，炒青5分钟后，降低温度20℃～40℃，直至炒青叶转为暗黄绿色，失去光泽，成熟度达三分之二以上，得杀青叶；
f、揉捻，将杀青叶继续保持叶温放入揉捻机进行揉捻，先以50r/min的转速松捻12分钟，再以每3分钟加压盖下移2cm的速度不断加压，直至杀青叶成条率在80％以上，细胞破坏率在60％-80％，叶条紧结，手摸有沾手的感觉，得揉捻叶；
g、整形；
h、松包筛末；
i、烘焙，将步骤h得到产品在70℃～120℃的温度下进行烘焙，每10分钟翻一次，烘焙30分钟，即制得成品。
进一步的技术方案在于：所述步骤i的烘焙温度为70℃、90℃、100℃、110℃、120℃的任一温度。
在不同温度及不同的时间节点下进行烘焙，对叶茶香味都有影响，最佳节点为夏季，使叶茶的色、香、味达到最佳，从而提高叶茶的品质。
进一步的技术方案在于：在步骤i后还包括步骤分级、包装，待烘焙后的成品冷却到室温后，将无花果叶茶按大小分级并进行成品包装。
无花果叶极易吸附硒，无花果在种植时以其独特的芳香味不吸引害虫，无需喷洒农药，是一种天然的绿色农产品，硒可以排解人身体内多种有害物质，将无花果叶片一方面变废为宝，提高经济效益，另一方面为社会提供大量保健产品。

Claims (3)

1.一种无花果叶茶的加工工艺，其特征在于该工艺包括以下工艺步骤：
a、采摘，摘取新鲜无花果叶；
b、清洗，采用流动清水将采摘的新鲜无花果叶清洗，直至去除无花果叶上的所有杂质；
c、切割；
d、萎凋，将切割后的无花果叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行阴干至水分含量降至70%～85%，得萎凋叶；
e、杀青，将萎凋叶放入杀青机中，2分钟内升温至70℃～85℃，后继续升温至185℃不断滚炒，炒青5分钟后，降低温度20℃～40℃，直至炒青叶转为暗黄绿色，失去光泽，成熟度达三分之二以上，得杀青叶；
f、揉捻，将杀青叶继续保持叶温放入揉捻机进行揉捻，先以50r/min的转速松捻12分钟，再以每3分钟加压盖下移2cm的速度不断加压，直至杀青叶成条率在80%以上，细胞破坏率在60%-80%，叶条紧结，手摸有沾手的感觉，得揉捻叶；
g、整形；
h、松包筛末；
i、烘焙，将步骤h得到产品在70℃～120℃的温度下进行烘焙，每10分钟翻一次，烘焙30分钟，即制得成品。
2.根据权利要求1所述的一种无花果叶茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤i的烘焙温度为70℃、90℃、100℃、110℃、120℃的任一温度。
3.根据权利要求1所述的一种无花果叶茶的加工工艺，其特征在于：在步骤i后还包括步骤分级、包装，待烘焙后的成品冷却到室温后，将无花果叶茶按大小分级并进行成品包装。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107535652A (zh) * 2017-09-28 2018-01-05 临汾市碧丰霖农业科技开发有限公司 一种无花果早叶茶
CN109479997A (zh) * 2018-12-28 2019-03-19 孙轶龙 无花果黑茶制作方法
CN109892449A (zh) * 2017-12-11 2019-06-18 江西省金硒葡萄种植开发有限公司 一种无花果叶茶的制备方法
CN110063396A (zh) * 2019-06-14 2019-07-30 阿布力米提·肉孜 一种无花果叶保健茶制备方法

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