CN103636872A - 一种黑果枸杞叶茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种枸杞叶茶的制作方法，尤其是涉及一种黑果枸杞叶茶的制作方法，其特征在于：该方法为以新鲜黑果枸杞叶为原料，将采摘的成熟中期的新鲜嫩叶清洗、萎凋、杀青、揉捻、做型、干燥、包装即可；本发明原料独特，口感好、具有抗氧化、降血糖、降血脂等保健功效。

Description

一种黑果枸杞叶茶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种枸杞叶茶的制作方法，尤其是涉及一种黑果枸杞叶茶的制作方法。

背景技术

枸杞为人们利用已有3000多年的历史。明代李时珍医学巨著《本草纲目》记载：“春采叶，名天精草；夏采花，名长生果；秋采果，名枸杞子；冬采根，名地骨皮，又称仙人杖。四季同服，可使人与天地同寿。黑果枸杞为茄科枸杞属植物，是西北干旱地区一种特有的多年生灌木野生植物。黑果枸杞味甘、性平、清心热,藏医用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等病症,被收载于《晶珠本草》、《四部医典》等藏医药著作中。现代医学研究表明黑果枸杞中蕴含的原花青素具有抗氧化、激活巨噬细胞、抗衰老等作用。同时黑果枸杞嫩叶中富含多种营养成分,富含甜菜碱、芦丁，以及多种氨基酸和微量元素等。具有很高营养保健和药用价值。常饮枸杞叶茶具有抗氧化、降血糖、降血脂等保健功效。但是目前市场上对于它的开发还处于空白或者起步阶段。企业无法大量生产，最终出现的状况是，黑果枸杞叶茶的生产供不应求。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，提供一种原料独特，口感好、具有抗氧化、降血糖、降血脂等保健功效的一种黑果枸杞叶茶的制作方法。

本发明通过如下方式实现：

一种黑果枸杞叶茶的制作方法，其特征在于：该方法为以新鲜黑果枸杞叶为原料，将采摘的成熟中期的新鲜嫩叶清洗、萎凋、杀青、揉捻、做型、干燥、包装即可；

所述新鲜黑果枸杞叶为从春、夏修剪的枝条上采摘色泽嫩绿、无病虫害、肥厚、新鲜的枸杞叶片；所述清洗是用清水洗去叶面上的尘土和其他污物，沥干水后均匀地摊晾竹篾上，于通风干燥处3小时～4小时，摊晾期间翻动1次～2次，至叶片萎软；

所述杀青选用 6CST-60D 型小型蒸汽杀青机杀青，温控设定为 250℃，出叶处空气温度达到 90℃时可投叶杀青，杀青时间一般从进叶到出叶3min，每次投叶量以6Kg为宜， 叶出机后应立即薄摊并吹风冷却，杀青程度：以叶色转暗绿，叶质发软，折梗不断，略有成条，即起锅，含水率在62%～64%为适度；

所述揉捻是将杀青过的叶片分批快速投入CR-35型专用揉茶机，趁热揉捻。装茶量进机时需达到揉捻机盛茶桶高1/2以上，揉捻过程中掌握先轻压后逐渐加重的原则，揉捻13-15min，揉捻后含水量保持在10%-15%；

所述做型是将揉捻后的茶叶初品做型，此时检测含水量至8%；

所述干燥 将叶条投入干燥机中烘干，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥，温度均匀，烘至手捏茶条成粉末，含水量低于5%即可出锅摊晾， 平铺厚度1cm，烘干时间60min，烘干温度100℃；

所述包装是用簸箕除去茶条中的碎末、鳞片等杂物，然后按色、形、味进行分级包装，密封后置于干燥无异味处贮存。

本发明有如下效果：

1）原料独特：本发明的原料为新鲜黑果枸杞叶，新鲜黑果枸杞叶为从春、夏修剪的枝条上采摘色泽嫩绿、无病虫害、肥厚、新鲜的枸杞叶片。

2）口感好：本发明精选成熟中期的新鲜嫩叶，严格按照传统茶叶制作工艺精制而成。外形均匀整齐；颜色翠绿，润泽；汤色清澈明亮，成淡绿色；茶味馥郁浓香，清香甘醇，具有独特的香气；叶底鲜绿，均匀一致，无焦黄杂色。无粗梗以及细末。

3）色、香、味俱佳：本发明黑果枸杞叶茶的制作方法，包括如下步骤：原料的采集、拣选、杀青、揉捻、干燥、做型、包装。所述杀青为蒸汽杀青，瞬间高温，流水作业，杀青通过时间为2-3min，利用高温迅速破坏酶的活性。既保持清汤叶绿的品质特征，同时达到散发水分，挥发青草气，提升香气，叶质柔软的目的。然后迅速通风。所述揉捻是指将杀青后的叶茶初品烘干至60%水分后，投入6CR-35型揉捻机，时间以13-15min为宜。适度掌握揉捻工艺，原则为“嫩叶轻揉、老叶熏揉、轻重结合”。从而使其水浸出物含量增加，有利于提高茶叶的可冲泡性。使茶叶的色、香、味俱佳。揉捻至含水量低于15%时，取出做型至水分8%以下即干燥。所述的干燥是指将揉捻过的茶叶投入6CHZ-10型热风烘干机中，平铺厚度1cm，烘干时间60min，烘干温度100℃。此时即为成品，茶叶品质最佳。本制作方法按照传统的茶叶加工流程，又结合了现代工艺技术，使茶叶的多酚物质充分氧化，增加茶叶的口感，汤色清亮，馥郁浓香。

4）具有抗氧化、降血糖、降血脂等保健功效：本发明提供的一种黑果枸杞叶茶其原料为黑果枸杞为茄科枸杞属植物，是西北干旱地区一种特有的多年生灌木野生植物。黑果枸杞味甘、性平、清心热,藏医用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等病症,被收载于《晶珠本草》、《四部医典》等藏医药著作中。现代医学研究表明黑果枸杞中蕴含的原花青素具有抗氧化、激活巨噬细胞、抗衰老等作用。同时黑果枸杞嫩叶中富含多种营养成分,富含甜菜碱、芦丁，以及多种氨基酸和微量元素等。具有很高营养保健和药用价值。常饮枸杞叶茶具有抗氧化、降血糖、降血脂等保健功效。

具体实施方式

一种黑果枸杞叶茶的制作方法，该方法为如下步骤：

a、采叶 从春、夏修剪的枝条上采摘色泽嫩绿、无病虫害、肥厚、新鲜的枸杞叶片，用清水洗去叶面上的尘土和其他污物，沥干水后均匀地摊晾竹篾上，于通风干燥处3小时～4小时，摊晾期间翻动1次～2次，至叶片萎软。失水率为5%-10%即可。萎凋可增加叶的类黄酮、总酚和游离氨基酸含量，增进了绿茶茶汤的鲜醇度、浓度和减轻了苦涩味。

b、杀青 选用 6CST-60D 型小型蒸汽杀青机杀青，温控设定为 250℃，出叶处空气温度达到 90℃时可投叶杀青。杀青时间一般从进叶到出叶3min，每次投叶量以6Kg为宜。 叶出机后应立即薄摊并吹风冷却，以保持色泽翠绿。杀青程度：以叶色转暗绿，叶质发软，折梗不断，略有成条，即起锅，含水率在62%～64%为适度。

c、揉捻  将杀青过的叶片分批快速投入CR-35型专用揉茶机，趁热揉捻。装茶量进机时需达到揉捻机盛茶桶高1/2以上。揉捻过程中掌握先轻压后逐渐加重的原则。揉捻13-15min。注意压力要均匀，切勿过重。揉捻后含水量保持在15%左右。

d、做型  将揉捻后的茶叶初品做型，做型的目的是是茶叶条索扁直，外形整齐。此时检测含水量至8%，即进行干燥。

e、干燥  将叶条投入干燥机中烘干，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。注意要温度均匀，烘至手捏茶条成粉末，含水量低于5%即可出锅摊晾。 平铺厚度1cm，烘干时间60min，烘干温度100℃。

f、包装  用簸箕除去茶条中的碎末、鳞片等杂物，然后按色、形、味进行分级包装，密封后置于干燥无异味处贮存。 采用铝塑复合薄膜袋，可以防潮，对茶叶的保鲜保香效果最好。

Claims (7)

1.一种黑果枸杞叶茶的制作方法，其特征在于：该方法为以新鲜黑果枸杞叶为原料，将采摘的成熟中期的新鲜嫩叶清洗、萎凋、杀青、揉捻、做型、干燥、包装即可。

2.如权利要求1所述的一种黑果枸杞叶茶的制作方法，其特征在于：所述新鲜黑果枸杞叶为从春、夏修剪的枝条上采摘色泽嫩绿、无病虫害、肥厚、新鲜的枸杞叶片；所述清洗是用清水洗去叶面上的尘土和其他污物，沥干水后均匀地摊晾竹篾上，于通风干燥处3小时～4小时，摊晾期间翻动1次～2次，至叶片萎软。

3.如权利要求1所述的一种黑果枸杞叶茶的制作方法，其特征在于：所述杀青选用 6CST-60D 型小型蒸汽杀青机杀青，温控设定为 250℃，出叶处空气温度达到 90℃时可投叶杀青，杀青时间一般从进叶到出叶3min，每次投叶量以6Kg为宜， 叶出机后应立即薄摊并吹风冷却，杀青程度：以叶色转暗绿，叶质发软，折梗不断，略有成条，即起锅，含水率在62%～64%为适度。

4.如权利要求1所述的一种黑果枸杞叶茶的制作方法，其特征在于：所述揉捻是将杀青过的叶片分批快速投入CR-35型专用揉茶机，趁热揉捻，装茶量进机时需达到揉捻机盛茶桶高1/2以上，揉捻过程中掌握先轻压后逐渐加重的原则，揉捻13-15min，揉捻后含水量保持在10%-15%。

5.如权利要求1所述的一种黑果枸杞叶茶的制作方法，其特征在于：所述做型是将揉捻后的茶叶初品做型，此时检测含水量至8%。

6.如权利要求1所述的一种黑果枸杞叶茶的制作方法，其特征在于：所述干燥 将叶条投入干燥机中烘干，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥，温度均匀，烘至手捏茶条成粉末，含水量低于5%即可出锅摊晾， 平铺厚度1cm，烘干时间60min，烘干温度100℃。

7.如权利要求1所述的一种黑果枸杞叶茶的制作方法，其特征在于：所述包装是用簸箕除去茶条中的碎末、鳞片等杂物，然后按色、形、味进行分级包装，密封后置于干燥无异味处贮存。