CN110139585A - 电饭锅 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种能够煮出具有颗粒感的口感并且味道浓厚的米饭的电饭锅。本发明涉及的电饭锅(1)具备：内锅(5)，其容纳米(R)；外锅(4)，其设置在内锅(5)的外侧，用于容纳加热水(w)；锅加热器(8)，其对外锅(4)进行加热；以及控制部(12)，其控制锅加热器(8)的加热，控制部(12)使锅加热器(8)进行加热直至达到加热水(w)不会沸腾的规定温度，在利用内锅(5)的外表面上的水蒸气的冷凝热对米(R)进行加热之后，使锅加热器(8)进行加热直至加热水(w)沸腾为止，由加热水(w)汽化而变成的水蒸气流入内锅(5)的内部对米(R)进行加热。

Description

电饭锅

技术领域

本发明涉及一种利用水蒸气进行煮饭的电饭锅。

背景技术

近年来，各制造商发售了高性能的电饭锅，而许多电饭锅例如如专利文献1所记载的那样按照使被称为“饭米汤”的以淀粉为主要成分的粘液质液体从米流出的方式进行煮饭。虽然吃到饭米汤的瞬间会感到甜味，但是在使饭米汤流出的过程中会伤米而味道的成分也流失，煮好的米饭不具有颗粒感的口感，也没有浓厚的味道。

此外，抑制电饭锅内的烧煮不均成为课题，例如在锅中的米仅由锅的热量进行加热的情况下，锅中位于外侧(靠近锅的周壁或底壁的一侧)的米的温度上升而变得容易吸收水，另一方面，锅中位于内侧(远离锅的周壁或底壁的一侧)的米的温度没有上升而难以吸收水，易变得烧煮不均，因此为了避免这种情况而进行如下控制：在短时间内使锅中的水变成热水，并且使米对流或摇动。这样的控制作为用于使饭米汤流出的烧煮方法如何暂且不提，对于为了得到具有颗粒感的口感或浓厚的味道而言并不适当，为了得到具有颗粒感的口感或浓厚的味道，认为如专利文献2所记载的那样不仅用锅的热量还利用水蒸气的热量来加热米是有效的。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2017-178号公报；

专利文献2：日本特公昭32-5987号公报。

发明内容

然而，专利文献2中记载的电饭锅是自身不依靠微机控制而是在加热锅内不再有加热水的时刻将电热装置的加热切断的装置，由于加热水是一气上升到100℃来加热煮饭锅内的米以及水的，所以难以以不将米煮得稀烂的方式进行烧煮而得到具有颗粒感的口感。

本发明是鉴于上述情况而完成的，其目的在于提供一种能够煮出具有颗粒感的口感并且味道浓厚的米饭的电饭锅。

为了解决上述问题，本发明涉及的电饭锅的特征在于，具备：内锅，其容纳米；外锅，其设置于所述内锅的外侧，容纳加热水；加热单元，其加热所述外锅；以及控制部，其控制所述加热单元的加热，所述控制部使所述加热单元进行加热直至达到所述加热水未沸腾的规定温度，在利用所述内锅的外表面上的水蒸气的冷凝热对所述米进行加热之后，使所述加热单元进行加热直至所述加热水沸腾为止，使由所述加热水汽化而变成的水蒸气流入所述内锅的内部对所述米进行加热。

在该电饭锅内，控制部首先使加热单元进行加热直至达到加热水未沸腾的规定温度，利用内锅的外表面上的水蒸气的冷凝热对米进行加热，因此能够一边使米吸收水，一边慢慢地抑制不均并进行浸泡。例如只要将规定温度设定为60℃以下，米就会不糊化地吸收水至30％左右，但是吸水不会达到该程度以上，从而不会煮得稀烂。接着，控制部使加热单元进行加热直至加热水沸腾为止，使由加热水汽化而变成的水蒸气流入内锅的内部对米进行加热，因此米以因内锅的热量而从侧方及下方、因流入内锅内部的水蒸气而从上方被包围的方式被加热，在内锅中无论位于哪个位置的米都没有烧煮不均匀且以不吸收多余量的水而被煮得稀烂的方式被烧煮。由此，能够煮出米的形态保持不变的、具有颗粒感的口感并且味道浓厚的米饭。

也可以是，所述电饭锅具备使所述内锅与所述外锅分离的分离单元。由此，能够确保与外锅分离的内锅的外表面作为水蒸气凝结的场所，使因水蒸气的冷凝热而进行的加热稳定化。

此外，也可以是，所述分离单元具备：抵接部，其在被安装于所述外锅的状态下与所述内锅抵接来对所述内锅进行定位；以及通气部，其形成供由所述加热水汽化而变成的水蒸气通过的路径。由此，被抵接部定位的内锅在外锅的内侧不会晃动，能够提高电饭锅的使用感，并且加热水在外锅与内锅之间的上方被抵接部以某种程度进行了封闭的空间内被加热(在引用文献2中，如其图3记载的那样位于加热锅与煮饭锅之间的加热水的上方是完全开放的)，能够提高加热水的加热效率，另一方面，在加热水变成高温而汽化的情况下，水蒸气能够通过间隙流入内锅的内部。

进而，也可以是，所述内锅还具备朝向所述内锅的外侧突出的叶片部，所述分离单元具备在被安装于所述外锅的状态下从下方支承所述叶片部的多个支承部，在所述多个支承部之间形成所述外锅与所述叶片部的相向空间，所述相向空间供由所述加热水汽化而变成的水蒸气通过。由此，加热水在外锅与内锅之间的上方被支承部以某种程度进行了封闭的空间内被加热，能够提高加热水的加热效率，另一方面，在加热水变成高温而汽化的情况下，水蒸气能够通过相向空间而流入内锅的内部。

发明效果

根据本发明，能够煮出米的形态保持不变的、具有颗粒感的口感并且味道浓厚的米饭。

附图说明

图1是表示用于实施发明的实施方式涉及的电饭锅的外观的立体图。

图2是表示图1的电饭锅的盖打开的状态的立体图。

图3是图1的电饭锅的局部截面图。

图4是表示图1的电饭锅的控制系统的框图。

图5(a)是表示图1的电饭锅的外锅及间隔件的分解状态的立体图，图5(b)是表示外锅及间隔件的安装状态的立体图。

图6是表示图1的电饭锅的控制部所进行的处理的流程图。

图7是表示图1的电饭锅的外锅的温度变化的说明图。

图8是表示图1的电饭锅中的水蒸气的流动的说明图。

附图标记说明

1 电饭锅

4 外锅

5 内锅

6 间隔件(分离单元)

8 锅加热器(加热单元)

12 控制部

24 叶片部

27 抵接部

28 凹部(通气部)

29 支承部

30 相向空间

w 加热水

具体实施方式

使用附图对用于实施本发明的实施方式进行说明。

图1至图4示出本实施方式涉及的电饭锅。该电饭锅1具备：主体2、盖体3、以装卸自由的方式设置在主体2的内部并容纳加热水w的外锅4、以装卸自由的方式设置在外锅4的内侧并容纳米R及水W的内锅5、将内锅5以与外锅4分离的方式进行定位的间隔件6、以装卸自由的方式设置在盖体3的内侧的内盖7、对外锅4进行加热的锅加热器8、检测外锅4的温度的锅温度传感器9、检测锅加热器8的温度的加热器温度传感器10、对内盖7进行加热而防止水滴附着于内盖7的盖加热器11、控制锅加热器8和盖加热器11的加热的控制部(微机)12、以及设置有由控制部12进行控制来切换锅加热器8的打开/关闭的锅加热器控制用继电器和切换盖加热器11的打开/关闭的盖加热器控制用三端双向可控硅开关元件的电源基板13。

在盖体3设置有：用于使盖体3开闭的开盖按钮14、用于开始煮饭的煮饭按钮15、用于取消煮饭的取消按钮16、用于进行煮饭模式(与“白米”、“糙米”、“粥”等烹饪对象有关的模式、或者与“什锦饭”、“快煮”等烧煮方法有关的模式等)的选择或者进行煮饭预约的功能按钮17、以及用于显示各种信息的显示部18。

外锅4采用铝构成，包括底壁部19、周壁部20、从周壁部20的上缘朝向外锅4的外侧突出的叶片部21。另一方面，内锅5采用不锈钢构成，包括底壁部22、周壁部23、以及从周壁部23的上缘朝向内锅5的外侧突出的叶片部24。

如图5所示，间隔件6包括呈圆环状且为树脂制的上部件25以及下部件26，上部件25及下部件26以从上下夹着外锅4的叶片部21的方式安装于外锅4。

上部件25从内侧覆盖周壁部20的上缘附近，并且从上方局部覆盖叶片部21，所述上部件25具备：抵接部27，其在圆环状的内表面以遍及整周的方式设置有多个，与周壁部23抵接来对内锅5进行定位；多个凹部28，其设置在相邻的抵接部27之间，在与周壁部23之间形成间隙；以及支承部29，其等间隔地设置在圆环状的上表面的3个部位，从下方支承叶片部24。下部件26从外侧以及从下方覆盖叶片部21，防止发生使用者与被加热的叶片部21直接接触的事态。在抵接部27与周壁部23抵接且支承部29支承叶片部24而内锅5被放置于外锅4的内侧的状态下，叶片部24与被间隔件6覆盖的叶片部21相向而在两者之间形成相向空间30。

在电饭锅1进行煮饭时，使用者在外锅4内放入加热水w至未达到内锅5的底壁部22的规定水位，并且在内锅5内放入规定量的米R及水W，对功能按钮17及煮饭按钮14进行操作。如图6所示，控制部12利用功能按钮17来选择模式(步骤1(在图6中记为“S.1”。以下同样。))，当按下煮饭按钮14时(步骤2)，将锅加热器8打开(步骤3)，并且将盖加热器11打开(步骤4)。

然后，如图7所示，控制部12使锅加热器8进行加热来逐渐加热外锅4，以使得经过规定时间t₁后外锅4达到加热水w未沸腾的规定温度T₁(步骤5)，在此期间，在外锅4与内锅5之间水蒸气冷凝而在底壁部22及周壁部23的外表面产生凝结，内锅5中的米R及水W因该冷凝热而被加热。例如只要将规定温度T₁设定为60℃以下，米R就会不糊化地吸收水W至30％左右，但是吸水不会达到该程度以上，至此为止为浸泡工序。

接着，控制部12一边接收加热器温度传感器10的反馈一边将锅加热器8维持在超过100℃的规定温度T₂(步骤6)，使锅加热器8持续进行加热直至外锅4中不再有加热水w(步骤7)。在加热水w蒸发而成为一定水量以下的情况下，外锅4的温度不再由加热水w维持，发生急剧的温度上升，因此控制部12能够根据锅温度传感器9的检测结果来判断是否不再有加热水w。在该沸腾工序中，由加热水w汽化而变成的水蒸气利用底壁部22及周壁部23从侧方及下方加热米R及水W，并且还如图8所示那样通过凹部28、相向空间30、以及内盖7与叶片部24之间，流入内锅5的内部而从上方加热米R及水W。

当外锅4中不再有加热水w时，控制部12使锅加热器8关闭进行闷蒸(步骤8)。该闷蒸工序持续进行直至经过规定时间t₂为止(步骤9)，当经过规定时间t₂时，控制部12视为煮饭完成并用声音及其他方式向使用者通知该意思(步骤10)，并使盖加热器11关闭(步骤11)。

在本实施方式涉及的电饭锅1中，控制部12首先使锅加热器8进行加热直至达到加热水w未沸腾的规定温度，利用底壁部22及周壁部23的外表面上的水蒸气的冷凝热来加热米R，因此能够一边使米R吸收水W，一边慢慢地抑制不均并进行浸泡。接着，控制部12使锅加热器8进行加热至加热水w沸腾为止，使由加热水w汽化而变成的水蒸气流入内锅5的内部来对米R进行加热，因此米R以因内锅5的热量而从侧方及下方、因流入内锅5内部的水蒸气而从上方被包围的方式被加热，在内锅5中无论位于哪个位置的米R都没有烧煮不均匀且以不吸收多余量的水而被煮得稀烂的方式被烧煮。由此，能够煮出米R的形态保持不变的、具有颗粒感的口感并且味道浓厚的米饭。

此外，电饭锅1具备将内锅5以与外锅4分离的方式进行定位的间隔件6，因此能够确保以与外锅4分离的方式进行定位的内锅5的外表面(底壁部22及周壁部23的外表面)作为水蒸气凝结的场所，使因水蒸气的冷凝热而进行的加热稳定化，并且被定位的内锅5在外锅4的内侧不会晃动，能够提高电饭锅1的使用感。

并且，间隔件6具备：在被安装于外锅5的状态下与内锅4抵接对内锅4进行定位的抵接部27、形成供由加热水w汽化而变成的水蒸气通过的间隙(路径)的凹部28、以及从下方支承叶片部24的3个支承部29，在3个支承部29的各个之间形成叶片部21与叶片部24的相向空间30，该相向空间30也供由加热水w汽化而变成的水蒸气通过。因此，加热水w在外锅4与内锅5之间的上方被抵接部27及支承部29以某种程度进行了封闭的空间内被加热，能够提高加热水w的加热效率，另一方面，在加热水变成高温而汽化的情况下，水蒸气能够通过凹部28及相向空间30流入内锅5的内部。

以上，例示了用于实施本发明的实施方式，但本发明的实施方式并不限于上述方式，也可以在不脱离发明趣旨的范围内进行适当变更等。

例如，控制部12一边通过锅传感器8观察外锅4的温度一边进行控制，但是也可以一边观察内锅的温度或加热水的温度一边进行控制。

此外，在相邻的抵接部27之间设置有凹部28作为通气部，但是也可以采用在间隔件6不设置凹部28，而是遍及圆环状的整周地与周壁部23抵接并在适当的部位设置供水蒸气通过的通气孔等实施方式。

Claims (4)

1.一种电饭锅，其特征在于，具备：

内锅，其容纳米；

外锅，其设置在所述内锅的外侧，用于容纳加热水；

加热单元，其加热所述外锅；以及

控制部，其控制所述加热单元的加热，

所述控制部使所述加热单元进行加热直至达到所述加热水未沸腾的规定温度，在利用所述内锅的外表面上的水蒸气的冷凝热对所述米进行加热之后，使所述加热单元进行加热直至所述加热水沸腾为止，使由所述加热水汽化而变成的水蒸气流入所述内锅的内部对所述米进行加热。

2.根据权利要求1所述的电饭锅，其特征在于，

具备使所述内锅与所述外锅分离的分离单元。

3.根据权利要求2所述的电饭锅，其特征在于，

所述分离单元具备：抵接部，其在被安装于所述外锅的状态下与所述内锅抵接来对所述内锅进行定位；以及通气部，其形成供由所述加热水汽化而变成的水蒸气通过的路径。

4.根据权利要求2或3所述的电饭锅，其特征在于，

所述内锅具备朝向所述内锅的外侧突出的叶片部，

所述分离单元具备在被安装于所述外锅的状态下从下方支承所述叶片部的多个支承部，

在所述多个支承部之间形成所述外锅与所述叶片部的相向空间，所述相向空间供由所述加热水汽化而变成的水蒸气通过。