JP6832259B2

JP6832259B2 - 炊飯器

Info

Publication number: JP6832259B2
Application number: JP2017162957A
Authority: JP
Inventors: 三上　直樹; 直樹三上; 順子小倉
Original assignee: Hitachi Global Life Solutions Inc
Current assignee: Hitachi Global Life Solutions Inc
Priority date: 2017-08-28
Filing date: 2017-08-28
Publication date: 2021-02-24
Anticipated expiration: 2037-08-28
Also published as: JP2019037602A

Description

本発明は、美味しく保温ができる炊飯器に関するものである。

従来から、保温時のご飯の乾燥を低減するために、内釜内に蒸気を送り込む炊飯器も数多く提案されている。

このような炊飯器として、特許文献１には、内蓋に結露受け皿を備え、結露受け皿は皿部を備えて、凝結した結露水を溜め、蒸気流通穴と外蓋回転軸側に垂れる露を回収する露回収穴が設けられ、ご飯を加湿する時は、蓋ヒータを通電して結露受け皿の結露水を熱し、結露受け皿に設けた蒸気流通穴と露回収穴から内釜へ蒸気を供給するものである。

特開２０１１−２３４９９６号公報

上記の従来技術において、保温時に定期的に蒸気を出すことができなく、使用者はいつ蒸気を出すか判らなかった。

本発明は上記の課題を解決するためになされたものであり、本体と、該本体に着脱自在に収納される内釜と、前記本体の上面を覆い前記内釜の上面開口部を塞ぐ内蓋を有した外蓋と、前記内蓋の下面に取り付けた結露受け皿と、前記外蓋に備え前記内蓋と前記結露受け皿を加熱する蓋加熱手段と、前記内釜の底部を加熱する誘導加熱手段と、前記内釜の側部を加熱するドウヒーターと、前記外蓋の排気口に繋がり炊飯時の蒸気の排出を制御する調圧手段を備える圧力調整部と、前記内釜の温度を検出する温度検出手段と、前記圧力調整部と前記蓋加熱手段と前記誘導加熱手段と前記ドウヒーターの通電を制御する制御部と、前記内釜の圧力を開放する圧力開放機能を有するスイッチと、を備えた炊飯器において、前記制御部は、炊飯後の保温工程において、前記保温工程の開始時点から３時間経過した後、所定の時間毎に、前記圧力調整部の前記調圧手段をふさぎ、前記蓋加熱手段と前記ドウヒーターを通電し、前記内蓋と前記結露受け皿に溜めた水を前記蓋加熱手段と前記ドウヒーターで加熱して、前記内釜と前記内蓋で囲まれた内部の温度を上げて蒸気を発生して、ご飯を保湿するものである。前記蒸気が発生している間に前記スイッチを操作したとき、前記調圧手段が前記内釜内部の圧力を開放するものである。

本発明によれば、保温時に調圧手段を動作し且つ、蒸気の温度を１００℃以上の高温にして、ご飯に蒸気を逃がさず蒸気が入りやすくして、ご飯を保湿でき、美味しくご飯を保温できる。

本発明に係る炊飯器の全体斜視図である。同炊飯器の蓋が開いている状態の概略斜視図である。同炊飯器の側面断面図である。同炊飯器の保温時の動作を説明するチャート図である。同炊飯器の制御ブロック図である。同炊飯器のソレノイド動作の説明図である。

以下、本発明の一実施例について図面を用いて詳細に説明する。図１は本発明に係る炊飯器の全体斜視図、図２は同炊飯器の蓋が開いている状態の概略斜視図、図３は本発明に係る炊飯器の断面図である。図５は、本発明に係る炊飯器の制御ブロック図である。

図において、１は炊飯器の本体である。本体１内には内釜２が着脱自在に挿入されている。本体１の上面には、本体１と内釜２の上面開口部を覆う内蓋３ａを備えた外蓋３ａが開閉自在に設けられている。内蓋３ａの下面周縁部には、内釜２の上端と密接するパッキン３４が設けられ、内釜２上部開口を閉塞して密閉している。

本体１の外蓋３ａの上面には各種メニューの操作を行うための操作部３１（図５）が設けられている。また外蓋２の上面には、時刻表示や炊飯の進行状況、各種メニューの設定内容などを表示する液晶表示器などで構成された表示部３２を有し、操作部３１と連動し炊飯の開始や各種メニューやタイマー炊飯の設定などを行うことができる。

また、本体１には前後に回動可能なハンドル３３が取付けられており、本体１を自由に持ち運ぶことができる。

内釜２の下面には主加熱手段である誘導加熱手段４が設けられ、これらは加熱コイルで構成され、これにより内釜２の全面を均等に誘導加熱する。また、外蓋３ｂの下面には蓋加熱手段であるフタヒーター１４が設けられ、外蓋３ｂに取り付けられたステンレス板よりなる内蓋３ａ均等に加熱するように設けられている。内蓋３ａは内釜２の上部開口を覆い、内蓋３ａの周囲に設けたパッキン３４と内釜２との当接によって気密を保つように設けられている。

内蓋３ａには内釜２内からの蒸気を外部に排出する内蓋蒸気通路８ｂを有した調圧台８ａと、この内蓋蒸気通路８ｂを閉塞する圧力ボール８からなる調圧手段８ｄ（図３）が設けられる。内蓋蒸気通路８ｂを閉塞する圧力ボール８は炊飯時に内釜２内部の蒸気を閉じ込める。

この調圧手段８ｄから通り抜けた蒸気は、外蓋３ｂに設けられた外蓋蒸気通路３ｃを経て排気口８０から外部に放出される。

内釜２内部の蒸気圧が所定圧力より高まると、圧力ボール８が持ち上がり圧力が抜けて、外蓋蒸気通路３ｃから排気口８０を通して本体１外に排出される。またその圧力が所定圧力より低くなると、再び圧力ボール８が内蓋蒸気通路８ｂを塞いで蒸気圧が高まる。この繰り返しで内釜２と内蓋３ａ内の圧力が所定圧力に調整される。

また、この圧力ボール８は、制御部１２からの信号によって動作するソレノイド６によって動く棒７（図６）によって押して任意に動かされ、内釜２の内部の蒸気を逃がして圧力を自由に調整できる。

本体１内の下部には内釜２の外側底部に当接するように温度センサー５（図３）が設けられ、温度センサー５によって検知した内釜２底部の温度情報を制御部１２に入力する。

制御部１２は、温度センサー５からの内釜２の温度情報によって炊飯時に誘導加熱手段４の動作や、保温時にフタヒーター１４等の制御をする。内蓋３に設けたフタヒーター１４は結露受け皿１３内部の水を加熱する。

内蓋３ａの下面には結露受け皿１３が着脱自在に取り付けられ、結露受け皿１３は内蓋３ａの下面をほぼ全面に覆うように取り付けられ、これにより、内蓋３ａと結露受け皿１３の間には空間２４を形成している。また結露受け皿１３の表面１３ｇは内釜２の上端面より下方（内側）に潜り込んでいる。

外蓋３ｂに設けられているフタヒーター１４は、外蓋３ｂに近接した内蓋３ａを加熱するとともに、内蓋３ａを介して結露受け皿１３も加熱する構成となっている。

結露受け皿１３の皿部２１ａには、略半球体形状で内蓋３ａ側に突出する膨出部１３ｆ（図２）を複数個設け、膨出部１３ｆの頂点には内釜２内部からの蒸気を流入することができる蒸気孔１３ｅが設けられている。

蒸気孔１３ｅの穴位置は、内蓋３ａに設けられた内蓋蒸気通路８ｂ（図６）とは対向しない位置に設ける。これは、蒸気孔１３ｅ（図２）から流入した蒸気を内蓋３ａの表面全体に当て、内蓋３ａ表面に結露が付着する構成となっている。

更に外蓋３ｂを開けて結露受け皿１３が直立した際に、結露受け皿１３の表面１３ｇ（内釜２側の面）に付着した露が結露受け皿１３の表面１３ｇを流れ、外蓋３ｂを開閉自在に支持するヒンジ部３４側に寄った位置に設けられた回収口２２（図２）から空間２４（図３）に導かれる。

回収口２２は、ご飯をよそう時に外蓋３ｂを開くと、結露受け皿１３の内釜２側の表面１３ｇに付着した露を空間２４内に導く。

回収口２２も蒸気孔１３ｅと同様に、内蓋蒸気通路８ｂ内と対向しない位置に設けられている。

そして、外蓋３ｂを閉めると空間２４に溜まった結露水は、回収口２２の両脇を流れ皿部２１ａ全体に薄く広がり、フタヒーター１４によって内蓋３ａを径て効率よく加熱される。

内釜２の外の側面には内釜２側面部を温めるためのドウヒーターを備える。ドウヒーター１５は、例えば７５Ｗである。

本実施例は以上の構成となり、次に炊飯工程についてその動作を説明する。まず使用者が内釜２に適量の米と水を入れ、外蓋３ｂを閉めると内釜２の上部を内蓋３ａが塞ぎ、パッキン３４によって密閉した空間となる。このとき、この空間内には内蓋３ａと結露受け皿１３で構成される空間２４も含まれる状態となる。

使用者が操作部３１により炊飯の設定を行うと、制御部１２によって炊飯が開始する。制御部１２は誘導加熱手段４の通電を制御して内釜２を加熱して炊飯が進行する。このときフタヒーター１４は通電していない。

制御部１２は、ソレノイド６を動作させ、調圧手段８ｄの圧力ボール８が内蓋蒸気通路８ｂを閉じる。調圧手段８ｄは内釜２内部が沸騰して蒸気の圧力が高まると、開放して圧力を調整する（図６）。

内釜２内部が６０℃を超えるころから、湯気（低温の蒸気）が発生し、内釜２の内周面に触れてその温度差によって結露する。結露によって結露受け皿１３の内釜２との対向面は熱をもらうこととなるので、結露受け皿１３の温度は内釜２内部の湯の温度に近い状態で上昇していく。

やがて、内釜２内が沸騰すると、蒸気（約１００℃）が発生して圧力が高まり、結露受け皿１３の蒸気孔１３ｅと回収口２２から内蓋３ａと結露受け皿２１で構成されている空間２４に蒸気が流入する。炊飯中に結露受け皿１３に水が溜まっていく。

内釜２内部から発生した蒸気は、外蓋蒸気通路３ｃから排気口８０を通り本体１の外部に放出され、内蓋３ａには、空間２４内部の蒸気が結露し、垂れた水滴が結露受け皿１３の上面である皿部２１ａに落ちて水が溜まっていく。

炊飯がさらに進行し、内釜２内部の水がなくなると、蒸らしの工程に移行する。蒸らし工程でしっかり蒸らすには十分な蒸気が必要である。制御部１２はフタヒーター１４に通電し、内釜２に対向する内蓋３ａを加熱する。内蓋３ａの熱により、結露受け皿１３の皿部２１ｅに広がって溜った結露水が効率よく加熱され蒸気化して、蒸気孔１３ｅと回収口２２から内釜２の内部へと放出される。これにより十分な蒸気でご飯を蒸らし、ご飯を美味しく仕上げることができる。

本発明の保温の動作について、図４のチャート図、図６のソレノイド動作の説明図により説明する。炊飯終了後保温工程を開始する。すると、炊きあがり時のごはんの温度から、ご飯の温度が適温の約７３度に達するまで、３時間経過させ待機状態を継続する。この３時間はあらかじめ実験により決めて組み込まれていて、炊飯後に安定するまで約３時間かかる。

この待機状態とは、誘導加熱手段４とフタヒーター１４とドウヒーター１５をＯＦＦして一切の加熱を行わず内釜２のご飯の温度が下がるのを待つ。そしてソレノイド６をＯＦＦとして、調圧手段８ｄの圧力ボール８が内蓋蒸気通路８ｂを開放する開放状態である。

保温工程開始時点から前記待機状態で３時間経過した時から、誘導加熱手段４の火力を調整して入り切りしてご飯の温度を７３℃に維持する。誘導加熱手段４による内釜２の加熱によって、ご飯が焦げないように弱い火で加熱する。

そして、保温工程の開始時点から前記待機状態で３時間経過した時に、約１０分〜１５分間の保温蒸気供給動作を実行する。

保温蒸気供給動作とは、ソレノイド６をＯＮ動作させて圧力ボール８を内蓋蒸気通路８ｂの上に位置させて調圧手段８ｄで調圧する。それによって内釜２から本体１の外部への蒸気の排出を防ぐものである。

そして、フタヒーター１４とドウヒーター１５に通電して、内蓋３ａと内釜２内部を加熱するものである。

ドウヒーター１５は、保温中にご飯の上の空間の空気を温める。それにより、結露受け皿１３が温まる。

フタヒーター１４の下に内蓋３ａがあって、内蓋３ａと結露受け皿１３は二重フタになっているので、フタヒーター１４で加熱しても、結露受け皿１３は温度が上がらない。それにより炊飯工程では、結露受け皿１３のご飯の面（表面１３ｇ）に水滴が付くものである。

こうして結露水を集めて、内釜２内部の蒸気及び結露受け皿１３内部に溜まっている水を加熱し蒸気をご飯に供給してご飯を保湿する。

そして、予め設定した約１０〜１５分が経過するまで、前記の保温蒸気供給動作を実行し、予め設定した約１０〜１５分が経過すると終了させる。そして、３時間の保温動作を行い誘導加熱手段４のみを動作してご飯の温度を７３℃に維持する。

保温蒸気供給動作は、ソレノイド６とフタヒーター１４とドウヒーター１５が同時に動作することで略密閉の空間で温度を上げ、結露受け皿１３の皿部２１ａの水と内釜２の中の蒸気は同時に加熱されて短い時間に温度が上がり、なおかつ温度上昇によって圧力をかけて、内釜２の外へ逃げないようにして、内釜２の中のご飯の中へ浸透させる。

そして、内釜２内の圧力が高くなっていくので、内部の蒸気温度が平地の沸点１００℃よりも上昇し、ご飯の温度を７３℃よりも高くして蒸らして保温ができる。

また、ソレノイド６を動作した圧力ボール８により外部に蒸気の排出ができずに蒸気の逃げ場がなくご飯に強制的に蒸気が入って保湿される。

待機状態の３時間後に行う保温蒸気供給動作は、結露受け皿１３には待機状態で水を溜めておき、保温工程に入って３時間のとき、そしてその後３時間毎に集中して蒸気を出して、蒸気が供給される。

また、保温途中でご飯をよそう等、外蓋３ｂ内蓋３ａを開けた場合には、開閉時から新たに時間を起算し直して制御したり、表示部３２に表示する内容を外蓋３ｂの開閉によって更新し変更させるものでもよい。

保温蒸気供給動作が３時間毎であるのは、出願人が実験により、実食して乾燥が少なく、おいしく、ちょうど良い時間である。

さらに、保温蒸気供給動作は、３時間毎の１５分とする理由は、出願人が、５分、１０分、１５分そして１５分より長く、時間を変更した結果から求めた。１５分より長く時間するとご飯が乾燥する傾向にあった。

また、保温蒸気供給動作の３時間毎の１５分間は、圧力が加わり、内蓋３ａ、外蓋３ｂが開かなくなる。このような場合に、切スイッチを操作すると保温動作が切れてしまいご飯の温度が下がってしまう。再び保温するには、再加熱スイッチを操作することになる。そのため、圧力開放機能を持たせたスイッチを設ける。そして圧力開放機能の操作をすると、ソレノイド６をＯＮからＯＦＦにして調圧手段８ｄを開放状態として、圧力だけを平常に戻し、保温工程は切らず継続する。そのため、内蓋３ａ外蓋３ｂを開けられる。この場合、フタヒーター１４、ドウヒーター１５、誘導加熱手段４の通電は切らない。

以上実施例によれば、保温中のご飯の温度が安定した約７３℃の時に、保温蒸気供給動作をさせるため、１００℃以上の蒸気を供給するため、ご飯は役７３℃より高めの温度に蒸されるものである。

そして、保温時に調圧手段を動作し、且つ蒸気の温度を１００℃以上の高温にして、ご飯に蒸気を逃がさず蒸気が入りやすくして、ご飯を保湿でき、美味しくご飯を保温できる。

保温蒸気供給動作で３時間毎に蒸気を供給すると、従来硬くなった２４時間保温しても、硬くならずに柔らかく保温でき２４時間後のご飯の乾燥を防ぎ美味しいご飯を提供することができる。

１・・・本体、２・・・内釜、３ａ・・・内蓋、３ｂ・・・外蓋、４・・・誘導加熱手段、５・・・温度検出手段、６ｃ・・・圧力調整部、８ｄ・・・調圧手段、１２・・・制御部、１３・・・結露受け皿、１４・・・フタヒーター（蓋加熱手段）、１５・・・ドウヒーター、８０・・・排気口、２１ａ・・・皿部、２２・・・回収口、３４・・・パッキン

Claims

本体と、
該本体に収納される内釜と、
前記本体の上面を覆い前記内釜の上面開口部を塞ぐ内蓋を有した外蓋と、
前記内蓋の下面に取り付けた結露受け皿と、
前記外蓋に備え前記内蓋と前記結露受け皿を加熱する蓋加熱手段と、
前記内釜の底部を加熱する誘導加熱手段と、
前記内釜の側部を加熱するドウヒーターと、
前記外蓋の排気口に繋がり炊飯時の蒸気の排出を制御する調圧手段を備える圧力調整部と、
前記内釜の温度を検出する温度検出手段と、
前記圧力調整部と前記蓋加熱手段と前記誘導加熱手段と前記ドウヒーターの通電を制御する制御部と、
前記内釜の圧力を開放する圧力開放機能を有するスイッチと、を備えた炊飯器において、
前記制御部は、炊飯後の保温工程において、前記保温工程の開始時点から３時間経過した後、所定の時間毎に、前記圧力調整部の前記調圧手段をふさぎ、前記蓋加熱手段と前記ドウヒーターを通電し、前記内蓋と前記結露受け皿に溜めた水を前記蓋加熱手段と前記ドウヒーターで加熱して、前記内釜と前記内蓋で囲まれた内部の温度を上げて蒸気を発生し、前記蒸気が発生している間に前記スイッチを操作したとき、前記調圧手段が前記内釜内部の圧力を開放することを特徴とする炊飯器。