JP6561025B2 - 炊飯器 - Google Patents

Description

本発明は、炊飯器に関するものである。

従来のこの種の炊飯器として、特許文献１の要約欄には、「内鍋と、前記内鍋を加熱する加熱手段と、前記加熱手段を制御する制御装置と、前記内鍋内に収容される蒸し具を有する炊飯器であって、前記制御装置を動作させる炊飯同時蒸しメニューを有し、前記炊飯同時蒸しメニューでは前記内鍋内の内容物の調理と前記蒸し具内の内容物の蒸し料理とを同時に行う」と記載されている。

特許５８５４１０９号公報

上記した従来技術において、特許文献１に示す炊飯器では、蒸し具を上部加熱手段で加熱するので、蒸し具内の内容物が乾燥するという課題があった。

そこで本発明は、ご飯の乾燥を抑制した同時蒸し調理を行うことを目的とする。

本発明は上記の課題を解決するためになされたものであり、本体と、該本体に着脱自在に収納される内鍋と、該内鍋を加熱する加熱手段と、前記内鍋の上面開口部を塞ぐ内蓋と、該内蓋の外方の外蓋と、該外蓋と前記内蓋との間の蓋加熱手段と、前記内鍋の温度を検出する温度検出手段と、前記内鍋の中に内容物を入れて調理する蒸し器具と、炊飯と炊飯同時蒸し調理を選択して設定する操作部と、前記操作部の設定と前記温度検出手段の検出値に基づいて前記加熱手段と前記蓋加熱手段とを制御する制御手段と、を備えた炊飯器において、前記制御手段は、前記炊飯同時蒸し調理が設定された場合には、炊飯工程では前記炊飯と前記炊飯同時蒸し調理とは同じ炊飯加熱パターンで制御を行い、前記炊飯工程の後の保温工程は、前記蒸し器具の前記内容物の乾燥を抑えるように、前記炊飯よりも、前記蓋加熱手段の火力を小さく制御する。

本発明によれば、ご飯の乾燥を抑制した同時蒸し調理を行うことができる。

一実施例の炊飯器の外蓋を閉じた状態の断面図。 図１の炊飯器に蒸し器具を装着した状態の断面図。 一実施例の炊飯器の内鍋に蒸し器具を装着した状態の上面斜視図。 図３のＰＰ断面斜視図。 一実施例の炊飯器の蒸し器具を構成する支持部材の上面斜視図。 図５の支持部材の上面図。 一実施例の炊飯器の蒸し器具を構成する蒸し容器の上面斜視図。 図７の蒸し容器の下面斜視図。 一実施例の炊飯器の制御ブロック図。 同炊飯器の操作部の説明図。 同炊飯器の炊飯と炊飯同時蒸し調理の加熱制御の説明図。

以下、本発明の一実施例について図面を用いて詳細に説明する。
１は炊飯器の本体、３は本体１の上方開口部に着脱自在に収納される内鍋、９は本体１に設け内鍋３を収容する内容器である。内鍋３は、鉄−ステンレスなどの磁性体を用いる。内鍋３は、有底筒状であり、本体１からの着脱操作がしやすいように、その上端に外側に広がる上端部３ｃを設けている。２は本体１の上面開口部を上方から覆う外蓋である。外蓋２は、外蓋回転軸１ａを支点として開閉する。４は外蓋２の下面に装着され、内鍋３の上面開口部３ａを覆うステンレス製の内蓋である。４ａは内蓋４に備えて内鍋３の上方開口部３ａをシールするシール材である。外蓋２は内蓋４を加熱する蓋加熱手段１０を備える。１２は、内鍋３を誘導加熱する誘導加熱コイルから成る加熱手段である。１２は内容器９の内部底面９ａに位置し内鍋３を加熱するヒータを鋳込んだ加熱板を設ける加熱手段でもよい。前記加熱板による加熱手段１２で加熱する場合の内鍋３はアルミ等の非磁性体でもよい。１３は内鍋３の底面の温度を検知する温度検出手段である。

７は設定や設定内容を確認する操作部で、炊飯と炊飯同時蒸し調理を設定する図１０に示す炊飯ボタン７ａと炊飯同時蒸し調理ボタン７ｂを備える。６は、マイコンを備えて操作部７の設定や温度検出手段１３の検出値に基づいて加熱手段１２と蓋加熱手段１０とを制御する制御手段である。

２４はインバータ回路であり、後述する制御手段６の出力に応じて加熱手段１２に供給する電力を制御するものである。

２０は、内鍋３の内部に収容した状態で使用する支持部材で、２１は支持部材２０の中に着脱自在に収納する蒸し容器である。本実施例では、支持部材２０と蒸し容器２１が蒸し器具２２を構成する部材である。なお、蒸し器具２２は支持部材２０と蒸し容器２１にのみ限定するものではなく、被調理物の載置部材や、蒸気透過性或いは蒸気非透過性の蓋部材など、他の部材との組み合わせであっても良い。

本体１は、マイコンを備えた制御手段６を有する。制御手段６には、メモリに記憶された制御プログラムを有しており、操作部７の設定に応じてマイコンが炊飯器としての働きを実行する。

図９に示すように制御手段６は、操作部７からの入力情報と、温度検出手段１３の温度情報により、インバータ回路２４を介して加熱手段１２の火力の制御と、蓋加熱手段１０の火力の制御を行う。

図１０において操作部７を説明する。操作部７は、内鍋３を使ってご飯を炊飯する以外の調理を選択するメニューボタン７ｇ、炊飯と同時に他の調理を行う炊飯同時蒸し調理ボタン７ｂ、炊飯を開始する炊飯ボタン７ａと、設定した内容を表示する表示部７ｄ、予約タイマーを設定する予約ボタン７ｆと、時計設定や予約タイマーで時間を調整する調整ボタン７ｅ、動作を停止する切ボタン７ｃを備える。なお、各種ボタン（炊飯ボタン７ａ、炊飯同時蒸し調理ボタン７ｂ、切ボタン７ｃ、予約ボタン７ｆ、メニューボタン７ｇ）は、機械式スイッチ、電気式スイッチ、静電容量式スイッチなど、各種機能を切り替えることができる公知のスイッチやボタンを採用することができる。また、各種ボタン（炊飯ボタン７ａ、炊飯同時蒸し調理ボタン７ｂ、切ボタン７ｃ、予約ボタン７ｆ、メニューボタン７ｇ）には、図１０では、各機能を表示する日本語の文字が記載されているが、これに限らず、炊飯器の操作を示すイラストやアイコン、各国の言語に対応した文字表示など、各種ボタンの操作でどのような機能を実現できるかを使用者に認識させる構成であれば、適用可能である。

炊飯同時蒸し調理ボタン７ｂは、内鍋３で炊飯するのと同時に調理する場合に選ぶボタンで、炊飯同時蒸し調理ボタン７ｂを操作した後、炊飯を開始する炊飯ボタン７ａを操作する。通常のご飯を炊く場合、すなわち炊飯では、炊飯同時蒸し調理ボタン７ｂを選択せずに炊飯ボタン７ａを操作する。

図３、４は、内鍋３に蒸し器具２２を装着した状態を示し、図５、６は支持部材２０、図７、８は蒸し容器２１を示す。

蒸し器具２２は、それぞれ別体の支持部材２０と蒸し容器２１を有する。支持部材２０は、鋼材等の金属をプレス成型した構成や、耐熱樹脂の成型品による構成であってもよい。支持部材２０は、底部２０ｂの外周に側部２０ａを備えた有底筒状の部材で、その上方には上部開口２０ｃが形成されている。側部２０ａの上端部２０ｋは、外向きにロール状に曲げられた状態で張り出しているフランジ部２０ｄを備える。支持部材２０は、フランジ部２０ｄで内鍋３に設ける上段部３ｂに掛けて内鍋３内に着脱して固定する。ここで、内鍋３（上段部３ｂ）と支持部材２０の上縁（フランジ部２０ｄ）が同等の高さ位置であると、シール材４ａの接触が内鍋３（上段部３ｂ）或いは支持部材２０（フランジ部２０ｄ）のいずれかに当接、又は両者の間に挟まれることにより、シールが不完全になる場合がある。

そこで本実施例では、支持部材２０の上縁であるフランジ部２０ｄは、内鍋３の上縁である上端部３ｃよりも下方の上段部３ｂに係止する。この構成で、外蓋２を閉じると、内蓋４周縁のシール部材４ａが支持部材２０上縁のフランジ部２０ｄに阻害されずに内鍋３に接触するので、確実にシールすることができる。

支持部材２０の底部２０ｂには、略一面に蒸気を流通させる複数個の孔２０ｅが形成されている。この孔２０ｅは、丸形小径の孔で、図６に示すように、中央部周辺に配置する複数の孔２０ｅ１と、この孔２０ｅ１よりも外周部に複数配置する孔２０ｅ２が形成されている。支持部材２０は、内鍋３に水だけを入れて、汁もの以外（例えばもち米など）を蒸すためにも使用する。

また、図４に示すように側部２０ａは内鍋３の側面と略近接して蒸気が流通しにくいため、側面２０ａの全体には、蒸気を流通させる孔２０ｅは設けていない。側面２０ａに孔２０ｅを設けないことにより、生産コストを抑えることができる。

また、底部２０ｂの上面側に略中央部に円形凸状の補強用のリブ２０ｍを設け、リブ２０ｍを中心として複数の放射状に配置する四角形凸状の補強用のリブ２０ｇを設けている。底部２０ｂの下面側に、直接台に置くための下側へ張り出す脚部２０ｎを複数設けている。

前記孔２０ｅは、底部２０ｂより上方に向けた凸部の上部に形成することで、底部２０ｂに溜まった結露水や食品から出た汁を孔２０ｅより滴下するのを防止することができる。

蒸し容器２１は、耐熱樹脂を成型した構成を図示するが、アルミ等の金属で構成してもよい。底部２１ｂの外周に側部２１ａを備えた深皿状の部材である。側部２１ａの上方端部２１ｋには、外向き円弧状に張り出すフランジ部２１ｄを備える。側部２１ａの対向する一対の位置は内側に凹み部を設け、上方端部２１ｋのフランジ部２１ｄの一部に手掛け部２１ｈを有する。蒸し容器２１は、底部２１ｂ、側部２１ａは無孔である。底部２１ｂには中心部に円状で上方に凸状の補強用のリブ２１Ｐを備え、複数の同心円で上方に凸状の環状の補強用のリブ２１Ｐを備える。図４の断面図に示すように、底部２１ｂは中心部が高く外周に向けて低くなる略円錐状に湾曲している。

蒸し容器２１は、支持部材２０の中に収容される大きさである。底部２１ｂの下面２１ｎには複数の脚部２１ｍを設けている。図４に示すように、蒸し容器２１の底部２１ｂ、側部２１ａと、支持部材２０の底部２０ｂ、側部２０ａとの間に空間２２ａを設ける。脚部２１ｍにより蒸し容器２１を本体１から外して台に置くときの安定を確保できる。なお、蒸し容器２１の脚部２１ａの数と、脚部２１ａが載置される支持部材２０のリブ２０ｇの数は、ガタつき防止や設置の安定性が確保できれば、異なる数でもよいし、同じ数でもよい。

このように蒸し容器２１は、深皿状の容器であるため、例えば、煮物、プリン、酒蒸し等の液体の入った食材を蒸し容器２１内に直接入れて料理することができる。また、炊飯中に例えおねばが上昇したとしても上昇したおねばが食材に触れることはない。

蒸し容器２１を支持部材２０内にセットする際には、フランジ部２１ｄの手掛け部２１ｈに指を掛けて、蒸し容器２１を支持部材２０内に挿入して、蒸し容器２１の脚部２１ｍで支持部材２０の底部２０ｂに載置されてセットする。

また、蒸し容器２１の中には、すのこ状で蒸しものを載置する網状の台は使用しない。蒸し時に、底部２１ｂから直接加熱するので調味料や汁を含んだ食材を加熱するのに好都合である。

なお、蒸し器具２２の高さは、内鍋３の高さの半分以下としており、蒸し器具２２の下方の内鍋３内で同時に炊飯を行うことになる。この場合、内鍋３内の炊飯可能な容量が半減するため、炊飯量も少なくなり、例えば１合または２合程度である。

本実施例の炊飯器は以上の構成よりなり、以下でその動作を説明する。
支持部材２０内に蒸し容器２１をセットした蒸し器具２２を炊飯器１の内鍋３内にセットすると、図３、図４に示すように、支持部材２０のフランジ部２０ｄは、内鍋３の上方端部の上段部３ｂに掛けて固定される。

図２に示すように、外蓋２を閉めると、内蓋４下面のシール材４ａ（図１）は、内鍋３の最上段側の上端部３ｃの内周面に当接し、蒸気が外部へ逃げるのを防止する。

操作部７で、炊飯同時蒸し調理ボタン７ｂを選択して設定してから、炊飯ボタン７ａを操作することで炊飯工程３０が開始する。

炊飯工程３０は、浸し工程３１、加熱沸騰維持工程３２、蒸らし工程３３で構成する。浸し工程３１では、お米に水を多く吸収させることで、炊き上げ後のご飯のもちもち感が強くなる。お米の水の吸収は、お米を水に浸す時間が長い程、お米の水を吸収する量は増加する。また浸し時の温度を高くすることでお米の水の吸収速度を速く出来る事は知られている。加熱沸騰維持工程３２では、お米を炊き上げる工程である。高火力で加熱して沸騰して、温度検出手段１３はドライアップを検出する。蒸らし工程３３では、ご飯まで蒸気で水分を多く供給している。

炊飯が行われると、加熱沸騰維持工程３２中に内鍋３内で水が沸騰して蒸気が発生する。発生した蒸気は、内鍋３内の上方から満ち、蒸らし工程３３時にも内鍋３内を蒸気が充満している。

支持部材２０を取り巻く前記蒸気は、支持部材２０の底部２０ｂの孔２０ｅを介して、蒸し容器２１の底部２１ｂと側部２１ｂと上方から蒸し容器２１を加熱し、蒸し容器２１内の内容物を蒸す。

図１１に示すように、制御手段６は、操作部７による入力情報によって、調理が炊飯である場合には、炊飯工程３０は、炊飯加熱パターンＲで制御し、ご飯が炊けた炊飯工程３０の後の保温工程３４は、炊飯保温パターンＰで制御する。

一方、制御手段６は、操作部７で炊飯同時蒸し調理ボタン７ｂを選択し設定した入力情報によって、炊飯同時蒸し調理を調理する場合には、炊飯工程３０は、前述した炊飯と同じ炊飯加熱パターンＲで制御し、ご飯が炊けた炊飯工程３０の後の保温工程３４は、同時調理保温パターンＱで制御する。

同時調理保温パターンＱは、炊飯保温パターンＰに比べて、蓋加熱手段１０の火力を小さくした制御である。例えば、炊飯保温パターンＰは蓋加熱手段１０の通電率が約５０％、同時調理保温パターンＱは、蓋加熱手段１０の通電率が約４０％である。

この理由は、炊飯同時蒸し調理のときには、蓋加熱手段１０からの熱によって内蓋４が加熱されて直下に位置する蒸し容器２２の内容物が乾燥しないようにするためである。
また、蒸し容器２２の内容物の調理が、過度に進行するのを防ぐためである。

更に、蓋加熱手段１０をオフ（通電率は約０％）にしてしまうと、内蓋４に露が付いて蒸し容器２２の内容物に滴下して調理物の食味を低下させてしまうので、内蓋４に露が付かない程度を維持しながら、内蓋４の温度を白米だけを炊飯した保温工程時より早く下げるためである。これは、白米だけを炊飯した保温工程でも内蓋４に露が付かないようにしながら内蓋４の温度を米飯の保温温度まで下げるが、炊飯同時蒸し調理では保温温度で長時間維持することは目的としていないので、内蓋４の温度を白米だけを炊飯した保温工程時より早く温度を下げるものである。

こうして調理する炊飯同時蒸し調理には、醤油ソースの蒸し車えび、上海風蒸し鶏肉、オイスターソースのミックス野菜などがある。いずれも、内鍋３でご飯を炊き、同時に調理を仕上げることができる。こうした汁のあるものだけでなく、蒸し野菜など手軽に利用できる。

上記した本実施例によれば、美味しくご飯が炊け、美味しく同時調理ができる。

１・・・本体
２・・・外蓋
３・・・内鍋
３ａ・・・上面開口部
４・・・内蓋
６・・・制御手段
７・・・操作部
７ａ・・・炊飯ボタン
７ｂ・・・炊飯同時蒸し調理ボタン
９・・・内容器
９ａ・・・内部底面
１０・・・蓋加熱手段
１２・・・加熱手段
１３・・・温度検出手段
２０・・・支持部材
２１・・・蒸し容器
２２・・・蒸し器具
３０・・・炊飯工程
３１・・・浸し工程
３２・・・加熱沸騰維持工程
３３・・・蒸らし工程
３４・・・保温工程
Ｒ・・・炊飯加熱パターン

Claims (1)

1. 本体と、
   該本体に着脱自在に収納される内鍋と、
   該内鍋を加熱する加熱手段と、
   前記内鍋の上面開口部を塞ぐ内蓋と、
   該内蓋の外方の外蓋と、
   該外蓋と前記内蓋との間の蓋加熱手段と、
   前記内鍋の温度を検出する温度検出手段と、
   前記内鍋の中に内容物を入れて調理する蒸し器具と、
   炊飯と炊飯同時蒸し調理を選択して設定する操作部と、
   前記操作部の設定と前記温度検出手段の検出値に基づいて前記加熱手段と前記蓋加熱手段とを制御する制御手段と、を備えた炊飯器において、
   前記制御手段は、前記炊飯同時蒸し調理が設定された場合には、炊飯工程では前記炊飯と前記炊飯同時蒸し調理とは同じ炊飯加熱パターンで制御を行い、前記炊飯工程の後の保温工程は、前記蒸し器具の前記内容物の乾燥を抑えるように、前記炊飯よりも、前記蓋加熱手段の火力を小さく制御することを特徴とする炊飯器。

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