KR20190106992A

KR20190106992A - 밥솥

Info

Publication number: KR20190106992A
Application number: KR1020197013731A
Authority: KR
Inventors: 겐 데라오; 아키토 가라사와; 마사카즈 이시즈; 후미아키 모테기
Original assignee: 발뮤다 가부시키가이샤
Priority date: 2017-01-11
Filing date: 2018-01-11
Publication date: 2019-09-18
Also published as: TWI715791B; JPWO2018131625A1; JP6986759B2; KR102393566B1; TW201825032A; CN110139585A; WO2018131625A1; JP7181649B2; JP2022010420A

Abstract

입자감이 있는 식감이며 농후한 맛의 밥을 지을 수 있는 밥솥을 제공한다.
본 발명에 따른 밥솥(1)은, 밥쌀(飯米; R)을 수용하는 내솥(5)과, 내솥(5)의 외측에 설치되며 그리고 가열수(加熱水; w)를 수용하는 외솥(4)과, 외솥(4)을 가열하는 솥 히터(8)와, 솥 히터(8)의 가열을 제어하는 제어부(12)를 구비하고, 제어부(12)가, 가열수(w)가 비등하지 않는 사전 결정된 온도가 될 때까지 솥 히터(8)에 의한 가열을 행하고, 내솥(5)의 외면에 있어서의 수증기의 응축열에 의해 밥쌀(R)을 가열한 후, 가열수(w)가 비등할 때까지 솥 히터(8)에 의한 가열을 행하며, 가열수(w)가 기화(氣化)하여 이루어지는 수증기를 내솥(5)의 내부로 유입시켜 밥쌀(R)을 가열한다.

Description

밥솥

본 발명은 수증기를 이용하여 취반(炊飯)을 행하는 밥솥에 관한 것이다.

최근, 고성능의 전기 밥솥이 여러 메이커로부터 발매되고 있고, 대부분의 밥솥에서는, 예컨대 특허문헌 1에 기재되어 있는 바와 같이, 밥쌀(飯米)로부터 「밥물」이라고 불리는 전분을 주성분으로 하는 점액질의 액체를 나오게 하는 것과 같은 취반이 행해지고 있다. 밥물은 먹는 순간에는 단맛으로서 느껴지지만, 밥물을 나오게 하는 과정에서 쌀이 상처를 입고 맛의 성분도 누출되고 있어, 다 지어진 밥이 입자감이 있는 식감으로는 되지 않고, 농후한 맛으로도 되지 않는다.

또한, 밥솥에서는 취반 불균일의 억제가 과제로 되어 있는데, 예컨대 솥 안의 쌀이 솥의 열로만 가열되는 경우에는, 솥 안의 외측(솥의 둘레벽이나 바닥벽에 가까운 측)에 있는 쌀은 온도가 올라가 물을 빨아들이기 쉬워지는 한편, 솥 안의 내측(솥의 둘레벽이나 바닥벽으로부터 먼 측)에 있는 쌀은 온도가 올라가지 않아 물을 빨아들이기 어려워 취반 불균일이 되기 쉽기 때문에, 이것을 회피하기 위해서 단시간에 솥 안의 물을 열탕으로 하고, 쌀을 대류시키거나 튀어오르게 하거나 하는 제어가 행해지고 있다. 이러한 제어는, 밥물을 나오게 하기 위한 밥 짓는 방법으로서는 고사하고, 입자감이 있는 식감이나 농후한 맛을 얻기 위해서는 적당하지 않으며, 이들을 얻기 위해서는, 특허문헌 2에 기재되어 있는 바와 같이, 쌀을 솥의 열뿐만이 아니라 수증기의 열에 의해서도 가열하는 것이 유효하다고 생각된다.

특허문헌 1: 일본 특허 공개 제2017-178호 공보 특허문헌 2: 일본 특허 공고 소화 제32-5987호 공보

그러나, 특허문헌 2에 기재된 밥솥 자체는, 마이크로컴퓨터 제어에 상관없이 가열솥 내의 가열수(加熱水)가 없어진 시점에서 전열 장치에 의한 가열이 중단되는 것으로, 가열수가 단숨에 100℃까지 상승하여 취반솥 내의 쌀 및 물을 가열하기 때문에, 쌀을 뭉크러지게 하지 않도록 지어 입자감이 있는 식감을 내는 것은 어렵다.

본 발명은 상기한 사정을 감안하여 이루어진 것으로, 입자감이 있는 식감이며 농후한 맛의 밥을 지을 수 있는 밥솥을 제공하는 것을 과제로 하고 있다.

상기 과제를 해결하기 위해서, 본 발명에 따른 밥솥은, 밥쌀을 수용하는 내솥과, 상기 내솥의 외측에 설치되며 그리고 가열수를 수용하는 외솥과, 상기 외솥을 가열하는 가열 수단과, 상기 가열 수단의 가열을 제어하는 제어부를 구비하고, 상기 제어부가, 상기 가열수가 비등하지 않는 사전 결정된 온도가 될 때까지 상기 가열 수단에 의한 가열을 행하고, 상기 내솥의 외면에 있어서의 수증기의 응축열에 의해 상기 밥쌀을 가열한 후, 상기 가열수가 비등할 때까지 상기 가열 수단에 의한 가열을 행하며, 상기 가열수가 기화(氣化)하여 이루어지는 수증기를 상기 내솥의 내부로 유입시켜 상기 밥쌀을 가열하는 것을 특징으로 한다.

이 밥솥에서는, 제어부가, 먼저 가열수가 비등하지 않는 사전 결정된 온도가 될 때까지 가열 수단에 의한 가열을 행하고, 내솥의 외면에 있어서의 수증기의 응축열에 의해 밥쌀을 가열하기 때문에, 밥쌀에 물을 빨아들이게 하면서 차분히 불균일을 억제하면서 침지할 수 있다. 예컨대 사전 결정된 온도를 60℃ 이하로 설정하면, 밥쌀은 알파화되지 않고 30퍼센트 정도까지는 물을 빨아들이지만, 그 이상은 흡수하지 않아, 뭉크러지지 않는다. 계속해서, 제어부가, 가열수가 비등할 때까지 가열 수단에 의한 가열을 행하고, 가열수가 기화하여 이루어지는 수증기를 내솥의 내부로 유입시켜 밥쌀을 가열하기 때문에, 밥쌀은, 내솥의 열에 의해 측방 및 하방으로부터, 내솥의 내부로 유입되어 오는 수증기에 의해 상방으로부터, 감싸이도록 가열되어, 내솥 안에서 어느 위치에 있는 밥쌀도 고르게 여력분을 흡수하여 뭉크러지지 않고 지어진다. 이에 의해, 밥쌀의 형태가 유지된 채의, 입자감이 있는 식감이며 농후한 맛의 밥을 지을 수 있다.

상기 밥솥은, 상기 내솥을 상기 외솥으로부터 이격시키는 이격 수단을 구비해도 좋다. 이에 의해, 외솥으로부터 이격된 내솥의 외면이 수증기의 결로하는 장소로서 확보되어, 수증기의 응축열에 의한 가열을 안정화할 수 있다.

또한, 상기 이격 수단은, 상기 외솥에 부착된 상태에서 상기 내솥에 접촉하여 상기 내솥을 위치 결정하는 접촉부와, 상기 가열수가 기화하여 이루어지는 수증기의 통기에 제공되는 경로를 형성하는 통기부를 구비해도 좋다. 이에 의해, 접촉부에 위치 결정된 내솥이 외솥의 내측에서 덜컹거리지 않고, 밥솥의 사용감이 향상되며, 가열수는, 외솥과 내솥 사이의 상방이 접촉부에 의해 어느 정도 폐쇄된 공간 안에서 가열되게 되어(인용문헌 2에서는, 그의 도 3에 기재되어 있는 바와 같이, 가열솥과 취반솥 사이에 있는 가열수의 상방이 완전히 개방되어 있다.), 가열수의 가열 효율을 높일 수 있는 한편, 그것이 고온이 되어 기화한 경우에는, 수증기가 간극을 통해 내솥의 내부로 유입될 수 있다.

또한, 상기 내솥은, 상기 내솥의 외측을 향해 돌출되는 날개부를 구비하고, 상기 이격 수단은, 상기 외솥에 부착된 상태에서 상기 날개부를 하방으로부터 지지하는 복수의 지지부를 구비하며, 상기 복수의 지지부 사이에 상기 외솥과 상기 날개부의 대향 공간이 형성되고, 상기 대향 공간이 상기 가열수가 기화하여 이루어지는 수증기의 통기에 제공되는 것으로 해도 좋다. 이에 의해, 가열수는, 외솥과 내솥 사이의 상방이 지지부에 의해 어느 정도 폐쇄된 공간 안에서 가열되게 되어, 가열수의 가열 효율을 높일 수 있는 한편, 그것이 고온이 되어 기화한 경우에는, 수증기가 대향 공간을 통해 내솥의 내부로 유입될 수 있다.

본 발명에 의하면, 밥쌀의 형태가 유지된 채의, 입자감이 있는 식감이며 농후한 맛의 밥을 지을 수 있다.

도 1은 발명을 실시하기 위한 형태에 따른 밥솥의 외관을 도시한 사시도이다.
도 2는 도 1의 밥솥의 뚜껑이 개방된 상태를 도시한 사시도이다.
도 3은 도 1의 밥솥의 부분 단면도이다.
도 4는 도 1의 밥솥의 제어계를 도시한 블록도이다.
도 5의 (a)는 도 1의 밥솥의 외솥 및 스페이서의 분해 상태를 도시한 사시도, (b)는 외솥 및 스페이서의 부착 상태를 도시한 사시도이다.
도 6은 도 1의 밥솥의 제어부에 의한 처리를 도시한 흐름도이다.
도 7은 도 1의 밥솥의 외솥의 온도 변화를 도시한 설명도이다.
도 8은 도 1의 밥솥에 있어서의 수증기의 흐름을 도시한 설명도이다.

본 발명을 실시하기 위한 형태에 대해, 도면을 이용하여 설명한다.

도 1 내지 도 4는 본 형태에 따른 밥솥을 도시한다. 이 밥솥(1)은, 본체(2)와, 뚜껑(3)과, 본체(2)의 내부에 착탈 가능하게 설치되며 그리고 가열수(w)를 수용하는 외솥(4)과, 외솥(4)의 내측에 착탈 가능하게 설치되며 그리고 밥쌀(R) 및 물(W)을 수용하는 내솥(5)과, 내솥(5)을 외솥(4)으로부터 이격시켜 위치 결정하는 스페이서(6)와, 뚜껑(3)의 내측에 착탈 가능하게 설치되는 내부 뚜껑(7)과, 외솥(4)을 가열하는 솥 히터(8)와, 외솥(4)의 온도를 검출하는 솥 온도 센서(9)와, 솥 히터(8)의 온도를 검출하는 히터 온도 센서(10)와, 내부 뚜껑(7)을 가열하여 내부 뚜껑(7)에의 물방울의 부착을 방지하는 뚜껑 히터(11)와, 솥 히터(8) 및 뚜껑 히터(11)의 가열을 제어하는 제어부(마이크로컴퓨터)(12)와, 제어부(12)에 의해 제어되어 솥 히터(8)의 온/오프를 전환하는 솥 히터 제어용 릴레이 및 뚜껑 히터(11)의 온/오프를 전환하는 뚜껑 히터 제어용 트라이악(TRIAC)이 설치되는 전원 기판(13)을 구비한다.

뚜껑(3)에는, 뚜껑(3)을 개폐하기 위한 뚜껑 개방 버튼(14)과, 취반을 개시하기 위한 취반 버튼(15)과, 취반을 취소하기 위한 취소 버튼(16)과, 취반 모드(「백미」, 「현미」, 「죽」 등의 조리 대상에 관한 모드나, 「고기, 생선, 채소 등을 섞어 밥을 지음」, 「빠른 취반」 등의 밥 짓는 방법에 관한 모드 등)의 선택이나 취반 예약을 하기 위한 기능 버튼(17)과, 각종 정보를 표시하기 위한 표시부(18)가 설치된다.

외솥(4)은 알루미늄으로 이루어지고, 바닥벽부(19)와, 둘레벽부(20)와, 둘레벽부(20)의 상부 가장자리로부터 외솥(4)의 외측을 향해 돌출되는 날개부(21)를 갖는다. 한편, 내솥(5)은 스테인리스로 이루어지고, 바닥벽부(22)와, 둘레벽부(23)와, 둘레벽부(23)의 상부 가장자리로부터 내솥(5)의 외측을 향해 돌출되는 날개부(24)를 갖는다.

스페이서(6)는, 도 5에 도시된 바와 같이, 원환형이며 수지제의 어퍼 부재(25) 및 로어 부재(26)에 의해 구성되고, 어퍼 부재(25) 및 로어 부재(26)가 외솥(4)의 날개부(21)를 상하로부터 사이에 끼워 외솥(4)에 부착된다.

어퍼 부재(25)는, 둘레벽부(20)의 상부 가장자리 부근을 내측으로부터 덮고, 날개부(21)를 상방으로부터 일부 덮는 것으로, 원환형의 내면에 전체 둘레에 걸쳐 복수 설치되며 그리고 둘레벽부(23)에 접촉하여 내솥(5)을 위치 결정하는 접촉부(27)와, 인접하는 접촉부(27) 사이에 형성되며 그리고 둘레벽부(23)와의 사이에 간극을 형성하는 복수의 오목부(28)와, 원환형의 상면의 3개소에 등간격으로 설치되며 그리고 날개부(24)를 하방으로부터 지지하는 지지부(29)를 구비한다. 로어 부재(26)는, 날개부(21)를 외측 및 하방으로부터 덮고, 사용자가 가열된 날개부(21)에 직접 닿는 사태를 방지한다. 접촉부(27)가 둘레벽부(23)에 접촉하고, 지지부(29)가 날개부(24)를 지지하여, 내솥(5)이 외솥(4)의 내측에 세트된 상태에서는, 스페이서(6)로 덮여진 날개부(21)와 날개부(24)가 대향하여, 양자 사이에 대향 공간(30)이 형성된다.

밥솥(1)에 의한 취반 시, 사용자는, 외솥(4)에 가열수(w)를 내솥(5)의 바닥벽부(22)에 도달하지 않는 사전 결정된 수위까지 넣고, 내솥(5)에 밥쌀(R) 및 물(W)을 사전 결정된 양 넣으며, 기능 버튼(17) 및 취반 버튼(14)을 조작한다. 도 6에 도시된 바와 같이, 제어부(12)는, 기능 버튼(17)에 의해 모드가 선택되고[단계 1(도 6에 있어서 「S.1」이라고 기재. 이하 동일함.)], 취반 버튼(14)이 눌려지면(단계 2), 솥 히터(8)를 온으로 하고(단계 3), 뚜껑 히터(11)를 온으로 한다(단계 4).

그리고, 제어부(12)는, 도 7에 도시된 바와 같이, 외솥(4)이 사전 결정된 시간(t₁)을 들여 서서히 가열수(w)가 비등하지 않는 사전 결정된 온도(T₁)가 되도록, 솥 히터(8)에 의한 가열을 행하는데(단계 5), 이 동안, 외솥(4)과 내솥(5) 사이에서는, 수증기가 응축하여 바닥벽부(22) 및 둘레벽부(23)의 외면에 결로가 생기고, 그 응축열에 의해 내솥(5) 안의 밥쌀(R) 및 물(W)은 가열된다. 예컨대 사전 결정된 온도(T₁)를 60℃ 이하로 설정해 두면, 밥쌀(R)은 알파화되지 않고 30퍼센트 정도까지는 물(W)을 빨아들이지만, 그 이상은 흡수하지 않으며, 거기까지가 침지 공정이 된다.

다음으로, 제어부(12)는, 히터 온도 센서(10)의 피드백을 받으면서 솥 히터(8)를 100℃를 초과하는 사전 결정된 온도(T₂)로 유지하고(단계 6), 외솥(4) 안의 가열수(w)가 없어질 때까지 솥 히터(8)에 의한 가열을 계속한다(단계 7). 가열수(w)가 증발하여 일정 수량 이하가 된 경우에는, 외솥(4)의 온도가 가열수(w)에 의해 유지되지 않게 되어 급격한 온도 상승이 발생하기 때문에, 제어부(12)는, 솥 온도 센서(9)의 검출 결과에 의해, 가열수(w)가 없어졌는지의 여부를 판단할 수 있다. 이 비등 공정에서는, 가열수(w)가 기화하여 이루어지는 수증기가 바닥벽부(22) 및 둘레벽부(23)를 통해 밥쌀(R)과 물(W)을 측방 및 하방으로부터 가열하고, 도 8에 도시된 바와 같이, 오목부(28), 대향 공간(30) 및 내부 뚜껑(7)과 날개부(24) 사이를 지나, 내솥(5)의 내부로 유입되어 밥쌀(R) 및 물(W)을 상방으로부터도 가열한다.

외솥(4) 안의 가열수(w)가 없어지면, 제어부(12)는, 솥 히터(8)를 오프로 하여 뜸들이기를 행한다(단계 8). 이 뜸들이기 공정은 사전 결정된 시간(t₂)이 경과될 때까지 계속하고(단계 9), 사전 결정된 시간(t₂)이 경과되면, 제어부(12)는, 취반이 완료되었다고 해서 사용자에게 그 취지를 소리 그 외의 것으로 통지하고(단계 10), 뚜껑 히터(11)를 오프로 한다(단계 11).

본 형태에 따른 밥솥(1)에서는, 제어부(12)가, 먼저 가열수(w)가 비등하지 않는 사전 결정된 온도가 될 때까지 솥 히터(8)에 의한 가열을 행하고, 바닥벽부(22) 및 둘레벽부(23)의 외면에 있어서의 수증기의 응축열에 의해 밥쌀(R)을 가열하기 때문에, 밥쌀(R)에 물(W)을 빨아들이게 하면서 차분히 불균일을 억제하면서 침지할 수 있다. 계속해서, 제어부(12)가, 가열수(w)가 비등할 때까지 솥 히터(8)에 의한 가열을 행하고, 가열수(w)가 기화하여 이루어지는 수증기를 내솥(5)의 내부로 유입시켜 밥쌀(R)을 가열하기 때문에, 밥쌀(R)은 내솥(5)의 열에 의해 측방 및 하방으로부터, 내솥(5)의 내부로 유입되어 오는 수증기에 의해 상방으로부터 감싸이도록 가열되어, 내솥(5) 안에서 어느 위치에 있는 밥쌀(R)도 고르게 여력분을 흡수하여 뭉크러지지 않고 지어진다. 이에 의해, 밥쌀(R)의 형태가 유지된 채의, 입자감이 있는 식감이며 농후한 맛의 밥을 지을 수 있다.

또한, 밥솥(1)은, 내솥(5)을 외솥(4)으로부터 이격하여 위치 결정하는 스페이서(6)를 구비하고 있기 때문에, 외솥(4)으로부터 이격하여 위치 결정된 내솥(5)의 외면[바닥벽부(22) 및 둘레벽부(23)의 외면]이 수증기의 결로하는 장소로서 확보되어, 수증기의 응축열에 의한 가열을 안정화할 수 있고, 위치 결정된 내솥(5)이 외솥(4)의 내측에서 덜컹거리지 않고, 밥솥(1)의 사용감을 향상시킬 수 있다.

또한, 스페이서(6)는, 외솥(4)에 부착된 상태에서 내솥(5)에 접촉하여 내솥(5)을 위치 결정하는 접촉부(27)와, 가열수(w)가 기화하여 이루어지는 수증기의 통기에 제공되는 간극(경로)을 형성하는 오목부(28)와, 날개부(24)를 하방으로부터 지지하는 3개의 지지부(29)를 구비하고, 3개의 지지부(29) 각각의 사이에 날개부(21)와 날개부(24)와의 대향 공간(30)이 형성되며, 이 대향 공간(30)도 가열수(w)가 기화하여 이루어지는 수증기의 통기에 제공된다. 따라서, 가열수(w)는, 외솥(4)과 내솥(5) 사이의 상방이 접촉부(27) 및 지지부(29)에 의해 어느 정도 폐쇄된 공간 안에서, 가열되게 되어, 가열수(w)의 가열 효율을 높일 수 있는 한편, 그것이 고온이 되어 기화한 경우에는, 수증기가 오목부(28) 및 대향 공간(30)을 통해 내솥(5)의 내부로 유입될 수 있다.

이상, 본 발명을 실시하기 위한 형태에 대해 예시하였으나, 본 발명의 실시형태는 전술한 것에 한정되지 않고, 발명의 취지를 일탈하지 않는 범위에서 적절히 변경 등 해도 좋다.

예컨대, 제어부(12)는 솥 온도 센서(9)에 의해 외솥(4)의 온도를 관찰하면서 제어를 행한다고 하였으나, 내솥의 온도나 가열수의 온도를 관찰하면서 제어를 행해도 좋다.

또한, 통기부로서 인접하는 접촉부(27) 사이에 오목부(28)를 형성하였으나, 스페이서(6)에 오목부(28)를 형성하지 않고 원환형의 전체 둘레에 걸쳐 둘레벽부(23)와 접촉시키면서, 적절한 개소에 수증기의 통기에 제공되는 통기 구멍을 형성하는 등의 형태를 채용해도 상관없다.

1: 밥솥 4: 외솥
5: 내솥 6: 스페이서(이격 수단)
8: 솥 히터(가열 수단) 12: 제어부
24: 날개부 27: 접촉부
28: 오목부(통기부) 29: 지지부
30: 대향 공간 w: 가열수

Claims

밥쌀(飯米)을 수용하는 내솥과,
상기 내솥의 외측에 설치되며 그리고 가열수(加熱水)를 수용하는 외솥과,
상기 외솥을 가열하는 가열 수단과,
상기 가열 수단의 가열을 제어하는 제어부를 구비하고,
상기 제어부가, 상기 가열수가 비등하지 않는 사전 결정된 온도가 될 때까지 상기 가열 수단에 의한 가열을 행하고, 상기 내솥의 외면에 있어서의 수증기의 응축열에 의해 상기 밥쌀을 가열한 후, 상기 가열수가 비등할 때까지 상기 가열 수단에 의한 가열을 행하며, 상기 가열수가 기화(氣化)하여 이루어지는 수증기를 상기 내솥의 내부로 유입시켜 상기 밥쌀을 가열하는 것을 특징으로 하는 밥솥.
제 1항에 있어서,
상기 내솥을 상기 외솥으로부터 이격시키는 이격 수단을 구비하는 것을 특징으로 하는 밥솥.
제 2항에 있어서,
상기 이격 수단은, 상기 외솥에 부착된 상태에서 상기 내솥에 접촉하여 상기 내솥을 위치 결정하는 접촉부와, 상기 가열수가 기화하여 이루어지는 수증기의 통기에 제공되는 경로를 형성하는 통기부를 구비하는 것을 특징으로 하는 밥솥.
제 2항 또는 제 3항에 있어서,
상기 내솥은, 상기 내솥의 외측을 향해 돌출되는 날개부를 구비하고,
상기 이격 수단은, 상기 외솥에 부착된 상태에서 상기 날개부를 하방으로부터 지지하는 복수의 지지부를 구비하며,
상기 복수의 지지부 사이에 상기 외솥과 상기 날개부의 대향 공간이 형성되고, 상기 대향 공간은 상기 가열수가 기화하여 이루어지는 수증기의 통기에 제공되는 것을 특징으로 하는 밥솥.