CN106605923A - 一种复合膳食纤维及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种复合膳食纤维，由以下原料按照重量份组成：圆苞车前子壳纤维、魔芋纤维、燕麦纤维、胡萝卜纤维、核桃仁、菊粉、苹果果粉和桑葚果粉。本发明还公布了该复合膳食纤维的制备方法。本发明以膳食纤维和益生元为主要功效成分，合理配比可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维，并补充果蔬及坚果等营养成分，制成复合膳食纤维产品，其既能达到润肠通便的效果，又能提高免疫力，减少糖尿病、心血管疾病、肥胖、结肠癌等慢性疾病的风险，并且具有高膳食纤维含量、营养均衡、安全无副作用、食用方便等特点；本产品的生产工艺控制简单，成本低，易于推广应用。

Description

一种复合膳食纤维及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种膳食纤维，具体是一种复合膳食纤维。

背景技术

膳食纤维是指在植物中存在或可以分离提取的聚合度大于等于三的碳水化合物，这些化合物有益身心健康，且不能在小肠内消化吸收，由于其良好的理化特性和生理功能被人们称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水之后的“第七大营养素”。根据膳食纤维水溶性，分为两个基本类型：第一，可溶性膳食纤维(SDF)，包括树脂、果胶和植物多糖等；第二，不溶性膳食纤维(IDF)，包括纤维素、木质素和一些半纤维等。

便秘与膳食纤维的摄入减少有关，改善润肠通便方面，膳食纤维进入人体后一般不被消化和吸收，通过刺激肠壁、增加肠蠕动、吸收水分，保持肠道润滑，可作为肠道菌群的调节剂发挥作用，从而发挥治疗便秘的功效。SDF在调节血脂、血糖及调节益生菌丛方面具有较强的作用，具有预防肥胖、结肠癌、高血压、心脏病和动脉硬化等生理功能。IDF预防便秘的主要机制为通过吸收水分，增加粪便的体积和柔软度，增大粪便对肠壁的压力，刺激肠道收缩，加速肠道积物的排出。

由于生活水平的提供，日常饮食中动物性食物消费量增加，谷类和根茎类食物消费量下降，导致膳食纤维的摄入量比以前减少了。目前市场上润肠通便的膳食纤维产品多为谷类、豆类、根茎类纤维产品，因其口感较差，如质地粗糙，带有土腥味等不利因素，限制了膳食纤维的食用性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复合膳食纤维，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种复合膳食纤维，由以下原料按照重量份组成：圆苞车前子壳纤维30-50份、魔芋纤维10-20份、燕麦纤维10-20份、胡萝卜纤维10-15份、核桃仁5-15份、菊粉5-15份、苹果果粉5-10份和桑葚果粉5-10份。

作为本发明进一步的方案：菊粉以菊芋根状茎为原料，去除蛋白、胶质、粗纤维和矿物质，经热水浸提、脱色、除杂、离子交换脱盐、浓缩、喷雾干燥等工艺制备，纯度大于90％。

所述复合膳食纤维的制备方法，具体步骤如下：

步骤一，将圆苞车前子壳纤维、魔芋纤维、燕麦纤维、胡萝卜纤维和核桃仁分别在粉碎机中粉碎20-40分钟并且过60-100目筛子，然后在真空干燥箱中干燥，分别得到圆苞车前子壳纤维粉、魔芋纤维粉、燕麦纤维粉、胡萝卜纤维粉和核桃仁粉；

步骤二，将圆苞车前子壳纤维粉、魔芋纤维粉、燕麦纤维粉、胡萝卜纤维粉、核桃仁粉、菊粉、苹果果粉和桑葚果粉放入搅拌机中，搅拌机以300-600rpm的转速搅拌均匀，得到混合原料；

步骤三，将混合原料进行包装和灭菌处理，即可得到成品。

作为本发明进一步的方案：成品包括咀嚼片、压片、胶囊、固体饮料和代餐粉。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明以膳食纤维和益生元为主要功效成分，合理配比可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维，并补充果蔬及坚果等营养成分，制成复合膳食纤维产品，其既能达到润肠通便的效果，又能提高免疫力，减少糖尿病、心血管疾病、肥胖、结肠癌等慢性疾病的风险，并且具有高膳食纤维含量、营养均衡、安全无副作用、食用方便等特点；本产品的生产工艺控制简单，成本低，易于推广应用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种复合膳食纤维，由以下原料按照重量份组成：圆苞车前子壳纤维30份、魔芋纤维10份、燕麦纤维10份、胡萝卜纤维10份、核桃仁5份、菊粉5份、苹果果粉5份和桑葚果粉5份。

所述复合膳食纤维的制备方法，具体步骤如下：

步骤一，将圆苞车前子壳纤维、魔芋纤维、燕麦纤维、胡萝卜纤维和核桃仁分别在粉碎机中粉碎20分钟并且过60目筛子，然后在真空干燥箱中干燥，分别得到圆苞车前子壳纤维粉、魔芋纤维粉、燕麦纤维粉、胡萝卜纤维粉和核桃仁粉；

步骤二，将圆苞车前子壳纤维粉、魔芋纤维粉、燕麦纤维粉、胡萝卜纤维粉、核桃仁粉、菊粉、苹果果粉和桑葚果粉放入搅拌机中，搅拌机以300rpm的转速搅拌均匀，得到混合原料；

步骤三，将混合原料进行包装和灭菌处理，即可得到成品，采用不同的工艺将成品制作成咀嚼片、压片、胶囊、固体饮料和代餐粉。

实施例2

一种复合膳食纤维，由以下原料按照重量份组成：圆苞车前子壳纤维42份、魔芋纤维14份、燕麦纤维16份、胡萝卜纤维12份、核桃仁9份、菊粉11份、苹果果粉8份和桑葚果粉7份，菊粉以菊芋根状茎为原料，去除蛋白、胶质、粗纤维和矿物质，经热水浸提、脱色、除杂、离子交换脱盐、浓缩、喷雾干燥等工艺制备，纯度大于90％。

所述复合膳食纤维的制备方法，具体步骤如下：

步骤一，将圆苞车前子壳纤维、魔芋纤维、燕麦纤维、胡萝卜纤维和核桃仁分别在粉碎机中粉碎33分钟并且过80目筛子，然后在真空干燥箱中干燥，分别得到圆苞车前子壳纤维粉、魔芋纤维粉、燕麦纤维粉、胡萝卜纤维粉和核桃仁粉；

步骤二，将圆苞车前子壳纤维粉、魔芋纤维粉、燕麦纤维粉、胡萝卜纤维粉、核桃仁粉、菊粉、苹果果粉和桑葚果粉放入搅拌机中，搅拌机以420rpm的转速搅拌均匀，得到混合原料；

步骤三，将混合原料进行包装和灭菌处理，即可得到成品，采用不同的工艺将成品制作成咀嚼片、压片、胶囊、固体饮料和代餐粉。

实施例3

一种复合膳食纤维，由以下原料按照重量份组成：圆苞车前子壳纤维50份、魔芋纤维20份、燕麦纤维20份、胡萝卜纤维15份、核桃仁15份、菊粉15份、苹果果粉10份和桑葚果粉10份，菊粉以菊芋根状茎为原料，去除蛋白、胶质、粗纤维和矿物质，经热水浸提、脱色、除杂、离子交换脱盐、浓缩、喷雾干燥等工艺制备，纯度大于90％。

所述复合膳食纤维的制备方法，具体步骤如下：

步骤一，将圆苞车前子壳纤维、魔芋纤维、燕麦纤维、胡萝卜纤维和核桃仁分别在粉碎机中粉碎40分钟并且过100目筛子，然后在真空干燥箱中干燥，分别得到圆苞车前子壳纤维粉、魔芋纤维粉、燕麦纤维粉、胡萝卜纤维粉和核桃仁粉；

步骤二，将圆苞车前子壳纤维粉、魔芋纤维粉、燕麦纤维粉、胡萝卜纤维粉、核桃仁粉、菊粉、苹果果粉和桑葚果粉放入搅拌机中，搅拌机以600rpm的转速搅拌均匀，得到混合原料；

步骤三，将混合原料进行包装和灭菌处理，即可得到成品，采用不同的工艺将成品制作成咀嚼片、压片、胶囊、固体饮料和代餐粉。

本发明的工作原理是：圆苞车前子壳：其纤维含量占80％(其中的70％为可溶性纤维)，可吸水膨胀50倍左右，形成果冻状的黏稠物质，有“陆上胶质之王”的美称。主要用于治疗便秘、溃疡和高血压等症状。由于其含有丰富的可溶性纤维，吸水膨胀形成凝胶团，能增加饱足感，降低热量摄取并能维持粪便的水份及柔软度，促进肠道正常排空。

魔芋：味辛，性温。其富含可溶性纤维即魔芋葡甘露聚糖(KGM)，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压，减少心血管病发作有一定的效用。生理功能具有调节血脂、调节血糖、降血压、减肥、通便排毒的作用。主要应用在凝胶食品、食品添加剂、纤维与高纤维食品领域。

燕麦：味甘，性平。能益脾养心、敛汗。燕麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。其富含的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便。还可用于抗细菌、抗氧化，在春季能够有效的增加人体的免疫力，抵抗流感。

胡萝卜：味甘，性平。具有健脾消食，润肠通便，行气化滞，补肝明目，清热解毒等功效。用于治疗消化不良、腹胀、腹泻、咳嗽、视物不明、小儿营养不良、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

核桃仁：味甘，性平、温。入肾、肺、大肠经。具有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的作用。润肠通便方面，用于肠燥便秘的大便难解。

菊粉：是一种水溶性膳食纤维和益生元，其在大肠尤其是结肠与直肠部位完全可以选择性的被益生菌快速发酵。菊粉作为益生菌的培养基，大量增殖益生菌，并抑制肠道有害菌的繁殖。益生菌发酵会产生较多的水、短链脂肪酸、氢气、甲烷，起到增加肠道排气、促进肠胃蠕动、增加粪便含水率与粪便量的作用，从而有效缓解或解决便秘问题。

苹果：味甘，性凉。其含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素。具有调节肠道功能、调节血脂的功效，前者通过增加排便量及大便次数，改善便秘；后者通过增加胆汁酸的排泄量，降低血清胆固醇。

桑葚：味甘、酸，性寒。其含有维生素、花青素、有机酸和微量元素。具有补血滋阴，生津润燥，润肠通便的功效，还能增加胃肠蠕动，促进消化。用于肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘等。

本发明的复方膳食纤维产品中，复合了植物性膳食纤维、益生元、维生素和有机酸等多种功效成分，具有改善肠内微生物平衡、润肠通便、提高机体免疫力等功效。产品以圆苞车前子壳膳食纤维、菊粉为主；辅以魔芋纤维、燕麦纤维、胡萝卜纤维、核桃仁，促进肠道蠕动、改善消化系统中菌群结构、刺激肠道黏膜、加快粪便的排泄，从而达到润肠通便的功效；另外，加入果蔬，增加维生素及微量元素的摄入，起到平衡营养、提高免疫力的作用。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (4)

1.一种复合膳食纤维，其特征在于，由以下原料按照重量份组成：圆苞车前子壳纤维30-50份、魔芋纤维10-20份、燕麦纤维10-20份、胡萝卜纤维10-15份、核桃仁5-15份、菊粉5-15份、苹果果粉5-10份和桑葚果粉5-10份。

2.根据权利要求1所述的复合膳食纤维，其特征在于，所述菊粉以菊芋根状茎为原料，去除蛋白、胶质、粗纤维和矿物质，经热水浸提、脱色、除杂、离子交换脱盐、浓缩、喷雾干燥等工艺制备，纯度大于90％。

3.一种如权利要求1-2任一所述的复合膳食纤维的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

步骤一，将圆苞车前子壳纤维、魔芋纤维、燕麦纤维、胡萝卜纤维和核桃仁分别在粉碎机中粉碎20-40分钟并且过60-100目筛子，然后在真空干燥箱中干燥，分别得到圆苞车前子壳纤维粉、魔芋纤维粉、燕麦纤维粉、胡萝卜纤维粉和核桃仁粉；

步骤二，将圆苞车前子壳纤维粉、魔芋纤维粉、燕麦纤维粉、胡萝卜纤维粉、核桃仁粉、菊粉、苹果果粉和桑葚果粉放入搅拌机中，搅拌机以300-600rpm的转速搅拌均匀，得到混合原料；

步骤三，将混合原料进行包装和灭菌处理，即可得到成品。

4.根据权利要求3所述的复合膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述成品包括咀嚼片、压片、胶囊、固体饮料和代餐粉。