CN107485025A - 一种富锌酵母咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种富锌酵母咀嚼片及其制备方法。本发明富锌酵母咀嚼片包括以下组分及其重量份数：富锌酵母3‑6份、改性膳食纤维4‑6份、豆腐柴叶提取物7‑10份、全脂乳粉5‑10份、脱脂乳粉5‑10份、食用淀粉5‑15份、甜味剂10‑15份和硬脂酸镁1‑3份。本发明口感酸甜可口、咀嚼时松脆无沙砾感；采用富锌酵母在补充锌元素的同时增加了产品的酵母所具备的蛋白质和维生素等营养物质；采用菊粉、竹叶纤维和小麦纤维作为原料制备的改性膳食纤维使得产品具有很好的排毒功效；添加豆腐柴叶提取物配合富锌酵母、改性膳食纤维等组分使产品具有很好的降脂效果。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种富锌酵母咀嚼片及其制备方法。
背景技术
咀嚼片是指于口腔中咀嚼或吮服使咀嚼片溶化后吞服的片剂，服用方便，可吞服、咀嚼含吮或用水分散后服用，人们的用药依从性高，从而越来越受保健品领域的青睐。
中国专利CN102228447B公布了一种锌硒咀嚼片，其由以下重量份数的原料制成：葡萄糖酸锌54-66份、亚硒酸钠0.0405-0.0495份、蔗糖898.1-1097.9份、淀粉117-143份、柠檬酸22.5-27.5份、硬脂酸镁10.8-13.2份、糊精9-11份、聚维酮K309-11份、牛奶香精2.7-3.3份、柠檬香精1.8-2.2份、柠檬黄0.072-0.088份。本发明产品口味好，易被儿童接受，与市售锌硒补充剂进行服用对比7-18岁儿童及成年人一个补充周期内服用率、完全完成率较同类产品有大幅度增加。但其通过增加牛奶香精和柠檬香精来丰富口感，不符合消费者的期望。
中国专利申请CN104490814A公开了一种葡萄糖酸锌组合物咀嚼片及其制备方法，其由如下原料制备而成：葡萄糖酸锌35g、淀粉100-150g、蔗糖85g、纯化水1000ml，该咀嚼片可以用于小儿及成人服用，虽然其性能优良、生物利用率高稳定性好，无沙粒感且具有很好的补锌效果，但其营养成分单一，不利于人体所需其他微量元素的补充。
众所周知，酵母菌本身营养丰富富含膳食纤维等保健功能因子，在培养酵母的过程中加入锌元素并通过酵母在生长过程中对锌元素的吸收和转化，可以使锌与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合，目前尚未有将富锌酵母用于咀嚼片的报道，我们可以将其作为富含蛋白质和多糖的补锌原料的添加于咀嚼片中在补锌的同时补充其他营养元素，另外在此基础上配合其他组分研究和开发一种口感好、营养均衡的补锌咀嚼片仍是目前急需解决的难题。
发明内容
为解决现有技术中存在的问题，本发明提供一种富锌酵母咀嚼片及其制备方法。
本发明一种富锌酵母咀嚼片，包括以下组分及其重量份数：
富锌酵母3-6份、改性膳食纤维4-6份、豆腐柴叶提取物7-10份、全脂乳粉5-10份、脱脂乳粉5-10份、食用淀粉5-15份、甜味剂10-15份和硬脂酸镁1-3份。
优选的，所述的富锌酵母咀嚼片由以下组分及其重量份数组成：
富锌酵母4.5份、改性膳食纤维5份、豆腐柴叶提取物8.5份、全脂乳粉7.5份、脱脂乳粉7.5份、食用淀粉10份、甜味剂12.5份和硬脂酸镁2份。
优选的，所述的改性膳食纤维的制备方法包括以下步骤：
1)将菊粉、竹叶纤维和小麦纤维按质量比1:4:5均匀混合，加入其总质量3倍的水，于25℃、270W、35KHz下超声提取15min，然后在电场强度32kV/cm、脉冲时间500μs、脉冲频率280Hz下处理10min，得混合物；
2)将步骤1)所得混合物用柠檬酸调节pH至5.6，加入混合物质量0.3％的生物酶，于54℃下酶解30min，酶解液蒸馏浓缩，干燥后粉碎过100目筛即得。
优选的，步骤2)所述的生物酶由溶菌酶、蛋白酶、纤维素酶和果胶酶按质量比1:2:5:8组成。
优选的，所述的豆腐柴叶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)取豆腐柴叶4kg和水8L，将豆腐柴叶在水中浸泡30min，然后切去表皮，将内层凝胶置于水中浸洗6h，1000r/min转速、20℃温度下离心10min，抽滤并将所得豆腐柴叶提取液浓缩，即得豆腐柴叶凝胶浓缩汁；
(2)取步骤(1)得到的豆腐柴叶凝胶浓缩汁60g加入柠檬酸调节pH至6后加入无水乙醇750mL，超声萃取处理20min后于800r/min、20℃下离心10min过滤干燥即得。
优选的，所述的食用淀粉由木薯淀粉和玉米淀粉按质量比2:3组成。
再优选的，所述的甜味剂由木糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇按质量比1:4:5组成。
另外，本发明还提供了一种富锌酵母咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：
S1、将富锌酵母、改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物、全脂乳粉、脱脂乳粉、食用淀粉、甜味剂和硬脂酸镁混合均匀，得混合粉末；
S2、将水和步骤S1得到的混合粉末按质量比1:20配合，得湿颗粒；
S3、将步骤S2得到的湿颗粒在55-65℃下干燥2-3h，得干颗粒；
S4、将步骤S3得到的干颗粒过40或60目筛，得压片粉；
S5、将步骤S4得到的压片粉压片，即得。
木糖醇CAS号：87-99-0；山梨糖醇CAS号：50-70-4；赤藓糖醇CAS号：149-32-6；硬脂酸镁CAS号：557-04-0。
酵母菌体是单细胞真核微生物，与香菇和木耳等同属于菌藻类食物，其中含有较丰富的蛋白质和维生素、碳水化合物、脂肪、矿物质和核酸等多种营养成分，在培养酵母的过程中加入锌元素，通过酵母在生长过程中对锌元素的吸收和转化，使锌与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合，从而消除了化学性质的无机锌和有机锌对人体的毒副反应和肠胃刺激，使锌能够更高效、更安全地被人体吸收利用。
本发明采用菊粉、竹叶纤维和小麦纤维作为原料制备的改性膳食纤维刺激胃肠道的蠕动并软化粪便，防止便秘，促进排便和增加便次，起到一种导泄的作用，减少粪便在肠道中的停滞时间及粪便中有害物质与肠道的接触，保持肠道清洁，从而减少和预防胃肠道疾病，能够延缓和减少重金属等有害物质的吸收，减少和预防有害物质对人体的毒害作用。
本发明所用的豆腐柴叶(拉丁名：Premna latifolia Roxb.)作为绿色食品原料，具有丰富的营养价值，含有丰富的果胶、蛋白质、糖类和氨基酸等营养成分，而且含有木栓酮、木栓醇、十八碳醇和香草酸等多种成分，具有清热解毒、降低胆固醇、增强机体非特异性免疫等多重功效，且无毒安全性高，具有重要的药用和食用价值。
与现有技术相比，本发明的技术优势在于：本发明口感酸甜可口、咀嚼时松脆无沙砾感；采用富锌酵母在补充锌元素的同时增加了产品的酵母所具备的蛋白质、维生素等营养物质；采用菊粉、竹叶纤维和小麦纤维作为原料制备的改性膳食纤维使得产品具有很好的排毒功效；添加豆腐柴叶提取物配合富锌酵母、改性膳食纤维等组分使产品具有很好的降脂效果。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明做进一步的说明，这些实施例仅用于例证的目的，并不限制本发明的保护范围。
富锌酵母购自浙江中团生物技术有限公司；全脂乳粉购自四川富盛德生物科技有限公司；脱脂乳粉购自深圳恒生生物科技有限公司。
实施例1 一种富锌酵母咀嚼片
所述的富锌酵母咀嚼片包括以下组分及其重量份数：
富锌酵母3份、改性膳食纤维4份、豆腐柴叶提取物7份、全脂乳粉5份、脱脂乳粉5份、木薯淀粉2份、玉米淀粉3份、木糖醇1份、山梨糖醇4份、赤藓糖醇5份和硬脂酸镁1份。
所述的改性膳食纤维的制备方法包括以下步骤：
1)将菊粉、竹叶纤维和小麦纤维按质量比1:4:5均匀混合，加入其总质量3倍的水，于25℃、270W、35KHz下超声提取15min，然后在电场强度32kV/cm、脉冲时间500μs、脉冲频率280Hz下处理10min，得混合物；
2)将步骤1)所得混合物用柠檬酸调节pH至5.6，加入混合物质量0.3％的由溶菌酶、蛋白酶、纤维素酶和果胶酶按质量比1:2:5:8组成的生物酶，于54℃下酶解30min，酶解液蒸馏浓缩，干燥后粉碎过100目筛即得。
所述的豆腐柴叶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)取豆腐柴叶4kg和水8L，将豆腐柴叶在水中浸泡30min，然后切去表皮，将内层凝胶置于水中浸洗6h，1000r/min转速、20℃温度下离心10min，抽滤并将所得豆腐柴叶提取液浓缩，即得豆腐柴叶凝胶浓缩汁；
(2)取步骤(1)得到的豆腐柴叶凝胶浓缩汁60g加入柠檬酸调节pH至6后加入无水乙醇750mL，超声萃取处理20min后于800r/min、20℃下离心10min过滤干燥即得。
所述的富锌酵母咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：
S1、将富锌酵母、改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物、全脂乳粉、脱脂乳粉、木薯淀粉、玉米淀粉、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇和硬脂酸镁混合均匀，得混合粉末；
S2、将水和步骤S1得到的混合粉末按质量比1:20配合，得湿颗粒；
S3、将步骤S2得到的湿颗粒在55℃下干燥2h，得干颗粒；
S4、将步骤S3得到的干颗粒过40目筛，得压片粉；
S5、将步骤S4得到的压片粉压片，即得。
实施例2 一种富锌酵母咀嚼片
所述的富锌酵母咀嚼片由以下组分及其重量份数组成：
富锌酵母4.5份、改性膳食纤维5份、豆腐柴叶提取物8.5份、全脂乳粉7.5份、脱脂乳粉7.5份、木薯淀粉4份、玉米淀粉6份、木糖醇1.25份、山梨糖醇5份、赤藓糖醇6.25份和硬脂酸镁2份。
所述的改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物的制备方法与实施例1类似。
所述的富锌酵母咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：
S1、将富锌酵母、改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物、全脂乳粉、脱脂乳粉、木薯淀粉、玉米淀粉、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇和硬脂酸镁混合均匀，得混合粉末；
S2、将水和步骤S1得到的混合粉末按质量比1:20配合，得湿颗粒；
S3、将步骤S2得到的湿颗粒在60℃下干燥2.5h，得干颗粒；
S4、将步骤S3得到的干颗粒过40目筛，得压片粉；
S5、将步骤S4得到的压片粉压片，即得。
实施例3 一种富锌酵母咀嚼片
所述的富锌酵母咀嚼片由以下组分及其重量份数组成：
富锌酵母6份、改性膳食纤维6份、豆腐柴叶提取物10份、全脂乳粉10份、脱脂乳粉10份、木薯淀粉6份、玉米淀粉9份、木糖醇1.5份、山梨糖醇6份、赤藓糖醇7.5份和硬脂酸镁3份。
所述的改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物的制备方法与实施例1类似。
所述的富锌酵母咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：
S1、将富锌酵母、改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物、全脂乳粉、脱脂乳粉、木薯淀粉、玉米淀粉、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇和硬脂酸镁混合均匀，得混合粉末；
S2、将水和步骤S1得到的混合粉末按质量比1:20配合，得湿颗粒；
S3、将步骤S2得到的湿颗粒在65℃下干燥3h，得干颗粒；
S4、将步骤S3得到的干颗粒过60目筛，得压片粉；
S5、将步骤S4得到的压片粉压片，即得。
对比例1 一种富锌酵母咀嚼片
所述的富锌酵母咀嚼片由以下组分及其重量份数组成：
葡萄糖酸锌4.5份、改性膳食纤维5份、豆腐柴叶提取物8.5份、全脂乳粉7.5份、脱脂乳粉7.5份、木薯淀粉4份、玉米淀粉6份、木糖醇1.25份、山梨糖醇5份、赤藓糖醇6.25份和硬脂酸镁2份。
所述的改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物和富锌酵母咀嚼片的制备方法与实施例2类似。
对比例1与实施例2的区别在于：将富锌酵母替换为葡萄糖酸锌。
对比例2 一种富锌酵母咀嚼片
所述的富锌酵母咀嚼片的组成、豆腐柴叶提取物和富锌酵母咀嚼片的制备方法与实施例2类似。
对比例2与实施例2的区别在于：所述的改性膳食纤维制备方法中步骤1)为菊粉和小麦纤维按质量比1:5组成，即改性膳食纤维中不含竹叶纤维原料。
对比例3 一种富锌酵母咀嚼片
所述的富锌酵母咀嚼片由以下组分及其重量份数组成：
富锌酵母4.5份、改性膳食纤维5份、红枣果胶8.5份、全脂乳粉7.5份、脱脂乳粉7.5份、木薯淀粉4份、玉米淀粉6份、木糖醇1.25份、山梨糖醇5份、赤藓糖醇6.25份和硬脂酸镁2份。
所述的改性膳食纤维和富锌酵母咀嚼片的制备方法与实施例2类似。
对比例3与实施例2的区别在于：将豆腐柴叶提取物替换为菊花提取物，其制备方法与豆腐柴叶提取物类似。
试验例1：常规性能测试
1.试验材料：实施例1-3和对比例1-3制备的咀嚼片。
2.试验方法：由专业人员组成评定小组，以咀嚼片的硬度、外观和口感为指标，分别对实施例1-3和对比例1-3制备的咀嚼片进行测试，测试结果如表1所示。
表1咀嚼片性能测试结果
| 组别 | 硬度 | 外观性状 | 口感 |
| 实施例1 | 51 | 片面光洁，色泽一致 | 酸甜适宜、松脆、无黏牙感 |
| 实施例2 | 45 | 片面光洁，色泽一致 | 酸甜适宜、松脆、无黏牙感 |
| 实施例3 | 54 | 片面光洁，色泽一致 | 酸甜适宜、松脆、无黏牙感 |
| 对比例1 | 63 | 片面不光洁，色泽不一致 | 偏甜、较硬、有轻微黏牙感 |
| 对比例2 | 60 | 片面不光洁，色泽不一致 | 偏甜、松脆、有轻微黏牙感 |
| 对比例3 | 68 | 片面光洁，色泽不一致 | 偏甜、较硬、有轻微黏牙感 |
从表1可以看出，本发明实施例1-3制备的咀嚼片硬度适宜，口感酸甜可口、咀嚼时松脆无黏牙感，而对比例1-3咀嚼片则出现片面不光洁、色泽不一致、偏甜和有黏牙感等缺陷，说明本发明咀嚼片采用改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物与富锌酵母、全脂乳粉等物质相互配合协同作用提高了咀嚼片的性能和口感。
试验例2：口感试验
1.试验材料：实施例1-3和对比例1-3制备的咀嚼片。
2.试验对象：选取60名志愿者年龄在15-60岁。
3.试验方法：将60名志愿者随机分为6组，分别为实施例1组、实施例2组、实施例3组、对比例1组、对比例2组和对比例3组制备的咀嚼片，然后对咀嚼片的气味、颗粒感、凉爽感、刺激性和总体口感进行评分(评分标准：0-10分，分数越高表示无异味、无颗粒感、有甜味、有凉爽感、无刺激性、总体口感较好)，结果如表2所示。
表2咀嚼片的口感试验评分表
| 标准 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 |
| 气味 | 9.2 | 9.8 | 9.3 | 8.4 | 8.6 | 8.8 |
| 颗粒感 | 9.0 | 9.6 | 8.9 | 8.3 | 8.5 | 8.1 |
| 凉爽感 | 9.2 | 9.7 | 9.1 | 8.2 | 8.3 | 8.0 |
| 刺激性 | 9.0 | 9.5 | 8.8 | 8.1 | 7.6 | 7.5 |
| 总体口感 | 9.1 | 9.8 | 9.2 | 8.3 | 8.2 | 7.9 |
从表2可以看出，本发明实施例1-3制备的咀嚼片无异味、咀嚼时无颗粒感、有甜味和凉爽感、无刺激性，总体口感较好，而对比例1-3制备的咀嚼片在气味、颗粒感、凉爽感、刺激性和总体口味方面均比实施例1-3制备的咀嚼片效果差，说明本发明采用改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物与富锌酵母、全脂乳粉等物质相互配合协同作用可以有效提高咀嚼片的口感，符合现代人对补锌咀嚼片的要求。
试验例3：补锌效果试验
1.试验材料：实施例1-3和对比例1的咀嚼片。
2.试验对象：昆明种小鼠，质量18-22g雄性。
3.试验方法：
小鼠缺锌饲料制备：选用价格低廉且含锌很少的大米蛋白粉作为蛋白源，金龙鱼牌色拉油作为脂肪源，医用葡萄糖作为糖源，维生素混合物和不加锌盐的矿物盐混合物。
小鼠缺锌模型的建立：缺锌饲料的实测锌含量小于2mg/kg，取小鼠随机分组每组10只饲喂于塑料实验室笼内，室内环境相对湿度55-65％、温度22-24℃。经3d适应期喂养后，缺锌组饲喂低锌饲料，对照组饲喂正常饲料，自由釆食和饮用水，喂养16d。
分为对照组正常小鼠、缺锌组、缺锌+上述实施例1-3或对比例1咀嚼片试验组，每组10只饲喂条件同上，试验药物组灌胃喂食，喂食量为3ml/kg连续灌胃16d。试验末期眼眶取血分离血清备测；立即处死并剖腹取小鼠肝脏，用0.9％生理盐水漂洗，除去血液与结缔组织，滤纸拭干，与0.9％生理盐水以质量比为1:9制成匀浆。测定血清和肝脏锌含量。补锌后小鼠肝脏、血清中锌含量变化如表3所示。
表3小鼠肝脏和血清中锌含量变化
从表3可以看出，本发明实施例1-3制备的富锌酵母咀嚼片较对比例对于小鼠肝脏和血清中锌含量的增加量更大，说明本发明采用富锌酵母配合改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物等组分较葡萄糖酸锌与其他组分相互配合具有更好的补锌效果。且实施例2补锌后小鼠肝脏和血清中锌含量接近正常水平，为本发明的优选实施例。
试验例4：墨汁推进和排便试验
1.试验材料：实施例1-3和对比例2的富锌酵母咀嚼片。
2.试验对象：健康小鼠100只，雌雄各半，体重18-22g。
3.试验方法：
(1)墨汁推进试验：取健康小鼠50只，随机分为5组即正常对照组和试验组，每组10只。小鼠禁食不禁水12h后除正常对照组外，各试验组分别灌胃实施例1-3和对比例2制备的富锌酵母咀嚼片(0.5g/kg)，正常对照组给予相应质量的蒸馏水。30min后各剂量组分别灌胃给予墨汁混悬液(0.2ml/10g)，30min后颈椎脱臼法处死小鼠，打开腹腔分离肠系膜，剪取上端幽门下端至回盲部的肠管，测量肠管长度为小肠总长度，测量幽门至墨汁推进前沿的距离为墨汁推进长度，计算墨汁推进率。墨汁推进率(％)＝墨汁推进长度(cm)/小肠总长度×100％。
(2)排便试验：取健康小鼠50只，随机分为5组即正常对照组和试验组，每组10只。小鼠禁食不禁水12h后除正常对照组外，各试验组分别灌胃实施例1-3和对比例2制备的富锌酵母咀嚼片(0.5g/kg)，正常对照组给予相应质量的蒸馏水。30min后各剂量组分别灌胃给予墨汁混悬液(0.2ml/10g)。从给予墨汁混悬液开始计时，每只小鼠单独放入带隔层小鼠笼(笼底铺上吸水纸)，正常饮水和进食，分别观察记录每只小鼠首次排出黑便的时间，6h内排便粒数、重量及粪便性状结果如表4所示。
表4本产品对便秘模型小鼠小肠推进的影响
由表4可以看出本发明制备的富锌酵母咀嚼片对小鼠小肠有显著的推动作用，说明本发明采用改性膳食纤维制备的富锌酵母咀嚼片能够明显增加肠道蠕动，促进排便排毒的功效，实施例2的促进墨汁在小鼠小肠内推进以及通便效果最好为本发明的优选实施例，说明实施例2采用的原料组分及重量份数及富锌酵母咀嚼片的生产方法所采用的的工艺参数为本发明的优选参数，可供实际生产参考。
试验例5：降血脂试验
1.试验材料：实施例1-3和对比例2-3的咀嚼片。
2.试验对象：SPF级大鼠60只，雌雄各半，体重50-80g。
3.试验方法：将大鼠随机分为6组，每组10只，分别为对照组、实施例1-3组和对比例2-3组。大鼠空腹，分别灌以1mL的蒸馏水、实施例1-3及对比例2-3制备的富锌酵母咀嚼片1g，每天一次，共30天。利用全自动生化分析仪，测定血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量。
4.试验结果：血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量结果如表5所示。
表5血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量结果
| 组别 | 对照组 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例2 | 对比例3 |
| 总胆固醇(mmol/L) | 1.91 | 1.76 | 1.57 | 1.62 | 1.82 | 1.83 |
| 低密度脂蛋白胆固醇(mmol/L) | 9.21 | 7.48 | 7.06 | 8.04 | 8.71 | 8.26 |
从表5可以看出，服用本发明实施例1-3制备的富锌酵母咀嚼片，大鼠的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量下降幅度大于对照组和对比例2-3组，说明本发明采用改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物配合富锌酵母等组分对降低总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇含量有显著的效果，其中实施例2降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的幅度最大为本发明的优选实施例，说明实施例2采用的原料组分及重量份数及咀嚼片的生产方法所采用的的工艺参数为本发明的优选参数可供实际生产参考。
从试验例1-5可以看出本发明制备的富锌酵母咀嚼片硬度适宜，口感酸甜可口、咀嚼时松脆无沙砾感，综合评分较高且具有很好的补锌效果和排毒降脂效果，说明本发明采用富锌酵母、改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物和食用淀粉等组分相互配合协同作用对于降低富锌酵母咀嚼片的口感风味及排毒降脂具有很好的效果。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种富锌酵母咀嚼片，其特征在于，包括以下组分及其重量份数：
富锌酵母3-6份、改性膳食纤维4-6份、豆腐柴叶提取物7-10份、全脂乳粉5-10份、脱脂乳粉5-10份、食用淀粉5-15份、甜味剂10-15份和硬脂酸镁1-3份。
2.根据权利要求1所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，由以下组分及其重量份数组成：
富锌酵母4.5份、改性膳食纤维5份、豆腐柴叶提取物8.5份、全脂乳粉7.5份、脱脂乳粉7.5份、食用淀粉10份、甜味剂12.5份和硬脂酸镁2份。
3.根据权利要求1或2所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，所述的改性膳食纤维的制备方法包括以下步骤：
1)将菊粉、竹叶纤维和小麦纤维按质量比1:4:5均匀混合，加入其总质量3倍的水，于25℃、270W、35KHz下超声提取15min，然后在电场强度32kV/cm、脉冲时间500μs、脉冲频率280Hz下处理10min，得混合物；
2)将步骤1)所得混合物用柠檬酸调节pH至5.6，加入混合物质量0.3％的生物酶，于54℃下酶解30min，酶解液蒸馏浓缩，干燥后粉碎过100目筛即得。
4.根据权利要求3所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，步骤2)所述的生物酶由溶菌酶、蛋白酶、纤维素酶和果胶酶按质量比1:2:5:8组成。
5.根据权利要求1或2所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，所述的豆腐柴叶提取物的制备方法包括以下步骤：
(1)取豆腐柴叶4kg和水8L，将豆腐柴叶在水中浸泡30min，然后切去表皮，将内层凝胶置于水中浸洗6h，1000r/min转速、20℃温度下离心10min，抽滤并将所得豆腐柴叶提取液浓缩，即得豆腐柴叶凝胶浓缩汁；
(2)取步骤(1)得到的豆腐柴叶凝胶浓缩汁60g加入柠檬酸调节pH至6后加入无水乙醇750mL，超声萃取处理20min后于800r/min、20℃下离心10min过滤干燥即得。
6.根据权利要求1或2所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，所述的食用淀粉由木薯淀粉和玉米淀粉按质量比2:3组成。
7.根据权利要求1或2所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，所述的甜味剂由木糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇按质量比1:4:5组成。
8.根据权利要求1-7任一项所述的富锌酵母咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将富锌酵母、改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物、全脂乳粉、脱脂乳粉、食用淀粉、甜味剂和硬脂酸镁混合均匀，得混合粉末；
S2、将水和步骤S1得到的混合粉末按质量比1:20配合，得湿颗粒；
S3、将步骤S2得到的湿颗粒在55-65℃下干燥2-3h，得干颗粒；
S4、将步骤S3得到的干颗粒过40或60目筛，得压片粉；
S5、将步骤S4得到的压片粉压片，即得。
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