CN102204648A

CN102204648A - 一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法

Info

Publication number: CN102204648A
Application number: CN2011101003094A
Authority: CN
Inventors: 郑亚军; 李艳; 赵松林; 陈卫军; 夏秋瑜; 唐敏敏; 黄玉林
Original assignee: Coconut Research Institute of Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences
Current assignee: Coconut Research Institute of Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences
Priority date: 2011-04-11
Filing date: 2011-04-11
Publication date: 2011-10-05
Anticipated expiration: 2031-04-11
Also published as: CN102204648B

Abstract

本发明公开了一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法，包括椰子膳食纤维的制备工艺、复合酶改性工艺、沉淀及干燥工艺、配料及软材制备工艺、造粒及压片工艺。本发明操作简单，制备过程安全，高效快速，利用复合酶法等技术对椰麸中膳食纤维进行改性，提高可溶性膳食纤维含量，并与功能性辅料进行组配，制备改性椰子膳食纤维咀嚼片过程安全，既具有较好的口感和外观，又具备低热量、降低血糖、降低血脂、改善肠道、抗龋齿、吸附体内NO₂ ^-等活性，市场前景好。

Description

一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法

技术领域

本发明涉及一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法，属农产品产后加工技术领域。

技术背景

膳食纤维(dietary fiber，DF)被称为“第七大营养素”，对人体的健康至关重要。研究表明，膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂、减少胆固醇在肠道的吸收，降低血清胆固醇水平，预防心脑血管疾病，减少患非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)和结肠癌的患病率，预防胆结石形成、促进肠道内益生菌的生长等多种保健功能。膳食纤维分为非水溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber，IDF)和水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber，SDF)两大类。IDF包括纤维素、木质素和部分半纤维素等，能吸收水分，软化粪便，刺激肠的蠕动，加速排便，以减少粪便中有害物质与肠道接触的时间，降低患肠癌的几率。SDF包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素，SDF吸水膨胀形成凝胶状物质，它一方面能使人有饱腹感，另一方面可延长食物在胃内停留的时间，减缓糖被吸收的速度，避免突然的高血糖现象，对稳定糖尿病患者的病情有所帮助，还能与胆酸结合并随粪便排出，有助于降低胆固醇，减少因高胆固醇所衍生的心脏病、高血压等症状。因此，SDF的含量是衡量一种膳食纤维优劣的重要指标，美国Leitz等学者认为，优质的膳食纤维中SDF含量应在10％以上。然而许多天然膳食纤维资源中水溶性膳食纤维所占比例很小，仅为3％～4％，远低于高品质膳食纤维的要求。膳食纤维的溶解性、吸油性、持水性、膨胀力及对胆固醇、NO₂ ^-(亚硝酸根离子)的吸附能力等性质直接决定膳食纤维的保健功能，因此通过改变膳食纤维的这些性质可以提高其生理功能。改性膳食纤维(diatery fiber modification)的目的是使膳食纤维中大分子组分连接键断裂，转变成小分子成分，使部分不溶性成分转变成可溶性成分：由致密空间网状结构转变为疏松网状空间结构，能更好发挥膳食纤维生理功能。目前改性膳食纤维的方法主要有化学法、机械蒸煮或挤压膨化法、酶法等。化学法的改性效果较差；机械蒸煮或挤压膨化法的前期投入高，而且效果也不理想；目前酶法改性中酶制剂多为纤维素酶、木聚糖酶的一种或两种，改性效果较好，但条件要求较高，作用单一，对膳食纤维中果胶、树胶、葡聚糖等成分没有改性作用。

椰子(Cocos nucifera L.)是热带地区重要的木本油料作物和食品能源作物，椰麸(coconut cake)是椰肉压榨椰乳汁后的副产物，椰麸中膳食纤维的含量高达67％～77％，具有润肠通便、降血糖、降血脂、降低血清胆固醇水平等多种保健功能。而且椰麸的产量很大，仅2008年第一季度世界椰麸的产量就达45.5万吨，因此，椰麸是丰富的膳食纤维原料，开发潜力巨大。然而，目前椰麸并没有得到很好的开发利用，关于椰麸的研究报道较少，实际生产中椰麸也仅仅被用作食品添加剂或饲料，甚至直接被丢弃，有效成分没有被合理利用，造成了资源的极大浪费；市场上以椰麸为原料生产的功能性产品几乎为空白，这对椰子加工业的进一步发展非常不利。相关研究表明，椰子膳食纤维(coconut dietary fiber，CDF)中可溶性膳食纤维仅占4％～7％，其持水性、吸油性、膨胀力分别为3.446g/g、2.047g/g、1.757mL/g，对胆固醇、NO₂ ^-(亚硝酸根离子)的吸附能力分别为69.21％、71.84％。与麦麸、燕麦等膳食膳食纤维相比，椰子膳食纤维不仅可溶性膳食纤维含量较低，理化性质和吸附活性也较差，而且目前对椰子膳食纤维的研究很少，更没有关于对椰麸中膳食纤维进行改性的研究报道，这在很大程度上限制了椰子膳食纤维的开发应用。

由于纯的膳食纤维为粉末状，口感粗糙、无法下咽，人们很难直接食用，因此需要在膳食纤维中添加适宜的填充剂、风味剂等，改善其口感和外形，使消费者乐于接受。将膳食纤维制备为咀嚼片后，口感好、服用方便、易于携带，尤其适合老人、小孩、中风患者等吞服困难及胃肠功能差的患者；同时经人体口腔咀嚼后，咀嚼片的表面积增大，可促进有效成分在体内的溶解和吸收，所以将膳食纤维等保健成分制备成咀嚼片是一种易被消费者接受的方法。目前市场上膳食纤维咀嚼片中添加的甜味剂和填充剂多为淀粉、蔗糖、糊精等，这些甜味剂本身具有较高的热量，不符合低糖、低热量的健康消费理念，在一定程度上削弱了膳食纤维的保健功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法，利用复合酶法等技术对椰麸中膳食纤维进行改性，提高可溶性膳食纤维含量，改善其组织结构、吸附活性和保健功能，最后添加适宜的功能性辅料，制备改性椰子膳食纤维咀嚼片。该咀嚼片制备过程安全，既具有较好的口感和外观，又具备低热量、降低血糖、降低血脂、改善肠道、抗龋齿、吸附体内NO₂ ^-等活性，市场前景好。

可溶性膳食纤维的含量是评价膳食纤维保健功能的重要指标之一。椰子膳食纤维中具有一定的持水性、吸油性和膨胀力，并对胆固醇、胆酸钠、NO₂ ^-(亚硝酸根离子)等有一定的吸附活性，但与燕麦等膳食纤维比较，椰子膳食纤维的理化性质和吸附活性较低，这与其可溶性膳食纤维含量较低有关。利用非淀粉多糖酶、纤维素酶对椰子膳食纤维进行改性，使椰子膳食纤维中部分大分子组分连接键断裂，转变为小分子成分，使部分不溶性膳食纤维转变为可溶性成分，同时使纤维的空间结构变为疏松的网状空间结构，从而改善椰子膳食纤维的理化性质和生理功能。同时，在添加纤维素酶前，使用非淀粉多糖酶和蛋白酶的组合酶制剂，可以使纤维素酶与木聚糖等分子充分接触，显著提高纤维素酶的活性和利用率。

以改性椰子膳食纤维为基料，添加配比适宜的微晶纤维素、麦芽糖醇、山梨糖醇等辅料，经造粒和压片工艺即可制得改性椰子膳食纤维咀嚼片，可以极大地改善椰子膳食纤维的口感和外观，使消费者易于接受。由于此咀嚼片含有较高含量的改性椰子膳食纤维，又含有麦芽糖醇、山梨糖醇、微晶纤维素、乳酸钙等功能性辅料，因此既具备降血糖、降血脂、吸附体内NO₂ ^-、通便、润肠、有效防止糖尿病和肥胖发生等生理功能，又具有抗龋齿、补钙、改善肠胃环境等功能。

因此，以资源丰富的椰麸为原料，利用纤维素酶、非淀粉多糖酶等复合酶法对椰子膳食纤维进行改性，制备高活性的改性椰子膳食纤维，然后添加山梨糖醇、微晶纤维素、乳酸钙等功能性辅料，生产出既具有多种保健功能的改性椰子膳食纤维咀嚼片，既符合实际需求，同时又可以变废为宝，增加我国椰子功能性产品的种类，推动我国椰子综合利用和精深加工的发展，具有较好的经济效益、社会效益和生态效益。

本发明所采用的技术方案是：

一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法，包括椰子膳食纤维的制备工艺、复合酶改性工艺、沉淀及干燥工艺、配料及软材制备工艺、造粒及压片工艺，其步骤如下：

1、椰子膳食纤维的制备工艺：将椰麸在40～60℃下干燥，粉碎，过40～60目筛，按照质量体积比为1∶5～15(m/v，质量体积比，下同)的比例加入1～3mol/L的氢氧化钠溶液，65～85℃下水浴2～4h，过滤，洗涤至pH值为6.5～7.5，如此反复2～3次；在氢氧化钠碱解后的椰麸中按照质量体积比为1∶5～10(m/v)的比例加入0.5～2.5mol/L盐酸溶液，55～85℃下水浴1.5～3h，过滤，洗涤至pH值为6.5～7.5；35～55℃下干燥，粉碎，过筛，分级，得到椰子膳食纤维(CDF)。

2、复合酶改性工艺：以上述制备的椰子膳食纤维为原料，按照质量体积比1∶10～15(m/v)的比例加入0.05mol/L、pH4.5～5.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液，搅拌均匀，溶胀0.5～1h后，加入0.12％～0.16％(m/m，质量百分含量，下同)的非淀粉多糖酶与0.03～0.08％(m/m)的中性蛋白酶，45～55℃下酶解2～3h；然后加入0.1％～0.15％(m/m)的酸性纤维素酶，50～60℃下酶解1～2h，100℃水浴10～15min灭酶，冷却至室温，得到改性椰子膳食纤维粗液。

所述的非淀粉多糖酶含有木聚糖酶82.5％～91.95％、果胶酶3.45％～7.3％、甘露聚糖酶4.60％～10％，总酶活力为3000～8000IU/g。

所述中性蛋白酶是指酶活力为80000～200000IU/g的中性蛋白酶。

所述酸性纤维素酶是指酶活力为8000～12000IU/g的酸性纤维素酶。

3、沉淀及干燥工艺：在改性椰子膳食纤维粗液中按照体积比1∶3～5(v/v，体积比，下同)的比例加入无水乙醇，放置在4℃的环境中沉淀12h～24h，过滤，收集滤渣，40～50℃下干燥，粉碎，得到改性椰子膳食纤维(MCDF)。

检测表明，添加非淀粉多糖酶和中性蛋白酶的组合酶制剂，可以显著提高纤维素酶的活性(约7.5％～14.2％)和利用度；所制得的改性椰子膳食纤的各项指标均得到了显著改善，其中可溶性膳食纤维含量达到12.71％～23.58％，持水力、吸油性、膨胀力为4.88～6.71g/g、3.12～4.08g/g、2.58～3.49mL/g；在pH2.0、37℃的条件下，对胆酸钠、胆固醇、NO₂ ^-的吸附率分别为84.31％～87.52％、89.43％～92.25％和90.47％～93.65。

4、配料及软材制备工艺：将辅料粉碎过100目筛，按照改性椰子膳食纤维35％～45％、微晶纤维素5％～12％、预胶化淀粉5％～8％、乳酸钙5％、麦芽糖醇10％～15％、山梨糖醇10％～15％、十二烷基硫酸钠0.5％、柠檬酸0.2％、植物胶5％～10％的配比配料，混合均匀，用50～60℃、10％的明胶溶液喷涂，边喷涂边搅拌，制成软材。

5、造粒及压片工艺：将制备好的软材过40～60目筛制粒，将湿粒于60～70℃的鼓风干燥箱中干燥10～15min，再过40～60目筛造粒，然后加入1％的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，压制成0.4～0.6g/粒的咀嚼片。

本发明操作简单，制备过程安全，高效快速，所提供的咀嚼片为双凸圆形，乳白或乳黄色，色泽均匀，口感良好，硬度约6.58～7.43MPa。总膳食纤维含量为22.1％～35.3％，可溶性膳食纤维8.1％～16.5％，钙含量约0.2％～0.5％。由于添加了麦芽糖醇和乳酸钙等功能性辅料，因此既具有降血糖、降血脂、吸附体内NO₂ ^-、通便、润肠、有效防止糖尿病和肥胖发生等生理功能，又具有抗龋齿、补钙、改善肠胃环境等功能；同时，该咀嚼片完全具备低糖、低热量、高膳食纤维的优点，完全符合人们健康消费的理念，具有良好的市场前景。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。

实施例一、

一、椰子膳食纤维的制备：称取2Kg椰麸，60℃下干燥，粉碎，过筛，按照1∶15(m/v)加入1.5mol/L的氢氧化钠溶液，75℃恒温水浴2h，过滤，洗涤至pH7.0，如此反复2次；在氢氧化钠碱解后的椰麸中按照1∶10(m/v)加入2mol/L盐酸溶液，75℃恒温水浴2h，过滤，洗涤至pH7.0；35～50℃下干燥，粉碎，过筛，分级，得到椰子膳食纤维(CDF)。

二、复合酶改性：以上述制备的CDF为原料，按照1∶10(m/v，质量体积比)加入0.05mol/L、pH4.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液，搅拌均匀，溶胀0.5h后，加入0.12％(m/m)的非淀粉多糖酶(含有木聚糖酶84.5％、果胶酶6.64％、甘露聚糖酶8.86％，总酶活力5000IU/g)与0.04％(m/m)的中性蛋白酶(酶活力200000IU/g)，50℃下酶解3h；然后加入0.15％(m/m)的纤维素酶(酶活力8000IU/g)，50℃下酶解1.5h，100℃水浴10min灭酶，冷却至室温，得到酶解粗液。

三、沉淀及干燥：按照1∶4的比例(v/v)加入无水乙醇，放置在4℃的环境中沉淀12h，过滤，50℃下干燥，粉碎，得到改性椰子膳食纤维(MCDF)。

检测表明，添加非淀粉多糖酶与中性蛋白酶的组合酶，可以提高酸性纤维素酶11.4％的酶活力；上述方法制备的改性椰子膳食纤维中可溶性膳食纤维含量达到13.5％，持水力、吸油性、膨胀力为5.92g/g、3.94g/g、2.98mL/g；在pH2.0、37℃的条件下，对胆酸钠、胆固醇、NO₂ ^-的吸附率分别为86.32％、89.92％和92.47％。

四、配料及软材制备：将麦芽糖醇、微晶纤维素、乳酸钙等辅料粉碎过筛，按照MCDF(改性椰子膳食纤维)45％、微晶纤维素6.8％、麦芽糖醇15％、预胶化淀粉8％、乳酸钙5％、山梨糖醇11.5％、十二烷基硫酸钠0.5％、柠檬酸0.2％、阿拉伯胶8％，混合均匀，用10％的明胶溶液喷涂，边喷涂边搅拌，制成软材。

五、造粒及压片：将制备好的软材过40目筛制粒，将湿粒于70℃的鼓风干燥箱中干燥10min，再过40目筛造粒。然后加入1％的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，压制成0.6g/粒的咀嚼片。

本咀嚼片为双凸圆形，乳白色，色泽均匀，口感较好，硬度约7.0MPa。总膳食纤维含量约31.5％，钙含量约0.45％。

实施例二、

一、椰子膳食纤维的制备：称取4kg椰麸，60℃下干燥，粉碎，过筛，按照1∶10(m/v)加入1.5mol/L的氢氧化钠溶液，85℃恒温水浴2h，过滤，洗涤至pH7.0，如此反复强碱水解2次；在氢氧化钠碱解后的椰麸中按照1∶8(m/v)加入2mol/L盐酸溶液，75℃恒温水浴2h，过滤，洗涤至pH7.0；50℃下干燥，粉碎，过100目筛，得到椰子膳食纤维(CDF)。

二、复合酶改性：以上述制备的CDF为原料，按照1∶15(m/v)的比例加入0.05mol/L、pH5.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液，搅拌均匀，溶胀1h后，加入0.16％(m/m)的非淀粉多糖酶(含有木聚糖酶84.5％、果胶酶6.64％、甘露聚糖酶8.86％，总酶活力5000IU/g)和0.05％(m/m)的中性蛋白酶(酶活力200000IU/g)，50℃下酶解2h；然后加入0.1％(m/m)酸性纤维素酶(酶活力8000IU/g)，50℃下酶解1h，100℃水浴10min灭酶，冷却至室温，得到酶解粗液。

三、沉淀及干燥：按照1∶5的比例(v/v，体积比)在酶解粗液中加入无水乙醇，放置在4℃的环境中沉淀16h，过滤，50℃下干燥，粉碎，得到改性椰子膳食纤维(MCDF)。

检测表明，添加非淀粉多糖酶与中性蛋白酶的组合酶，可以提高酸性纤维素酶9.3％的酶活力；上述方法制备的改性椰子膳食纤维中可溶性膳食纤维含量达到17.4％，持水力、吸油性、膨胀力为6.02g/g、3.98g/g、3.18mL/g；在pH2.0、37℃的条件下，对胆酸钠、胆固醇、NO₂ ^-的吸附率分别为87.51％、91.25％和92.75％。

四、配料及软材制备：将麦芽糖醇、微晶纤维素、乳酸钙等辅料粉碎过筛，按照改性椰子膳食纤维35％、微晶纤维素11.5％、麦芽糖醇15％、预胶化淀粉8％、乳酸钙5％、山梨糖醇14.8％、十二烷基硫酸钠0.5％、柠檬酸0.2％、黄原胶10％，混合均匀，用50℃、10％的明胶溶液喷涂，边喷涂边搅拌，制成软材。

五、造粒及压片：将制备好的软材过40目筛制粒，将湿粒于70℃的鼓风干燥箱中干燥10min，再过40目筛造粒。然后加入1％的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，压制成0.4g/粒的咀嚼片。

本咀嚼片为双凸圆形，乳黄色，色泽均匀，口感良好，硬度约7.2MPa。总膳食纤维含量约24.5％，钙含量约0.5％。

实施例三、

一、椰子膳食纤维的制备：称取5kg椰麸，60℃下干燥，粉碎，过筛，按照1∶12(m/v)加入2mol/L的氢氧化钠溶液，85℃恒温水浴3h，过滤，洗涤至pH7.0，如此反复强碱水解2次；在氢氧化钠碱解后的椰麸中按照1∶10(m/v)加入2mol/L盐酸溶液，75℃恒温水浴2h，过滤，洗涤至pH7.0；50℃下干燥，粉碎，过100目筛，得到椰子膳食纤维(CDF)。

二、复合酶改性：以上述制备的CDF为原料，按照1∶10(m/v)加入0.05mol/LpH4.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液，搅拌均匀，溶胀1h后，加入0.15％(m/m)非淀粉多糖酶(有木聚糖酶91.45％、果胶酶3.66％、甘露聚糖酶4.94％，总酶活力8000IU/g)和0.08％(m/m)的中性蛋白酶(酶活力100000IU/g)，50℃下酶解2h；然后加入0.12％(m/m)酸性纤维素酶(酶活力10000IU/g)，55℃下酶解1h，100℃水浴15min灭酶，冷却至室温，得到酶解粗液。

三、沉淀及干燥：按照1∶4的比例(v/v，体积比)在酶解粗液中加入无水乙醇，放置在4℃的环境中沉淀20h，过滤，50℃下干燥，粉碎，得到改性椰子膳食纤维(MCDF)。

检测表明，添加非淀粉多糖酶与中性蛋白酶的组合酶，可以提高酸性纤维素酶11.7％的酶活力；上述方法制备的改性椰子膳食纤维中可溶性膳食纤维含量达到15.48％，持水力、吸油性、膨胀力为6.12g/g、4.08g/g、3.40mL/g；在pH2.0、37℃的条件下，对胆酸钠、胆固醇、NO₂ ^-的吸附率分别为89.15％、92.03％和91.98％。

四、配料及软材制备：将麦芽糖醇、微晶纤维素、乳酸钙等辅料粉碎过筛，按照改性椰子膳食纤维40％、微晶纤维素10％、麦芽糖醇14％、预胶化淀粉6.8％、乳酸钙5％、山梨糖醇13.5％、十二烷基硫酸钠0.5％、柠檬酸0.2％、黄原胶10％，混合均匀，用50℃、10％的明胶溶液喷涂，边喷涂边搅拌，制成软材。

五、造粒及压片：将制备好的软材过60目筛制粒，将湿粒于65℃的鼓风干燥箱中干燥10min，再过60目筛造粒。然后加入1％的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，压制成0.4g/粒的咀嚼片。

本咀嚼片为双凸圆形，淡乳黄色，色泽均匀，口感良好，硬度约7.2MPa。总膳食纤维含量约28.5％，钙含量约0.5％。

Claims

1.一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法，其特征在于，包括椰子膳食纤维的制备工艺、复合酶改性工艺、沉淀及干燥工艺、配料及软材制备工艺、造粒及压片工艺，其步骤如下：

1)、椰子膳食纤维的制备工艺：将椰麸在40～60℃下干燥，粉碎，过40～60目筛，按照质量体积比为1∶5～15的比例加入1～3mol/L的氢氧化钠溶液，65～85℃下水浴2～4h，过滤，洗涤至pH值为6.5～7.5，如此反复2～3次；在氢氧化钠碱解后的椰麸中按照质量体积比为1∶5～10的比例加入0.5～2.5mol/L盐酸溶液，55～85℃下水浴1.5～3h，过滤，洗涤至pH值为6.5～7.5；35～55℃下干燥，粉碎，过筛，分级，得到椰子膳食纤维；

2)、复合酶改性工艺：以上述制备的椰子膳食纤维为原料，按照质量体积比1∶10～15的比例加入0.05mol/L、pH值为4.5～5.5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液，搅拌均匀，溶胀0.5～1h后，加入0.12％～0.16％的非淀粉多糖酶与0.03～0.08％的中性蛋白酶，45～55℃下酶解2～3h；然后加入0.1％～0.15％的酸性纤维素酶，50～60℃下酶解1～2h，100℃水浴10～15min灭酶，冷却至室温，得到改性椰子膳食纤维粗液；

所述的非淀粉多糖酶含有木聚糖酶82.5％～91.95％、果胶酶3.45％～7.3％、甘露聚糖酶4.60％～10％，总酶活力为3000～8000IU/g；

3)、沉淀及干燥工艺：在改性椰子膳食纤维粗液中按照体积比1∶3～5的比例加入无水乙醇，放置在4℃的环境中沉淀12h～24h，过滤，收集滤渣，40～50℃下干燥，粉碎，得到改性椰子膳食纤维；

4)、配料及软材制备工艺：将辅料粉碎过100目筛，按照改性椰子膳食纤维35％～45％、微晶纤维素5％～12％、预胶化淀粉5％～8％、乳酸钙5％、麦芽糖醇10％～15％、山梨糖醇10％～15％、十二烷基硫酸钠0.5％、柠檬酸0.2％、植物胶5％～10％的配比配料，混合均匀，用50～60℃、10％的明胶溶液喷涂，边喷涂边搅拌，制成软材；

5)、造粒及压片工艺：将制备好的软材过40～60目筛制粒，将湿粒于60～70℃的鼓风干燥箱中干燥10～15min，再过40～60目筛造粒，然后加入1％的硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，送入压片机中压片，压制成0.4～0.6g/粒的咀嚼片。

2.根据权利要求1所述的以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法，其特征在于：所述中性蛋白酶是指酶活力为80000～200000IU/g的中性蛋白酶；

3.根据权利要求1所述的以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法，其特征在于：所述酸性纤维素酶是指酶活力为8000～12000IU/g的酸性纤维素酶。