CN105831739A - 一种儿童食用的钙铁锌咀嚼片 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明涉及一种儿童食用钙铁锌咀嚼片，包括异麦芽酮糖，乳清蛋白粉，乳矿物盐，富锌酵母、焦磷酸铁和硬脂酸镁。本发明提供的儿童食用的钙铁锌咀嚼片，能够同时补充多种矿物质及微量元素且在致龋糖存在下亦可有效地抑制口腔内致龋菌的细菌数量，具有较强的抗菌的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食品及其制备方法，具体涉及一种儿童食用的钙铁锌咀嚼片及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，现在的孩子还会发生营养不良吗？回答是肯定的。据调查显示，尽管现在孩子们摄入的食物越来越“高级”，但学龄前儿童的营养不良发生率仍居高不下。
孩子们最容易缺乏的矿物质和微量元素有钙、铁和锌。
钙在体内主要存在于骨骼，牙齿。人体中99％的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。正常人的血钙维持在2.18-2.63毫摩尔/升(9-11毫克/分升)，如果低于这个范围，则认定为缺钙。
儿童缺钙时，则会出现不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等症状。
铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血；还可造成易疲劳；脸色和指甲苍白；手脚发凉；免疫力和抗感染能力降低；儿童发育迟缓，智力受损；心跳加快；食欲下降头晕等症状。铁的缺乏是一个全球性的问题，据联合国儿童基金会统计，全球大约有37亿人缺铁，其中大多数是妇女，发展中国家40％～50％的5岁以下儿童患缺铁病。
锌是人体必须的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质，发挥着极其重要的作用，被誉为“生命之花”、“智力之源”等。
婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，锌摄入量不足，容易出现食欲减退、挑食、厌食、拒食，普 遍食量减少，孩子没有饥饿感，不主动进食；乱吃奇奇怪怪的东西，比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等；生长发育缓慢，身高比同龄组的低3—6厘米，体重轻2—3公斤；免疫力低下，经常感冒发烧，反复呼吸道感染如：扁桃体炎、支气管炎、肺炎、出虚汗、睡觉盗汗等；指甲出现白斑，手指长倒刺出现地图舌(舌头表面有不规则的红白相间图形)；多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差；视力下降，容易导致夜视困难、近视、远视、散光等；出现外伤时，伤口不容易愈合；易患皮炎、顽固性湿疹；青春期性发育迟缓；口腔溃疡反复发作等症状。
我国儿童缺钙铁锌现象最为突出。钙铁锌作为人体必需的元素，对儿童的生长发育及智力发展极为重要；从我国第三次营养调查来看，儿童缺钙或钙营养不足占50％，儿童缺铁或铁营养不足占45％，儿童缺锌或锌营养不足占60％。
目前市面上的补钙剂多种多样，主要有氧化钙、氢氧化钙、碳酸钙及磷酸氢钙等。氧化钙(含钙量70％)和氢氧化钙(含钙量54％)是市场上所谓“活性钙”的主要成分。专家早已指出，这两种钙化合物是强碱性的物质，摄人后由于和胃酸发生了酸碱中和的化学反应，会造成对胃肠黏膜的损伤。而碳酸钙作为一个历史最悠久的补钙剂来说是很安全的，一些钙生产厂家在宣传中说碳酸钙几乎不溶于水，由此得出碳酸钙作为补钙剂属于中性的结论，这是大错特错的。
碳酸钙进入胃后只可能发生两种情形：第一种就是胃中无胃酸或胃酸严重缺乏，碳酸钙穿肠而过并从粪便排出，此时的碳酸钙没有起到丝毫的补钙作用；第二种情况则是碳酸钙被胃中的胃酸分解，以形成游离的钙离子，再与载体结合，才能被吸收。那么它和氧化钙或氢氧化钙在胃肠中的情况可以说是完全一样的，即碳酸钙是以碱性物质的形式出现的，要消耗胃酸。且此时生成的钙离子，缺乏有效的保护，它会与酸性物质或碱性氢氧根生成不溶物而无法吸收，造成流失，所以补钙过程中钙的流失很大。
许多对碳酸钙的吸收研究都表明，当碳酸钙和食物一起服用时，它的吸收率会有约6％的提高，此时达到30％左右。然而，钙剂和食物在一起服用会导致一个严重的不良后果，即会严重抑制食物中的铁等微量元素的吸收。
儿童作为特殊的群体，他们对各种营养素和矿物质的需求是平衡的。况且，营养调查表明，缺铁性贫血的发生率占学龄前儿童总数的30％左右，在这种客观现实下补钙，必须要考虑到对铁等营养元素安全吸收的影响，显然，碳酸钙对儿童是不适合的。另外，儿童的胃肠功能相对较弱，如儿童的胃酸分泌量较少，碳酸钙就更不是作为补钙剂的首选了。
随着我国经济的发展，物质极大丰富，人们的生活水平有了很大提高，健康水 平也有了明显的改善。单一营养素为主保健品已经不能够满足人们的生活需求。
中国专利申请号为CN102793163A，虽然公开了一种营养成分多的钙铁锌硒多维咀嚼片，其中含有维生素A醋酸酯、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D3、叶酸、碳酸钙、乳酸亚铁、乳酸锌、富硒酵母等多种营养成分，但该专利仍然是以碳酸钙作为钙源。
另外，目前大多数补钙制剂中都含有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖或乳糖等碳水化合物，而此类碳水化合物是口腔微生物致龋菌代谢的底物，因此，服用上述补钙制剂在很大程度上增加了儿童致龋的危险性。
发明内容
鉴于现有技术中存在的上述问题，本发明的主要目的在于解决现有技术的缺陷，本发明提供一种儿童食用的钙铁锌咀嚼片，该咀嚼片能够同时补充多种矿物质及微量元素且在致龋糖存在下亦可有效地抑制口腔内致龋菌的细菌数量，具有较强的抗菌的作用。
本发明提供一种儿童食用的钙铁锌咀嚼片，包括异麦芽酮糖，乳清蛋白粉，乳矿物盐，富锌酵母、焦磷酸铁和硬脂酸镁。
可选的，所述儿童食用钙铁锌咀嚼片的各组分按其重量比为：异麦芽酮糖45-55份，乳清蛋白粉13-30份，乳矿物盐5-10份，富锌酵母2-6份，焦磷酸铁0.2-1份，硬脂酸镁1-2份。
可选的，所述儿童食用钙铁锌咀嚼片的各组分按其重量比为：异麦芽酮糖50份，乳清蛋白粉26.4份，乳矿物盐8份，富锌酵母3.5份，焦磷酸铁0.4份，硬脂酸镁1.5份。
可选的，还包括维生素C，奇异果粉，水蜜桃粉，橙粉，胡萝卜粉，黄瓜粉，西兰花粉，芹菜粉。
可选的，按其重量份额比，维生素C 0.1-0.3份，奇异果粉4.5-5.5份，水蜜桃粉0.2-1份，橙粉0.2-0.8份，胡萝卜粉2-5份，黄瓜粉0.1-0.5份，西兰花粉0.1-0.5份，芹菜粉0.1-0.3份。
可选的，按其重量份额比，所述维生素C 0.2份，奇异果粉5.15份，水蜜桃粉0.5份，橙粉0.45份，胡萝卜粉3.4份，黄瓜粉0.2份，西兰花粉0.2份，芹菜粉0.1份。
一种儿童食用钙铁锌咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：
S1：原料粉碎：将异麦芽酮糖、乳清蛋白粉、乳矿物盐、富锌酵母、焦磷酸铁和硬脂酸镁分别用粉碎机粉碎，并过60目筛；
S2：制粒干燥：按照重量份额准确称取异麦芽酮糖、乳清蛋白粉和乳矿物盐充分混合均匀后，加入沸腾制粒机，干燥温度65-70℃，干燥时间55-65min，过16目筛整粒，既得颗粒A；
S3：其他原辅料称取：按照重量份额准确称取富锌酵母、焦磷酸铁和硬脂酸镁；
S4:混合：将S2中制粒干燥好的颗粒A与S3中称取的原辅料加入到槽型混合机中，搅拌15-30min，使其充分混合，既得颗粒B；
S5：压片：将颗粒B置压片机调节片重，0.9g/片，压片，得片剂；
S6：包装、检验、入库。
本发明还提供另外一种儿童食用钙铁锌咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：
(一)过筛
将异麦芽酮糖、乳清蛋白粉、乳矿物盐、富锌酵母、焦磷酸铁、硬脂酸镁、维生素C、奇异果粉、水蜜桃粉、橙粉、胡萝卜粉、黄瓜粉、西兰花粉、芹菜粉分别用粉碎机粉碎，并过60目筛，备用；
(二)制粗粒
按照重量份额准确称取异麦芽酮糖、乳清蛋白粉和乳矿物盐充分混合均匀后，加入沸腾制粒机，干燥温度65-70℃，干燥时间55-65min，过16目筛整粒，既得颗粒A；
(三)称取其他原辅料
按照重量份额准确称取富锌酵母、焦磷酸铁、硬脂酸镁、维生素C、奇异果粉、水蜜桃粉、橙粉、胡萝卜粉、黄瓜粉、西兰花粉、芹菜粉；
(四)混合
将S2中制粒干燥好的颗粒A与S3中称取的原辅料加入到槽型混合机中，搅拌15-30min，使其充分混合，既得颗粒B；
(五)压片
将颗粒B置压片机调节片重，0.9g/片，压片，得片剂；
(六)包装、检验、入库。
具体实施方式
异麦芽酮糖和乳清蛋白粉都属于功能性低聚糖，不仅属于非致龋糖，而且对人体有益。
异麦芽酮糖(Isomaltulose，以下简称ISO)，也叫帕拉金糖(Palatinose)、异构蔗糖。有体外实验证明，异麦芽酮糖不会被变形链球菌等口腔微生物利用来产酸，因此它属于非致龋糖。
异麦芽酮糖不会引起腹泻等胃肠道症状，并且能够对人体产生有益的影响。美国FDA于2005年将ISO认证为“公认安全”(Generally Recognized as Safe，GRAS)的食品原料，可在食品生产中根据需要不限量地添加。有研究报道，健康人和糖尿病人在食用50g ISO后都没有任何不良反应。
ISO不仅具有很高的安全性，还能够被人体缓慢吸收，持续稳定地为人体提供能量，使血糖浓度缓慢上升后维持在一定水平。有研究表明，健康人在摄入50g的ISO后血糖浓度达到峰值的时间比摄入蔗糖后的峰值延后15-30min，峰值浓度不高于5.8mmol/L，明显低于蔗糖的峰值，且血糖在3h后仍略高于基线水平。也就是说，ISO的血糖指数(Glycemic index,GI)和胰岛素指数(Insulin index,II)比蔗糖低。
在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。
乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60％，酪蛋白含40％，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。
乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。
下面通过具体实施例对本发明作进一步的说明。
在实施例中：
异麦芽酮糖(ISO) 食品级 一样甜(北京)食品有限公司
乳清蛋白糖(乳清蛋白)，食品级，郑州食代添骄化工产品有限公司
实施例1
一种儿童食用钙铁锌咀嚼片，包括异麦芽酮糖，乳清蛋白粉，乳矿物盐，富锌酵母、焦磷酸铁和硬脂酸镁。
作为上述实施例的优选实施方式，上述儿童食用钙铁锌咀嚼片的各组分按其重量比为：异麦芽酮糖45-55份，乳清蛋白粉13-30份，乳矿物盐5-10份，富锌酵母2-6份，焦磷酸铁0.2-1份，硬脂酸镁1-2份。
作为上述实施例的优选实施方式，还包括维生素C，奇异果粉，水蜜桃粉，橙粉，胡萝卜粉，黄瓜粉，西兰花粉，芹菜粉。
作为上述实施例的优选实施方式，按其重量份额比，维生素C 0.1-0.3份，奇异果粉4.5-5.5份，水蜜桃粉0.2-1份，橙粉0.2-0.8份，胡萝卜粉2-5份，黄瓜粉0.1-0.5份，西兰花粉0.1-0.5份，芹菜粉0.1-0.3份。
实施例2
一种儿童食用铁钙锌咀嚼片，按其重量份额比，各组分为：异麦芽酮糖50份，乳清蛋白粉26.4份，乳矿物盐8份，富锌酵母3.5份，焦磷酸铁0.4份，硬脂酸镁1.5份。
实施例3
一种儿童食用铁钙锌咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：
S1：原料粉碎：将异麦芽酮糖、乳清蛋白粉、乳矿物盐、富锌酵母、焦磷酸铁和硬脂酸镁分别用粉碎机粉碎，并过60目筛；
S2：制粒干燥：按照重量份额准确称取异麦芽酮糖、乳清蛋白粉和乳矿物盐充分混合均匀后，加入沸腾制粒机，干燥温度65-70℃，干燥时间55-65min，过16目筛整粒，既得颗粒A；
S3：其他原辅料称取：按照重量份额准确称取富锌酵母、焦磷酸铁和硬脂酸镁；
S4:混合：将S2中制粒干燥好的颗粒A与S3中称取的原辅料加入到槽型混合机中，搅拌15-30min，使其充分混合，既得颗粒B；
S5：压片：将颗粒B置压片机调节片重，0.9g/片，压片，得片剂；
S6：包装、检验、入库。
实施例4
一种儿童食用铁钙锌咀嚼片，按其重量份额比，包括异麦芽酮糖45份，乳清蛋白粉25份，乳矿物盐7.5份，富锌酵母4份，焦磷酸铁0.4份，硬脂酸镁1.5份，维生素C 0.2份，奇异果粉5.15份，水蜜桃粉0.5份，橙粉0.45份，胡萝卜粉3.4份，黄瓜粉0.2份，西兰花粉0.2份，芹菜粉0.1份。
实施例5
一种儿童食用钙铁锌咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：
(一)过筛
将异麦芽酮糖、乳清蛋白粉、乳矿物盐、富锌酵母、焦磷酸铁、硬脂酸镁、维生素C、奇异果粉、水蜜桃粉、橙粉、胡萝卜粉、黄瓜粉、西兰花粉、芹菜粉分别用粉碎机粉碎，并过60目筛，备用；
(二)制粗粒
按照重量份额准确称取异麦芽酮糖、乳清蛋白粉和乳矿物盐充分混合均匀后，加入沸腾制粒机，干燥温度65-70℃，干燥时间55-65min，过16目筛整粒，既得颗粒A；
(三)称取其他原辅料
按照重量份额准确称取富锌酵母、焦磷酸铁、硬脂酸镁、维生素C、奇异果粉、水蜜桃粉、橙粉、胡萝卜粉、黄瓜粉、西兰花粉、芹菜粉；
(四)混合
将S2中制粒干燥好的颗粒A与S3中称取的原辅料加入到槽型混合机中，搅拌15-30min，使其充分混合，既得颗粒B；
(五)压片
将颗粒B置压片机调节片重，0.9g/片，压片，得片剂；
(六)包装、检验、入库。
测试例1
实施例2和实施例4中的儿童食用铁钙锌咀嚼片对口腔致龋菌生长的影响进行测试。
1.药品及菌株
变形链球菌(ATCC 25175)，四川大学华西口腔医学院；
嗜酸乳杆菌(ATCC 4356)，CICC(中国工业微生物菌种保藏管理中心)；
粘性放线菌(ATCC 15987)，四川大学华西口腔医学院；
其他药品均为商购分析纯。
TPY液体培养基，组成：
水解酪蛋白10.0g/L、植物胨5.0g/L、酵母粉2.0g/L、葡萄糖5.0g/L、L-半胱氨酸0.5g/L、磷酸氢二钾2.0g/L、氯化镁0.5g/L、硫酸锌0.25g/L、氯化钙0.15g/L、氯化铁0.0001g/L、吐温80 1.0g/L，pH值6.5±0.1，25℃。
2、主要仪器设备
高速冷冻离心机，蒸汽灭菌器，超净工作台，恒温培养箱，可见光分光光度计，光学显微镜，细菌计数板，台式pH计等。
菌悬液的制备
将复苏48h的细菌接种于TPY液体培养基中，37℃下厌氧培养18h，涂片检查为纯培养后将菌液在4℃下4000r/min离心10min，收集细菌，无菌生理盐水洗菌两次，用无菌生理盐水调整为540nm处吸光度ABS＝1.0的菌悬液，备用。
先制备含1％葡萄糖的TPY液体培养基，调定pH为7.40。然后将实施例2和实施例4的样品分别加入到含1％葡萄糖的TPY液体培养基中，使各样品终浓度达150mg/ml，再次调定pH为7.40，以不加样品作为空白对照。
按菌液与上述含各样品的TPY液体培养基1:10(V/V)比例接种细菌，在37℃下厌氧培养48h，然后进行细菌计数。采用细菌计数的方法，将培养48h后的每组菌液进行稀释(稀释倍数根据细菌生长的状况而定)，分别吸取适量于细胞计数板中，放置5min，在光学显微镜下观察并进行计数，以空白对照组中各细菌的生长能力作为对照。多次重复取平均值的结果见表1。
表1不同实施例及对照组各菌种数量的多次重复平均值的结果
由表1可知，本发明明显具有抑制口腔致龋菌的生长。
最后应说明的是：以上所述的各实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非 对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或全部技术特征进行等同替换；而这些修改或替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
Claims (8)
1.一种儿童食用钙铁锌咀嚼片，其特征在于：包括异麦芽酮糖，乳清蛋白粉，乳矿物盐，富锌酵母、焦磷酸铁和硬脂酸镁。
2.根据权利要求1所述的儿童食用钙铁锌咀嚼片，其特征在于，所述儿童食用钙铁锌咀嚼片的各组分按其重量比为：异麦芽酮糖45-55份，乳清蛋白粉13-30份，乳矿物盐5-10份，富锌酵母2-6份，焦磷酸铁0.2-1份，硬脂酸镁1-2份。
3.根据权利要求2所述的儿童食用铁钙锌咀嚼片，其特征在于，所述儿童食用钙铁锌咀嚼片的各组分按其重量比为：异麦芽酮糖50份，乳清蛋白粉26.4份，乳矿物盐8份，富锌酵母3.5份，焦磷酸铁0.4份，硬脂酸镁1.5份。
4.根据权利要求1所述的儿童食用铁钙锌咀嚼片，其特征在于，还包括维生素C，奇异果粉，水蜜桃粉，橙粉，胡萝卜粉，黄瓜粉，西兰花粉，芹菜粉。
5.根据权利要求4所述的儿童食用铁钙锌咀嚼片，其特征在于，按其重量份额比，所述维生素C 0.1-0.3份，奇异果粉4.5-5.5份，水蜜桃粉0.2-1份，橙粉0.2-0.8份，胡萝卜粉2-5份，黄瓜粉0.1-0.5份，西兰花粉0.1-0.5份，芹菜粉0.1-0.3份。
6.根据权利要求5所述的儿童食用铁钙锌咀嚼片，其特征在于，按其重量份额比，所述维生素C 0.2份，奇异果粉5.15份，水蜜桃粉0.5份，橙粉0.45份，胡萝卜粉3.4份，黄瓜粉0.2份，西兰花粉0.2份，芹菜粉0.1份。
7.一种根据权利要求2所述的儿童食用钙铁锌咀嚼片的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：
S1：原料粉碎：将异麦芽酮糖、乳清蛋白粉、乳矿物盐、富锌酵母、焦磷酸铁和硬脂酸镁分别用粉碎机粉碎，并过60目筛；
S2：制粒干燥：按照重量份额准确称取异麦芽酮糖、乳清蛋白粉和乳矿物盐充分混合均匀后，加入沸腾制粒机，干燥温度65-70℃，干燥时间55-65min，过16目筛整粒，既得颗粒A；
S3：其他原辅料称取：按照重量份额准确称取富锌酵母、焦磷酸铁和硬脂酸镁；
S4:混合：将S2中制粒干燥好的颗粒A与S3中称取的原辅料加入到槽型混合机中，搅拌15-30min，使其充分混合，既得颗粒B；
S5：压片：将颗粒B置压片机调节片重，0.9g/片，压片，得片剂；
S6：包装、检验、入库。
8.一种根据权利要求5所述的儿童食用钙铁锌咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(一)过筛
将异麦芽酮糖、乳清蛋白粉、乳矿物盐、富锌酵母、焦磷酸铁、硬脂酸镁、维生素C、奇异果粉、水蜜桃粉、橙粉、胡萝卜粉、黄瓜粉、西兰花粉、芹菜粉分别用粉碎机粉碎，并过60目筛，备用；
(二)制粗粒
按照重量份额准确称取异麦芽酮糖、乳清蛋白粉和乳矿物盐充分混合均匀后，加入沸腾制粒机，干燥温度65-70℃，干燥时间55-65min，过16目筛整粒，既得颗粒A；
(三)称取其他原辅料
按照重量份额准确称取富锌酵母、焦磷酸铁、硬脂酸镁、维生素C、奇异果粉、水蜜桃粉、橙粉、胡萝卜粉、黄瓜粉、西兰花粉、芹菜粉；
(四)混合
将S2中制粒干燥好的颗粒A与S3中称取的原辅料加入到槽型混合机中，搅拌15-30min，使其充分混合，既得颗粒B；
(五)压片
将颗粒B置压片机调节片重，0.9g/片，压片，得片剂；
(六)包装、检验、入库。
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