CN108967543A - 牛乳钙咀嚼片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于生物制品技术领域，具体涉及一种牛乳钙咀嚼片及其制备方法，按重量百分比计，所述咀嚼片包括以下组分：山梨糖醇25‑30％、全脂奶粉20‑40％、植脂末10‑25％、乳矿物盐10‑30％、浓缩乳清蛋白粉5‑15％和硬脂酸镁1‑3％。本发明制备的牛乳钙咀嚼片含较多的矿物质，利于人体吸收。

Description

牛乳钙咀嚼片及其制备方法
技术领域
本发明属于生物制品技术领域，具体涉及一种牛乳钙咀嚼片及其制备方法。
背景技术
关于钙以前的旧观念认为钙只和骨骼有关，但国际医学最新的研究表明，缺钙会导致人体产生多种疾病，人体的四十多种疾病都和缺钙有关，提高钙的摄入量可以降低发生结肠癌的危险，同时钙可以抑制高血压和肾结石，补钙的重要性毋庸置疑，从人们表现出来的担忧来看，问题的关键和讨论的焦点不是补不补钙的问题，而是要如何安全地选择和补充的问题。钙源的选择尤其重要，无论哪种钙剂进入人体都必须离解为钙离子(离解成离子的钙称为活性钙)，才能被人体吸收并利用。因此，在选择补钙产品时，首先应考虑其的离解度(溶解度)。钙剂的生物利用度是选择钙剂的又一个重要指标。虽说影响人体钙吸收的因素很多，但受本身结构及制剂工艺因素影响的钙剂的生物利用度对钙剂的吸收也有很大关系。各种补钙产品中的钙由于与不同的酸根结合成化合物，其含钙量也各不相同，高的可达40％，低的仅含1-2％，相差十分悬殊。
钙不能以单质的形式存在，而是以化合物的形式存在于自然界中。人们通常把这些化合物及其载体统称为钙源。根据钙源的化学成分，钙补充剂可归纳为两大类，即无机钙和有机钙。无机钙：无机钙以碳酸钙、羟基磷酸钙、磷酸氢钙及氧化钙为主要代表，骨钙等生物无机钙也属于这一类。当今市场上的很多产品仍属于这一代。无机钙水溶性差、溶解度低、吸收利用率差。生物来源的无机钙还存在卫生隐患、重金属超标等问题。碳酸钙在消化吸收時会释放出二氧化碳，易引起便秘、腹胀等不适。且实验检测发现，碳酸钙等无机钙中的钙离子会阻碍其它矿物质的生物吸收，尤其是铁离子和锌离子的吸收。有机钙：有机钙以葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙和醋酸钙为主要代表。此类易溶于水，不需要借由和胃酸反应产生钙离子，因此在胃里消化时不消耗胃酸，对胃肠刺激性小，安全性高，因而优于无机钙。乳矿物盐就是属于乳酸钙，从牛奶中分离，天然、安全、自然的奶香味更容易被消费者接受，对肠胃刺激小，可被人体有效吸收与利用，与人体骨骼牙齿的组成接近，合理的钙磷比使补钙效果更好；补钙效果不会发生逆转，增加的骨密度即使在停止补充乳矿物盐三年后依然保持，而无机钙停止补充后裔增加的骨密度会逐渐消失。
发明内容
本发明主要提供了一种牛乳钙咀嚼片及其制备方法，含较多的矿物质，利于人体吸收。其技术方案如下：一种牛乳钙咀嚼片，按重量百分比计，其包括以下组分：山梨糖醇25-30％、全脂奶粉20-40％、植脂末10-25％、乳矿物盐10-30％、浓缩乳清蛋白粉5-15％和硬脂酸镁1-3％。
优选的，按重量百分比计，其包括以下组分：山梨糖醇26-28％、全脂奶粉25-30％、植脂末15-20％、乳矿物盐15-20％、浓缩乳清蛋白粉8-11％和硬脂酸镁1-3％。
优选的，按重量百分比计，其包括以下组分：山梨糖醇28％、全脂奶粉27％、植脂末17％、乳矿物盐18％、浓缩乳清蛋白粉9％和硬脂酸镁1％。
一种牛乳钙咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：
(1)称量：称取配方量的山梨糖醇、全脂奶粉、植脂末、乳矿物盐、浓缩乳清蛋白粉和硬脂酸镁，称量车间的湿度低于相对湿度的50％；
(2)粉碎：对原料粉碎处理，使山梨糖醇、全脂奶粉、植脂末、乳矿物盐、浓缩乳清蛋白粉过60目筛，硬脂酸镁过30目筛；
(3)混料：将粉碎后的原料搅拌混合；
(4)压片：混合好的原料直接进行压片，即得牛乳咀嚼片。
优选的，步骤(3)中混合时间为3-7min。
优选的，牛乳咀嚼片的硬度在8kg/cm2以上。
优选的，步骤(4)此步骤由于采用了优质的原料及各个配料配比组合，不需要通过传统的工艺进行烘干、制粒等工艺，而是直接进行压片。
采用上述方案，本发明具有以下优点：
本发明牛乳咀嚼片所选取的主要钙源是乳矿物盐，它是一种新资源食品，以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂，含较多的矿物质，主要是钙和磷。因为是从牛奶中分离的，天然、安全、自然的奶香味更容易被消费者接受，并且对肠胃的刺激小，可被人体有效吸收与利用，与人体骨骼、牙齿的组成接近，合理的钙磷比只补钙效果更好。并且，配方中由于采用了优质的原料及各个配料配比组合，不需要通过传统的工艺进行烘干、制粒等工艺，而是直接进行压片，使工序更为简单。含乳矿物盐的补充剂显示出钙的较好生物利用率的趋势，它显示出骨量的增加，是理想的膳食钙源。乳矿物盐与其他钙源(如醋酸钙等)相比，它的补钙效果不会发生逆转，增加的骨密度即使在停止补充乳矿物盐三年后依然保持，而无机钙停止补充后已增加的骨密度会逐渐消失。而体重控制研究中发现，钙、特别是乳矿物盐，在补充人体钙缺乏的同时，还可以起到消耗脂肪，减少体内脂肪储存的作用。
具体实施方式
以下实施例中的实验方法如无特殊规定，均为常规方法，所涉及的实验试剂及材料如无特殊规定均为常规生化试剂和材料。
实施例1
1.一种牛乳钙咀嚼片，按重量百分比计，其包括以下组分：山梨糖醇28％、全脂奶粉27％、植脂末17％、乳矿物盐18％、浓缩乳清蛋白粉9％和硬脂酸镁1％。
2.上述牛乳钙咀嚼片的制备方法包括以下步骤：
(1)称量：称取配方量的山梨糖醇、全脂奶粉、植脂末、乳矿物盐、浓缩乳清蛋白粉和硬脂酸镁，称量车间的湿度低于相对湿度的50％；
(2)粉碎：对原料粉碎处理，使山梨糖醇、全脂奶粉、植脂末、乳矿物盐、浓缩乳清蛋白粉过60目筛，硬脂酸镁过30目筛；
(3)混料：将粉碎后的原料搅拌混合，搅拌速度为24转/分钟，混合时间为5min；
(4)压片：混合好的原料直接进行压片，即得牛乳咀嚼片，该牛乳咀嚼片的硬度为8.5kg/cm2。
实施例2
1.一种牛乳钙咀嚼片，按重量百分比计，其包括以下组分：山梨糖醇30％、全脂奶粉20％、植脂末13％、乳矿物盐30％、浓缩乳清蛋白粉5％和硬脂酸镁2％。
2.上述牛乳钙咀嚼片的制备方法包括以下步骤：
(1)称量：称取配方量的山梨糖醇、全脂奶粉、植脂末、乳矿物盐、浓缩乳清蛋白粉和硬脂酸镁，称量车间的湿度低于相对湿度的50％；
(2)粉碎：对原料粉碎处理，使山梨糖醇、全脂奶粉、植脂末、乳矿物盐、浓缩乳清蛋白粉过60目筛，硬脂酸镁过30目筛；
(3)混料：将粉碎后的原料搅拌混合，搅拌速度为20转/分钟，混合时间为3min；
(4)压片：混合好的原料直接进行压片，即得牛乳咀嚼片，该牛乳咀嚼片的硬度在8kg/cm2。
实施例3
1.一种牛乳钙咀嚼片，按重量百分比计，其包括以下组分：山梨糖醇25％、全脂奶粉37％、植脂末10％、乳矿物盐10％、浓缩乳清蛋白粉15％和硬脂酸镁3％。
2.上述牛乳钙咀嚼片的制备方法包括以下步骤：
(1)称量：称取配方量的山梨糖醇、全脂奶粉、植脂末、乳矿物盐、浓缩乳清蛋白粉和硬脂酸镁，称量车间的湿度低于相对湿度的50％；
(2)粉碎：对原料粉碎处理，使山梨糖醇、全脂奶粉、植脂末、乳矿物盐、浓缩乳清蛋白粉过60目筛，硬脂酸镁过30目筛；
(3)混料：将粉碎后的原料搅拌混合，搅拌速度为30转/分钟，混合时间为7min；
(4)压片：混合好的原料直接进行压片，即得牛乳咀嚼片，该牛乳咀嚼片的硬度在8kg/cm2。
骨钙情况检测
1、材料与方法
1.1 受试物
取实施例1制备的样品及市售的以无机钙为钙源的钙剂。每日两次，每次2片，样品以灌胃的方式给予。
1.2 试验动物
清洁级SD健康大鼠60只，体重75～85g。
1.3 试验方法
大鼠适应性喂养3d后，按体重随机分为3组，每组20只，分别为空白对照组、对照组、实验组，其中空白对照组不进行钙剂的喂食，对照组喂食市售的以无机钙为钙源的钙剂，实验组喂食实施例1制备的样品，分别连续喂养4周。4周后中断供给钙剂，2年后测定各组小鼠骨钙含量情况。
1.4 股骨密度测定：股骨样品采用单光子骨密度仪测定中点及远心端的骨密度。
钙吸收实验和骨钙含量测定：取烘干至恒重的右侧股骨称重、经混和酸(硝酸:高氯酸＝4:1)湿消化后，以0.5％的氧化镧溶液定容，采用原子吸收分光光度计测定其含钙量。
1.5 喂养四周后各组小鼠骨钙含量测试如表1所示，2年后各组小鼠骨钙含量测试结果如表2所示。
表1 4周后测定结果
表2 2年后测定结果
由表1和表2对比可知，2年后实验组小鼠的骨钙情况依然保持良好，相较于对照组而言，补钙效果不发生逆转，补钙效果更好。
对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种牛乳钙咀嚼片，按重量百分比计，其包括以下组分：山梨糖醇25-30％、全脂奶粉20-40％、植脂末10-25％、乳矿物盐10-30％、浓缩乳清蛋白粉5-15％和硬脂酸镁1-3％。
2.根据权利要求1所述的牛乳钙咀嚼片，其特征在于：按重量百分比计，其包括以下组分：山梨糖醇26-28％、全脂奶粉25-30％、植脂末15-20％、乳矿物盐15-20％、浓缩乳清蛋白粉8-11％和硬脂酸镁1-3％。
3.根据权利要求2所述的牛乳钙咀嚼片，其特征在于：按重量百分比计，其包括以下组分：山梨糖醇28％、全脂奶粉27％、植脂末17％、乳矿物盐18％、浓缩乳清蛋白粉9％和硬脂酸镁1％。
4.一种制备如权利要求1所述的牛乳钙咀嚼片的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)称量：称取配方量的山梨糖醇、全脂奶粉、植脂末、乳矿物盐、浓缩乳清蛋白粉和硬脂酸镁，称量车间的湿度低于相对湿度的50％；
(2)粉碎：对原料粉碎处理，使山梨糖醇、全脂奶粉、植脂末、乳矿物盐、浓缩乳清蛋白粉过60目筛，硬脂酸镁过30目筛；
(3)混料：将粉碎后的原料搅拌混合；
(4)压片：混合好的原料直接进行压片，即得牛乳咀嚼片。
5.根据权利要求3所述的牛乳咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤(3)中混合时间为3-7min。
6.根据权利要求4所述的牛乳咀嚼片的制备方法，其特征在于：牛乳咀嚼片的硬度在8kg/cm2以上。
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