CN106070732A - 一种核桃仁芝麻油 - Google Patents

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    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
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Abstract

本发明涉及芝麻油领域，具体的说是一种核桃仁芝麻油，由以下重量份原料制成：黑芝麻200‑230、核桃仁50‑60、杏仁10‑15、水蜜桃40‑50、花生30‑40、枸杞20‑30、水、食用酒精适量。本发明公开了一种核桃仁芝麻油，加入了核桃仁、杏仁、花生等成分，具有很好的补脑益智功效，赋予了本发明芝麻油很好的保健作用。

Description

一种核桃仁芝麻油
技术领域
本发明涉及芝麻油领域，具体的说是一种核桃仁芝麻油。
背景技术
随着人们生活水平的提高，食品、食用调料行业也在发生着变化，调味油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对调味油高标准要求，应运市场的发展，调味油行业有待创新发展。
发明内容
为了弥补现有技术的不足，本发明中所述的一种核桃仁芝麻油。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种核桃仁芝麻油，由以下重量份原料制成：黑芝麻200-230、核桃仁50-60、杏仁10-15、水蜜桃40-50、花生30-40、枸杞20-30、水、食用酒精适量。
优选的，所述的一种核桃仁芝麻油，其制备方法包括以下步骤：
(1)将黑芝麻、核桃仁炒熟，放入榨油机中压榨，得到压榨芝麻核桃仁油；油渣备用；
(2)将杏仁、水蜜桃、花生洗净，放入锅中，加适量水，煮熟后晒干与枸杞一起粉碎后加水提取，得到水提物，及水提渣；
(3)将所述的油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5％的碱性蛋白酶、0.2-0.3％的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55℃，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70％浓度，经过纳滤得提取物；
(4)取所得芝麻核桃仁油的5-8％重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
(5)将分离混合油与剩余的芝麻核桃仁油混合，加热至80-95℃，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
有益效果：本发明公开了一种核桃仁芝麻油，加入了核桃仁、杏仁、花生等成分，具有很好的补脑益智功效，赋予了本发明芝麻油很好的保健作用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合实施方式，进一步阐述本发明。
一种核桃仁芝麻油，由以下重量份原料制成：黑芝麻200-230、核桃仁50-60、杏仁10-15、水蜜桃40-50、花生30-40、枸杞20-30、水、食用酒精适量。
优选的，所述的一种核桃仁芝麻油，其制备方法包括以下步骤：
(1)将黑芝麻、核桃仁炒熟，放入榨油机中压榨，得到压榨芝麻核桃仁油；油渣备用；
(2)将杏仁、水蜜桃、花生洗净，放入锅中，加适量水，煮熟后晒干与枸杞一起粉碎后加水提取，得到水提物，及水提渣；
(3)将所述的油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5％的碱性蛋白酶、0.2-0.3％的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55℃，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70％浓度，经过纳滤得提取物；
(4)取所得芝麻核桃仁油的5-8％重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
(5)将分离混合油与剩余的芝麻核桃仁油混合，加热至80-95℃，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中的描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种核桃仁芝麻油，其特征在于：由以下重量份原料制成：黑芝麻200-230、核桃仁50-60、杏仁10-15、水蜜桃40-50、花生30-40、枸杞20-30、水、食用酒精适量。
2.如权利要求1所述的一种核桃仁芝麻油，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：
(1)将黑芝麻、核桃仁炒熟，放入榨油机中压榨，得到压榨芝麻核桃仁油；油渣备用；
(2)将杏仁、水蜜桃、花生洗净，放入锅中，加适量水，煮熟后晒干与枸杞一起粉碎后加水提取，得到水提物，及水提渣；
(3)将所述的油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5％的碱性蛋白酶、0.2-0.3％的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55℃，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70％浓度，经过纳滤得提取物；
(4)取所得芝麻核桃仁油的5-8％重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
(5)将分离混合油与剩余的芝麻核桃仁油混合，加热至80-95℃，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
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