CN104186704A - 一种猴头菇养胃芝麻油 - Google Patents
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Abstract
一种猴头菇养胃芝麻油，由以下重量份原料制成：黑芝麻200-230、榛子仁40-50、松子仁30-40、猴头菇50-60、榴莲30-40、桂花10-15、白术4-6、橘络3-5、山药4-6、沙参4-6、甘草5-7等；本发明公开了一种猴头菇芝麻油及其制备工艺，在制备时添加榴莲、猴头菇，有抗炎、抗氧化等作用，以及桂花、白术、橘络、山药、沙参等提取物的添加，具有很好的美白、健胃生津的作用，赋予了本发明芝麻油很好的保健功能。
Description
技术领域
本发明主要涉及调味油及其制备技术领域，尤其涉及一种猴头菇养胃芝麻油。
背景技术
随着人们生活水平的提高，食品、食用调料行业也在发生着变化，调味油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对调味油高标准要求，应运市场的发展，调味油行业有待创新发展。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种猴头菇养胃芝麻油及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种猴头菇养胃芝麻油，由以下重量份原料制成：黑芝麻200-230、榛子仁40-50、松子仁30-40、猴头菇50-60、榴莲30-40、桂花10-15、白术4-6、橘络3-5、山药4-6、沙参4-6、甘草5-7、灵芝4-6、升麻2-3、山楂叶1-2、水、食用酒精适量。
一种猴头菇养胃芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑芝麻放入锅中，炒熟后放入榨油机中榨油，得到压榨芝麻油，油渣；
（2）将榛子仁、松子仁放入锅中炒熟后碾磨成粉，得到坚果粉，将坚果粉混合油渣放入榨油机中反复压榨，得到坚果油备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
（3）将所述的水提渣，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55℃，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度，经过纳滤得提取物；
（4）取所得芝麻油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
（5）将分离混合油与剩余的芝麻油混合，加热至80-95℃，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
本发明的优点是：本发明公开了一种猴头菇芝麻油及其制备工艺，在制备时添加榴莲、猴头菇，有抗炎、抗氧化等作用，以及桂花、白术、橘络、山药、沙参等提取物的添加，具有很好的美白、健胃生津的作用，赋予了本发明芝麻油很好的保健功能。
具体实施方式
一种猴头菇养胃芝麻油，由以下重量份（Kg）原料制成：黑芝麻200、榛子仁40、松子仁30、猴头菇50、榴莲30、桂花10、白术4、橘络3、山药4、沙参4、甘草5、灵芝4、升麻2、山楂叶1、水、食用酒精适量。
一种猴头菇养胃芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑芝麻放入锅中，炒熟后放入榨油机中榨油，得到压榨芝麻油，油渣；
（2）将榛子仁、松子仁放入锅中炒熟后碾磨成粉，得到坚果粉，将坚果粉混合油渣放入榨油机中反复压榨，得到坚果油备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
（3）将所述的水提渣，加入2倍量水，及相当于总重量0.3%的碱性蛋白酶、0.2%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8，酶解温度45℃，酶解时间5小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60%浓度，经过纳滤得提取物；
（4）取所得芝麻油的5%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
（5）将分离混合油与剩余的芝麻油混合，加热至95℃，保温20分钟，冷却后，再除渣即得。
Claims (2)
1.一种猴头菇养胃芝麻油，其特征在于，由以下重量份原料制成：黑芝麻200-230、榛子仁40-50、松子仁30-40、猴头菇50-60、榴莲30-40、桂花10-15、白术4-6、橘络3-5、山药4-6、沙参4-6、甘草5-7、灵芝4-6、升麻2-3、山楂叶1-2、水、食用酒精适量。
2.如权利要求1所述的一种猴头菇养胃芝麻油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将黑芝麻放入锅中，炒熟后放入榨油机中榨油，得到压榨芝麻油，油渣；
（2）将榛子仁、松子仁放入锅中炒熟后碾磨成粉，得到坚果粉，将坚果粉混合油渣放入榨油机中反复压榨，得到坚果油备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
（3）将所述的水提渣，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55℃，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度，经过纳滤得提取物；
（4）取所得芝麻油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
（5）将分离混合油与剩余的芝麻油混合，加热至80-95℃，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
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2014
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