CN104222323A - 一种香辣茶油 - Google Patents

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查孝柱
查光圣
查孝东
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Abstract

一种香辣茶油,由以下重量份原料制成:油茶籽230-240、辣椒籽30-40、玉米胚芽50-60、赤豆60-80、肉桂20-30、山茶花5-7、橙花6-8、冬瓜子5-7、生地黄5-6、鲜茅根4-5等;本发明的一种辣椒籽茶油及其制备工艺,在制备过程中添加辣椒籽、玉米胚芽,富含维生素A、C,具有一定的防癌作用,保护心脑血管,同时还添加了山茶花、橙花、冬瓜子、生地黄等提取物,能够促进细胞再生,增加肌肤弹性,美白淡斑、凉血止血,由很好的保健作用,同时,本发明具有辣味,是一种健康的调味油脂。

Description

一种香辣茶油
技术领域
    本发明主要涉及调味油及其制备技术领域,尤其涉及一种香辣茶油。
背景技术
    随着人们生活水平的提高,食品、食用调料行业也在发生着变化,调味油在口味以及产品种类上做出了很大的突破,但是很少有食品具有特殊的功效,这越来越不能满足人们对调味油高标准要求,应运市场的发展,调味油行业有待创新发展。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种香辣茶油及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:一种香辣茶油,由以下重量份原料制成:油茶籽230-240、辣椒籽30-40、玉米胚芽50-60、赤豆60-80、肉桂20-30、山茶花5-7、橙花6-8、冬瓜子5-7、生地黄5-6、鲜茅根4-5、桔叶8-10、茯苓3-4、心胆草2-3、水、食用酒精适量。
一种香辣茶油的制备方法,包括以下步骤:
(1)将油茶籽、辣椒籽放入锅中,炒熟后,碾磨成粉,通过亚临界萃取法提取得到初提油;萃取渣备用;
(2)将玉米胚芽、赤豆洗净,放入锅中,加适量水,加热煮熟后晒干,放入榨油机中压榨,得到压榨油,油渣备用;将其它剩余成分粉碎加水提取,得到水提物,及水提渣;
(3)将所述的萃取渣、油渣、水提渣混合,加入2-3倍量水,及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀,加入食用碱,调PH值为8-9,酶解温度45-55℃,酶解时间5-6小时;然后,高温高压使酶灭活;过滤,得到酶解液,向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度,经过纳滤得提取物;
(4)取所得初提油的5-8%重量,与提取物混合,加入适量水,充分搅拌分散,离心、过滤去渣,得分离混合油;
(5)将分离混合油与剩余的初提油、压榨油混合,加热至80-95℃,保温20-30分钟,冷却后,再除渣即得。
本发明的优点是:本发明的一种辣椒籽茶油及其制备工艺,在制备过程中添加辣椒籽、玉米胚芽,富含维生素A、C,具有一定的防癌作用,保护心脑血管,同时还添加了山茶花、橙花、冬瓜子、生地黄等提取物,能够促进细胞再生,增加肌肤弹性,美白淡斑、凉血止血,由很好的保健作用,同时,本发明具有辣味,是一种健康的调味油脂。
具体实施方式
一种香辣茶油,由以下重量份(Kg)原料制成:油茶籽230、辣椒籽30、玉米胚芽50、赤豆60、肉桂20、山茶花5、橙花6、冬瓜子5、生地黄5、鲜茅根4、桔叶8、茯苓3、心胆草2、水、食用酒精适量。 
一种香辣茶油的制备方法,包括以下步骤:
(1)将油茶籽、辣椒籽放入锅中,炒熟后,碾磨成粉,通过亚临界萃取法提取得到初提油;萃取渣备用;
(2)将玉米胚芽、赤豆洗净,放入锅中,加适量水,加热煮熟后晒干,放入榨油机中压榨,得到压榨油,油渣备用;将其它剩余成分粉碎加水提取,得到水提物,及水提渣;
(3)将所述的萃取渣、油渣、水提渣混合,加入2倍量水,及相当于总重量0.3%的碱性蛋白酶、0.2%的复合风味蛋白酶搅拌均匀,加入食用碱,调PH值为8,酶解温度45℃,酶解时间5小时;然后,高温高压使酶灭活;过滤,得到酶解液,向酶解液中加入食用酒精至60%浓度,经过纳滤得提取物;
(4)取所得初提油的5-8%重量,与提取物混合,加入适量水,充分搅拌分散,离心、过滤去渣,得分离混合油;
(5)将分离混合油与剩余的初提油、压榨油混合,加热至80℃,保温30分钟,冷却后,再除渣即得。

Claims (2)

1.一种香辣茶油,其特征在于,由以下重量份原料制成:油茶籽230-240、辣椒籽30-40、玉米胚芽50-60、赤豆60-80、肉桂20-30、山茶花5-7、橙花6-8、冬瓜子5-7、生地黄5-6、鲜茅根4-5、桔叶8-10、茯苓3-4、心胆草2-3、水、食用酒精适量。
2.如权利要求1所述的一种香辣茶油的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将油茶籽、辣椒籽放入锅中,炒熟后,碾磨成粉,通过亚临界萃取法提取得到初提油;萃取渣备用;
(2)将玉米胚芽、赤豆洗净,放入锅中,加适量水,加热煮熟后晒干,放入榨油机中压榨,得到压榨油,油渣备用;将其它剩余成分粉碎加水提取,得到水提物,及水提渣;
(3)将所述的萃取渣、油渣、水提渣混合,加入2-3倍量水,及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀,加入食用碱,调PH值为8-9,酶解温度45-55℃,酶解时间5-6小时;然后,高温高压使酶灭活;过滤,得到酶解液,向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度,经过纳滤得提取物;
(4)取所得初提油的5-8%重量,与提取物混合,加入适量水,充分搅拌分散,离心、过滤去渣,得分离混合油;
(5)将分离混合油与剩余的初提油、压榨油混合,加热至80-95℃,保温20-30分钟,冷却后,再除渣即得。
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