CN103504379A - 一种保健西瓜子及其制备方法 - Google Patents

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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
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Abstract

本发明公开了一种保健西瓜子及其制备方法，由下列重量份的原料制成：西瓜子100-150、桂花2-3、玉竹3-4、熟地2-3、甘草1-2、竹叶兰2-3、芦根1-2、绞股蓝2-3、食盐5-15、调味液适量。本发明保健西瓜子添加山药、龙眼等成分调味，丰富营养，色泽光滑香醇浓郁口感滋甜；同时吸收中药有益成分，增加保健功效，其中玉竹有养阴润燥、生津止渴的功效，芦根有除烦、利尿的功效，绞股蓝有益气安神、解毒抗癌的功效，有益身体健康。

Description

一种保健西瓜子及其制备方法
技术领域
    本发明涉及一种保健西瓜子及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
瓜子的种类较多：有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，其营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食。近年来，瓜子的种类越来越多，为了丰富瓜子的品种口味，有利于人们的身体健康，现在的瓜子应该逐渐像保健食品方向发展。
发明内容
本发明的目的在于提供一种保健西瓜子及其制备方法。
本发明采用的技术方案如下： 
 一种保健西瓜子，由下列重量份的原料组成：
西瓜子100-150、桂花2-3、玉竹3-4、熟地2-3、甘草1-2、竹叶兰2-3、芦根1-2、绞股蓝2-3、食盐5-15、调味液适量；
    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤： 
（1）、称取下列重量份的原量：山药5-10、龙眼5-10、红枣10-15、红糖10-15、食盐5-8、料酒20-30、生姜5-6、丁葵草2-3、柠檬草2-3、芥菜籽2-3、水适量；
（2）、将龙眼去壳去核，红枣去核，将处理的龙眼、红枣与蒸熟去皮切块山药一起送入打浆机打制成浆得浆糊，将红糖加3-5倍水搅拌溶解，倒入浆糊搅拌均匀，在40-47℃加入0.2-0.4%的果浆酶酶解2-3小时，得酶解物；
（3）、将生姜、丁葵草、柠檬草、芥菜子等破碎成颗粒，加水煎煮过滤去渣，得调香液；
（4）、将调香液、食盐、酶解物搅拌均匀，在75-82℃焖润40-60分钟，离心过滤去渣，滤液与料酒混匀，密封静置1-2小时即得调味液。
 所述的保健西瓜子的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将桂花、玉竹、熟地、甘草、竹叶兰、芦根、绞股蓝等加3-4倍量水煎煮，过滤去渣，得保健液；
（2）、将西瓜子与保健液混合均匀，加水至覆盖西瓜子，在40-55℃浸泡3-5小时，再加热煮沸30-50分钟，捞出西瓜子，沥干余水晒干；
（3）、将晒干西瓜子重量30-45%的调味液、食盐与西瓜子搅拌均匀，浸泡2-3小时，文火翻炒至干，再送入机械化炒制机，在220-230℃炒制30-60秒至熟香，冷却即得。
本发明的有益效果为：
本发明保健西瓜子添加山药、龙眼等成分调味，丰富营养，色泽光滑香醇浓郁口感滋甜；同时吸收中药有益成分，增加保健功效，其中玉竹有养阴润燥、生津止渴的功效，芦根有除烦、利尿的功效，绞股蓝有益气安神、解毒抗癌的功效，有益身体健康。
具体实施方式   
一种保健西瓜子，由下列重量（kg）的原料组成：
西瓜子120、桂花3、玉竹4、熟地2、甘草2、竹叶兰3、芦根2、绞股蓝3、食盐8、调味液适量；
    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤： 
（1）、称取下列重量份的原量：山药8、龙眼10、红枣15、红糖15、食盐5、料酒30、生姜6、丁葵草2、柠檬草3、芥菜籽2、水适量；
（2）、将龙眼去壳去核，红枣去核，将处理的龙眼、红枣与蒸熟去皮切块山药一起送入打浆机打制成浆得浆糊，将红糖加5倍水搅拌溶解，倒入浆糊搅拌均匀，在46℃加入0.4%的果浆酶酶解2小时，得酶解物；
（3）、将生姜、丁葵草、柠檬草、芥菜子等破碎成颗粒，加水煎煮过滤去渣，得调香液；
（4）、将调香液、食盐、酶解物搅拌均匀，在82℃焖润50分钟，离心过滤去渣，滤液与料酒混匀，密封静置1-2小时即得调味液。
所述的保健西瓜子的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将桂花、玉竹、熟地、甘草、竹叶兰、芦根、绞股蓝等加3-4倍量水煎煮，过滤去渣，得保健液；
（2）、将西瓜子与保健液混合均匀，加水至覆盖西瓜子，在55℃浸泡5小时，再加热煮沸48分钟，捞出西瓜子，沥干余水晒干；
(3)、将晒干西瓜子重量45%的调味液、食盐与西瓜子搅拌均匀，浸泡3小时，文火翻炒至干，再送入机械化炒制机，在230℃炒制60秒至熟香，冷却即得。

Claims (2)

1.一种保健西瓜子，其特征在于，由下列重量份的原料组成：
西瓜子100-150、桂花2-3、玉竹3-4、熟地2-3、甘草1-2、竹叶兰2-3、芦根1-2、绞股蓝2-3、食盐5-15、调味液适量；
    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤： 
（1）、称取下列重量份的原量：山药5-10、龙眼5-10、红枣10-15、红糖10-15、食盐5-8、料酒20-30、生姜5-6、丁葵草2-3、柠檬草2-3、芥菜籽2-3、水适量；
（2）、将龙眼去壳去核，红枣去核，将处理的龙眼、红枣与蒸熟去皮切块山药一起送入打浆机打制成浆得浆糊，将红糖加3-5倍水搅拌溶解，倒入浆糊搅拌均匀，在40-47℃加入0.2-0.4%的果浆酶酶解2-3小时，得酶解物；
（3）、将生姜、丁葵草、柠檬草、芥菜子等破碎成颗粒，加水煎煮过滤去渣，得调香液；
（4）、将调香液、食盐、酶解物搅拌均匀，在75-82℃焖润40-60分钟，离心过滤去渣，滤液与料酒混匀，密封静置1-2小时即得调味液。
2.一种如权利要求1所述的保健西瓜子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)、将桂花、玉竹、熟地、甘草、竹叶兰、芦根、绞股蓝等加3-4倍量水煎煮，过滤去渣，得保健液；
(2)、将西瓜子与保健液混合均匀，加水至覆盖西瓜子，在40-55℃浸泡3-5小时，再加热煮沸30-50分钟，捞出西瓜子，沥干余水晒干；
(3)、将晒干西瓜子重量30-45%的调味液、食盐与西瓜子搅拌均匀，浸泡2-3小时，文火翻炒至干，再送入机械化炒制机，在220-230℃炒制30-60秒至熟香，冷却即得。
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