CN105725152A - 一种炒制南瓜子的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种炒制南瓜子的制备方法，包括如下步骤：将南瓜子送入水中浸泡28天，过滤，得到第一预制料；将茶叶、马齿苋、薏米、小麦、中药，破碎，加水浸泡515h，过滤，胶体磨，加入酶制剂混合搅拌，混合温度为4050℃，混合时间为13h，得到第二预制料；按重量份将2050份第一预制料、1030份第二预制料、80160水、2030份食盐、512份甜味剂混合均匀，蒸煮80100in，冷却至室温静置26天，过滤，炒制，得到炒制南瓜子。本发明制品味道清香，营养物质丰富，且长时间存放下色泽鲜绿，口感好，吃后口气清新。
Description
技术领域
本发明涉及南瓜子技术领域，尤其涉及一种炒制南瓜子的制备方法，
背景技术
南瓜子是深受人们喜爱的休闲食品，是节假日餐桌上和外出旅游不可或缺的小食品。目前市场上销售的各种食用瓜子一般是将将其中的水分炒干或者烘干，最后再喷洒各种调味味；或者在烘干或炒干的过程中加入各种调味料，以形成不同风味的食品，不仅色泽较差，且味道往往只能留在炒货表面，而不能使子仁入味，存放一段时间，表面附着的调味料被擦挤掉后，其味道就会变淡，影响口感。
发明内容
本发明提出了一种炒制南瓜子的制备方法，制品味道清香，营养物质丰富，即使长时间存放口感好，且色泽鲜绿，吃后口气清新。
本发明提出的一种炒制南瓜子的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取20-50份南瓜子送入80-120份水中浸泡2-8天，过滤，得到第一预制料；
S2、按重量份称取15-35份茶叶、18-28份马齿苋、5-15份薏米、10-20份小麦、5-15份中药，破碎，加水浸泡5-15h，过滤，胶体磨，加入0.02-0.06份酶制剂混合搅拌，混合温度为40-50℃，混合时间为1-3h，得到第二预制料；
S3、按重量份将20-50份第一预制料、10-30份第二预制料、80-160水、20-30份食盐、5-12份甜味剂混合均匀，蒸煮80-100in，冷却至室温静置2-6天，过滤，炒制，得到炒制南瓜子。
优选地，所述中药按重量份包括：佛手10-20份，荷叶20-40份，甘草10-20份，麦芽8-20份，菊花10-20份，白芝麻5-15份，益母草10-25份。
优选地，酶制剂包括果胶酶、蛋白酶及纤维酶。
优选地，在S1中，按重量份称取30-38份南瓜子送入100-110份水中浸泡4-6天，过滤，得到第一预制料。
优选地，在S2中，按重量份称取20-28份茶叶、22-26份马齿苋、10-14份薏米、14-18份小麦、8-12份中药，破碎，加水浸泡10-12h，过滤，胶体磨，加入0.04-0.046份酶制剂混合搅拌，混合温度为42-45℃，混合时间为2-2.5h，得到第二预制料。
优选地，在S3中，按重量份将30-40份第一预制料、12-18份第二预制料、120-140水、22-25份食盐、6-10份甜味剂混合均匀，蒸煮90-96min，冷却至室温静置3-5天，过滤，炒制，得到炒制南瓜子。
本发明中，茶叶、马齿苋、薏米、小麦、中药破碎后进行胶体磨，营养物质可有效渗入南瓜子内，不仅味道清香，口感好，且营养物质丰富，茶叶、马齿苋、薏米、小麦、中药经酶制剂在一定温度与时间下适量酶解，营养物质极为丰富，且利用率极高，易于人体吸收，且成本较低，保健效果好，另外茶叶、马齿苋胶体磨后，与第一预制料相互作用，制品长时间存放下也可保持色泽鲜绿，且营养健康，蒸煮入味，又有麦芽与茶叶的清香，久吃不腻，且口气清新。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种炒制南瓜子的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取20份南瓜子送入120份水中浸泡2天，过滤，得到第一预制料；
S2、按重量份称取35份茶叶、18份马齿苋、15份薏米、10份小麦、15份中药，破碎，加水浸泡5h，过滤，胶体磨，加入0.06份酶制剂混合搅拌，混合温度为40℃，混合时间为3h，得到第二预制料；
S3、按重量份将20份第一预制料、30份第二预制料、80水、30份食盐、5份甜味剂混合均匀，蒸煮100in，冷却至室温静置2天，过滤，炒制，得到炒制南瓜子。
实施例2
一种炒制南瓜子的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取50份南瓜子送入80份水中浸泡8天，过滤，得到第一预制料；
S2、按重量份称取15份茶叶、28份马齿苋、5份薏米、20份小麦、5份中药，破碎，加水浸泡15h，过滤，胶体磨，加入0.02份酶制剂混合搅拌，混合温度为50℃，混合时间为1h，得到第二预制料；
S3、按重量份将50份第一预制料、10份第二预制料、160水、20份食盐、12份甜味剂混合均匀，蒸煮80in，冷却至室温静置6天，过滤，炒制，得到炒制南瓜子。
实施例3
一种炒制南瓜子的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取30份南瓜子送入110份水中浸泡4天，过滤，得到第一预制料；
S2、按重量份称取28份茶叶、22份马齿苋、14份薏米、14份小麦、12份中药，破碎，加水浸泡10h，过滤，胶体磨，加入0.046份酶制剂混合搅拌，混合温度为42℃，混合时间为2.5h，得到第二预制料；其中中药按重量份包括：佛手10份，荷叶40份，甘草10份，麦芽20份，菊花10份，白芝麻15份，益母草10份，酶制剂包括果胶酶、蛋白酶及纤维酶。
S3、按重量份将40份第一预制料、12份第二预制料、140水、22份食盐、10份甜味剂混合均匀，蒸煮90in，冷却至室温静置5天，过滤，炒制，得到炒制南瓜子。
实施例4
一种炒制南瓜子的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取38份南瓜子送入100份水中浸泡6天，过滤，得到第一预制料；
S2、按重量份称取20份茶叶、26份马齿苋、10份薏米、18份小麦、8份中药，破碎，加水浸泡12h，过滤，胶体磨，加入0.04份酶制剂混合搅拌，混合温度为45℃，混合时间为2h，得到第二预制料；其中中药按重量份包括：佛手20份，荷叶20份，甘草20份，麦芽8份，菊花20份，白芝麻5份，益母草25份，酶制剂包括果胶酶、蛋白酶及纤维酶。
S3、按重量份将30份第一预制料、18份第二预制料、120水、25份食盐、6份甜味剂混合均匀，蒸煮96min，冷却至室温静置3天，过滤，炒制，得到炒制南瓜子。
实施例5
一种炒制南瓜子的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份称取35份南瓜子送入105份水中浸泡5天，过滤，得到第一预制料；
S2、按重量份称取25份茶叶、24份马齿苋、13份薏米、16份小麦、11份中药，破碎，加水浸泡11h，过滤，胶体磨，加入0.042份酶制剂混合搅拌，混合温度为44℃，混合时间为2.5h，得到第二预制料；其中中药按重量份包括：佛手16份，荷叶36份，甘草16份，麦芽12份，菊花16份，白芝麻12份，益母草18份，酶制剂包括果胶酶、蛋白酶及纤维酶。
S3、按重量份将34份第一预制料、16份第二预制料、136水、24份食盐、8份甜味剂混合均匀，蒸煮94min，冷却至室温静置4天，过滤，炒制，得到炒制南瓜子。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种炒制南瓜子的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、按重量份称取20-50份南瓜子送入80-120份水中浸泡2-8天，过滤，得到第一预制料；
S2、按重量份称取15-35份茶叶、18-28份马齿苋、5-15份薏米、10-20份小麦、5-15份中药，破碎，加水浸泡5-15h，过滤，胶体磨，加入0.02-0.06份酶制剂混合搅拌，混合温度为40-50℃，混合时间为1-3h，得到第二预制料；
S3、按重量份将20-50份第一预制料、10-30份第二预制料、80-160水、20-30份食盐、5-12份甜味剂混合均匀，蒸煮80-100in，冷却至室温静置2-6天，过滤，炒制，得到炒制南瓜子。
2.根据权利要求1所述的炒制南瓜子的制备方法，其特征在于，所述中药按重量份包括：佛手10-20份，荷叶20-40份，甘草10-20份，麦芽8-20份，菊花10-20份，白芝麻5-15份，益母草10-25份。
3.根据权利要求1或2所述的保健南南瓜子饮料，其特征在于，酶制剂包括果胶酶、蛋白酶及纤维酶。
4.根据权利要求1-3任一项所述的保健南南瓜子饮料，其特征在于，在S1中，按重量份称取30-38份南瓜子送入100-110份水中浸泡4-6天，过滤，得到第一预制料。
5.根据权利要求1-4任一项所述的保健南南瓜子饮料，其特征在于，在S2中，按重量份称取20-28份茶叶、22-26份马齿苋、10-14份薏米、14-18份小麦、8-12份中药，破碎，加水浸泡10-12h，过滤，胶体磨，加入0.04-0.046份酶制剂混合搅拌，混合温度为42-45℃，混合时间为2-2.5h，得到第二预制料。
6.根据权利要求1-5任一项所述的保健南南瓜子饮料，其特征在于，在S3中，按重量份将30-40份第一预制料、12-18份第二预制料、120-140水、22-25份食盐、6-10份甜味剂混合均匀，蒸煮90-96min，冷却至室温静置3-5天，过滤，炒制，得到炒制南瓜子。
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