CN106035748A - 一种核桃仁芝麻油的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及芝麻油领域，具体的说是一种核桃仁芝麻油的制备方法，包括以下步骤：准备黑芝麻、核桃仁、杏仁、水蜜桃、花生、枸杞、水、食用酒精；将黑芝麻、核桃仁炒熟压榨，得芝麻核桃仁油；油渣备用；将杏仁、水蜜桃、花生与枸杞一起粉碎，加水提取得水提物及水提渣；将油渣、水提渣混合，酶解得到酶解液，向酶解液中加酒精，经过滤得提取物；取芝麻核桃仁油，与提取物混合，加水，搅拌分散，离心过滤去渣，得分离混合油；将分离混合油与芝麻核桃仁油混合，加热，冷却后除渣。本发明公开了一种核桃仁芝麻油及其制备工艺，加入了核桃仁、杏仁、花生等成分，具有很好的补脑益智功效，赋予了本发明芝麻油很好的保健作用。

Description

一种核桃仁芝麻油的制备方法
技术领域
本发明涉及芝麻油领域，具体的说是一种核桃仁芝麻油的制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，食品、食用调料行业也在发生着变化，调味油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对调味油高标准要求，应运市场的发展，调味油行业有待创新发展。
发明内容
为了弥补现有技术的不足，本发明中所述的一种核桃仁芝麻油的制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种核桃仁芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
(1)准备黑芝麻、核桃仁、杏仁、水蜜桃、花生、枸杞、水、食用酒精；
(2)将黑芝麻、核桃仁炒熟，放入榨油机中压榨，得到压榨芝麻核桃仁油；油渣备用；
(3)将杏仁、水蜜桃、花生洗净，放入锅中，加适量水，煮熟后晒干与枸杞一起粉碎后加水提取，得到水提物，及水提渣；
(4)将所述的油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5％的碱性蛋白酶、0.2-0.3％的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55℃，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70％浓度，经过纳滤得提取物；
(5)取所得芝麻核桃仁油的5-8％重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
(6)将分离混合油与剩余的芝麻核桃仁油混合，加热至80-95℃，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
有益效果：本发明公开了一种核桃仁芝麻油的制备方法，加入了核桃仁、杏仁、花生等成分，具有很好的补脑益智功效，赋予了本发明芝麻油很好的保健作用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合实施方式，进一步阐述本发明。
一种核桃仁芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
(1)准备黑芝麻、核桃仁、杏仁、水蜜桃、花生、枸杞、水、食用酒精；
(2)将黑芝麻、核桃仁炒熟，放入榨油机中压榨，得到压榨芝麻核桃仁油；油渣备用；
(3)将杏仁、水蜜桃、花生洗净，放入锅中，加适量水，煮熟后晒干与枸杞一起粉碎后加水提取，得到水提物，及水提渣；
(4)将所述的油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5％的碱性蛋白酶、0.2-0.3％的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55℃，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70％浓度，经过纳滤得提取物；
(5)取所得芝麻核桃仁油的5-8％重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
(6)将分离混合油与剩余的芝麻核桃仁油混合，加热至80-95℃，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中的描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种核桃仁芝麻油的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)准备黑芝麻、核桃仁、杏仁、水蜜桃、花生、枸杞、水、食用酒精；
(2)将黑芝麻、核桃仁炒熟，放入榨油机中压榨，得到压榨芝麻核桃仁油；油渣备用；
(3)将杏仁、水蜜桃、花生洗净，放入锅中，加适量水，煮熟后晒干与枸杞一起粉碎后加水提取，得到水提物，及水提渣；
(4)将所述的油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5％的碱性蛋白酶、0.2-0.3％的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55℃，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70％浓度，经过纳滤得提取物；
(5)取所得芝麻核桃仁油的5-8％重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
(6)将分离混合油与剩余的芝麻核桃仁油混合，加热至80-95℃，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
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CN107019055A (zh) * 2017-05-25 2017-08-08 含山县正隆油脂有限公司 一种香型芝麻油的配方
CN107183224A (zh) * 2017-05-25 2017-09-22 含山县正隆油脂有限公司 一种核桃仁芝麻油的配方
CN108977266A (zh) * 2018-07-26 2018-12-11 望江县振兴植物油厂（普通合伙） 一种补脑益智芝麻油的制备方法
CN109349363A (zh) * 2018-12-14 2019-02-19 名沙食品（江苏）有限公司 枸杞黑芝麻油及其制备方法
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