CN110419606A - 一种火麻仁蛋白粉奶茶及其制备方法 - Google Patents

一种火麻仁蛋白粉奶茶及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种火麻仁蛋白粉奶茶及其制备方法，属于食品加工技术领域。它由以下重量份的原料制备而成：红茶7～9份；奶粉30～50份；火麻仁蛋白粉10~20份；黑芝麻10~20份；枸杞0.3~0.4份；熟红豆2～4份；植脂末10~20份；白糖5~10份。本发明的火麻仁蛋白粉奶茶口感独特，适合年轻人对新鲜事物的追求。还具有润肠通便及降三高等功效，适合中老年人饮用，保护心血管。火麻仁蛋白粉奶茶原料易得，成本较低，制作工艺简单，是一种非常具有市场发展潜力的奶茶。

Description

一种火麻仁蛋白粉奶茶及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及到一种火麻仁蛋白粉奶茶及其制备方法。
背景技术
火麻仁为桑科植物大麻的干燥成熟种子，别名又叫大麻仁、火麻、线麻子。火麻在中国大部分地区有栽培，喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂纸土壤或粘质土壤为宜。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干后为火麻仁。
火麻仁味甘，性平，具有全项降脂作用，抗血栓形成，调节血脂，其代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。还能起到缓解血压升高和平复心率等作用，故其在心血管疾病中应用广泛。火麻仁富含不饱和脂肪油，在肠中分解为脂肪酸，能刺激肠壁，分泌增多，蠕动加快，因而有缓泻作用，能增加排便次数和粪便量，从而改善便秘润肠通便。
广西巴马长寿村被外人传扬，生活在巴马的居民一说到平时的长寿秘诀，必会说起——火麻仁。当地有一谚语：“天天吃火麻，活到九十八”。这是因为火麻仁能够增强身体免疫力，帮助身体吸收营养、清除体内垃圾等功效，是非常健康、有营养的绿色食品。而且火麻仁中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，丰富的维生素群等等，它不仅能补充营养还能够滋阴补虚、助消化、祛病、辅助治疗，多食用火麻仁对人的身体是非常有益的。
现如今网红奶茶店层出不穷，奶茶的网红喝法也引来无数人争相模仿，甚至有人为了喝上一杯自己心仪的饮品甘愿排队数小时。可见奶茶正一点点地渗透进人们的日常生活中，现代社会由于人们生活节奏的加快，食品加工业的快速发展，奶茶的制作已经不拘泥于传统鲜奶与茶叶熬制或冲泡的方法，奶茶粉因其冲泡快速、携带便利的特点受到现代消费者的喜爱。目前市场上大多数奶茶粉多用植脂末、香精、色素和糖兑制配制而成，虽然口味上能够满足人们对于奶茶的需求，但长期大量饮用不利于消费者的健康且没有任何营养价值。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂和酪蛋白酸钠。氢化植物油是一种反式脂肪酸，它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇，每天一杯500毫升的奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，长期摄入易患心血管疾病，还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率，甚至有可能影响儿童生长发育和神经系统健康；而青年人大量摄入反式脂肪酸则有可能降低生育能力。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的在于提供一种火麻仁蛋白粉奶茶及其制备方法。该款火麻仁奶茶，是有益健康的绿色食品火麻仁与时尚的奶茶饮品的完美结合，可以在温开水的作用下一次性冲饮，食用方便，养生保健，适合长期饮用，能够吸引更多年龄段的消费者。火麻仁奶茶在满足消费者对奶茶口味追求的同时具有保健功能，能够吸引喜欢新鲜事物的年轻人还能吸引注重养生的中年消费者及常有便秘问题及三高困扰的老年消费者。火麻仁奶茶粉原料易得，成本较低，制作工艺简单，目前市场上还没有火麻仁奶茶粉产品，是一种非常具有市场发展潜力的奶茶。
为了实现上述发明目的，本发明提采用下述技术方案：
一种火麻仁蛋白粉奶茶，它由以下重量份的原料制备：
红茶7～9份；
奶粉30～50份；
火麻仁蛋白粉10~20份；
黑芝麻10~20份；
枸杞0.3~0.4份；
熟红豆2～4份；
植脂末10~20份；
白糖5~10份。
所述火麻仁蛋白粉是火麻籽脱壳后，利用CO2超临界萃取技术，脱除油脂，所剩火麻蛋白炒制成熟，粉成细粉而得。
所述植脂末为含零反式脂肪酸植脂末。
一种火麻仁蛋白粉奶茶的制备方法，包括以下实验步骤：
将上述各组分原料混合均匀，加入温度为80～90℃的热水搅拌，待溶解完全后，降温至0℃以下，使混合液结冰，并静置2～3小时。再以2℃/min的速度逐渐升温，并且在升温过程中持续搅拌，使水分完全挥发干净，再将剩余固体物质粉碎过20目筛。即得火麻仁奶茶。
采用上述发明的有益效果：
（1）含火麻仁的零反式脂肪酸奶茶使用零反式脂肪酸的植脂末能够有效的避免反式脂肪酸摄入过多的问题，同时植脂末的使用能够保证奶茶的口感风味。
（2）火麻仁蛋白粉奶茶口感独特，适合年轻人对新鲜事物的追求。
（3）火麻仁具有润肠通便及降三高等功效，适合中老年人饮用，保护心血管。
（4）火麻仁奶茶粉原料易得，成本较低，制作工艺简单，目前市场上还没有火麻仁奶茶粉产品，是一种非常具有市场发展潜力的奶茶。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。
实施例1
一种火麻仁蛋白粉奶茶，它由以下重量份的原料制备：
红茶8份；
奶粉35份；
火麻仁蛋白粉15.5份；
黑芝麻13.5份；
枸杞0.34份；
熟红豆3.66份；
植脂末18.5份；
白糖5.5份。
所述火麻仁蛋白粉是火麻籽脱壳后，利用CO2超临界萃取技术，脱除油脂，所剩火麻蛋白炒制成熟，粉成细粉而得。
所述植脂末为含零反式脂肪酸植脂末。
一种火麻仁蛋白粉奶茶的制备方法，包括以下实验步骤：
将红茶16g、奶粉70g、火麻仁蛋白粉31g、黑芝麻27g、枸杞0.68g、熟红豆7.32g、植脂末37g、白糖11g混合后，向其中加入温度为90℃的热水,不断搅拌，待固体溶解混合均匀。将溶液降温至0℃以下，使混合液结冰，并静置2小时。再以2℃/min的速度逐渐升温至90℃，并且在升温过程中持续搅拌，使水分完全挥发干净，再将剩余固体物质粉碎过20目筛,即得火麻仁奶茶。
实施例2
一种火麻仁蛋白粉奶茶，它由以下重量份的原料制备：
红茶8份；
奶粉40.5份；
火麻仁蛋白粉10份；
黑芝麻13.5份；
枸杞0.34份；
熟红豆3.66份；
植脂末18.5份；
白糖5.5份。
所述火麻仁蛋白粉是火麻籽脱壳后，利用CO2超临界萃取技术，脱除油脂，所剩火麻蛋白炒制成熟，粉成细粉而得。
所述植脂末为含零反式脂肪酸植脂末。
一种火麻仁蛋白粉奶茶的制备方法，包括以下实验步骤：
将红茶16g、奶粉81g、火麻仁蛋白粉20g、黑芝麻27g、枸杞0.68g、熟红豆7.32g、植脂末37g、白糖11g混合后，向其中加入温度为90℃的热水,不断搅拌，待固体溶解混合均匀。将溶液降温至0℃以下，使混合液结冰，并静置2小时。再以2℃/min的速度逐渐升温至90℃，并且在升温过程中持续搅拌，使水分完全挥发干净，再将剩余固体物质粉碎过20目筛,即得火麻仁奶茶。
实施例3
一种火麻仁蛋白粉奶茶，它由以下重量份的原料制备：
红茶8份；
奶粉35.5份；
火麻仁蛋白粉20份；
黑芝麻8.5份；
枸杞0.34份；
熟红豆3.66份；
植脂末18.5份；
白糖5.5份。
所述火麻仁蛋白粉是火麻籽脱壳后，利用CO2超临界萃取技术，脱除油脂，所剩火麻蛋白炒制成熟，粉成细粉而得。
所述植脂末为含零反式脂肪酸植脂末。
一种火麻仁蛋白粉奶茶的制备方法，包括以下实验步骤：
将红茶16g、奶粉71g、火麻仁蛋白粉40g、黑芝麻17g、枸杞0.68g、熟红豆7.32g、植脂末37g、白糖11g混合后，向其中加入温度为90℃的热水,不断搅拌，待固体溶解混合均匀。将溶液降温至0℃以下，使混合液结冰，并静置2小时。再以2℃/min的速度逐渐升温至90℃，并且在升温过程中持续搅拌，使水分完全挥发干净，再将剩余固体物质粉碎过20目筛,即得火麻仁奶茶。
以上实施例仅是对本发明予以解释说明，并未对本发明的保护范围进行任何限制。对于本领域技术人员而言，凡未脱离本发明技术精神所做的同等实施方式或变更均在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种火麻仁蛋白粉奶茶及其制备方法，其特征在于，它由以下重量份的原料制备：
红茶7～9份；
奶粉30～50份；
火麻仁蛋白粉10~20份；
黑芝麻10~20份；
枸杞0.3~0.4份；
熟红豆2～4份；
植脂末10~20份；
白糖5~10份。
2.根据权利要求1所述一种火麻仁蛋白粉奶茶及其制备方法，其特征在于，包括以下实验步骤：将上述各组分原料混合均匀，加入温度为80～90℃的热水搅拌，待溶解完全后，降温至0℃以下，使混合液结冰，并静置2～3小时；再以2℃/min的速度逐渐升温，并且在升温过程中持续搅拌，使水分完全挥发干净，再将剩余固体物质粉碎过20目筛，即得火麻仁奶茶。
3.根据权利要求1及权利要求2所述一种火麻仁蛋白粉奶茶及其制备方法，其特征在于，所述火麻仁蛋白粉是火麻籽脱壳后，利用CO2超临界萃取技术，脱除油脂，所剩火麻蛋白炒制成熟，粉成细粉而得。
4.根据权利要求1及权利要求2所述一种火麻仁蛋白粉奶茶及其制备方法，其特征在于，所述植脂末为含零反式脂肪酸植脂末。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115152847A (zh) * 2022-08-12 2022-10-11 河池学院 一种助眠和改善亚健康奶茶粉及其制备方法

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