CN101011172A - 柚子果粒柚饮料 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种柚子果粒柚饮料，是用柚子做主要原料，把柚皮和柚肉分剥，柚皮制液，再配与玉竹甘草提取液等助剂，经混合，调理过滤等工序加工而成。该饮料在清沏液体中悬浮柚肉粒，给人们天然纯朴的良好感观，而口感又是一种天然的柚子清香。本发明的饮料除了能润喉润肺解渴、口感清爽，天然真实纯朴之美，还能对一些疾病有预防和辅助治疗的效果。对糖尿病，高血压、高血脂、咽喉炎、气管炎等的病人有良好的辅助效果。该饮料对酒醉的人，有解缓效果，对便秘的人也有通便通气的功能。是一种健康绿色食品，有广泛开发应用前景。

Description

柚子果粒柚饮料

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其是一种用天然柚子果实加工而成的具有保健功能的天然饮料。

背景技术

饮料是人们生活中一种常见的食品，用于满足人们的生理需求。饮料也是人类文明发展的产物，体现了科学的进步，人们需要各种各样的饮料，用于提高自身的健康水准，用以满足生活交往。不过在目前的饮料大市场中，还没有发现用柚子果粒制成的有特色的果粒柚饮料。柚子在我国种植有三千年历史，品种的改良也越来越好，可是系统加工为饮料成功案例还没有报道，这是因为该项加工技术有一定的难度，人们也习惯于去皮吃内肉，其实剥柚子吃内肉也是要花费很大气力，力气小的女同志还只有干着急。但人们又喜欢吃柚子，因此花大力气，还是剥皮吃了。为此我们认为发明这种果粒柚饮料一定有它的社会意义和市场前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种以柚子浆提取液，果粒柚为主要原料，溶合维生素、玉竹液等原料为一体的复合饮料。其有清爽理气、润喉润肺、解酒解热的功能。

本发明在技术上：①首先解决了柚子分剥的问题。②解决了柚皮汁口感的问题。③解决了柚子颗粒的悬浮问题。使苦涩感转化为清甜爽口，使一颗一颗果肉悬浮在液体中，飘浮的感观给人天然纯朴的美感，增添人们的购买欲望，促进市场的兴旺，也带来健康的生活气息。

本发明是这样实现的：

采用柚子皮制液，并用柚子肉做果粒，再配以玉竹甘草液调理提取物制成。

1、主要原料

柚皮汁：将柚皮切块，经水煮，过滤而得。

柚肉粒：将柚子分剥，取里面柚肉，将肉分开粒粒。

玉竹液：玉竹、甘草煮水，过滤取汁。

2、本发明的原料配比

柚皮汁          18～30      (重量份)

纯净水          52～65      (重量份)

柚肉粒          5～8        (重量份)

玉竹液          8～12       (重量份)

海藻酸钠        0.2～0.3    (重量份)

甜菊苷          0.02～0.03  (重量份)

抗氧化剂        0.01～0.02  (重量份)

防腐剂          0.07～0.1   (重量份)

调理剂          少许        (重量份)

柚子食用香精    少许        (重量份)

3、生产流程：

将增稠助剂加入纯净水中，在锅内加热，溶化，过滤，得浆水；

柚子皮切粒，用纯净水浸泡后煮开，过滤，得柚皮汁；

将玉竹、甘草用纯净水煮开，冷却，过滤得玉竹液；

将柚子内果肉去核、内衣，分离成柚肉粒；

将以上柚皮汁、玉竹液、柚肉粒及浆水混合调理，杀菌，包装，得成品。

4、生产工艺

柚皮汁的制取

将新鲜柚子洗净后，分剥取出柚肉后，把皮切成2×2cm的柚皮粒，用纯净水浸泡，其中柚皮与纯净水的比例为1∶5.5。制成含纯净水的柚皮汁。

柚肉粒，将柚子分剥取柚子肉，柚皮另作他用，将柚肉分开，柚核作他用。把柚肉再分成一粒粒的内牙，备用。

玉竹液的制取

用纯净水煮干的玉竹、甘草，玉竹与甘草比例为2∶1，再与纯净水按1∶4煮开，50分钟后冷却过滤提取液备用。

以上三种原料是本发明饮料的重要成份，它们的组合，使产品有了美妙的外观，有了丰富的内涵，有了良好的口感。这是因为柚子汁含有丰富的维生素C和维生素A及磷、镁元素、蛋白质、柚皮甙。但是柚皮甙有消炎抗菌的一面，又有苦味，口感不好。而玉竹甘草的清甜能综合降低柚子汁中的不良口感。白里透亮的柚子肉漂浮在柚子汁中，除了让人们有天然纯朴的良好感观之外，还能感受到天然饮品的美味，此外玉竹液所含的黄酮类和柚皮中生物碱中和，能使饮料更具有抗衰老的功能，更能降血糖降血脂。

为了保证饮料液体的清彻透亮，以上两种柚皮液和玉竹甘草液须经相当于200目以上的砂棒过滤。

为了使柚子粒能粒粒漂浮在饮料液体之中，便于饮用，也更富有神彩。本发明中加入少量食品级的液体增稠剂，其名为海藻酸钠，加入量为总成份的0.2～0.3％。

本饮料的PH值为4.5～6.5之间，其弱酸性有利于人体对产品的吸收。除了柚子本身的果酸起作用外，还采用柠檬酸作调理剂。

为了提高饮料的存放期，采用异抗坏血酸为本产品的抗氧化剂，采用苯甲酸钠或山梨酸钾作为防腐剂，使产品的保质期可达24个月。

在整个制取混合过程生产中，控制温度在80℃以下，即达到杀菌的效果，又不会太多损坏产品的营养和风味。尤其减少维生素的损失。

生产出的试产品，送给数百位顾客品尝，一致反映良好。本发明的饮料除了能润喉润肺解渴、口感清爽，天然真实纯朴之美，还能对一些疾病有预防和辅助治疗的效果。本品柚子内汁中含有类似胰岛素成份，有降血糖功能，尤其有益于糖尿病病人的康复。本品果肉中含有超氧化物岐化脂，有减缓人体衰老作用，对高血压、高血脂、咽喉炎、气管炎等的病人有良好的辅助效果。

该饮料对酒醉的人有解缓效果，对便秘的人也有通便通气的功能。是一种既环保又健康的绿色食品，有广泛的市场需求，开发前景良好。

具体实施方式

实施例1：

取新鲜柚子果20公斤，洗净后分剥，得皮8公斤切小块，用纯净水60公斤浸泡2个小时后，煮开50分钟，过80目滤网后，再过200目滤网，得柚皮液58公斤。取新鲜柚子内果11公斤，分剥后，去皮去核去内衣，得柚肉10公斤，并将柚肉分离成果果柚粒。

用40公斤水煮10公斤玉竹、甘草干60分钟(玉竹7公斤，甘草3公斤)，温度95～100℃，冷却过粗滤再过200目滤，得玉竹液25公斤。

将海藻酸钠0.4公斤，溶于120公斤净水水中，加热到80℃，搅拌溶化海藻酸钠再过滤，得浆水118公斤。

将上述中的浆水118公斤、柚皮汁58公斤、玉竹液25公斤一起投入混合锅，搅拌20分钟，加热至80℃。

尔后投入柚子肉粒10公斤，继续搅拌10分钟，取样测定PH值，适当补充调理剂柠檬酸再测PH值合格。保持50℃，再投入甜菊苷0.03公斤、异抗坏血酸0.016公斤、防腐剂苯甲酸钠0.15公斤、柚子香精0.26公斤。

在50℃状态下，把料液分别装入耐热的包装瓶中，再升温至80℃，消毒保温20分钟，置放24小时后，取样分析。合格入库，共得产品200公斤。

实施例2：

按前述方法，分别制取柚子液，玉竹甘草液、粒粒柚子肉备用。

将纯净水105公斤投入，混合锅，按比例投入海藻酸钠0.4公斤搅拌，升温加热把温度升至80℃，继续搅拌5分钟，取样观察是否海藻酸钠全部溶化。全溶化后，投入柚皮汁40公斤，接着投入玉竹液20公斤，搅拌5分钟，再投入柚粒粒肉12公斤，保温80℃，10分钟，即立刻降温，至温度降至50℃，投入异抗坏血酸0.025公斤，防腐剂山梨酸钾0.16公斤，柠檬酸0.2公斤，加入甜菊苷0.02公斤，柚子食用香精0.3公升。料投齐搅拌20分钟，把产品装入合格高温瓶子，再经80℃高温消毒杀菌20分钟，放置24小时后，检测合格入库。

本例得产品170公斤，产品清甜可口。

Claims (5)

1、一种柚子果粒柚饮料，其特征在于：采用柚子皮制液，并用柚子肉做果粒，再配以玉竹甘草液调理提取物制成。

2、根据权利要求1所述的柚子果粒柚饮料，其特征在于各种原料的配比为：

柚子液      18～30       (重量份)

纯净水      52～65       (重量份)

柚肉粒      5～8         (重量份)

玉竹甘草液  8～12        (重量份)

海藻酸钠    0.2～0.3     (重量份)

甜菊苷      0.02～0.0 3  (重量份)

抗氧化剂    0.01～0.02   (重量份)

防腐剂      0.07～0.1    (重量份)

调理剂      少许         (重量份)

香料        少许         (重量份)。

3、根据权利要求1所述的柚子果粒柚饮料，其特征在于：防腐剂采用苯甲酸钠或山梨酸钾。

4、根据权利要求1所述的柚子果粒柚饮料，其特征在于：抗氧化剂采用异抗坏血酸。

5、根据权利要求1所述的柚子果粒柚饮料，其特征在于：调理剂采用柠檬酸。