CN102871175A - 一种润肺止咳营养饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种本非酒精的、润肺止咳营养饮料及其制备方法，其是以重量百分比蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液30～40%，莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁30～40%，蜂蜜5～15%为主要原料，并辅以稳定剂0.05～0.25%、食用有机酸0.05～0.30%和水进行调配，均质，灌装，杀菌制备润肺止咳营养饮料。该饮料酸甜可口、风味独特、营养丰富，并具有益气生津、润肺止咳、清热解毒、袪痰去火的功能。其制备方法工艺先进、工序合理、选料科学、操作性强、适合于规模化生产。

Description

一种润肺止咳营养饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种非酒精饮料及其制备，尤其是一种润肺止咳营养饮料及其制备方法。 

背景技术

我们知道，饮料是以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。目前，市上销售的无酒精饮料主要有碳酸类饮料、果汁饮料、蛋白饮料、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料等。近年来，由中草药原料制备的提取物与其他添加剂配制的中药植物饮料在市场上成为热销饮料，该中药植物饮料包括了具有润肺平喘、益胃生津、止咳化痰功能的润肺止咳饮料，制备该润肺止咳饮料的主要中药原料有麦冬、玉竹、连翘、款冬花、金银花、杏仁、甘草等。 

目前，关于具有润肺平喘、止咳化痰功能的中药植物饮料方面的相关专利文献报道也有不少，例如，2005年9月21日公开的CN1669485A中国发明专利申请公布说明书中公开的“一种新型健康饮料”，该饮料包含有甘草、款冬花、南沙参、金银花、杏仁原料的水提液制备而成，其具有止咳化痰、润肺平喘、清热解毒、预防中暑的特点。又如，2008年2月27日公开的CN101129853A中国发明专利申请公布说明书中公开的“一种清肺止咳饮料”，其是南沙参、麦冬、玉竹、天花粉、苦杏仁、连翘、桑叶、贝母、竹茹经乙醇渗漉提取，滤过，取适量白糖浓缩成糖浆，加入适量焦糖搅匀，加入苯甲酸(防腐剂)，并以蒸馏水调整成饮料。 

上述公开的中药植物饮料只具有单一的润肺止咳功能，随着生活水平的提高，人们的保健意识不断加强，要求饮料在具有润肺平喘、止咳化痰功能外，还要兼顾营养补充功能。因此，克服传统饮料功能单一的不足，开发一种营养丰富、配比合理，同时具有润肺止咳功能的饮料，是当今饮食潮流的发展方向。 

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供一种润肺止咳营养饮料及其制备方法，该润肺止咳营养饮料的制备方法具有选料科学、工艺合理、操作性强的特点；采用该方法制备的润肺止咳营养饮料风味独特、营养丰富，并且具有滋阴润肺、补脾益气、清热解毒、止咳化痰等功效，有利于防病治病，保持身体健康。 

本发明解决其技术问题所采用的技术方案为： 

一种润肺止咳营养饮料，其特征在于：其是由蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液，莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁，蜂蜜，稳定剂，食用有机酸和水调配而成，其中，各组分的重量百分比分别为：蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液30～40%，莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁30～40%，蜂蜜5～15%，稳定剂0.05～0.25%，食用有机酸0.05～0.30%，余量为水，其组分的重量百分比之和为100%。

所述的蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液是以蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草为原料，按质量比1：2：1：1配比，加入水浸泡，闪式提取，离心而得。 

所述的莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁是以莲藕、雪梨肉、柚子肉、冰糖为原料，按质量比2：3：2：1配比，将莲藕、雪梨肉、柚子肉、破碎加入冰糖煮制，过滤而得。 

所述的蜂蜜为市售的枇杷蜂蜜、枸杞蜂蜜、川贝蜂蜜、百合蜂蜜中的一种或一种以上的组合。 

所述的稳定剂为果胶、黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、阿拉伯胶中的一种或一种以上的组合。 

所述的食用有机酸为苹果酸、乳酸、柠檬酸、醋酸中的一种或一种以上的组合。 

一种润肺止咳营养饮料的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤 

a、蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液的制备

选取蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草为原料，按质量比1：2：1：1配比，加入其重量10～15倍水，浸泡30～50min，然后控制提取电机电压150～200V，温度为60～70℃，进行1～2min的闪式提取，离心，得上清液；残渣加入5～8倍水按照上述步骤再提取两次，合并上清液，得蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液；

b、莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁的制备

选取莲藕、雪梨肉、柚子肉、冰糖为原料，按质量比2：3：2：1配比，将所选取的莲藕、雪梨肉、柚子肉采用高速组织捣碎机进行破碎，然后加入冰糖进行快速煮沸，再采用小火熬煮1～2h，过滤，得莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁；

c、辅料的选取

选取市售的枇杷蜂蜜、枸杞蜂蜜、川贝蜂蜜、百合蜂蜜中的一种或一种以的组合，用水溶解，备用；

选取果胶、黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、阿拉伯胶中的一种或一种以上的组合，用水溶解，备用；

选取苹果酸、乳酸、柠檬酸、醋酸中的一种或一种以上的组合，用水溶解，备用；

d、调配、均质

按重量百分比称取：蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液30～40%，莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁30～40%，蜂蜜5～15%，稳定剂0.05～0.25%，食用有机酸0.05～0.30%，余量为水，其组分的重量百分比之和为100%，混合均匀，在温度为60℃～75℃、压力为40～60Mpa的条件下进行均质处理；

e、灌装、杀菌

将步骤d均质处理后的溶液加热至75℃～80℃，保温10～20min，趁热进行灌装，选择巴氏杀菌方式进行杀菌；或将步骤d均质处理后的溶液高温瞬时杀菌后进行无菌灌装，即得润肺止咳营养饮料。

本发明是选取闪式提取的蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液与莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁，并辅以蜂蜜、稳定剂、食用有机酸和水，制备出一种润肺止咳营养饮料。在本发明所选取的原料中：款冬花具有润心肺、益五脏、除烦消痰、洗肝明目的功效。现代医学研究：款冬花含款冬二醇等甾醇类、芸香甙、金丝桃甙、三菇皂甙和挥发油等药理实验对呼吸系统有止咳、祛痰、平喘作用。款冬花经过蜜炙后其润肺止咳之功效进一步增强。百合具有清心安神、润肺止咳、清热解毒养五脏等功效。现代医药科学研究发现：百合所含百合多糖、百合苷和百合秋水仙碱等对许多疾病有防治作用。百合蜜炙后其润肺止咳功效也得到增强。罗汉果具有清热润肺、滑肠通便之功。近年来，对罗汉果果实化学成分、药理作用进行了研究,研究表明:罗汉果具有止咳祛痰、降血糖、提高免疫功能、调节消化道运动、保肝降酶及抗炎等作用。甘草具有补脾益气、止咳祛痰、清热解毒、通经脉、利血气、调和诸药的功能。近来研究发现，甘草有类似肾上腺皮质激素样作用，对组织胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用；有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛的作用；其所含的甘草次酸、甘草黄酮均有明显的镇咳、祛痰作用。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，营养丰富。同时祖国医学认为，生藕性寒味甘，可祛癖、清热、生津、止呕、止渴；熟藕其性温，有健脾益气、养血生肌之功效。雪梨具有浓烈的芳香，含有丰富的糖份、果酸、游离酸、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及各种维生素。祖国医学认为，雪梨有帮助消化、润肺清心、消疾止咳、退热、解疮毒的功效。柚子果肉具有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。冰糖具有补中益气、养阴生津、润肺止咳、清痰去火的功效。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。经测得：本发明的润肺止咳营养饮料中可溶性固形物为15～30%，多糖为10～20%。本发明选用闪式提取的蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果甘草水提液，使其具有益气生津、润肺止咳、清热解毒、袪痰去火的功能，同时添加的莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁，使其具有水果风味和营养物质，辅以的蜂蜜、稳定剂、食用有机酸和水，使其酸甜爽口，品质稳定。本发明在为人们风味独特、营养丰富的饮品的同时，又具有润肺、止咳的功效。 

本发明的润肺止咳营养饮料制备方法工艺合理、选料科学、制作简单、操作性强、适合于规模化生产。 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。 

实施例1 

一种润肺止咳营养饮料的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤

a、蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液的制备

选取蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草为原料，按质量比1：2：1：1配比，加入其重量10倍水，浸泡50min，然后控制提取电机电压150V，温度为60℃，进行2min的闪式提取，离心，得上清液；残渣加入5倍水按照上述步骤再提取两次，合并上清液，得蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液；

b、莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁的制备

选取莲藕、雪梨肉、柚子肉、冰糖为原料，按质量比2：3：2：1配比，将所选取的莲藕、雪梨肉、柚子肉清洗后采用高速组织捣碎机进行破碎至颗粒均匀、细腻，然后加入冰糖进行快速煮沸，再采用小火熬煮1h，过滤，得莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁；

c、辅料的选取

选取市售的枇杷蜂蜜、川贝蜂蜜、百合蜂蜜按照质量比1：1：1进行混匀，用水溶解，备用；

选取稳定剂果胶、卡拉胶、阿拉伯胶，按照质量比2：1：1进行混匀，用水充分溶解后，备用；

选取食用有机酸苹果酸用水充分溶解，备用；

d、调配、均质

按重量百分比称取：蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液40%，莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁30%，蜂蜜15%，稳定剂0.05%，食用有机酸0.05%，水14.9%，混合均匀，在温度为60℃、压力为40Mpa的条件下进行均质处理；

e、灌装、杀菌

将步骤d均质处理后的溶液加热至75℃，保温20min，趁热进行灌装，选择巴氏杀菌方式进行杀菌，即得润肺止咳营养饮料。

实施例2

一种润肺止咳营养饮料的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤

a、蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液的制备

选取蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草为原料，按质量比1：2：1：1配比，加入其重量12倍水，浸泡40min，然后控制提取电机电压180V，温度为65℃，进行1.5min的闪式提取，离心，得上清液；残渣加入6倍水按照上述步骤再提取两次，合并上清液，得蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液；

b、莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁的制备

选取莲藕、雪梨肉、柚子肉、冰糖为原料，按质量比2：3：2：1配比，将所选取的莲藕、雪梨肉、柚子肉采用高速组织捣碎机进行破碎至颗粒均匀、细腻，然后加入冰糖进行快速煮沸，再采用小火熬煮1.5h，过滤，得莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁；

c、辅料的选取

选取市售的枇杷蜂蜜、百合蜂蜜中按照质量比1：1进行混匀，用水溶解，备用；

选取稳定剂果胶、海藻酸钠、阿拉伯胶按照质量比2：1：2进行混匀，，用水溶解，备用；

选取食用有机酸苹果酸、乳酸、柠檬酸按照质量比2：1：1进行混匀，用水溶解，备用；

d、调配、均质

按重量百分比称取：蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液30%，莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁40%，蜂蜜5%，稳定剂0.25%，食用有机酸0.3%，水24.45%，混合均匀，在温度为70℃、压力为50Mpa的条件下进行均质处理；

e、灌装、杀菌

将步骤d均质处理后的溶液高温瞬时杀菌后进行无菌灌装，即得润肺止咳营养饮料。

实施例3

一种润肺止咳营养饮料的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤

a、蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液的制备

选取蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草为原料，按质量比1：2：1：1配比，加入其重量15倍水，浸泡30min，然后控制提取电机电压200V，温度为70℃，进行1min的闪式提取，离心，得上清液；残渣加入8倍水按照上述步骤再提取两次，合并上清液，得蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液；

b、莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁的制备

选取莲藕、雪梨肉、柚子肉、冰糖为原料，按质量比2：3：2：1配比，将所选取的莲藕、雪梨肉、柚子肉采用高速组织捣碎机进行破碎至颗粒均匀、细腻，然后加入冰糖进行快速煮沸，再采用小火熬煮2h，过滤，得莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁；

c、辅料的选取

选取市售的枸杞蜂蜜用水溶解，备用；

选取稳定剂黄原胶用水溶解，备用；

选取食用有机酸苹果酸和醋酸按照质量比2：1进行混匀用水溶解，备用；

d、调配、均质

按重量百分比称取：蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液35%，莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁35%，蜂蜜10%，稳定剂0.1%，食用有机酸0.2%，水19.7%，混合均匀，在温度为75℃、压力为60Mpa的条件下进行均质处理；

e、灌装、杀菌

将步骤d均质处理后的溶液加热至80℃，保温15min，趁热进行灌装，选择巴氏杀菌方式进行杀菌，即得润肺止咳营养饮料。

本发明的润肺止咳营养饮料风味独特、酸甜爽口、营养丰富、品质稳定，并且还具有具有益气生津、润肺止咳、清热解毒、袪痰去火的功效。 

本发明的润肺止咳营养饮料制备方法工艺合理、选料科学、制作简单、操作性强、适合于规模化生产。 

Claims (7)

1.一种润肺止咳营养饮料，其特征在于：其是由蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液，莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁，蜂蜜，稳定剂，食用有机酸和水调配而成，其中，各组分的重量百分比分别为：蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液30～40%，莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁30～40%，蜂蜜5～15%，稳定剂0.05～0.25%，食用有机酸0.05～0.30%，余量为水，其组分的重量百分比之和为100%。

2.根据权利要求1所述的一种润肺止咳营养饮料，其特征在于：所述的蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液是以蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草为原料，按质量比1：2：1：1配比，加入水浸泡，闪式提取，离心而得。

3.根据权利要求1所述的一种润肺止咳营养饮料，其特征在于：所述的莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁是以莲藕、雪梨肉、柚子肉、冰糖为原料，按质量比2：3：2：1配比，将莲藕、雪梨肉、柚子肉、破碎加入冰糖煮制，过滤而得。

4.根据权利要求1所述的一种润肺止咳营养饮料，其特征在于：所述的蜂蜜为市售的枇杷蜂蜜、枸杞蜂蜜、川贝蜂蜜、百合蜂蜜中的一种或一种以上的组合。

5.根据权利要求1所述的一种润肺止咳营养饮料，其特征在于：所述的稳定剂为果胶、黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、阿拉伯胶中的一种或一种以上的组合。

6.根据权利要求1所述的一种润肺止咳营养饮料，其特征在于：所述的食用有机酸为苹果酸、乳酸、柠檬酸、醋酸中的一种或一种以上的组合。

7.一种润肺止咳营养饮料的制备方法，其特征在于：经过下列工艺步骤

a、蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液的制备

选取蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草为原料，按质量比1：2：1：1配比，加入其重量10～15倍水，浸泡30～50min，然后控制提取电机电压150～200V，温度为60～70℃，进行1～2min的闪式提取，离心，得上清液；残渣加入5～8倍水按照上述步骤再提取两次，合并上清液，得蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液；

b、莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁的制备

选取莲藕、雪梨肉、柚子肉、冰糖为原料，按质量比2：3：2：1配比，将所选取的莲藕、雪梨肉、柚子肉采用高速组织捣碎机进行破碎，然后加入冰糖进行快速煮沸，再采用小火熬煮1～2h，过滤，得莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁；

c、辅料的选取

选取市售的枇杷蜂蜜、枸杞蜂蜜、川贝蜂蜜、百合蜂蜜中的一种或一种以的组合，用水溶解，备用；

选取果胶、黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、阿拉伯胶中的一种或一种以上的组合，用水溶解，备用；

选取苹果酸、乳酸、柠檬酸、醋酸中的一种或一种以上的组合，用水溶解，备用；

d、调配、均质

按重量百分比称取：蜜炙款冬花、蜜炙百合、罗汉果、甘草水提液30～40%，莲藕、雪梨、柚子、冰糖汁30～40%，蜂蜜5～15%，稳定剂0.05～0.25%，食用有机酸0.05～0.30%，余量为水，其组分的重量百分比之和为100%，混合均匀，在温度为60℃～75℃、压力为40～60Mpa的条件下进行均质处理；

e、灌装、杀菌

将步骤d均质处理后的溶液加热至75℃～80℃，保温10～20min，趁热进行灌装，选择巴氏杀菌方式进行杀菌；或将步骤d均质处理后的溶液高温瞬时杀菌后进行无菌灌装，即得润肺止咳营养饮料。