CN108065154A - 一种营养保健五味子饮品的制备方法 - Google Patents

一种营养保健五味子饮品的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种营养保健五味子饮品的制备方法。主要技术方案如下：称取原料，将五味子、百合、甘草三种原料先浸泡，将浸泡液混合后加热提取40‑50分钟，过滤得到清液和滤渣，将滤渣再次提取，将所得清液混合后所得滤液即得到营养保健五味子饮品。本发明制备的五味子饮品能够有效治久咳虚喘、燥咳，其口感醇厚，回味绵长，并且不添加防腐剂，符合现代人的消费观念，具有广阔的市场前景。且本发明的制备过程简单易行，所用设备均为常规设备，制备成本低。

Description

一种营养保健五味子饮品的制备方法
技术领域
本发明涉及一种营养保健五味子饮品的制备方法，属于保健食品技术领域。
背景技术
五味子始载于《神农本草经》，性温，味酸，含有多种化学成分，主要含有木质素、挥发油、多糖、有机酸、维生素等。五味子具有益气补肾、安神宁心、生津敛汗等功效，有镇咳和祛痰的作用，可用于缓解久咳虚喘，津伤口渴等症状。近年来研究表明五味子挥发油具有镇咳作用，其主要成分为萜类化合物，以倍半萜类为主。同时，五味子的酸性成分也具有祛痰和镇咳作用。目前，市场上销售的五味子润肺止咳饮品少，不能满足需求。
发明内容
为弥补现有技术的不足，本发明提供一种具有润肺止咳功效的五味子饮品，其口感醇厚，回味绵长，并且不添加防腐剂，符合现代人的消费观念。
本发明的技术方案如下：一种营养保健五味子饮品的制备方法包括如下步骤：
(1)按份数称取原料：五味子20-25份，百合20-25份，甘草8-10份，紫苏子15-20份，雪梨300-600份；
(2)将五味子加入其质量10倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液A；
(3)将百合加入其质量10倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液B；
(4)将甘草加入其质量20倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液C；
(5)将浸泡液A、浸泡液B、浸泡液C混合后，加热至95-100℃，恒温熬制40-50分钟，过滤得清液A、滤渣A；
(6)将滤渣A加入其质量5倍的纯净水，加热至95-100℃，恒温熬制20-30分钟，过滤得清液B、滤渣B；
(7)将滤渣B加入其质量5倍的纯净水，再加入紫苏子，加热至95-100℃，恒温熬制15-20分钟，过滤得清液C、滤渣C；由于紫苏子颗粒小，熬制过程中容易沉底糊锅，为防止药效降低，故只提取一次；
(8)将清液A、清液B、清液C混合均匀后再次过滤，得到水提物Ⅰ；
(9)将雪梨去皮、去核、切块放入水提物Ⅰ中，加入冰糖5-10份，加热至95-100℃，煮15-20分钟，过滤制备得到营养保健五味子饮品；
(10)杀菌后灌装，所述杀菌条件为115-125℃下，恒温20-30分钟。
本发明加入的百合是重要的药食同源植物，中国应用百合治疗疾病已经有2000多年的历史。近年来研究发现药用百合植物的鳞茎中主要含有甾体皂苷、甾醇、酚酸、甘油酯、黄酮、苯丙素、生物碱和多糖等化学成分，百合具有广泛的药理作用，如止咳祛痰、镇静催眠、免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等作用。百合既能养心肺之阴，又能清心肺之热，使用百合能协同五味子起到祛痰镇咳的作用。
甘草是蒙药里常用的蒙药材，在《蒙药学》中记载，具有润肺止咳，滋补，止吐，止咳，解毒等作用，同时甘草具有“协和诸药”的美誉。甘草中含有多种化学成分，其中甘草酸、甘草次酸及甘草的黄酮类化合物具有镇咳、祛痰、平喘的作用。使用甘草协同作用，增加本发明的镇咳功效。
紫苏子是一味临床常用的中药，紫苏子味辛、性温、无毒，主入肺经，善于降肺气，化痰涎而止咳平喘。紫苏子及其炮制品多种提取物有不同程度的镇咳、祛痰、平喘作用。使用紫苏子调气，止咳平喘，与其他中药配伍，增加功效。
雪梨，据《本草纲目》记载，药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。在本发明配方中加入雪梨，不仅仅缓解中药的味道，而且增加止咳功效。
本发明使用冰糖调节甜度，冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的功效，能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
本发明的有益效果如下：
(1)本发明制备的五味子饮品能够有效治久咳虚喘、燥咳(秋燥伤肺的咳嗽)。四种具有药食同源特性的五味子、百合、甘草、紫苏子协同作用，加入具有镇咳功效的雪梨调味，同时使用具有止咳去火作用的冰糖调节甜度，其口感醇厚，回味绵长，并且不添加防腐剂，符合现代人的消费观念，具有广阔的市场前景。
(2)本发明配方无任何添加剂，原材料五味子中含有的木质素和乙醇具有较好的抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、毛霉和曲霉具有较强的抑制作用。
(3)本发明的制备过程简单易行，所用设备均为常规设备，制备成本低。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明做进一步说明，若无特殊说明，所用原料均市售可得。
实施例1
(1)按份数称取原料：五味子20份，百合20份，甘草8份，紫苏子15份，雪梨300份；
(2)将五味子加入其质量10倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液A；
(3)将百合加入其质量10倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液B；
(4)将甘草加入其质量20倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液C；
(5)将浸泡液A、浸泡液B、浸泡液C混合后，加热至95℃，恒温熬制40分钟，过滤得清液A、滤渣A；
(6)将滤渣A加入其质量5倍的纯净水，加热至95℃，恒温熬制20分钟，过滤得清液B、滤渣B；
(7)将滤渣B加入其质量5倍的纯净水，再加入紫苏子，加热至95℃，恒温熬制15分钟，过滤得清液C、滤渣C；
(8)将清液A、清液B、清液C混合均匀后再次过滤，得到水提物Ⅰ；
(9)将雪梨去皮、去核、切块放入水提物Ⅰ中，加入冰糖5份，加热至95℃，煮15分钟，过滤制备得到营养保健五味子饮品，甜度为9.5wt％；
(10)杀菌后灌装，所述杀菌条件为115℃下，恒温20分钟。
实施例2
(1)按份数称取原料：五味子25份，百合25份，甘草10份，紫苏子20份，雪梨600份；
(2)将五味子加入其质量10倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液A；
(3)将百合加入其质量10倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液B；
(4)将甘草加入其质量20倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液C；
(5)将浸泡液A、浸泡液B、浸泡液C混合后，加热至95℃，恒温熬制40分钟，过滤得清液A、滤渣A；
(6)将滤渣A加入其质量5倍的纯净水，加热至100℃，恒温熬制20分钟，过滤得清液B、滤渣B；
(7)将滤渣B加入其质量5倍的纯净水，再加入紫苏子，加热至95℃，恒温熬制15分钟，过滤得清液C、滤渣C；
(8)将清液A、清液B、清液C混合均匀后再次过滤，得到水提物Ⅰ；
(9)将雪梨去皮、去核、切块放入水提物Ⅰ中，加入冰糖10份，加热至95℃，煮15分钟，过滤制备得到营养保健五味子饮品，甜度为9.5wt％；
(10)杀菌后灌装，所述杀菌条件为115℃下，恒温20分钟。
实施例3
(1)按份数称取原料：五味子25份，百合25份，甘草8份，紫苏子20份，雪梨600份；
(2)将五味子加入其质量10倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液A；
(3)将百合加入其质量10倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液B；
(4)将甘草加入其质量20倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液C；
(5)将浸泡液A、浸泡液B、浸泡液C混合后，加热至95℃，恒温熬制40分钟，过滤得清液A、滤渣A；
(6)将滤渣A加入其质量5倍的纯净水，加热至100℃，恒温熬制20分钟，过滤得清液B、滤渣B；
(7)将滤渣B加入其质量5倍的纯净水，再加入紫苏子，加热至95℃，恒温熬制15分钟，过滤得清液C、滤渣C；
(8)将清液A、清液B、清液C混合均匀后再次过滤，得到水提物Ⅰ；
(9)将雪梨去皮、去核、切块放入水提物Ⅰ中，加入冰糖10份，加热至95℃，煮15分钟，过滤制备得到营养保健五味子饮品，甜度为9.5wt％；
(10)杀菌后灌装，所述杀菌条件为115℃下，恒温20分钟。
对实施例1-3制备五味子饮品进行感官评定，结果如下表1：
表1实施例1-3制备五味子饮品进行感官评定表
由上表1可知，本产品为红棕色，色泽均匀且无杂质，草药香气协调适合大众口味，酸甜适中，口感醇厚，回味绵长。符合大众对饮品口感的需求。

Claims (2)

1.一种营养保健五味子饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按份数称取原料：五味子20-25份，百合20-25份，甘草8-10份，紫苏子15-20份，雪梨300-600份；
(2)将五味子加入其质量10倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液A；
(3)将百合加入其质量10倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液B；
(4)将甘草加入其质量20倍的25℃纯净水浸泡15分钟，得到浸泡液C；
(5)将浸泡液A、浸泡液B、浸泡液C混合后，加热至95-100℃，恒温熬制40-50分钟，过滤得清液A、滤渣A；
(6)将滤渣A加入其质量5倍的纯净水，加热至95-100℃，恒温熬制20-30分钟，过滤得清液B、滤渣B；
(7)将滤渣B加入其质量5倍的纯净水，再加入紫苏子，加热至95-100℃，恒温熬制15-20分钟，过滤得清液C、滤渣C；
(8)将清液A、清液B、清液C混合均匀后再次过滤，得到水提物Ⅰ；
(9)将雪梨去皮、去核、切块放入水提物Ⅰ中，加入冰糖5-10份，加热至95-100℃，煮15-20分钟，过滤制备得到营养保健五味子饮品；
(10)杀菌后灌装，所述杀菌条件为115-125℃下，恒温20-30分钟。
2.如权利要求1所述的营养保健五味子饮品的制备方法，其特征在于，制备得到的营养保健五味子饮品的甜度为9.8wt％。
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