KR101731899B1 - 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품 및 그 제조방법 - Google Patents

기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품 및 그 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 기침, 가래 등의 기관지 기능 개선의 효과가 좋을 뿐만 아니라 맛과 향의 관능성을 우수하게 개선시켜 유아를 제외한 모든 연령대의 소비자가 편리하게 복용할 수 있는 고(膏) 형태의 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품 및 그 제조방법{health supplement food to Improve Respiratory Diseases and method for manufacturing the same}
본 발명은 기침, 가래 등의 기관지 기능 개선의 효과가 좋을 뿐만 아니라 맛과 향의 관능성을 우수하게 개선시켜 유아를 제외한 모든 연령대의 소비자가 편리하게 복용할 수 있는 고(膏) 형태의 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.
현대인들은 산업의 발달로 대기오염, 알레르기원(동물의 털, 꽃가루 등), 흡연 등으로 인한 알레르기성 기관지 질환에 노출되어 있으며, 감기, 기관지염, 결핵, 폐렴, 만성기관지염, 가래 등과 같은 질환은 선진국에서 가장 빈번하게 발생하는 질환 중 하나로 알려져 있다.
감기는 모든 연령층에서 콧물과 코막힘이 급작스럽게 발생되는 질환이며, 기관지염은 상기도에 바이러스감염이 생기면 하기도까지 바이러스가 파급되어 급성기관지염이 되며, 결핵은 결핵균의 감염에 의해 생기는 감염성 질환이며, 폐렴은 폐조직에 발생하는 염증성 질환이며, 만성기관지염은 모세 기관지의 염증으로 기관지 점막이 섬유성 염증반응으로 좁아지게 되고 점막세포로부터 점액의 분비가 많아져 기도가 폐쇄되는 질환을 말한다.
가래는 대개 하얀색이나 약간의 노란색을 띄는 점액성이며 아침에 많이 나오는 경향이 있다. 병이 진행할 경우 비교적 수개월에서 수년에 걸쳐 서서히 호흡곤란이 심해져 약간의 활동에도 호흡곤란을 느끼게 된다. 원인별로는 알레르기성, 감염성, 외상성 등이 있고, 병리학적으로는 카타르성, 화농성, 궤양성, 침윤성 등이 있다. 원인은 세균, 바이러스, 진균 등의 감염에 의한 것이 가장 많고, 평소에 감염되지 않은 사람도 전신의 저항력이 약화되었을 때에 감염되기 쉽다.
위와 같은 감기, 기관지염, 결핵, 폐렴, 만성기관지염, 가래 등과 같은 질환은 그 발병원인과 증상에 있어서 일부 차이가 있으며, 질환에 따라 약물을 복용하여 치료하고 있으나, 기관지 기능 개선의 효과가 일시적일 뿐 증상 개선의 효과가 미비할 뿐만 아니라 합성화학약의 부작용과 내성 작용의 문제로 장기간 치료에 어려움이 있었다.
이에 따라, 부작용 등의 문제점이 없는 천연 성분의 약용식물을 이용하고, 맛과 향의 관능성을 개선시켜 복용이 편리한 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품의 개발이 요구되고 있다.
등록특허 제10-1086258호 공개특허 제10-2011-0075593호
이와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명은 독성이 저감된 호두 분말, 은행 분말, 살구씨 분말에 도라지 분말, 오미자 분말, 박하 분말, 과루인 분말, 꿀 및 조청을 혼합하여 기침, 가래 등의 기관지 기능 개선의 효과가 좋을 뿐만 아니라 맛과 향의 관능성을 우수하게 개선시켜 유아를 제외한 모든 연령대의 소비자가 편리하게 복용할 수 있는 고(膏) 형태의 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품 및 그 제조방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 a) 호두, 은행 및 살구씨의 외피를 각각 제거한 후 백미와 함께 찐 다음에, 상기 백미를 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 건조한 후 각각의 내피를 제거하는 단계와; b) 내피가 제거된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 각각 분쇄하여 호두 분말, 은행 분말, 살구씨 분말을 얻는 단계와; c) 건조된 도라지, 오미자, 박하 및 과루인을 찌는 단계와; d) 찐 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인을 건조한 후 각각 분쇄하여 도라지 분말, 오미자 분말, 박하 분말, 과루인 분말을 얻는 단계와; e) 상기 호두 분말, 상기 은행 분말, 상기 살구씨 분말을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계와; f) 상기 혼합물에 상기 도라지 분말, 상기 오미자 분말, 상기 박하 분말, 상기 과루인 분말, 꿀 및 조청을 더 혼합하고 열을 가하여 농축액을 얻는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
여기서, 상기 a)단계는, 호두, 은행 및 살구씨의 외피를 각각 제거한 후 백미와 함께 70~80℃에서 80~90분 동안 1차로 찌는 제1 찌는 단계와; 상기 백미를 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 1차로 건조하는 제1 건조 단계와; 건조된 상기 호두, 은행 및 살구씨의 내피를 제거하는 내피 제거 단계와; 내피가 제거된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 백미와 함께 90~100℃에서 50~60분 동안 2차로 찌는 제2 찌는 단계와; 상기 백미를 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 2차로 건조하는 제2 건조 단계와; 건조된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 백미와 함께 140~150℃에서 20~30분 동안 3차로 찌는 제3 찌는 단계와; 상기 백미를 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 3차로 건조하는 제3 건조 단계;로 이루어지는 것이 바람직하다.
그리고, 상기 c)단계의 건조된 도라지, 오미자, 박하 및 과루인은 100~150℃에서 50~60분 동안 찌는 것이 바람직하다.
나아가, 상기 e)단계에서, 상기 호두 분말, 상기 은행 분말, 상기 살구씨 분말은 2 : 1 : 1의 중량비로 혼합하는 것이 바람직하다.
더불어, 상기 f)단계의 혼합물은 상기 호두 분말 100중량부에 대해 상기 은행 분말 45~55중량부, 상기 살구씨 분말 45~55중량부, 상기 도라지 분말 13~19중량부, 상기 오미자 분말 4~10중량부, 상기 박하 분말 10~16중량부, 상기 과루인 분말 10~16중량부, 상기 꿀 25~30중량부 및 상기 조청 37~45중량부 혼합하여 이루어지는 것이 바람직하다.
아울러, 본 발명은 위의 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품을 제공한다.
본 발명은 호두, 은행 및 살구씨를 3차례 찌고 건조하는 과정을 거쳐 호두, 은행 및 살구씨의 독성을 저감시킬 수 있고, 나아가 호두, 은행, 살구씨, 도라지, 오미자, 박하 및 과루인의 맛과 향을 우수하게 개선시켜 유아를 제외한 모든 연령대의 소비자가 편리하게 복용할 수 있는 건강보조식품을 얻을 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명의 건강보조식품은 기침, 가래 등의 기관지 기능 개선의 효과가 좋고, 나아가 고(膏) 형태로 제조되어 휴대 및 복용이 간편한 효과가 있다.
이하, 본 발명의 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품의 제조방법에 대해 상세히 설명하면 다음과 같다.
본 발명에서는 기관지 기능 개선의 높은 효과를 위해 호두, 은행 및 살구씨를 사용하고, 나아가 기관지 기능 개선의 효과를 더욱더 높이고 맛과 향의 관능성을 우수하게 개선시켜 거부감 없이 섭취할 수 있는 건강보조식품을 얻기 위해 도라지, 오미자, 박하 및 과루인을 더 혼합하여 사용한다.
상기 호두는 호도육(胡桃肉)이라 하고, 호두에 풍부한 감마리놀렌산이 혈당치 정상화에 도움을 주고, 글루테닌이 신체 기능 강화에 도움을 주고, 칼륨 및 식이섬유가 풍부하여 혈압 정상화에 도움을 준다. 나아가, 호두의 비타민 B1이 피로 회복에 도움을 주고, 비타민 B2가 체력 증진, 특히, 리놀렌산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 저감시켜 동맥경화 예방에 뛰어난 효능이 있으며, 피부노화 방지, 폐기능, 폐질환 개선에 뛰어난 효과가 있다고 알려져 있다.
상기 은행은 은행나무의 열매로서 백과(白果)라고 하며, 단백질, 지질, 칼슘, 칼륨, 인, 철, 무기질 및 비타민 C, B1, E, 카로틴이 풍부하여 만성기침과 가래를 멎게 하고, 치매, 야뇨증에 효과가 있다. 또한, 은행은 징코플라톤 성분으로 혈액 순환 및 혈전 제거 효과가 있어 혈관계 질환 예방, 혈액 노화 방지 효과가 있으며, 엘고스테린 성분으로 여성대하, 성욕감퇴에 효과가 있으며, 알카로이드 성분이 암 예방에 도움을 줄 수 있다.
상기 살구씨는 행인(杏仁)이라 하며, 살구씨에는 아미그달린이 함유되어 있어 폐의 기능을 강화시켜 천식과 같은 폐질환에 효과(꼭지 부분에 함유)가 있을 뿐만 아니라 시안화수소산이 함유되어 있어 기침을 멎게 도와주고 가래 제거에 특효가 있다고 알려져 있다. 또한, 살구씨의 베타카로틴 및 라이코펜이 활성산소 배출, 세포 노화, 암세포 성장 억제에 도움을 주고, 기름기가 풍부하여 장을 원활하게 해주기 때문에 변비에 좋으며, 위장의 연동 운동을 촉진시켜 소화를 잘 되게 하는 효과가 있다.
상기 도라지는 길경(桔梗)이라 하며, 당질, 칼슘과 철분 등이 풍부하게 들어 있는 알칼리성 식품이다. 도라지의 아린맛을 내는 라시코틴 사포닌은 호흡기와 순환기에 작용해 목, 기관지 보호에 도움을 준다고 알려져 있으며, 한의학에서는 예부터 가래와 기침을 멎게 하고 혈당 강하, 콜레스테롤 저감, 염증 완화에 사용하여 왔다.
상기 오미자는 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛의 다섯 가지 맛이 난다 하여 오미자(五味子)라 하며, 껍질은 시고, 과육은 달며, 핵은 맵고 쓴 반면 전체적으로 짠맛이 난다. 또한, 오미자는 단백질, 지질, 탄수화물, 회분, 칼슘, 인, 철, 비타민B1 등으로 이루어져 있고, 과육에는 사과산이 많아 자양, 강장, 신장기능에 좋은 작용과, 피로회복 및 감기 예방이 되며, 폐기능을 보호해 주기 때문에 기침, 가래나 만성기관지염, 인후염, 편도선염 등에 좋은 효과가 있다고 알려져 있다.
상기 박하는 꿀풀과에 속하며 높이 약 1m되는 여러해살이 풀로서, 정유의 70~90%가 멘톨이다. 멘톨은 진정 작용이 있고 심장핏줄을 반사적으로 넓히며 진통 작용도 있다. 또한, 박하는 적은 양을 먹으면 흥분작용을 나타내며 피부의 모세핏줄을 넓히고 땀선의 분비를 촉진시켜 체온을 내리게 하고, 장내 발효를 억제하고 소화액이 잘 분비되게 하며 위와 장의 내용물을 빨리 내보내므로 소화 촉진에 좋은 효과가 있다고 알려져 있다.
상기 과루인은 담열해수, 변비, 종기, 유즙분비촉진 등의 효과가 있다. 특히 열성 기관지염으로 가래가 잘 뱉어 지지 않을 때, 폐를 보하고 부드럽게 하며 기를 내려 담을 없애준다. 약리작용으로 급성기관지염, 늑막염, 폐렴 등에 효과를 보이고 열매인 과루는 대장균, 이질균, 변형균 억제작용, 육종복수암 억제효과가 있다고 알려져 있다.
본 발명의 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품의 제조방법은 크게, 외피를 제거한 호두, 은행 및 살구씨를 찐 다음에 건조한 후 각각의 내피를 제거하는 단계, 내피가 제거된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 분쇄하여 호두 분말, 은행 분말, 살구씨 분말을 얻는 단계, 건조된 도라지, 오미자, 박하 및 과루인을 찌는 단계, 찐 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인을 건조한 후 분쇄하여 도라지 분말, 오미자 분말, 박하 분말, 과루인 분말을 얻는 단계, 상기 호두 분말, 상기 은행 분말, 상기 살구씨 분말을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계 및 상기 혼합물에 상기 도라지 분말, 상기 오미자 분말, 상기 박하 분말, 상기 과루인 분말, 꿀 및 조청을 더 혼합하고 열을 가하여 농축액을 얻는 단계를 포함하여 이루어진다.
먼저, 호두, 은행 및 살구씨의 외피를 각각 제거한 후 찐 다음에 건조하고 각각의 내피를 제거하는 단계이다.
여기서, 외피를 각각 제거한 상기 호두, 은행 및 살구씨를 물에 넣고 1차로 찌는 제1 찌는 단계 → 1차로 건조하는 제1 건조 단계 → 내피 제거 단계 → 2차로 찌는 제2 찌는 단계 → 2차로 건조하는 제2 건조 단계 → 3차로 찌는 제3 찌는 단계 → 3차로 건조하는 제3 건조 단계가 순차적으로 이루어지는 것이 바람직하다.
이때, 외피가 각각 제거된 상기 호두, 은행 및 살구씨의 독성을 저감시키고, 은행과 살구씨의 쓰고 떫은 맛을 순하고 부드럽게 하고 호두의 맛과 향은 더욱 고소해 지도록 하기 위해, 상기 제1 찌는 단계, 상기 제2 찌는 단계 및 상기 제3 찌는 단계에서는 외피를 제거한 상기 호두, 은행 및 살구씨를 백미와 함께 찌는 것이 바람직하다.
그리고, 외피를 제거한 상기 호두, 은행 및 살구씨의 독성이 완전히 저감되도록 하고, 상기 호두, 은행 및 살구씨의 내피가 쉽게 벗겨질 수 있도록 하기 위해 , 상기 제1 찌는 단계에서 상기 호두, 은행 및 살구씨는 70~80℃에서 80~90분 동안 은근히 찌는 것이 좋다.
그리고, 상기 호두, 은행 및 살구씨를 충분히 익혀 상기 호두, 은행 및 살구씨의 약리적 성분이 집중적으로 농축되도록 하기 위해, 상기 제2 찌는 단계에서 상기 호두, 은행 및 살구씨는 90~100℃에서 50~60분 동안 찌는 것이 좋다.
그리고, 은행과 살구씨의 쓰고 떫은 맛을 순하고 부드럽게 하고 호두의 맛과 향은 더욱 고소해 지도록 하기 위해, 상기 제3 찌는 단계에서 상기 호두, 은행 및 살구씨는 140~150℃에서 20~30분 동안 찌는 것이 좋다.
그리고, 상기 제1 건조 단계, 상기 제2 건조 단계 및 상기 제3 건조 단계에서는 상기 백미를 제거한 다음에 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 건조하는 것이 바람직하다.
이때, 상기 호두, 은행 및 살구씨의 수분이 완전히 제거되도록 하여 후술할 분말을 얻는 과정이 원활하게 수행될 수 있도록 하고, 나아가, 상기 호두, 은행 및 살구씨의 약리적 성분이 더욱더 농축되도록 하기 위해, 상기 호두, 은행 및 살구씨는 건조기 등을 이용하여 20~24시간 동안 완전 건조하는 것이 바람직하다.
그리고, 상기 제2 건조 단계 및 상기 제3 건조 단계 이후, 상기 호두, 은행 및 살구씨의 제거되지 못한 내피를 추가로 제거하는 단계가 더 포함될 수 있음은 물론이다.
이와 같이, 외피를 제거한 상기 호두, 은행 및 살구씨를 3번 찌고 3번 건조하는 과정을 순차적으로 거치기 때문에, 상기 호두, 은행 및 살구씨의 약리적 성분이 집중적으로 농축되어 기관지 기능 개선의 효과가 높고, 나아가 상기 호두, 은행 및 살구씨의 내피를 쉽게 벗겨낼 수 있는 이점이 있다.
또한, 상기 호두, 은행 및 살구씨의 독성은 저감시키고, 은행과 살구씨의 쓰고 떫은 맛은 순하고 부드럽게 하고 호두는 더욱 고소하게 하여 맛과 향의 관능성이 우수한 건강보조식품을 얻을 수 있는 이점이 있다.
다음으로, 내피가 제거된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 각각 분쇄하여 호두 분말, 은행 분말, 살구씨 분말을 얻는 단계이다.
여기서, 상기 호두, 은행 및 살구씨의 유용한 약리적 성분을 파괴 없이 완전히 섭취할 수 있고, 나아가 상기 호두, 은행 및 살구씨가 꿀 및 조청에 부드럽게 녹아들어 농축액의 성형 상태 및 식감을 우수하게 하기 위해 상기 호두, 은행 및 살구씨는 분쇄기 등을 이용하여 고운 분말 형태로 만들어 사용하는 것이 좋다.
다음으로, 건조된 도라지, 건조된 오미자, 건조된 박하 및 건조된 과루인을 찌는 단계이다.
여기서, 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인이 충분히 익은 상태가 되어 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인의 약리적 성분이 집중적으로 농축되도록 하여 기관지 기능 개선의 효과를 높이기 위해 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인은 물에 넣고 찌는 것이 바람직하다.
이때, 도라지의 아린 맛을 달게 하고, 오미자의 신맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛은 감소시키고 오미자의 단맛은 더욱 증진시키며, 박하의 강한 향은 감소시키고, 과루인의 찬 성질은 따뜻하게 하고 쓴맛을 감소시키기 위해 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인은 100~150℃에서 50~60분 동안 물에 찌는 것이 좋다.
다음으로, 찐 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인을 건조한 후 각각 분쇄하여 도라지 분말, 오미자 분말, 박하 분말 과루인 분말을 얻는 단계이다.
보다 구체적으로, 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인의 수분이 완전히 제거되도록 하여 후술할 분말을 얻는 과정이 원활하게 수행될 수 있도록 하고, 나아가, 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인의 약리적 성분이 더욱더 농축되도록 하기 위해, 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인은 건조기 등을 이용하여 20~24시간 동안 완전 건조하는 것이 바람직하다.
그리고, 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인의 유용한 약리적 성분을 파괴 없이 완전히 섭취할 수 있고, 나아가 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인이 꿀 및 조청에 부드럽게 녹아들어 농축액의 성형 상태 및 식감을 우수하게 하기 위해 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인은 분쇄기 등을 이용하여 고운 분말 형태로 만들어 사용하는 것이 좋다.
다음으로, 상기 호두 분말, 상기 은행 분말, 상기 살구씨 분말을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계이다.
이때, 상기 호두, 은행 및 살구씨의 유용한 약리적 성분이 배가되도록 하여 기관지 기능 개선의 효과가 가장 좋게 하기 위해 상기 호두 분말, 상기 은행 분말, 상기 살구씨 분말은 2 : 1 : 1의 중량비로 혼합하는 것이 가장 좋다.
다음으로, 상기 혼합물에 상기 도라지 분말, 상기 오미자 분말, 상기 박하 분말, 상기 과루인 분말, 꿀 및 조청을 더 혼합하고 열을 가하여 농축액을 얻는 단계이다.
이때, 상기 혼합물은 상기 호두 분말 100중량부에 대해 상기 은행 분말 45~55중량부, 상기 살구씨 분말 45~55중량부, 상기 도라지 분말 13~19중량부, 상기 오미자 분말 4~10중량부, 상기 박하 분말 10~16중량부, 상기 과루인 분말 10~16중량부, 상기 꿀 25~30중량부 및 상기 조청 37~45중량부 혼합하여 이루어지는 것이 바람직하다.
보다 구체적으로, 상기 은행 분말이 45중량부 미만으로 혼합되면 은행의 유용한 약리적 성분을 충분히 얻을 수 없는 문제점이 있고, 상기 은행 분말이 55중량부 초과로 혼합되면 은행의 쓰고 떫은 맛으로 인해 농축액의 관능성이 저하될 우려가 크다.
상기 살구씨 분말이 45중량부 미만으로 혼합되면 살구씨의 유용한 약리적 성분을 충분히 얻을 수 없는 문제점이 있고, 상기 살구씨 분말이 55중량부 초과로 혼합되면 살구씨의 쓰고 떫은 맛으로 인해 농축액의 관능성이 저하될 우려가 크다.
상기 도라지 분말이 13중량부 미만으로 혼합되면 도라지의 유용한 약리적 성분을 충분히 얻을 수 없는 문제점이 있고, 상기 도라지 분말이 19중량부 초과로 혼합되면 도라지의 아린맛으로 인해 농축액의 관능성이 저하될 우려가 크다.
상기 오미자 분말이 4중량부 미만으로 혼합되면 오미자의 유용한 약리적 성분을 충분히 얻을 수 없는 문제점이 있고, 상기 오미자 분말이 10중량부 초과로 혼합되면 오미자의 신맛이 강해져 농축액의 관능성이 저하될 우려가 크다.
상기 박하 분말이 10중량부 미만으로 혼합되면 박하의 유용한 약리적 성분을 충분히 얻을 수 없는 문제점이 있고, 상기 박하 분말이 16중량부 초과로 혼합되면 박하의 강한 향으로 인해 농축액의 관능성이 저하될 우려가 크다.
상기 과루인 분말이 10중량부 미만으로 혼합되면 과루인의 유용한 약리적 성분을 충분히 얻을 수 없는 문제점이 있고, 상기 과루인 분말이 16중량부 초과로 혼합되면 과루인의 쓴맛이 강해져 농축액의 관능성이 저하될 우려가 크다.
그리고, 상기 호두 분말, 은행 분말, 살구씨 분말, 도라지 분말, 오미자 분말, 박하 분말 및 과루인 분말에 상기 꿀 및 조청을 혼합하여 고(膏) 형태의 농축액을 얻을 수 있다.
이때, 상기 농축액의 상태가 너무 되거나 너무 묽어 복용 및 휴대가 어려운 문제점을 개선하고, 맛과 향의 관능성이 우수한 농축액을 얻기 위해 상기 꿀 25~30중량부 및 상기 조청 37~45중량부 혼합하는 것이 가장 좋다.
그리고, 상기 단계를 통해 얻은 농축액은 기관지 기능 개선의 효과가 더욱더 농축되고, 농축액의 맛과 향이 깊어지도록 하기 위해 숙성하는 과정을 거칠 수 있음은 물론이다.
이하, 본 발명의 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품에 대해 실시예를 들어 상세히 설명하면 다음과 같고, 본 발명의 권리범위는 하기의 실시예에 한정되는 것은 아니다.
[제조예 1] 호두, 은행 및 살구씨 법제 과정
(1) 제1 찌는 단계 및 제1 건조 단계
외피를 각각 제거한 호두, 은행 및 살구씨를 백미와 함께 물에 넣고 80℃에서 90분 동안 찐 후, 상기 백미는 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 건조하였다.
(2) 내피 제거 단계
상기 제1 건조 단계를 통해 건조된 상기 호두, 은행 및 살구씨의 내피를 손으로 제거였다.
(3) 제2 찌는 단계 및 제2 건조 단계
상기 내피 제거 단계를 통해 내피가 제거된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 백미와 함께 물에 넣고 100℃에서 60분 동안 찐 후, 상기 백미는 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 건조하였다.
(4) 제3 찌는 단계 및 제3 건조 단계
상기 제2 건조 단계를 통해 건조된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 백미와 함께 물에 넣고 150℃에서 30분 동안 찐 후, 상기 백미는 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 건조하였다.
(5) 분쇄 단계
상기 제3 건조 단계를 통해 건조된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 각각 분쇄기를 이용하여 곱게 분쇄하여 호두 분말, 은행 분말, 살구씨 분말을 얻었다.
그리고, 상기 호두, 은행 및 살구씨 법제 과정 중 상기 백미는 상기 호두, 은행 및 살구씨를 합한 중량의 3분의 1로 사용하였고, 건조는 24시간 동안 건조기를 이용하여 완전 건조하였다.
[제조예 2] 도라지, 오미자, 박하 및 과루인 법제 과정
건조된 도라지, 건조된 오미자, 건조된 박하 및 건조된 과루인을 물에 넣고 60분 동안 150℃로 찐 다음에, 24시간 동안 건조기를 이용하여 완전 건조하였다.
그리고, 건조된 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인을 각각 분쇄기를 이용하여 곱게 분쇄하여 도라지 분말, 오미자 분말, 박하 분말, 과루인 분말을 얻었다.
[실시예 1 내지 3, 비교예 1 내지 3] 고(膏) 형태의 농축액 제조
상기 제조예 1 및 2를 통해 얻은 호두 분말, 은행 분말, 살구씨 분말, 도라지 분말, 오미자 분말, 박하 분말, 과루인 분말을 하기의 표 1에 기재된 중량비로 혼합하고, 꿀 28중량부 및 조청 41중량부 혼합하여 80℃에서 2시간 동안 저어가며 실시예 1 내지 3, 비교예 1 내지 3의 고(膏) 형태의 농축액을 얻었다.
호두
분말
(중량부)		 은행
분말
(중량부)		 살구씨
분말
(중량부)		 도라지
분말
(중량부)		 오미자
분말
(중량부)		 박하
분말
(중량부)		 과루인
분말
(중량부)
실시예 1 100 50 25 33 12 16 19
실시예 2 100 50 50 17 6 13 13
실시예 3 100 37 58 12 3 19 16
비교예 1 100 50 50 17 6 - -
비교예 2 100 50 50 17 - - -
비교예 3 100 50 50 - - - -
[비교예 4 내지 6]
상기 제조예 1의 호두, 은행 및 살구씨 법제 과정 중 제1, 2, 3 찌는 단계에서 백미를 혼합하지 않고 찌는 것을 제외하고는 상기 실시예 1 내지 3과 동일하게 제조하여 얻은 고(膏) 형태의 농축액을 비교예 4 내지 6으로 정하였다.
[비교예 7 내지 9]
상기 제조예 1의 호두, 은행 및 살구씨 법제 과정 중 제1 찌는 단계 및 제1 건조 단계 후, 내피 제거 단계만을 거쳐 제조하는 것을 제외하고는 상기 실시예 1 내지 3과 동일하게 제조하여 얻은 고(膏) 형태의 농축액을 비교예 7 내지 9로 정하였다.
[관능성 평가]
상기 실시예 1 내지 3, 비교예 1 내지 9의 고(膏) 형태의 농축액에 대해 맛, 향 및 전체 기호도에 관한 관능성 평가를 실시하였고, 그 결과는 하기의 표 2에 나타내었다.
이때, 관능성 평가는 성인 남자 20명, 성인 여자 20명을 대상으로 맛, 향 및 전체 기호도에 대하여 9점 채점법(9-매우좋음, 7-좋음, 5-보통, 3-나쁨, 1-매우나쁨)에 의하여 평가하였다.
맛 향 전체 기호도
실시예 1 8.6 8.4 8.5
실시예 2 9.5 9.2 9.3
실시예 3 8.4 8.1 8.2
비교예 1 7.9 7.5 7.7
비교예 2 7.0 7.3 7.1
비교예 3 6.1 6.2 6.1
비교예 4 7.4 7.1 7.2
비교예 5 7.8 7.7 7.7
비교예 6 7.2 6.9 7.0
비교예 7 6.4 6.5 6.4
비교예 8 6.9 6.7 6.8
비교예 9 6.0 6.3 6.1
상기 표 2에서 보는 바와 같이, 상기 실시예 1 내지 3의 전체 기호도는 8.2 이상으로 상기 비교예 1 내지 9의 전체 기호도에 비해 높게 평가된 것을 확인할 수 있었다.
보다 구체적으로, 상기 실시예 1 내지 3에서는 은행과 살구씨의 쓰고 떫은 맛을 감소시키고 호두의 맛과 향은 더욱 고소하게 하였으며, 도라지의 아린맛을 달게 하고, 오미자의 신맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛은 감소시키고 오미자의 단맛은 더욱 증진시키며, 박하의 강한 향은 감소시키고, 과루인의 찬 성질을 따뜻하게 하고 쓴맛은 감소시켰기 때문에 맛과 향의 관능성이 높게 평가된 것이라 사료된다.
특히, 상기 실시예 2의 맛은 9.5, 향은 9.2로 전체 기호도가 9.3으로 가장 높게 평가된 것을 확인할 수 있었다.
반면에, 상기 비교예 1 내지 3에서는 호두 분말, 은행 분말, 살구씨 분말에 도라지 분말, 오미자 분말, 박하 분말, 과루인 분말이 모두 혼합되어 제조되지 않았기 때문에 농축액의 맛과 향의 관능성이 저하된 것이라 사료된다.
그리고, 호두, 은행 및 살구씨 법제 과정 중 제1, 2, 3 찌는 단계에서 백미를 혼합하지 않았던 상기 비교예 4 내지 6에서는 전체기호도가 7점대로 낮게 평가된 것을 확인할 수 있었다.
그리고, 호두, 은행 및 살구씨 법제 과정 중 제1 찌는 단계 및 제1 건조 단계 후, 내피 제거 단계만을 거친 상기 비교예 7 내지 9에서는 전체 기호도가 6점대로 가장 낮게 평가된 것을 확인할 수 있었다.
[기관지 기능 개선 효과 실험]
주로 목을 많이 쓰는 직업인 학원강사, 영업사원 등을 대상으로 평소 기침, 가래 등의 기관지 질환이 있는 20~40대 40명을 선별하여 상기 관능성 평가에서 전체 기호도가 가장 우수했던 상기 실시예 2의 농축액을 1일 1회 5g씩 섭취하도록 하였다.
그리고, 1개월 후 피시험자의 기침, 가래, 목마름, 목쉼 상태 개선 정도에 따라 5-완전한 개선, 4-상당한 개선, 3-중등도의 개선, 2-약간의 개선, 1-개선 없음의 5단계로 개선 효과를 평가하였고, 그 결과를 하기의 표 3으로 나타내었다.
기침 가래 목마름 목쉼
섭취 전 1 1 1 1
1개월 후 4.5 4.2 4.0 4.6
상기 표 3에서 보는 바와 같이, 기침 및 가래와 더불어 목마름, 목쉼 상태의 개선 정도가 모두 4.0 이상으로 섭취 전과 비교하여 상당한 개선 효과가 있는 것을 확인할 수 있었다.

Claims (6)

  1. a) 호두, 은행 및 살구씨의 외피를 각각 제거한 후 백미와 함께 찐 다음에, 상기 백미를 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 건조한 후 각각의 내피를 제거하는 단계와;
    b) 상기 a)단계에 의해 내피가 제거된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 각각 분쇄하여 호두 분말, 은행 분말, 살구씨 분말을 얻는 단계와;
    c) 건조된 도라지, 건조된 오미자, 건조된 박하 및 건조된 과루인을 찌는 단계와;
    d) 상기 c)단계에 의해 찐 상기 도라지, 오미자, 박하 및 과루인을 건조한 후 각각 분쇄하여 도라지 분말, 오미자 분말, 박하 분말, 과루인 분말을 얻는 단계와;
    e) 상기 호두 분말, 상기 은행 분말, 상기 살구씨 분말을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계와;
    f) 상기 혼합물에 상기 도라지 분말, 상기 오미자 분말, 상기 박하 분말, 상기 과루인 분말, 꿀 및 조청을 더 혼합하고 열을 가하여 농축액을 얻는 단계;를 포함하여 이루어지고,
    상기 a)단계는, 외피가 각각 제거된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 백미와 함께 70~80℃에서 80~90분 동안 1차로 찌는 제1 찌는 단계와; 상기 백미를 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 1차로 건조하는 제1 건조 단계와; 건조된 상기 호두, 은행 및 살구씨의 내피를 제거하는 내피 제거 단계와; 내피가 제거된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 백미와 함께 90~100℃에서 50~60분 동안 2차로 찌는 제2 찌는 단계와; 상기 백미를 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 2차로 건조하는 제2 건조 단계와; 건조된 상기 호두, 은행 및 살구씨를 백미와 함께 140~150℃에서 20~30분 동안 3차로 찌는 제3 찌는 단계와; 상기 백미를 제거하고, 찐 상기 호두, 은행 및 살구씨를 3차로 건조하는 제3 건조 단계;로 이루어지고,
    상기 f)단계에서는 상기 호두 분말 100중량부에 상기 은행 분말 50중량부, 상기 살구씨 분말 50중량부, 상기 도라지 분말 17중량부, 상기 오미자 분말 6중량부, 상기 박하 분말 13중량부, 상기 과루인 분말 13중량부, 상기 꿀 28중량부 및 상기 조청 41중량부를 혼합하는 것을 특징으로 하는 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 c)단계의 건조된 도라지, 건조된 오미자, 건조된 박하 및 건조된 과루인은 100~150℃에서 50~60분 동안 찌는 것을 특징으로 하는 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품의 제조방법.

  3. 제1항 또는 제2항의 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 기관지 기능 개선을 위한 건강보조식품.
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  5. 삭제
  6. 삭제
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