CN108977271A - 一种养胃大豆油 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种养胃大豆油，其原料按重量份包括：大豆45‑60份、花生18‑26份、南瓜9‑13份、胡萝卜7‑15份、甘蓝4.5‑9份、菠菜5.5‑10份、红薯6‑11份、白豆蔻0.3‑0.6份、神曲0.55‑1.6份、砂仁0.15‑2.4份、肉豆蔻0.1‑0.8份、丁香0.2‑0.7份、菊花0.1‑0.45份。本发明口味清醇，营养丰富，具有较好的养胃功能；具有较长的保质期，且制备方法简单，适合工业化生产。

Description

一种养胃大豆油
技术领域
本发明涉及大豆油，具体涉及一种养胃大豆油。
背景技术
近年来随着人们生活水平的提高、生活方式和饮食结构的改变，爱好饮酒者也逐年增加。经常饮酒可引起肝损伤和胃粘膜损伤，严重者可导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化及胃溃疡，从而危害人体健康、影响生活质量。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。目前市场上的大豆油的功能单一，大多数仅仅作为调味品，且保质期最长也只有一年。因此，生产一种保质期较长的养胃大豆油具有广阔的市场前景。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种养胃大豆油。本发明口味清醇，营养丰富，具有较好的养胃功能；具有较长的保质期，且制备方法简单，适合工业化生产。
本发明提出的一种养胃大豆油，其原料按重量份包括：大豆45-60份、花生米18-26份、南瓜9-13份、胡萝卜7-15份、甘蓝4.5-9份、菠菜5.5-10份、红薯6-11份、白豆蔻0.3-0.6份、神曲0.55-1.6份、砂仁0.15-2.4份、肉豆蔻0.1-0.8份、丁香0.2-0.7份、菊花0.1-0.45份。
优选地，其原料按重量份包括：大豆47-55份、花生米20-24份、南瓜10-12份、胡萝卜9-13份、甘蓝6-8份、菠菜7-9份、红薯7-10份、白豆蔻0.4-0.5份、神曲0.7-1.2份、砂仁0.2-2份、肉豆蔻0.3-0.6份、丁香0.4-0.6份、菊花0.2-0.3份。
优选地，所述神曲为炒神曲。
优选地，所述制备方法包括下述步骤：
S1、将白豆蔻、神曲、砂仁、肉豆蔻混合，加入适量乙醇，加热回流，过滤，得到滤渣a和滤液a；将丁香与菊花混合，加水煎煮，煎煮2-3次，合并煎液并浓缩成清膏，向清膏中加入适量乙醇水溶液，静置，过滤，得到滤渣b和滤液b；将滤渣a和滤渣b混合均匀，得到药渣；将滤液a和滤液b混合均匀，得到药液；
S2、将大豆与花生米清洗干净后，加入水，搅拌均匀后发酵，得到初酵物；将初酵物高温气蒸后放入液压机连续压榨，过滤，得到混合油；
S3、将南瓜、胡萝卜、甘蓝、菠菜、红薯分别粉粹后混合均匀，进行水提，得到水提液和水提渣；
S4、将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入水、碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液；
S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热，保温，冷却后去渣，得到养胃大豆油。
优选地，S1中，清膏的相对密度为1.45-3.56g/cm3。
优选地，S2中，将大豆与花生米清洗干净后，加入两者总重量的3-6％的水，搅拌均匀后发酵15-20h，得到初酵物；将初酵物高温气蒸30-45min后放入液压机连续压榨15-25min，过滤，得到混合油。
优选地，S4中，将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入混合物重量4-6倍量的水、混合物重量0.5-0.7％的碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液。
优选地，S4中，酶解的温度为45-55℃，时间为7-9h，PH为7-8。
优选地，S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热至80-85℃，保温25-45min，冷却后去渣，得到养胃大豆油。
优选地，S1和S4中乙醇水溶液的浓度均为35-60wt％。
本发明的原料包括：大豆、花生米、南瓜、胡萝卜、甘蓝、菠菜、红薯、白豆蔻、神曲、砂仁、肉豆蔻、丁香、菊花；其中，南瓜含有丰富的果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用，果胶还可保护胃部免受刺激，减少溃疡；胡萝卜中含有的丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病，滋润肠胃，护胃保胃；甘蓝中含有的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率；菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化，其含有的丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便；红薯性平，味甘，补脾益气，具有养胃去积的功效；将南瓜、胡萝卜、甘蓝、菠菜、红薯进行搭配，可以通过多途径作用达到养胃排积的效果。本发明中添加白豆蔻、神曲、砂仁、肉豆蔻、丁香、菊花，其中，白豆蔻性温，具有行气暖胃，消食宽中的功效；神曲，性温，具有健脾和胃，消食化积的功效；砂仁性温，具有行气调中，和胃醒脾的功效；肉豆蔻性温，具有温中下气，消食固肠的功效；将白豆蔻、神曲、砂仁、肉豆蔻进行搭配，能够强化本发明的养胃功能；此外，砂仁、肉豆蔻、丁香、菊花四者均具有杀菌作用，将其进行配合作用，能够对普通变形杆菌、巨大芽袍杆菌、大肠杆菌、黄曲霉、黑曲霉等多种霉菌具有抑制作用，有效延长本发明的保质期。本发明口味清醇，营养丰富，具有较好的养胃功能；具有较长的保质期，且制备方法简单，适合工业化生产。经验证，与市场上的大豆油相比，本发明的保质期可延长1-2个月。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种养胃大豆油，其原料按重量份包括：大豆45份、花生米26份、南瓜9份、胡萝卜15份、甘蓝4.5份、菠菜10份、红薯6份、白豆蔻0.6份、神曲0.55份、砂仁2.4份、肉豆蔻0.1份、丁香0.7份、菊花0.1份。
实施例2
一种养胃大豆油，其原料按重量份包括：大豆60份、花生米18份、南瓜13份、胡萝卜7份、甘蓝9份、菠菜5.5份、红薯11份、白豆蔻0.3份、神曲1.6份、砂仁0.15份、肉豆蔻0.8份、丁香0.2份、菊花0.45份；
其中，所述神曲为炒神曲；
所述制备方法包括下述步骤：
S1、将白豆蔻、神曲、砂仁、肉豆蔻混合，加入适量乙醇，加热回流，过滤，得到滤渣a和滤液a；将丁香与菊花混合，加水煎煮，煎煮3次，合并煎液并浓缩成清膏，向清膏中加入适量乙醇水溶液，静置，过滤，得到滤渣b和滤液b；将滤渣a和滤渣b混合均匀，得到药渣；将滤液a和滤液b混合均匀，得到药液；
S2、将大豆与花生米清洗干净后，加入水，搅拌均匀后发酵，得到初酵物；将初酵物高温气蒸后放入液压机连续压榨，过滤，得到混合油；
S3、将南瓜、胡萝卜、甘蓝、菠菜、红薯分别粉粹后混合均匀，进行水提，得到水提液和水提渣；
S4、将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入水、碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液；
S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热，保温，冷却后去渣，得到养胃大豆油。
实施例3
一种养胃大豆油，其原料按重量份包括：大豆50份、花生米22份、南瓜11份、胡萝卜11份、甘蓝7份、菠菜8份、红薯8.5份、白豆蔻0.45份、神曲1份、砂仁1.5份、肉豆蔻0.4份、丁香0.5份、菊花0.25份；
其中，所述神曲为炒神曲；
所述制备方法包括下述步骤：
S1、将白豆蔻、神曲、砂仁、肉豆蔻混合，加入适量乙醇，加热回流，过滤，得到滤渣a和滤液a；将丁香与菊花混合，加水煎煮，煎煮2次，合并煎液并浓缩成清膏，向清膏中加入适量乙醇水溶液，静置，过滤，得到滤渣b和滤液b；将滤渣a和滤渣b混合均匀，得到药渣；将滤液a和滤液b混合均匀，得到药液；
S2、将大豆与花生米清洗干净后，加入水，搅拌均匀后发酵，得到初酵物；将初酵物高温气蒸后放入液压机连续压榨，过滤，得到混合油；
S3、将南瓜、胡萝卜、甘蓝、菠菜、红薯分别粉粹后混合均匀，进行水提，得到水提液和水提渣；
S4、将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入水、碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液；
S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热，保温，冷却后去渣，得到养胃大豆油；
S1中，清膏的相对密度为2.58g/cm3；
S2中，将大豆与花生米清洗干净后，加入两者总重量的4％的水，搅拌均匀后发酵17h，得到初酵物；将初酵物高温气蒸35min后放入液压机连续压榨20min，过滤，得到混合油；
S4中，将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入混合物重量5倍量的水、混合物重量0.6％的碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液；
S4中，酶解的温度为50℃，时间为8h，PH为7.5；
S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热至83℃，保温35min，冷却后去渣，得到养胃大豆油；
S1和S4中乙醇水溶液的浓度均为45wt％。
实施例4
一种养胃大豆油，其原料按重量份包括：大豆47份、花生米24份、南瓜10份、胡萝卜13份、甘蓝6份、菠菜9份、红薯7份、白豆蔻0.5份、神曲0.7份、砂仁2份、肉豆蔻0.3份、丁香0.6份、菊花0.2份；
其中，所述神曲为炒神曲；
所述制备方法包括下述步骤：
S1、将白豆蔻、神曲、砂仁、肉豆蔻混合，加入适量乙醇，加热回流，过滤，得到滤渣a和滤液a；将丁香与菊花混合，加水煎煮，煎煮3次，合并煎液并浓缩成清膏，向清膏中加入适量乙醇水溶液，静置，过滤，得到滤渣b和滤液b；将滤渣a和滤渣b混合均匀，得到药渣；将滤液a和滤液b混合均匀，得到药液；
S2、将大豆与花生米清洗干净后，加入水，搅拌均匀后发酵，得到初酵物；将初酵物高温气蒸后放入液压机连续压榨，过滤，得到混合油；
S3、将南瓜、胡萝卜、甘蓝、菠菜、红薯分别粉粹后混合均匀，进行水提，得到水提液和水提渣；
S4、将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入水、碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液；
S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热，保温，冷却后去渣，得到养胃大豆油；
S1中，清膏的相对密度为3.56g/cm3；
S2中，将大豆与花生米清洗干净后，加入两者总重量的3％的水，搅拌均匀后发酵20h，得到初酵物；将初酵物高温气蒸30min后放入液压机连续压榨25min，过滤，得到混合油；
S4中，将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入混合物重量4倍量的水、混合物重量0.7％的碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液；
S4中，酶解的温度为45℃，时间为9h，PH为7；
S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热至85℃，保温25min，冷却后去渣，得到养胃大豆油；
S1和S4中乙醇水溶液的浓度均为60wt％。
实施例5
一种养胃大豆油，其原料按重量份包括：大豆55份、花生米20份、南瓜12份、胡萝卜9份、甘蓝8份、菠菜7份、红薯10份、白豆蔻0.4份、神曲1.2份、砂仁0.2份、肉豆蔻0.6份、丁香0.4份、菊花0.3份；
其中，所述神曲为炒神曲；
所述制备方法包括下述步骤：
S1、将白豆蔻、神曲、砂仁、肉豆蔻混合，加入适量乙醇，加热回流，过滤，得到滤渣a和滤液a；将丁香与菊花混合，加水煎煮，煎煮2次，合并煎液并浓缩成清膏，向清膏中加入适量乙醇水溶液，静置，过滤，得到滤渣b和滤液b；将滤渣a和滤渣b混合均匀，得到药渣；将滤液a和滤液b混合均匀，得到药液；
S2、将大豆与花生米清洗干净后，加入水，搅拌均匀后发酵，得到初酵物；将初酵物高温气蒸后放入液压机连续压榨，过滤，得到混合油；
S3、将南瓜、胡萝卜、甘蓝、菠菜、红薯分别粉粹后混合均匀，进行水提，得到水提液和水提渣；
S4、将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入水、碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液；
S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热，保温，冷却后去渣，得到养胃大豆油；
S1中，清膏的相对密度为1.45g/cm3；
S2中，将大豆与花生米清洗干净后，加入两者总重量的6％的水，搅拌均匀后发酵15h，得到初酵物；将初酵物高温气蒸45min后放入液压机连续压榨15min，过滤，得到混合油；
S4中，将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入混合物重量6倍量的水、混合物重量0.5％的碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液；
S4中，酶解的温度为55℃，时间为7h，PH为8；
S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热至80℃，保温45min，冷却后去渣，得到养胃大豆油；
S1和S4中乙醇水溶液的浓度均为35wt％。
试验例1
征集50名志愿者，男士23名，女士27名，年龄为25-45岁，均为胃寒、脾胃不适一年以上。试验期间，志愿者均食用实施例5得到的大豆油烹饪的菜肴，连续食用3个月后，所有志愿者均表示在试验期间没有感觉胃部不适，也没有胃痛或是腹泻等胃寒造成的症状。由此可以看出，本发明具有较好的养胃的功效。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种养胃大豆油，其特征在于，其原料按重量份包括：大豆45-60份、花生米18-26份、南瓜9-13份、胡萝卜7-15份、甘蓝4.5-9份、菠菜5.5-10份、红薯6-11份、白豆蔻0.3-0.6份、神曲0.55-1.6份、砂仁0.15-2.4份、肉豆蔻0.1-0.8份、丁香0.2-0.7份、菊花0.1-0.45份。
2.根据权利要求1所述养胃大豆油，其特征在于，其原料按重量份包括：大豆47-55份、花生米20-24份、南瓜10-12份、胡萝卜9-13份、甘蓝6-8份、菠菜7-9份、红薯7-10份、白豆蔻0.4-0.5份、神曲0.7-1.2份、砂仁0.2-2份、肉豆蔻0.3-0.6份、丁香0.4-0.6份、菊花0.2-0.3份。
3.根据权利要求1或2所述养胃大豆油，其特征在于，所述神曲为炒神曲。
4.根据权利要求1或2所述养胃大豆油，其特征在于，所述制备方法包括下述步骤：
S1、将白豆蔻、神曲、砂仁、肉豆蔻混合，加入适量乙醇，加热回流，过滤，得到滤渣a和滤液a；将丁香与菊花混合，加水煎煮，煎煮2-3次，合并煎液并浓缩成清膏，向清膏中加入适量乙醇水溶液，静置，过滤，得到滤渣b和滤液b；将滤渣a和滤渣b混合均匀，得到药渣；将滤液a和滤液b混合均匀，得到药液；
S2、将大豆与花生米清洗干净后，加入水，搅拌均匀后发酵，得到初酵物；将初酵物高温气蒸后放入液压机连续压榨，过滤，得到混合油；
S3、将南瓜、胡萝卜、甘蓝、菠菜、红薯分别粉粹后混合均匀，进行水提，得到水提液和水提渣；
S4、将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入水、碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液；
S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热，保温，冷却后去渣，得到养胃大豆油。
5.根据权利要求4所述养胃大豆油，其特征在于，S1中，清膏的相对密度为1.45-3.56g/cm3。
6.根据权利要求4所述养胃大豆油，其特征在于，S2中，将大豆与花生米清洗干净后，加入两者总重量的3-6％的水，搅拌均匀后发酵15-20h，得到初酵物；将初酵物高温气蒸30-45min后放入液压机连续压榨15-25min，过滤，得到混合油。
7.根据权利要求4所述养胃大豆油，其特征在于，S4中，将药渣与水提渣混合得混合物，依次加入混合物重量4-6倍量的水、混合物重量0.5-0.7％的碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，向酶解液中加入乙醇水溶液，纳滤得到醇提液。
8.根据权利要求4所述养胃大豆油，其特征在于，S4中，酶解的温度为45-55℃，时间为7-9h，PH为7-8。
9.根据权利要求4所述养胃大豆油，其特征在于，S5、将药液、混合油、水提液和醇提液混合，加热至80-85℃，保温25-45min，冷却后去渣，得到养胃大豆油。
10.根据权利要求4所述养胃大豆油，其特征在于，S1和S4中乙醇水溶液的浓度均为35-60wt％。
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CN106035741A (zh) * 2016-05-20 2016-10-26 安庆市孝柱食品科技有限公司 黄米养胃芝麻油
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