CN1043863A

CN1043863A - 以青钱柳为原料制备青健茶的方法

Info

Publication number: CN1043863A
Application number: CN 89100023
Authority: CN
Inventors: 徐卿; 冷任轩; 舒惠国
Original assignee: TEA MULBERRY FRUITS OFFICE XIUSHUI COUNTY
Current assignee: TEA MULBERRY FRUITS OFFICE XIUSHUI COUNTY
Priority date: 1988-12-30
Filing date: 1988-12-30
Publication date: 1990-07-18
Anticipated expiration: 2003-12-30
Also published as: CN1025471C

Abstract

一种以青钱柳叶为原料制备泡饮保健茶的方法。将青钱柳鲜叶摘下后，经过拣选去杂、凉青、杀青、揉捻、烘干、漂洗、复炒、复揉、复干、筛分、细切、拼配分级、匀堆、然后将其和绿茶拼配、匀堆、称量、制袋、封口、装外袋、检验、装箱得青健茶制品。本品工艺方法科学、简单、饮用方便，既有茶叶的色、香、形、味，又有独特的清甜味，并具有清热解暑、生津止渴、降压强心、止泻治痢、延年益寿之功效。

Description

本发明涉及一种泡饮保健茶的制备方法，尤其是以青钱柳叶为原料制备青健茶的方法。

青钱柳系胡桃科，青钱柳属[Cyclocarya Paliurus（Batal）-Ilinskaja]植物，俗称摇钱树或甜茶树，其主要化学成分包括：三萜、甾体类化合物、内酯、茶多酚、香豆精、酸性物质、有机酸、黄酮、甾醇、糖、氨基酸等。很久以来，人们就有将青钱柳树叶摘下切碎，通过杀青、揉捻、烘干制成甜茶饮用的习惯，该茶可解暑热，降血压，疗心脏，治痢疾。但用上述方法制得的甜茶，饮用者感到甜味太浓，有不爽之感，很难让人们作为常用饮料饮用。

本发明的目的在于提供一种以青钱柳叶和绿茶成品为原料，制取既有清热解暑、生津止渴、降压强心、止泻治痢之功效，又象茶叶那样具有色、香、味、形、饮用方便，用简单的泡饮就能达到保健治疗效果，容易被消费者接受的青健茶的方法。

本发明的技术解决方案是：将青钱柳鲜叶摘下后，经过拣选去杂，凉青、初制、精制，初制包括：杀青、揉捻、烘干;精制包括：漂洗、复炒、复揉、复干、筛分、细切、拼配分级、匀堆，然后将原料叶茶和绿茶拼配、匀堆、称量、制袋、封口、装外袋、检验、装箱得青健茶成品。

本发明的技术解决方案的进一步特征是：青钱柳鲜叶拣选去杂后，放在四面通风，温度为18～24℃的室内凉青，摊放厚度为2～4厘米，每隔1～2小时轻轻翻动一次，使原料叶萎凋到失水分20～25%;将萎凋后的原料叶在转速为50～60转/分，温度为200～220℃的杀青锅内杀青5～10分钟，再摊开散热20～30分钟;然后在转速为25～30转/分的揉捻机内揉捻25～35分钟，将揉捻后的原料在80～110℃的烘干锅中初烘30～40分钟，每5～7分钟搅拌一次，摊凉后，再在65～80℃的温度下烘烤35～45分钟;每10分钟翻拌一次;然后，将经上述初制得到的半成品速效漂洗2～3分钟，时间不宜过长，否则原汁流出来会影响品质。将漂洗后的原料叶紧接着在180～200℃的锅内烘炒，闷炒3～4分钟、扬炒5～6分钟、摊凉8～10分钟。将复炒后的原料叶加压揉捻，轻压3～5分钟重压6～8分钟、松压5～7分钟。将复揉后的原料在120～150℃的温度下烘烤30～40分钟，然后将复干后的原料细切成0.8～1.2厘米，用筛网数目为28～36目的过筛机筛分，并按大小、长短、粗细和轻重的不同进行适当的分级拼配、匀堆，得到青钱柳叶制品。

将由上述方法得到的青钱柳叶和绿茶拼配得到的青健茶，拼配比例为20～50%∶80～50%，较佳拼配比例为30～40%∶70～60%，各组份总和为100%（重量）。

本发明的另一技术解决方案是：将上述方法得到的青钱柳叶进行蒸煮，将所得的蒸煮液喷入绿茶成品，烘干后得到青健茶，配制比例为25～30%（原料叶重量）∶75～70%。具体地说，将加工后的青钱柳叶用高压锅蒸煮30～50分钟后过滤，再通过加热浓缩，使蒸煮液的含水量30～40%，按配制比例喷入绿茶，将喷入了原料蒸煮液的绿茶成品在70～90℃的温度下烘烤20～30分钟，匀堆后称量装入制成的纸袋中，得到青健茶制品。

本发明的另一技术解决方案是：将上述方法得到的青钱柳梗片和细末与绿茶（如秀眉茶）的梗片和细末按25～50%∶75～50%的比例配在一起，碾成粉末，过100～120目筛。用锅将水煮沸，投入0.6～0.8%（重量）的绿豆粉和0.5～0.7%（重量）的薯粉，搅成糊状，将糊状物冷却到24～30℃后，倒入配好的原料粉末，用搅拌机搅拌5～8分钟，将其倒入压模机中压或固状，在90～110℃的温度下初干20～30分钟，摊凉8～10分钟，再在70～85℃的温度下烘干20～30分钟，得到块状的青健茶制品。

本发明的工艺方法科学，简单易行，设备利用率高。所制产品，除具有茶叶类似的外形汤色和味道，还具有青钱柳特有的清甜味，其饮用方法，与茶叶一样泡饮，方便简单，易为广大用户接受。由本发明制得的青健茶经江西中医院，修水人民医院、九江地区茶科所化验分析鉴定，青健茶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、内酯、茶多酚、咖啡碱、可溶性酯、芳香油以及多种维生素，无毒性，有清热解暑、生津止渴、提神醒脑、增进食欲、降压强心、止泻治痢之功效，常饮此茶，可促健康。本发明的实施，为国内外市场增加了一种新型的保健饮料。

下面通过实施例对本发明作更为详细的说明

实施例1：

将4～6月份摘下的青钱柳鲜叶拣选去杂后，放在四面通风、温度为20～24℃的室内凉青，原料摊放厚度为3～4厘米，每隔1小时轻轻翻动一次，使原料叶萎凋到失去水分20～22%;再在转速为50～55转/分，温度为200～210℃的杀青锅内杀青5～7分钟，摊开散热20～25分钟;然后在转速为28～30转/分的揉捻机内揉捻25～30分钟，将揉捻后的原料在90～100℃的烘干锅中初烘30～35分钟，每5～6分钟翻拌一次，摊凉后，再在70～80℃的温度下烘烤35～40分钟，每10分钟左右翻拌一次。然后，将经上述初制得到的半成品速效漂洗2～3分钟，紧接着将其放入190～200℃的锅内烘炒，闷炒3～4分钟，扬炒5～6分钟，摊凉8～10分钟。将复炒后的原料叶加压揉捻，轻压3～4分钟，重压6～7分钟，松压5～6分钟。将复揉后的原料在130～140℃的温度下烘烤30～35分钟，将复干后的原料细切成0.8～1.0厘米，用筛网数目为28～36目的过筛机筛分，并按大小、长短、粗细和轻重的不同进行适当的分级拼配、匀堆，得到青钱柳叶制品。

将上述得到的青钱柳叶制品和秀眉1号茶按30%∶70%（重量）的比例拼配、匀堆，各组份总和为100%（重量），装入制好的纸袋中，封口，装外袋，装盒，检验合格，得成品青健茶。

实施例2：

将由实施例1的方法得到的青钱柳叶制品用高压锅蒸煮35～40分钟过滤，再通过加热浓缩，使蒸煮液的含水量达到30～40%，将其按25%（原料叶重量）∶75%的比例喷入秀眉茶成品，然后在70～80℃的温度下烘烤20～25分钟，匀堆后量装入制成的纸袋中，封口，装外袋，装盒，检验合格，得成品青健茶。

实施例3：

将由实施例1的方法得到的青钱柳梗片和细末与秀眉1号茶的梗片和细末按30%∶70%的比例配在一起，碾成过100～110目筛的粉末，然后用锅将水煮沸，投入0.6～0.7%（重量）的绿豆粉和0.5～0.6%（重量）的薯粉搅成糊状，将糊状物冷却到25～28℃后，倒入配好的原料粉末，用搅拌机搅拌6～7分钟，将其倒入压模机中压或固状，在95～105℃的温度下初干20～25分钟，摊凉8～10分钟，再在70～80℃的温度下烘干25～30分钟，得到块状的青健茶制品。

Claims

1、一种泡饮保健茶--青健茶的制备方法，以鲜叶为原料，经过拣选去杂、凉青、初制、精制，初制包括：杀青、揉捻、烘干，精制包括：漂洗、复炒、复揉、复干、筛分、细切、拼配分级、匀堆，其特征在于：将通过前述工序加工过的青钱柳原料叶和绿茶配制得到青健茶。

2、根据权利要求1所述的青健茶的制备方法，其特征在于：将拣选过的青钱柳叶在温度为18～24℃，通风的室内摊放凉青，摊放厚度为2～4厘米，使原料叶萎凋到失水分20～25%。

3、根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：将萎凋后的原料叶在转速为50～60转/分，温度为200～220℃的杀青锅内杀青5～10分钟，再摊开散热20～30分钟。

4、根据权利要求1或3所述的制备方法，其特征在于：将杀青后的原料叶在转速为25～30转/分的揉捻机内揉捻25～35分钟。

5、根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于：将揉捻后的原料在80～110℃的烘干锅中初烘30～40分钟，每5～7分钟搅拌一次，摊凉后，再在65～80℃的温度下烘烤35～45分钟。

6、根据权利要求1或5所述的制备方法，其特征在于：将经上述初制得到的半成品速效漂洗2～3分钟。

7、根据权利要求1或6所述的制备方法，其特征在于：将漂洗后的原料叶在180～200℃的锅内烘炒，闷炒3～4分钟、扬炒5～6分钟、摊凉8～10分钟。

8、根据权利要求1或7所述的制备方法，其特征在于：将复炒后的原料加压揉捻，轻压3～5分钟、重压6～8分钟、松压5～7分钟。

9、根据权利要求1或8所述的制备方法，其特征在于：将复揉后的原料在120～150℃的温度下烘烤30～40分钟。

10、根据权利要求1或9所述的制备方法，其特征在于：将复干后的原料细切成0.8～1.2厘米，用筛网数目为28～36目的过筛机筛分、拼配、匀堆。

11、根据权利要求1或10所述的制备方法，其特征在于：将通过上述方法得到的青钱柳叶和绿茶拼配得到青健茶，拼配比例为20～50%∶80～50%，较佳拼配比例为30～40%∶70～60%，各组份总和为100%（重量）。

12、一种泡饮保健茶-青健茶的制备方法，其特征在于：将上述权利要求2～10的方法得到的青钱柳叶的蒸煮液喷入绿茶成品，烘干后得到青健茶，配制比例为25～30%（原料叶重量）∶75～70%。

13、根据权利要求12所述的青健茶的制备方法，其特征在于：将加工后的青钱柳叶用高压锅蒸煮30～50分钟后过滤，再通过加热浓缩，使蒸煮液的含水量为30～40%。

14、根据权利要求12所述的青健茶的制备方法，其特征在于：将喷入了原料蒸煮液的绿茶成品在70～90℃的温度下，烘烤20～30分钟，得到青健茶。

15、一种泡饮保健茶-青健茶的制备方法，其特征在于：将上述权利要求2～10的方法得到的青钱柳梗片和细末与绿茶（如秀眉茶）的梗片和细末按25～50%∶75～50%的比例配在一起，碾成粉末，过100～120目的筛，用锅将水煮沸投入0.6～0.8%（重量）和绿豆粉和0.5～0.6%（重量）的薯粉，搅成糊状，将糊状物冷却到24～30℃后，倒入配好的原料粉末，用搅拌机搅拌5～8分钟，再倒入压模机中压成固状，在95～105℃的温度下初干20～30分钟，摊凉8～10分钟，再在70～80℃的温度下烘干25～30分钟，得到块状青健茶。