CN104304582A - 一种青钱柳茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种青钱柳茶及其制备方法，包括采摘前处理、采青、萎凋、杀青、揉捻、烘干、提香，得青钱柳茶，具有丰富的黄酮、生物碱和多糖等活性成分。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶及其制备技术领域，尤其涉及一种青钱柳茶及其制备方法。
背景技术
青钱柳，(拉丁文名：Cyclocarya paliurus.)别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国。青钱柳被誉为植物界的大熊猫，医学界的第三棵树，是中国特有的单种属植物，也是国家重点保护的濒危植物之一。青钱柳是一种高大速生乔木，奇数羽状复叶，广泛分布于广西、江西、浙江、江苏、安徽、福建、台湾、湖北、四川、贵州等地的海拔420-2500m的山区、溪谷或石灰岩山地。据《中国中药志要》记载，其树皮、树叶具有清热解毒，止痛功能，可用于治疗顽癣。现代研究证实青钱柳叶具有降血糖、降血压、降血脂作用、增强机体免疫功能等作用。其主要活性成分是黄酮类和多糖类化合物。青钱柳中含有丰富的黄酮类物质，具有降血压、降血糖等作用。现代药理研究表明青钱柳多糖类同样具有降血糖作用。
采用青钱柳为原料制作的青钱柳茶，富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，同时含有大量的锌、硒、铬、锗、镁、铁、钙等珍贵的微量元素。改善血糖代谢、降低胆固醇、促进血液循环、抗氧化、抗衰老，具有神奇的天然降血糖、降血脂、降血压的功效。
目前，已有对青钱柳茶的研究，例如中国专利CN1887102公开了一种青钱柳保健茶及生产方法，其普通叶茶工艺流程包括采叶、选叶、漂洗、晾干、切条、杀青、揉捻、杀二青、复揉、理条、摊凉、复干、成品包装；其袋泡茶工艺流程是采叶、选叶、漂洗、晾干、杀青、揉捻、杀二青、摊凉、粉碎、风选、复干、装袋、成品包装；其嫩芽茶工艺流程是采芽、晾青、杀青、摊凉、揉捻、杀二青、理条、复干、成品包装。这种青钱柳保健茶的工艺流程类似绿茶的制作工艺，然而该工艺流程繁杂，并使成品的色泽与汤色均受到影响。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种简单、实用的青钱柳茶及其制备方法。
本发明是通过如下技术方案来实现的：
一种青钱柳茶的制备方法，包括如下步骤：
1)采摘前处理：将青钱柳原料提取得到浸膏，将浸膏按照40-50g/亩溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至3000Kg/亩喷施在生长年龄为三年青钱柳树的叶片上，每亩110-120株，喷施15天后采收；
2)采青：采摘嫩芽或初叶；
3)萎凋：将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置；
4)杀青：将萎凋后的叶子杀青，温度260-320℃，时间5-10min；
5)揉捻：把杀青后的茎和叶分开，将叶进行揉捻，时间20-30min；
6)烘干：将揉捻后的叶烘干，控制叶水分至10％或以下；
7)提香：将烘干的茶叶置于提香设备，温度50-60℃，时间为20-30分钟即得青钱柳茶。
本发明所述的将青钱柳原料提取得到浸膏，优选称取青钱柳原料，加水煎煮两次，第一次加7倍量水，煎煮1.5小时，第二次加8倍量水，煎煮1.5小时，合并煎液，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
所述的青钱柳原料包括新鲜和/或干制的茎、叶、根皮任意部位，其中优选干燥青钱柳叶；
所述的采青，以嫩芽做原料茶性比较细致，以初叶做原料，茶性比较粗犷；
所述的萎凋，是为了使叶的水分缓慢挥发减少，可去除15-20％的叶片水分，叶片变为柔软，同时在水分散失的过程中逐步产生化学变化，优选静置4-8h；
所述的杀青，可去除35％叶片水分，破坏酶的活性，制止多酚类物质的酶促氧化，同时散发部分青气，改变鲜叶内含成分的部分性质，以形成青钱柳茶应有的色、香、味，而且还通过蒸发部分水分增加叶质的韧性，便于揉捻造型；
所述的揉捻，可以卷紧茶条、缩小体积，有利于炒干过程中整形，并适当破坏叶片组织，使茶叶内含成分容易泡出且耐冲泡；
所述的烘干，可整理条索、塑造外形、发展茶香、增进滋味、蒸发水分，达到足干，便于贮藏；正确掌握干燥程度，以用手捻茶叶能成为粉末为宜，特别要注意含水率不可太高，以免茶返潮变质。
本发明还包括采用经过以上制备方法得到的青钱柳茶。
与现有技术相比，本发明具有如下优点：
1、青钱柳含有丰富黄酮、生物碱和多糖等物质，正是这些活性成分使得青钱柳茶具有具有降血压、降血糖等作用，但是目前的茶叶制备工艺，多经过高温等步骤，频繁的温度变化会破坏青钱柳活性成分的结构，降低活性成分的含量，本发明通过对青钱柳原料的提取得到浸膏，浸膏中包含有丰富的青钱柳活性成分，通过采摘前的喷施，活性成分青钱柳植物叶的表层，慢慢渗透进叶片中，增加了青钱柳叶的活性成分的含量。
2、在青钱柳茶的加工过程中，会有不符合标准的原料或加工后的下脚料，一般都是废弃，本发明通过对青钱柳原料的提取利用，再喷施到采摘前的叶片上，使得变废为宝，增加了效益。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1：
一种青钱柳茶的制备方法，包括如下步骤：
1)采摘前处理：将新鲜的青钱柳茎、叶提取得到浸膏，将浸膏按照40g/亩溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至3000Kg/亩喷施在生长年龄为三年青钱柳树的叶片上，每亩110-120株，喷施15天后采收；
所述的提取得到浸膏，是指称取青钱柳原料，加水煎煮两次，第一次加7倍量水，煎煮1.5小时，第二次加8倍量水，煎煮1.5小时，合并煎液，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
2)采青：采摘嫩芽或初叶；
3)萎凋：将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置4h；
4)杀青：将萎凋后的叶子杀青，温度320℃，时间5min；
5)揉捻：把杀青后的茎和叶分开，将叶进行揉捻，时间30min；
6)烘干：将揉捻后的叶烘干，控制叶水分10％；
7)提香：将烘干的茶叶置于提香设备，温度50℃，时间为30分钟即得青钱柳茶。
实施例2：
一种青钱柳茶的制备方法，包括如下步骤：
1)采摘前处理：将干燥青钱柳叶提取得到浸膏，将浸膏按照50g/亩溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至3000Kg/亩喷施在生长年龄为三年青钱柳树的叶片上，每亩110-120株，喷施15天后采收；
所述的提取得到浸膏，是指称取青钱柳原料，加水煎煮两次，第一次加7倍量水，煎煮1.5小时，第二次加8倍量水，煎煮1.5小时，合并煎液，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏；
2)采青：采摘嫩芽或初叶；
3)萎凋：将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置4h；
4)杀青：将萎凋后的叶子杀青，温度260℃，时间10min；
5)揉捻：把杀青后的茎和叶分开，将叶进行揉捻，时间20min；
6)烘干：将揉捻后的叶烘干，控制叶水分9％；
7)提香：将烘干的茶叶置于提香设备，温度60℃，时间为20分钟即得青钱柳茶。
对比例：
1)采青：采摘嫩芽或初叶；
2)萎凋：将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置4h；
3)杀青：将萎凋后的叶子杀青，温度320℃，时间5min；
4)揉捻：把杀青后的茎和叶分开，将叶进行揉捻，时间30min；
5)烘干：将揉捻后的叶烘干，控制叶水分10％；
6)提香：将烘干的茶叶置于提香设备，温度50℃，时间为30分钟即得青钱柳茶。
实施例和对比例的比较：
将青钱柳叶粉碎至10-40目，取青钱柳叶100g，以50％醇为提取溶剂，第一次加入800-1000mL50％醇先浸泡2-3h，微沸状态下保温1-2h，第二次加入400-600mL 50％醇微沸状态下保温1-2h，合并两次提取液，过滤，将提取液减压浓缩至300mL。300-400目滤袋，得到澄清滤液，冷却至室温。浓缩液预处理:浓缩液用0.5mol/L氨水调节成pH8.5后过滤。滤液先通过装有AB-8号大孔树脂的高压柱，再通过D301强酸型阳离子交换树脂高压柱后，收集通过两节高压柱后的未吸附液。上样量为原料(重量g):树脂(重量g)＝1:1时，完成上样，流速为2mL/min。先用6、10BV体积水冲两串根联柱，后分别用4-6BV体积70％的乙醇洗脱大孔树脂柱、0.5mol/L氨水洗脱离子交换柱。再分别回收乙醇和0.5mol/L氨水洗脱液，再进一步浓缩，冷冻干燥后分别得到棕黄色青钱柳叶总黄酮和青钱柳总多糖。
结果：
采用本发明得到青钱柳茶，总黄酮和总多糖的含量明显高于对比例，说明本发明得到的青钱柳茶具有更好的功效。
Claims (4)
1.一种青钱柳茶的制备方法，其特征在于：
包括如下步骤：
1)采摘前处理：将青钱柳原料提取得到浸膏，将浸膏按照40-50g/亩溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至3000Kg/亩喷施在生长年龄为三年青钱柳树的叶片上，每亩110-120株，喷施15天后采收；
2)采青：采摘嫩芽或初叶；
3)萎凋：将采摘下来的叶子，在室内均匀摊放开来静置；
4)杀青：将萎凋后的叶子杀青，温度260-320℃，时间5-10min；
5)揉捻：把杀青后的茎和叶分开，将叶进行揉捻，时间20-30min；
6)烘干：将揉捻后的叶烘干，控制叶水分至10％或以下；
7)提香：将烘干的茶叶置于提香设备，温度50-60℃，时间为20-30分钟即得青钱柳茶。
2.根据权利要求1所述的青钱柳茶的制备方法，其特征在于：所述的将青钱柳原料提取得到浸膏，是指称取青钱柳原料，加水煎煮两次，第一次加7倍量水，煎煮1.5小时，第二次加8倍量水，煎煮1.5小时，合并煎液，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.30的浸膏。
3.根据权利要求1所述的青钱柳茶的制备方法，其特征在于：所述的青钱柳原料为新鲜和/或干制的茎、叶、根皮任意部位。
4.权利要求1-3中任一项所述的制备方法得到的青钱柳茶。
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