CN108077480A - 能持久保持冲泡色泽的金花果茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了能持久保持冲泡色泽的金花果茶及其制备方法，包括如下步骤：1)采摘前处理；2)金花茶叶处理；3)柑果处理；4)金花茶花朵处理：采摘花朵状的金花茶朵，干燥；5)果茶处理：将上步骤得到的干燥的细条状金花茶叶塞入步骤3)得到的柑果皮壳内，快塞满时，留一点位置，以能放入一朵金花为标准，在每个果壳开孔处塞一朵精选的金花茶，之用包装纸单个包好，得成品。

Description

能持久保持冲泡色泽的金花果茶及其制备方法

技术领域

本发明属于茶叶制备技术领域，尤其涉及能持久保持冲泡色泽的金花果茶及其制备方法。

背景技术

金花茶，学名为Camellia nitidissima Chi。金花茶属于山茶科、山茶属，与茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等为孪生姐妹，是国家一级保护植物之一。金花茶的花金黄色，耀眼夺目，仿佛涂着一层蜡，晶莹而油润，似有半透明之感。金花茶单生于叶腋，花开时，有杯状的、壶状的或碗状的，娇艳多姿，秀丽雅致。以前，人们没有见到过花色金黄的种类。金花茶由中国植物学家左景烈于1933年7月29日在广西防城县大菜乡阿池隘第一次发现，1948年被我国植物学家戚经文正式命名为“Camellia nitidissima C.W.Chi”。国外称之为神奇的东方魔茶，被誉为“植物界大熊猫”、“茶族皇后”。金花茶是一种古老的植物，极为罕见，分布极其狭窄，全世界90％的野生金花茶仅分布于中国广西防城港市十万大山的兰山支脉一带，生长于海拔700米以下，以海拔200-500米之间的范围较常见，垂直分布的下限为海拔20米左右。如金花茶在防城县大王江附近的滨海丘陵台地仍有分布。垂直分布的上限可达海拔890米，如宁明县那陶大山仍可见到个别小瓣金花茶，数量极少，是世界上稀有的珍贵植物。金花茶喜温暖湿润气候，喜欢排水良好的酸性土壤，苗期喜荫蔽，进入花期后，颇喜透射阳光。对土壤要求不严，微酸性至中性土壤中均可生长。耐瘠薄，也喜肥，耐涝力强。

权威机构检验表明：金花茶属无毒级、含有400多种营养物质、无毒副作用。富含茶多糖、茶多酚、总皂甙、总黄酮、茶色素、咖啡因、蛋白质、维生素B₁、B₂、维生素C、维生素E、叶酸、脂肪酸、β-胡萝卜素等多种天然营养成份；金花茶含有茶氨酸、苏氨酸等几十种氨基酸，以及富含有多种对人体具有重要保健作用的天然有机锗(Ge)、硒(Se)、钼(Mo)、锌(Zn)、钒(V)等微量元素，和钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)等宏量元素。金花茶的功效：金花茶具有明显的降血糖和尿糖作用，能有效的改善糖尿病“三高”症状。金花茶在有效降低血糖、血压的同时，可有效降低血脂，改善因高血压而引起的各种不适应症状，降低血清中胆固醇和B-脂蛋白，促进胰岛素分泌、增强免疫力、调节血流量，防止动脉粥样硬化，抗菌消炎、清热解毒、通便利尿去湿，增进肝脏代谢、防癌抑制肿瘤生长等。金花茶对降血糖、降血压、降血脂、降胆固醇,对糖尿病及其并发症有独特神奇的功效，起协同平衡调节作用。

目前，工厂化生产可利用金花茶的老叶萃取加工成一系列对人体有用的药用和保健产品；花则可以用来制作成花茶，色泽、香味怡人，口感也相当独特。另外，金花茶还可以用来盆栽，做成各式各样价格不菲的盆景，装点人们的生活。由此可见，发展金花茶加工不仅有利于保护金花茶这一稀缺的物种资源，而且还是一条实现广大农民增收致富的新途径。

发明内容

本发明的目的是提供能持久保持冲泡色泽的金花果茶及其制备方法，采用纯天然的四会柑和金花茶为原料，不添加任何添加剂，保持野生花茶的原汁原味，色泽金绿、醇香，经特殊工艺加工而成。

本发明是通过如下技术方案来实现的：

能持久保持冲泡色泽的金花果茶的制备方法，包括如下步骤：

1)采摘前处理：收集掉落的金花茶茶叶，洗净，打碎，加入2-4倍重量的纯净水，用高速剪切乳化机处理10-15min，转速为8000-10000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80-100MPa，处理次数为2-3次，得到处理液，浓缩至相对密度70℃时测为1.30的浸膏，将浸膏按照80-100g/亩溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至1000Kg/亩灌注到采摘前15-20天的金花茶植物根部；

2)金花茶叶处理：采摘金花茶鲜叶，洗净后切条，杀青，干燥；

3)柑果处理：采摘新鲜的四会柑果，筛选、洗净后在果实连接枝杆的一侧开个小孔，挖掉果肉，将残留的果肉清洗干净，杀青，干燥；

4)金花茶花朵处理：采摘花朵状的金花茶朵，干燥；

5)果茶处理：将上步骤得到的干燥的细条状金花茶叶塞入步骤3)得到的柑果皮壳内，快塞满时，留一点位置，以能放入一朵金花为标准，在每个果壳开孔处塞一朵精选的金花茶，之用包装纸单个包好，得成品。

金花茶一般要经过5年的生长才能进行采收。采收的主要是叶子和花。叶子的采收一年四季均可进行，花的采收可根据花期及实际需要，适时进行采收。叶子采摘的原则是：幼龄树以养树为主，采摘时应顾及植株的生长。成年树以采为主，采养结合，一般是采摘两年以上的老叶子，采摘量是当年生叶子总量的1/3，而且要从枝条的下部向上采，采下的叶片或花及时运回加工厂进行加工，以免影响其商品品质。

本发明步骤2)所述的金花茶叶处理，优选采摘纯天然无污染、无毒无公害、无虫蛀、绿色环保，种植两年以上金花茶鲜叶，洗净后用切割机切成1-2cm宽的条状，杀青，再放在阳光底下晾晒至水分含量≤5％。

步骤3)所述的柑果处理，优选采摘新鲜、直径4-7cm的无农药残留、绿色的四会柑果，筛选、洗净后在果实连接枝杆的一侧开个直径1-2cm的小孔，挖掉果肉，将残留的果肉清洗干净，经过杀青然后放在阳光底下晾晒，再放到烤干炉烘烤至干燥水分含量≤5％。

步骤4)所述的干燥，优选放入烤箱烘烤至水分含量≤5％。

本发明还包括采用以上制备方法得到的金花果茶。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：

1、本发明通过对金花茶茶叶的高压微射流超微粉碎技术处理，利用高压微射流超微粉碎设备产生挤压力、剪切力、冲击力，经过液-液、液-固之间的高速撞击、高剪切、空穴作用等，使物料的分子结构发生变化。高压微射流超微粉碎设备可以做到纳米分散，细化效果可达0.lum甚至以下，里面含有的活性成分，通过采摘前的灌注，活性成分通过金花茶植物根部，慢慢渗透进叶片中，增加了金花茶叶的品质。

2、本发明采用100％金花茶叶、花朵和柑果皮壳制作成金花果茶，不添加任何添加剂，保持野生花茶的原汁原味，此茶色泽金绿、醇香，有效功能物易泡出，采用传统手工艺制作和机械化加工批量生产，具有无污染、高品位、高质量、纯天然的特点。

3、金花茶的老叶、嫩叶、芽苞、花及种子均有很高的商品价值和药用价值。在它的叶子和花中所含的微量元素和化学物质高达400多种，其中茶多酚及硒、锗的含量较高，这些成分在提高人体免役功能、延长衰老、防癌及抗癌方面具有一定作用，在治疗心血管疾病、降血脂、血糖，防止老年失明方面也有显著功效。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1：

能持久保持冲泡色泽的金花果茶的制备方法，包括如下步骤：

1)采摘前处理：收集掉落的金花茶茶叶，洗净，打碎，加入2倍重量的纯净水，用高速剪切乳化机处理10min，转速为10000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80MPa，处理次数为2次，得到处理液，浓缩至相对密度70℃时测为1.30的浸膏，将浸膏按照80-100g/亩溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至1000Kg/亩灌注到采摘前15天的金花茶植物根部；

2)金花茶叶处理：采摘纯天然无污染、无毒无公害、无虫蛀、绿色环保，种植两年以上金花茶鲜叶，洗净后用切割机切成1-2cm宽的条状，杀青，再放在阳光底下晾晒至水分含量≤5％；

3)柑果处理：采摘新鲜、直径4-7cm的无农药残留、绿色的四会柑果，筛选、洗净后在果实连接枝杆的一侧开个直径1-2cm的小孔，挖掉果肉，将残留的果肉清洗干净，经过杀青然后放在阳光底下晾晒，再放到烤干炉烘烤至干燥水分含量≤5％；

4)金花茶花朵处理：采摘花朵状的金花茶朵，放入烤箱烘烤至水分含量≤5％；

5)果茶处理：将步骤2)得到的干燥的细条状金花茶叶塞入步骤2)得到的柑果皮壳内，快塞满时，留一点位置，以能放入一朵金花为标准，在每个果壳开孔处塞一朵精选的金花茶，之用包装纸单个包好，得成品。

实施例2：

能持久保持冲泡色泽的金花果茶的制备方法，包括如下步骤：

1)采摘前处理：收集掉落的金花茶茶叶，洗净，打碎，加入4倍重量的纯净水，用高速剪切乳化机处理12min，转速为8000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为90MPa，处理次数为3次，得到处理液，浓缩至相对密度70℃时测为1.30的浸膏，将浸膏按照80-100g/亩溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至1000Kg/亩灌注到采摘前20天的金花茶植物根部；

2)金花茶叶处理：采摘纯天然无污染、无毒无公害、无虫蛀、绿色环保，种植两年以上金花茶鲜叶，洗净后用切割机切成1-2cm宽的条状，杀青，再放在阳光底下晾晒至水分含量≤5％；

3)柑果处理：采摘新鲜、直径4-7cm的无农药残留、绿色的四会柑果，筛选、洗净后在果实连接枝杆的一侧开个直径1-2cm的小孔，挖掉果肉，将残留的果肉清洗干净，经过杀青然后放在阳光底下晾晒，再放到烤干炉烘烤至干燥水分含量≤5％；

4)金花茶花朵处理：采摘花朵状的金花茶朵，放入烤箱烘烤至水分含量≤5％；

5)果茶处理：将步骤2)得到的干燥的细条状金花茶叶塞入步骤2)得到的柑果皮壳内，快塞满时，留一点位置，以能放入一朵金花为标准，在每个果壳开孔处塞一朵精选的金花茶，之用包装纸单个包好，得成品。

实施例3：

能持久保持冲泡色泽的金花果茶的制备方法，包括如下步骤：

1)采摘前处理：收集掉落的金花茶茶叶，洗净，打碎，加入3倍重量的纯净水，用高速剪切乳化机处理15min，转速为10000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为100MPa，处理次数为2次，得到处理液，浓缩至相对密度70℃时测为1.30的浸膏，将浸膏按照80-100g/亩溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至1000Kg/亩灌注到采摘前15天的金花茶植物根部；

2)金花茶叶处理：采摘纯天然无污染、无毒无公害、无虫蛀、绿色环保，种植两年以上金花茶鲜叶，洗净后用切割机切成1-2cm宽的条状，杀青，再放在阳光底下晾晒至水分含量≤5％；

3)柑果处理：采摘新鲜、直径4-7cm的无农药残留、绿色的四会柑果，筛选、洗净后在果实连接枝杆的一侧开个直径1-2cm的小孔，挖掉果肉，将残留的果肉清洗干净，经过杀青然后放在阳光底下晾晒，再放到烤干炉烘烤至干燥水分含量≤5％；

4)金花茶花朵处理：采摘花朵状的金花茶朵，放入烤箱烘烤至水分含量≤5％；

5)果茶处理：将步骤2)得到的干燥的细条状金花茶叶塞入步骤2)得到的柑果皮壳内，快塞满时，留一点位置，以能放入一朵金花为标准，在每个果壳开孔处塞一朵精选的金花茶，之用包装纸单个包好，得成品。

对比例1：

1)金花茶叶处理：采摘纯天然无污染、无毒无公害、无虫蛀、绿色环保，种植两年以上金花茶鲜叶，洗净后用切割机切成1-2cm宽的条状，杀青，再放在阳光底下晾晒至水分含量≤5％；

2)柑果处理：采摘新鲜、直径4-7cm的无农药残留、绿色的四会柑果，筛选、洗净后在果实连接枝杆的一侧开个直径1-2cm的小孔，挖掉果肉，将残留的果肉清洗干净，经过杀青然后放在阳光底下晾晒，再放到烤干炉烘烤至干燥水分含量≤5％；

3)金花茶花朵处理：采摘花朵状的金花茶朵，放入烤箱烘烤至水分含量≤5％；

4)果茶处理：将步骤1)得到的干燥的细条状金花茶叶塞入步骤2)得到的柑果皮壳内，快塞满时，留一点位置，以能放入一朵金花为标准，在每个果壳开孔处塞一朵精选的金花茶，之用包装纸单个包好，得成品。

对比例2：

1)采摘前处理：收集掉落的金花茶茶叶，洗净，打碎，加水煎煮两次，第一次加8倍量水，煎煮1.5小时，第二次加8倍量水，煎煮1.5小时，合并煎液，过滤，滤液浓缩至相对密度为1.30(70℃时测)的浸膏，将浸膏按照80-100g/亩溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至1000Kg/亩灌注到采摘前15-20天的金花茶植物根部；

2)金花茶叶处理：采摘纯天然无污染、无毒无公害、无虫蛀、绿色环保，种植两年以上金花茶鲜叶，洗净后用切割机切成1-2cm宽的条状，杀青，再放在阳光底下晾晒至水分含量≤5％；

3)柑果处理：采摘新鲜、直径4-7cm的无农药残留、绿色的四会柑果，筛选、洗净后在果实连接枝杆的一侧开个直径1-2cm的小孔，挖掉果肉，将残留的果肉清洗干净，经过杀青然后放在阳光底下晾晒，再放到烤干炉烘烤至干燥水分含量≤5％；

4)金花茶花朵处理：采摘花朵状的金花茶朵，放入烤箱烘烤至水分含量≤5％；

5)果茶处理：将步骤2)得到的干燥的细条状金花茶叶塞入步骤2)得到的柑果皮壳内，快塞满时，留一点位置，以能放入一朵金花为标准，在每个果壳开孔处塞一朵精选的金花茶，之用包装纸单个包好，得成品。

实验例：

总黄酮的测定：

按照《保健食品检测与评价技术规定》测定。

结果表明：采用本发明方法处理过的金花茶茶叶，总黄酮的含量更高，作为金花果茶的原料，品质更好。

在前期的实验中，还做了比较实验，在采摘前处理时将萃取液稀释后喷施于金花茶茶叶的表面，但是效果相比灌注于根部，还是有差距。

实验例：

实施例3和对比例得到金花果茶口感对比：

器皿：紫砂壶

容量：180mL

投茶：取茶9g

投皮：青皮味辛、甘苦，2g

冲泡

1、取皮先投入紫砂壶，注水浸泡30s；

2、滤出浸泡的陈皮水，然后把果茶茶叶投入紫砂壶；

3、注水进去洗茶2遍后再冲泡品饮。

结果表明：采用本发明方法处理过的金花茶茶叶，得到的金花果茶，冲泡后色泽保持更长久，品质更好。

Claims (5)

1.能持久保持冲泡色泽的金花果茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)采摘前处理：收集掉落的金花茶茶叶，洗净，打碎，加入2-4倍重量的纯净水，用高速剪切乳化机处理10-15min，转速为8000-10000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80-100MPa，处理次数为2-3次，得到处理液，浓缩至相对密度70℃时测为1.30的浸膏，将浸膏按照80-100g/亩溶于水中配制成母液，使用时再稀释加水至1000Kg/亩灌注到采摘前15-20天的金花茶植物根部；

2)金花茶叶处理：采摘金花茶鲜叶，洗净后切条，杀青，干燥；

3)柑果处理：采摘新鲜的四会柑果，筛选、洗净后在果实连接枝杆的一侧开个小孔，挖掉果肉，将残留的果肉清洗干净，杀青，干燥；

4)金花茶花朵处理：采摘花朵状的金花茶朵，干燥；

5)果茶处理：将上步骤得到的干燥的细条状金花茶叶塞入步骤3)得到的柑果皮壳内，快塞满时，留一点位置，以能放入一朵金花为标准，在每个果壳开孔处塞一朵精选的金花茶，之用包装纸单个包好，得成品。

2.根据权利要求1所述的能持久保持冲泡色泽的金花果茶的制备方法，其特征在于：步骤2)所述的金花茶叶处理，是采摘纯天然无污染、无毒无公害、无虫蛀、绿色环保，种植两年以上金花茶鲜叶，洗净后用切割机切成1-2cm宽的条状，杀青，再放在阳光底下晾晒至水分含量≤5％。

3.根据权利要求2所述的能持久保持冲泡色泽的金花果茶的制备方法，其特征在于：步骤3)所述的柑果处理，是采摘新鲜、直径4-7cm的无农药残留、绿色的四会柑果，筛选、洗净后在果实连接枝杆的一侧开个直径1-2cm的小孔，挖掉果肉，将残留的果肉清洗干净，经过杀青然后放在阳光底下晾晒，再放到烤干炉烘烤至干燥水分含量≤5％。

4.根据权利要求1所述的能持久保持冲泡色泽的金花果茶的制备方法，其特征在于：步骤4)所述的干燥，是放入烤箱烘烤至水分含量≤5％。

5.权利要求1-4中任一项所述的制备方法得到的能持久保持冲泡色泽的金花果茶。