CN111449156A - 铁皮石斛花茶及其冷冻干燥制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及铁皮石斛花茶及其冷冻干燥制备方法。本发明铁皮石斛花茶是通过如下步骤制备得到的：(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5～10min，取出，沥水10～15min；(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门；(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干；(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。本发明冷冻干燥铁皮石斛花茶不添加任何添加剂，并且呈现如本发明所述优异效果。

Description

铁皮石斛花茶及其冷冻干燥制备方法

技术领域

本发明涉及健康产品领域，涉及一种铁皮石斛产品，尤其涉及一种铁皮石斛花产品，该产品以茶尤其是代用茶的形式呈现，即铁皮石斛花茶。本发明方法制备的铁皮石斛花茶呈现如本发明所述优异效果。

背景技术

铁皮石斛(学名：Dendrobium officinale Kimura et Migo)，又名：黑节草、云南铁皮、铁皮斗枫。属微子目，兰科多年生附生草本植物。茎直立，圆柱形，长9-35厘米，粗2-4毫米，萼片和花瓣黄绿色，近相似，长圆状披针形，长约1.8cm，宽4～5mm，花期3～6月。主要分布于中国安徽、浙江、福建等地。其茎入药，属补益药中的补阴药。

铁皮石斛为多年生草本植物，广泛分布于广西、云南、浙江、福建等地，通常分布于山地半阴湿的岩石上。

铁皮石斛的形态特征：茎直立，圆柱形，长9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多节，节间长1-3-1.7厘米，常在中部以上互生3-5枚叶；叶二列，纸质，长圆状披针形，长3-4(-7)厘米，宽9-11(-15)毫米，先端钝并且多少钩转，基部下延为抱茎的鞘，边缘和中肋常带淡紫色；叶鞘常具紫斑，老时其上缘与茎松离而张开，并且与节留下1个环状铁青的间隙。

总状花序常从落了叶的老茎上部发出，具2-3朵花；花序柄长5-10毫米，基部具2-3枚短鞘；花序轴回折状弯曲，长2-4厘米；花苞片干膜质，浅白色，卵形，长5-7毫米，先端稍钝；花梗和子房长2-2.5厘米；萼片和花瓣黄绿色，近相似，长圆状披针形，长约1.8厘米，宽4-5毫米，先端锐尖，具5条脉；侧萼片基部较宽阔，宽约1厘米；萼囊圆锥形，长约5毫米，末端圆形；唇瓣白色，基部具1个绿色或黄色的胼胝体，卵状披针形，比萼片稍短，中部反折，先端急尖，不裂或不明显3裂，中部以下两侧具紫红色条纹，边缘多少波状；唇盘密布细乳突状的毛，并且在中部以上具1个紫红色斑块；蕊柱黄绿色，长约3毫米，先端两侧各具1个紫点；蕊柱足黄绿色带紫红色条纹，疏生毛；药帽白色，长卵状三角形，长约2.3毫米，顶端近锐尖并且2裂。花期3-6月。

在生长习性方面，铁皮石斛适宜在凉爽、湿润、空气畅通的环境生长。通常生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。

在地理分布方面，铁皮石斛广泛分布于安徽西南部(大别山)、浙江东部(鄞县、天台、仙居)、福建西部(宁化)、广西西北部(天峨)、四川、云南东南部(石屏、文山、麻栗坡、西畴)。

在繁殖方法方面，有组织快繁法和分株扦插繁殖等。

组织快繁法：组培苗栽培前应先进行14～21天的炼苗，具体措施是将组培苗移至炼苗房，使其在开放变化的环境中逐渐适应自然环境，待组培苗叶色浓绿时即可出瓶种植。

出瓶前先将瓶盖打开，让瓶苗在室外空气中放置2～3天，让其适应自然温湿度。然后进行洗苗，洗苗时将带有培养基的幼苗轻轻取出，置于盆中清洗，污染苗和裸根苗或少根苗应分开放置。组培苗先用自来水清洗，主要是应洗掉琼脂，以免琼脂发霉引起烂根，而后再用清水漂洗一下。洗苗时最好根据苗的大小和优劣同步进行分级，以便栽培、管理，提高组培苗的成活率并使其生长整齐。

分株扦插繁殖法：分株时选择1年生或2年生、色泽嫩绿、健壮、萌发多、根系发达及无病虫害的植株作种株，剪去枯枝、断枝、老枝及过长的须根，将株丛切开，分成小丛，每丛带有叶的茎株5～7根，即可种植。

在栽培技术方面，铁皮石斛的栽培时间一般是每年的春秋两季，且春季优于秋季。在浙江地区，铁皮石斛栽培的最佳时间为每年4月中旬至6月下旬，这段时间气温在12～25℃，且空气湿度较大，出瓶后的试管苗移栽成活率较高且生长时间较长；其次是9月中旬至10月下旬，此时期移栽特别要做好抗寒防冻工作。铁皮石斛的栽培基质是优质高效栽培的关键，铁皮石斛的生物特性要求栽培基质既有良好的保水性又有通风透气性，规模化生产要求栽培基质原料易得、操作方便。报道中基质有水苔、碎石、花生壳、苔藓、椰子皮、松树皮、木屑、木炭、木块等，在生产中应用主要是树皮、木屑，或树皮、木屑、碎石、有机肥混合物，其中树皮粉碎成2～3cm以下颗粒。铁皮石斛栽培要求在大棚中进行，大棚的建造要求做到通风、遮荫挡雨、有防虫网，并根据铁皮石斛的生长习性，考虑场地的光照、温度、湿度、通风等自然因素。铁皮石斛生长的适宜温度为15～30℃，在浙江地区夏季比较炎热，一般采用80％的遮阳网覆盖，掀开塑料薄膜，以利降温；冬季比较寒冷，在30％～50％遮阳度下用双层塑料薄膜封闭保温。铁皮石斛要求保持基质湿润，空气湿度保持80％以上为好，但又不能积水，浇水时采用喷灌或滴灌最好，不得冲灌。不同的季节不同的地区浇水量亦不同。

铁皮石斛及其花具有抗衰老、抗氧化、抗血小板凝聚等功效。有记载铁皮石斛为多年生草本，茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升；叶近革质，长圆形或长椭圆形，花期有叶或无叶。铁皮石斛花的花序从落了叶的老茎上部发出，具1～2朵花；花序柄长1～2cm。粗约1mm，基部被3～4枚长2～4mm的膜质鞘；花苞浅白色，卵状三角形，长约3cm，先端急尖；花梗和子房黄绿色带紫，长3～4.5cm；花开展，中萼片背面黄绿色，上端稍带淡紫色，长圆形，长28mm，中部宽8mm，先端钝；侧萼片背面黄绿色，上端边缘稍带淡紫色，斜卵状披针形，与中萼片等长而较宽，先端钝；萼囊黄绿色，圆锥形，长约8mm，宽10mm，末端近圆形；花瓣下部黄绿色，上部近淡紫色，椭圆形，长约25mm，中部宽13mm，先端钝；唇瓣淡黄色，先端边缘淡紫色，中部以下边缘紫色，舞卵形不明显3裂，长17mm，宽14mm，先端锐尖，基部楔形，上面密布短绒毛；唇盘中部前方有一个大的紫色扇形斑块，其后有一个黄色的马鞍形胼胝体，蕊柱黄绿色，长约3mm；蕊柱足长约10mm，中部具2个圆形紫色斑块并具疏生上部紫色、下部黄绿色的叉状毛，未端紫色，与唇瓣结合而形成强烈增厚的关节；蕊柱齿2个，三角形，基部外侧紫色；药帽乳白色，近菱形，长约2.5m，基部前缘具不整齐的细齿，顶端深2裂，裂片尖齿状。

将铁皮石斛花制成茶或者代用茶的形式，是本领域技术人员迫切期待并为之努力的。例如，CN104920649A(CN201510254760.X，韵芝堂)提供了一种铁皮石斛花茶的加工方法，其中包括采摘、清洗、摊晾、杀青、炒制、烘焙定型、分选包装等步骤，将铁皮石斛花茶的加工工艺进行改进，使得铁皮石斛花茶的营养价值得到保留，同时冲泡时香气馥郁，清香持久，花型在水中舒展，具有较高的观赏价值。

CN103689168A(CN201310680897.2，幸福生物)涉及一种铁皮石斛花茶的制作方法，该方法包括如下步骤：1)铁皮石斛鲜花采集后进行除杂、拣净；2)杀青：铁皮石斛鲜花在120～125℃温度下烘培40～60分钟，然后室温下摊凉；3)干燥：杀青后的铁皮石斛鲜花在90～100℃的温度下烘培30～50分钟，提香干燥成型，包装成袋。本发明制得的铁皮石斛花茶用塑料袋或其他材料包装密封，在4℃左右温度即可存放1年以上不变色不变味，简单方便，实用性强。

CN107751475A(CN201711143704.4，顺昌隆)提供了一种铁皮石斛花茶的制备方法，包括以下步骤：S1.采收铁皮石斛鲜花，萎凋；S2.揉捻；S3.放入通风的室内进行发酵；S4.将发酵后的石斛花进行一次烘干；S5.将切了顶盖且中心剥出柚子后呈花状的柚子皮缝合在一起呈原柚子整体的形状且上部保留有5～10cm的开口形成柚皮容器，并在柚皮容器上穿设有透气孔，烘干至水分重量含量为8～12％，将石斛花和普洱茶放入柚皮容器中进行二次发酵；S6.提香，得铁皮石斛花茶。本发明制得的铁皮石斛花茶糅合了铁皮石斛花、柚皮以及普洱的味道，清香宜人，茶味醇厚，且具有滋阴润肺、养胃生津、明目清热以及降血压、降血脂等保健作用。

CN106260316A(CN201610639805.X，九仙)提供了一种铁皮石斛花茶制备工艺，通过以下步骤实现：(1)采摘：于晴天早晨，采用剪刀采摘圣兰8号石斛花朵，并去除花梗；(2)杀青：将采摘花朵摊晾开，于100～110℃烘焙30～40分钟；(3)烘花：将杀青后的花朵堆积，于80～90℃烘花10～20分钟；(4)打堆：室温下堆积1～2小时；(5)压花：采用压花机翻炒3～5分钟后，降低调压板，压制5～7分钟，即得所得铁皮石斛花茶。采用本发明所述制备工艺所制铁皮石斛花茶，具有花形、颜色一致，花香持久、成色美观的优点，且花茶不易破碎，易于保存，多糖含量高。

CN107439757A(CN201710722522.6，皖西)公开了一种铁皮石斛花茶的加工方法，包括采摘、拣选、摊晾、过筛、杀青、回潮、辉锅、干燥等步骤。本发明提出的一种铁皮石斛花茶的加工方法，该方法采用高温杀青、低温干燥的方式，并且在杀青之后增加了回潮这一步骤，该加工方法可充分保留花茶中的有效成分，提高了花茶的形状、香气等品质特征，并能够延长花茶的保质期；此外本方法成本低、效率高，适宜大批量生产。

CN103749862A(CN201410047403.1，云尚)涉及茶叶加工技术领域，具体来说是一种铁皮石斛花茶的加工方法包括1)采摘；2)分选整形；3)盐浸；4)清洗；5)晾干；6)烘焙定型和7)原味提香步骤。本发明方法将铁皮石斛花生产成一种能长期保存的茶叶饮品，可满足人们对铁皮石斛花不同季节的需求，解决了铁皮石斛开花季节供大于求、不开花季节供小于求的问题，避免出现开花期产量多食用不完的浪费现象；利用本发明方法生产的铁皮石斛花茶，可保证新鲜铁皮石斛花所具有的药用价值，长期饮用，能很好地滋阴润肺、养胃生津、明目清热，有增强免疫力、抗衰老功效，对呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等有好处。

CN106173065A(CN201610563496.2，连天福)公开一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺，工艺步骤如下：1)采摘：在有机铁皮石斛开花前一天浇水，以清洗掉在花上的粉尘杂质；待花开后第一天进行采摘；2)筛选3)晾干4)洗锅：往炒茶机内倒入准备好的春茶梗，加热温度上升至120℃～128℃之间时，倒出茶梗；5)炒青：调整火候，让温度保持在120℃～128℃之间，投入已晾好的花，经翻炒至色泽金黄、鲜亮后关火，用锅内余热继续翻炒，当温度降至60～80℃，关机并出锅；6)烘焙：将翻炒好的花均匀摊放在筛子中，置于烘焙机内烘烤，调整温度90～100℃，时间90～110分钟；烘焙后即得本发明有机铁皮石斛花茶。本发明制作工艺简单创新，无需进行采摘后清洗操作，保证制得的花茶清洁度好、品质佳、功效优异。

CN107897426A(CN201711391037.1，乐丰农业)提供了一种铁皮石斛花茶加工方法，包括以下步骤：(1)、采摘，采摘并剔除其中的杂质；(2)、清洗，将石斛花置入清水中翻洗2～3分钟后捞出，晾晒至花瓣上无水分；(3)、浸泡，清洗后的石斛花在浓度为3～5％的盐水中浸泡12～20分钟，清水冲洗2～3次，25～30℃温度下晾晒20～30分钟；(4)、喷淋，绿茶浸泡后滤去茶叶，留下绿茶浸泡液，将石斛花置于竹筛上，喷淋浸泡液并摇动竹筛使浸泡液均匀分布在石斛花表面；(5)、烘干，喷淋后的石斛花在50～60℃下烘烤1～2小时，后在110℃下烘烤25～30分钟。该方法能够去除一些花瓣中的酸涩和微苦感，并延长花茶的保质期。

CN110558407A(CN201910762055.9，长乐创龄)涉及一种铁皮石斛花茶的加工方法，步骤如下：步骤S1：鲜花采集；步骤S2：清洗，将步骤S1的鲜花置于清洗液中轻柔的翻洗，清洗液中清洗剂的质量分数为3～5％；步骤S3：清洗后的铁皮石斛花沥干水，置于阴凉通风处放置3～4天，每天反动1～2次；步骤S4：揉捻，步骤S3的铁皮石斛花置于揉捻机内，揉捻30～50min，一次摊凉；步骤S5：发酵，步骤S4揉捻后的物料置于发酵箱内，于28～32℃，相对湿度90～95％，发明6～9小时，发酵过程中不定期的进行物料的翻动；步骤S6：发酵完毕后，置于阴凉通风的环境下二次摊凉4～6小时；步骤S7：烘干，步骤S6发酵后的物料置于烘干机中，物料厚度1～2cm，于75～85℃烘2～3小时；步骤S8：包装入库。该方法加工获得的铁皮石斛花能够极大的保持原色。

CN109123012A(CN201811209271.2，传化)公开了一种有机铁皮石斛花茶的加工方法，包括如下步骤：鲜花采摘；筛选去杂；鲜花上盘，将鲜花摊铺在托盘上，摊铺厚度为2～3cm；杀青，将上盘后的鲜花放入烘焙机烘焙室中，在105～115℃条件下杀青8～12分钟，期间每隔2～4分钟打开一次烘焙室门1分钟；烘干，杀青结束后，转入60～75℃条件下烘干100～210分钟；提香，烘干结束后，转入30～50℃条件下提香8～20分钟；冷却；本发明通过寻找到合适的铁皮石斛鲜花摊铺厚度，杀青条件，烘干条件，提香条件，从而提高了铁皮石斛花挥发油的保存量，提高了药用价值；使得加工出的花茶色泽保存时间持久，香气浓郁持久。

上述铁皮石斛花茶基本上是通过常规的茶叶的制茶工艺进行处理，然而，花瓣与茶叶的性质完全不同，花瓣经历传统制茶工艺进行处理后容易开裂破碎，并且传统工艺人工介入多，劳动量大并且工艺稳定性差。另外，上述涉及高温干燥的文献工艺对花的物理/化学品质可能存在严重影响，例如由于铁皮石斛花包含精油，高温处理后精油容易在花瓣内迁移甚至挥散。这些问题是目前技术难以逾越的，而冷冻干燥工艺完全可能避免这种/这些缺陷。

因此本领域技术人员迫切期待提供一种通过方法尤其例如是冷冻干燥法来制备铁皮石斛花茶，并避免现有技术可能存在的工艺缺陷。

发明内容

本发明的目的在于提供一种铁皮石斛花茶，期待此铁皮石斛花茶呈现一种或者多种有益效果。本发明的另一目的在于提供一种铁皮石斛花茶的制法。通过本发明制得的铁皮石斛花茶呈现一种或多种令人期待的技术效果，本发明基于此类发现而得以完成。

为此，本发明第一方面提供了一种铁皮石斛花茶，其是由铁皮石斛花经冷冻干燥工艺制备得到的。

根据本发明第一方面的铁皮石斛花茶，其是通过如下步骤制备得到的：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5～10min，取出，沥水10～15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

根据本发明第一方面的铁皮石斛花茶，其中步骤(1)沥水之后已经去除物料表面的水。

根据本发明第一方面的铁皮石斛花茶，其中步骤(4)的小袋为铝塑复合膜袋(内层为铝质)。

根据本发明第一方面的铁皮石斛花茶，其中步骤(3)冷冻干燥程序如下：

(a)于4小时内，使物料温度从室温降至-30℃～-32℃，接着维持此温度预冻2小时；

(b)开启真空泵，使箱内真空度维持在40μbar～55μbar范围内；

(c)在8小时内使物料温度缓缓升高到-20℃～-22℃范围内，接着维持此温度升华4小时；

(d)在6小时内使物料温度缓缓升高到-3℃～3℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(e)在4小时内使物料温度缓缓升高到20℃～25℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(f)在2小时内使物料温度缓缓升高到35℃～38℃范围内，接着维持此温度升华2小时，然后结束冷冻干燥程序。

根据本发明第一方面的铁皮石斛花茶，其中步骤(2)是照如下操作执行的：将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18～25℃静置6～8小时。

根据本发明第一方面的铁皮石斛花茶，其中步骤(3)是照如下操作执行的：开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60～70％的氮气使物料静置3～5小时。

根据本发明第一方面的铁皮石斛花茶，其是通过如下步骤制备得到的：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5～10min，取出，沥水10～15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18～25℃静置6～8小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60～70％的氮气使物料静置3～5小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

根据本发明第一方面的铁皮石斛花茶，其是通过如下步骤制备得到的：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗8min，取出，沥水12min

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，22℃静置7小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH65％的氮气使物料静置4小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

根据本发明第一方面的铁皮石斛花茶，其是通过如下步骤制备得到的：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗10min，取出，沥水15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18℃静置8小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60％的氮气使物料静置5小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

根据本发明第一方面的铁皮石斛花茶，其是通过如下步骤制备得到的：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5min，取出，沥水10min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，25℃静置6小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH70％的氮气使物料静置3小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

进一步的，本发明第二方面提供了制备铁皮石斛花茶的方法，其包括如下步骤：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5～10min，取出，沥水10～15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

根据本发明第二方面的方法，其中步骤(1)沥水之后已经去除物料表面的水。

根据本发明第二方面的方法，其中步骤(4)的小袋为铝塑复合膜袋(内层为铝质)。

根据本发明第二方面的方法，其中步骤(3)冷冻干燥程序如下：

(a)于4小时内，使物料温度从室温降至-30℃～-32℃，接着维持此温度预冻2小时；

(b)开启真空泵，使箱内真空度维持在40μbar～55μbar范围内；

(c)在8小时内使物料温度缓缓升高到-20℃～-22℃范围内，接着维持此温度升华4小时；

(d)在6小时内使物料温度缓缓升高到-3℃～3℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(e)在4小时内使物料温度缓缓升高到20℃～25℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(f)在2小时内使物料温度缓缓升高到35℃～38℃范围内，接着维持此温度升华2小时，然后结束冷冻干燥程序。

根据本发明第二方面的方法，其中步骤(2)是照如下操作执行的：将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18～25℃静置6～8小时。

根据本发明第二方面的方法，其中步骤(3)是照如下操作执行的：开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60～70％的氮气使物料静置3～5小时。

根据本发明第二方面的方法，其包括如下步骤：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5～10min，取出，沥水10～15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18～25℃静置6～8小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60～70％的氮气使物料静置3～5小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

根据本发明第二方面的方法，其包括如下步骤：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗8min，取出，沥水12min

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，22℃静置7小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH65％的氮气使物料静置4小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

根据本发明第二方面的方法，其包括如下步骤：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗10min，取出，沥水15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18℃静置8小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60％的氮气使物料静置5小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

根据本发明第二方面的方法，其包括如下步骤：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5min，取出，沥水10min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，25℃静置6小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH70％的氮气使物料静置3小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

在本发明上述制备方法的步骤中，虽然其描述的具体步骤在某些细节上或者语言描述上与下文具体实施方式部分的制备例中所描述的步骤有所区别，然而，本领域技术人员根据本发明全文的详细公开完全可以概括出以上所述方法步骤。

本发明的任一方面的任一实施方案，可以与其它实施方案进行组合，只要它们不会出现矛盾。此外，在本发明任一方面的任一实施方案中，任一技术特征可以适用于其它实施方案中的该技术特征，只要它们不会出现矛盾。下面对本发明作进一步的描述。

本发明所引述的所有文献，它们的全部内容通过引用并入本文，并且如果这些文献所表达的含义与本发明不一致时，以本发明的表述为准。此外，本发明使用的各种术语和短语具有本领域技术人员公知的一般含义，即便如此，本发明仍然希望在此对这些术语和短语作更详尽的说明和解释，提及的术语和短语如有与公知含义不一致的，以本发明所表述的含义为准。

秦汉时期的《神农本草经》记载，铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为“救命仙草”现代的铁皮石斛的茎能够清热生津，消炎止痛，清润喉咙，对治疗嗓音嘶哑有很好的疗效。石斛具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。药房里面的铁皮石斛，品类众多，价格便宜，往往是以水草充当，国内只有少数几个大品牌能够买到真正的铁皮石斛，以福临门铁皮石斛和同仁堂这两个老品牌为代表，最为正宗。同仁堂价格最贵，包装较为漂亮，适合用于送礼。

关于铁皮石斛用于胃阴虚及热病伤津证的功效。本品长于滋养胃阴，生津止渴，兼能清胃热。主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用，如《时病论》清热保津法。治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。

关于铁皮石斛用于肾阴虚证的功效。本品又能滋肾阴，兼能降虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺，骨蒸劳热等证。肾阴亏虚，目暗不明者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等品同用，如石斛夜光丸(《原机启微》)。肾阴亏虚，筋骨痿软者，常与熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等补肝肾、强筋骨之品同用。肾虚火旺，骨蒸劳热者，宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用。

铁皮石斛味甘，性微寒。能养阴清热，益胃生津。铁皮石斛内含石斛碱等生物碱、粘液质、淀粉、多糖、甘露糖等。铁皮石斛有一定解热镇痛作用、能促进胃液分泌、助消化、有增强新陈代谢、抗衰老等作用。临床上铁皮石斛可用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏花。

人们有许多铁皮石斛食用方法。例如，入茶：取新鲜的铁皮石斛20～30克，洗净去衣切薄片或切段拍裂，配红枣几颗或些许枸杞，加清水若干(根据自己饮水量)，以武火将水煮沸，再以文火煮30分钟以上即可饮用。或直接沸水冲饮。食毕，将铁皮石斛取出食用。入膳：取新鲜的铁皮石斛30-50克，以清水洗净切片或切段拍裂，根据个人口味喜好可煲鸡、鸭、骨等。煲制时间略长于平时些许即可。入酒：取新鲜的铁皮石斛500克，以清水冲洗冲洗干净，配枸杞、西洋参、白酒1000克，浸泡2个月后早晚适量服用。打汁：洗净用打汁机按10:1加水打汁食用，加蜂蜜品味更佳，酒前酒后饮有醒酒护肝，减轻头痛作用，效果明显。

铁皮石斛对于人体的健康促进作用是公知识的。例如：

有关铁皮石斛的滋养阴津作用。《中国药学大词典》称枫斗“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生，“说他善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。中医学认为，阴液为人体生命活动的物质基础，具有滋润形体脏腑、脑髓骨骼，抑制阳亢火动的作用，能维持正常的生长发育与生殖功能活动。如果人体阴液不足，就会出现精神萎靡，面色无光，眼干神滞，腰膝酸软、头晕乏力、口干舌燥、咽喉疼痛、大便秘结等症状，枫斗是养阴的要药，服用枫斗可以从根本上解决人体阴液不足的问题。

有关铁皮石斛的增强体质作用。石斛具有滋阴养血的功能，清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。

有关铁皮石斛的补益脾胃作用。脾胃有消化饮食，摄取水谷精微以营养全身的重要作用，是营养的源泉，因此营养充足与否主要取决于脾胃的功能。石斛是益胃生津药，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，人民称他为“肠胃药”，是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物。现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。

有关铁皮石斛的护肝利胆作用。石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆并的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。清虚热。虚热，表现为身体疲乏无力，头晕眼花，面色潮红、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黄赤、舌红、脉细等一组症状。《本草纲目拾遗》、《本草衍义》分别记载“清胃除虚热，”“痔胃中虚热”。与普通清热药物相比，石斛所清的虚热完全是一种虚热，是以阴虚，热盛为特点的。药理实验表明，石斛能够显著的降低热盛家兔的发热高峰值和体温反应指数，缩短发挥热时间。

有关铁皮石斛的强筋壮骨作用。人进入中年以后，“人阴气自半”(朱丹溪)人体的阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究表明，石斛能提高应激能力、具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。促进循环方面，石斛能养阴，可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环。实验结果表明，石斛能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病。

有关铁皮石斛的降低血糖作用。中医认为，消渴病(糖尿病)的发生，主要以肾阴虚，肺胃早热为基本病机，以气阴两虚为其病理特点，石斛功能养阴`清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。

有关铁皮石斛的抑制肿瘤作用。石斛对人体肺癌，卵巢癌和早幼粒细胞白血病的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床时间表明，石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。

有关铁皮石斛的明亮眼目作用。中医认为，五脏六腑的精气都通过脉上，注于眼睛，而肝“开窍于目”眼睛的生理病理于肝的阴精旺盛与否关系密切，石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药力研究证实，石斛对防治老年人常见的眼科疾病—白内障不仅有延缓作用，可以保持晶状体的透明度百分之三十六点八，而且半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。

有关铁皮石斛的滋养肌肤作用。人体进入中年期后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。石斛含有多量的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。

有关铁皮石斛的延年益寿作用。《神农本草经》将石斛列为具有“轻身延年”作用的商品药物。现代研究表明，石斛含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系，石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物对人体的抗衰老作用更广泛，更全面。

此外，各种经典的中医药论著都对铁皮石斛功效有详细的记载。例如《本草纲目》记载铁皮石斛：除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精。久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定智除惊，轻身延年。益气除热，健阳，逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力。冶发热自汗，痈疽排脓内塞。《神农本草经》记载铁皮石斛：主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳、羸瘦、强阴。久服厚肠胃、轻身、延年。《本经》记载铁皮石斛：味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸弱，强阴，久服厚肠胃。《纲目》：甘淡微咸，治发热自汗，痈疽排脓内塞。《纲目拾遗》记载铁皮石斛：清胃除虚热，生津巳劳损，以之代茶，开胃健脾。定惊疗风，能镇涎痰，甘芳降气。

铁皮石斛的食用方法已为人们所熟知。

1.新鲜食用。在以前没有抗生素退烧的年代，新鲜铁皮石斛对小孩的发热有特效作用，而且没有抗生素的副作用。对各种发烧引起的发热，只要将新鲜铁皮石斛捣烂和开水吞服，或直接口嚼，或用开水煎煮服，即可起到退烧作用，也可用于成人治虚火牙痛。

2.泡茶。老雁山铁皮枫斗粉碎成末，3～5克/人/天，沸水冲饮，持续30天有特效。也可将铁皮枫斗加水煮30分钟以上使用，可循环食用，当日吃完，连渣一起吃掉。可清热滋阴，抗疲劳。

3.膳食食用。可将铁皮枫斗加到日常饮食中，例如炖鸡，炖鸽子。以下两例作参考：1)铁皮枫斗粥：铁皮枫斗5克，梗米50克，冰糖适量。2)虫草铁皮枫斗汤：生哈蚧一对，冬虫夏草5条，铁皮枫斗5克，瘦猪肉200克，陈皮一角。(疗效)养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。

4.枫斗清胃饮。[原料]老雁山铁皮枫斗10克、竹茹12克、芦根30克、公英15克、枳壳10克、麦冬15克、薄荷6克、白芍12克、甘草6克。[用法]水煎200毫升，早晚各一次，饭前温服。[疗效]轻清凉润，理气止痛。慢性浅表性胃炎、胃溃疡偏热者。

5.浸酒饮用。延年铁皮枫斗酒：铁皮枫斗250克，生地黄60克，怀牛膝30克，杜仲20克，丹参20克，白酒10升。[疗效]腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。补肾，强筋骨，除瘁。

6.育阴滋肾汤(1人份量)材料：冬虫夏草、铁皮石斛、白芍、山萸肉各15克，桑椹子、女贞子、旱莲草、熟地各25克。煲法：清水4碗煎至1碗。功效：冬虫草既滋肾又补肝，加上铁皮石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药，最适合阴虚人士补肝肾之用。

7.西洋参石斛茶：[原料]西洋参5克，老雁山铁皮枫斗30克。[制法]先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用。将老雁山铁皮枫斗，放入沙锅，加200ml水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用，每次3～5克，每日1～2次。)[吃法]当茶，上、下午各2次，频频饮用。代茶饮服，当日吃完。[功效]滋阴养胃，生津止咳。本方适用于胃阴虚实热型白血病并发口腔炎患者。[评介]西洋参性凉，味甘、微苦，擅长补气滋阴，清火生津。现代药理研究证明，西洋参可提高机体的抗病能力，抑制癌细胞的生长。石斛功能养胃阴、生津，临床研究资料表明，石斛对癌症化疗、放疗后伤津及阴虚津亏证所致口渴多饮、咽干舌燥、大便秘结等确有效验。二味配伍为食疗茶饮，具有明显的滋阴养胃，生津止咳功效，对胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者有较好的辅助治疗效果，尤为适宜青少年儿童及老年白血病患者。

8.清蒸石斛螺：原料：青螺(石螺)1500克，猪脊肉9克，石斛6克。调料：盐少许制法：1)青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。2)挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。3)螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。4)将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。特色：味鲜微甘。功效：石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。

9.养阴消渴汤：材料：石斛6～9克，天冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克、陈皮5克。用法：可随意酌加瘦肉或鸡肉适量，加沸水八碗同煲三小时。食时下盐调味。功效：对糖尿病消渴症、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。

10.石斛决明冲剂：材料：石斛、花旗参各30～50克、杞子、菊花、菟丝子、沙苑子、女贞子、决明子车前子各60克，丹参60～80克。用法：上药共研细末。每日二次，每次3～5克。开水冲服。连续服用三个月以上效果更佳。功效：对肝肾阴虚所致之高血压、青光眼、白内障等症有效。

11.茶饮料：玉竹、北沙参、石斛、麦冬各15克，乌梅五枚，水煎取汁，加冰糖适量代茶饮用，可治热病伤阴，或夏天出汗多引起的口干思饮，大便干燥。12.北沙参15克，生地、麦冬、石斛各10克，冰糖适量，水煎服，适用于高热病后的津液缺乏，咽干口燥，食欲不振，大便秘结，小便不利等症。

铁皮枫斗用法和用量通常有：1.采用低温细胞破壁研磨法：研磨成200目以上的细粉(切勿用高速发热型普通粉碎机打粉，因破碎过程中产生高温而破坏药用分子)。每天取铁皮枫斗细粉3克，分早晚二次用温开水送服【如需补气，也可加入少许西洋参或人参粉末同服】。推荐此法效果最佳，适宜长期服用。2.古法宽汤久煎：取铁皮枫斗原材5～6克(二天量)，加水1.5升用砂锅炖煮。第一次煮二十四小时后服用，第二次煮八小时后服用，第三次煮八小时后服用，第四次煮八小时后将汤和铁皮枫斗渣一起服用。好的铁皮枫斗，煮开后清香质嫩、渣少、粘稠度高，口感清而不腻，可以不用加任何调味品而直接喝。适宜长期服用【如需补气，也可加入少许西洋参或人参】。3.取3～5克铁皮枫斗原材，和鸡鸭等一起文火炖100分钟，连渣食用。

众所周知的，铁皮石斛全身是宝，其根、茎、叶、花均具有基本相同的化学组成和生理功能，由于根和花在采集上非常困难，因此有产业上较难有效利用；而作为常规入药用的茎，不但采集方便，而且干燥、贮藏、处置亦非常方便，但是在采集处理茎部分的过程中，通常会产生其副产物叶，并且作为药典收载的铁皮石斛并不是叶，但是在采集茎的过程中，这些叶通常会有不同程度的干燥，如文献那样取铁皮石斛鲜叶显然难以满足工业生产生。因此若能将铁皮石斛有效地利用起来，尤其是以干燥茎和叶的形式利用起来，将有助于铁皮石斛产业利用率的扩大。本发明将容易获得且容易处置的铁皮石斛干燥茎叶制成饮料，可以更加有效、全面地铁皮石斛，并为市场提供一种大众化的饮料，以期利用铁皮石斛各种功效改善身体的体质。

具体实施方式

通过下面的实施例可以对本发明进行进一步的描述，然而，本发明的范围并不限于下述实施例。本领域的专业人员能够理解，在不背离本发明的精神和范围的前提下，可以对本发明进行各种变化和修饰。本发明对试验中所使用到的材料以及试验方法进行一般性和/或具体的描述。虽然为实现本发明目的所使用的许多材料和操作方法是本领域公知的，但是本发明仍然在此作尽可能详细描述。以下实施例进一步说明本发明，而不是限制本发明。

下文制备步骤为了举例的目的，并基于各举例的可比较性而作了某些具体描述，本领域技术人员根据已有知识完全可以从中概括得到本发明制备本发明产品的方法。以下各实施例，每批次投料为50～60kg。

实施例1：冷冻干燥法制备铁皮石斛花茶

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗8min，取出，沥水12min

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，22℃静置7小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH65％的氮气使物料静置4小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

在本实施例中，

步骤(1)沥水之后基本可以去除物料表面的水；

步骤(4)的小袋为铝塑复合膜袋(内层为铝质)，每袋可以分装0.5～2g，本实施例每袋分装0.5g；

步骤(3)冷冻干燥程序如下：

(a)于4小时内，使物料温度从室温降至-30℃～-32℃，接着维持此温度预冻2小时；

(b)开启真空泵，使箱内真空度维持在40μbar～55μbar范围内；

(c)在8小时内使物料温度缓缓升高到-20℃～-22℃范围内，接着维持此温度升华4小时；

(d)在6小时内使物料温度缓缓升高到-3℃～3℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(e)在4小时内使物料温度缓缓升高到20℃～25℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(f)在2小时内使物料温度缓缓升高到35℃～38℃范围内，接着维持此温度升华2小时，然后结束冷冻干燥程序。

实施例2：冷冻干燥法制备铁皮石斛花茶

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗10min，取出，沥水15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18℃静置8小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60％的氮气使物料静置5小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

在本实施例中，

步骤(1)沥水之后基本可以去除物料表面的水；

步骤(4)的小袋为铝塑复合膜袋(内层为铝质)，每袋可以分装0.5～2g，本实施例每袋分装0.5g；

步骤(3)冷冻干燥程序如下：

(a)于4小时内，使物料温度从室温降至-30℃～-32℃，接着维持此温度预冻2小时；

(b)开启真空泵，使箱内真空度维持在40μbar～55μbar范围内；

(c)在8小时内使物料温度缓缓升高到-20℃～-22℃范围内，接着维持此温度升华4小时；

(d)在6小时内使物料温度缓缓升高到-3℃～3℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(e)在4小时内使物料温度缓缓升高到20℃～25℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(f)在2小时内使物料温度缓缓升高到35℃～38℃范围内，接着维持此温度升华2小时，然后结束冷冻干燥程序。

实施例3：冷冻干燥法制备铁皮石斛花茶

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5min，取出，沥水10min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，25℃静置6小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH70％的氮气使物料静置3小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

在本实施例中，

步骤(1)沥水之后基本可以去除物料表面的水；

步骤(4)的小袋为铝塑复合膜袋(内层为铝质)，每袋可以分装0.5～2g，本实施例每袋分装0.5g；

步骤(3)冷冻干燥程序如下：

(a)于4小时内，使物料温度从室温降至-30℃～-32℃，接着维持此温度预冻2小时；

(b)开启真空泵，使箱内真空度维持在40μbar～55μbar范围内；

(c)在8小时内使物料温度缓缓升高到-20℃～-22℃范围内，接着维持此温度升华4小时；

(d)在6小时内使物料温度缓缓升高到-3℃～3℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(e)在4小时内使物料温度缓缓升高到20℃～25℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(f)在2小时内使物料温度缓缓升高到35℃～38℃范围内，接着维持此温度升华2小时，然后结束冷冻干燥程序。

实施例4：冷冻干燥法制备铁皮石斛花茶

参照实施例1的方法，不同的仅是步骤(2)不进行长时间二氧化碳静置，即该步骤改为“(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门”，得到称为实施例41的铁皮石斛花茶。

参照实施例1的方法，不同的仅是步骤(2)不充二氧化碳，即该步骤改为“(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，22℃静置7小时”，得到称为实施例42的铁皮石斛花茶。

实施例5：冷冻干燥法制备铁皮石斛花茶

参照实施例1的方法，不同的仅是步骤(3)不进行长时间氮气静置，即该步骤改为“(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干”，得到称为实施例51的铁皮石斛花茶。

参照实施例1的方法，不同的仅是步骤(3)长时间静置时不充氮气，即该步骤改为“(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，静置4小时”，得到称为实施例52的铁皮石斛花茶。

参照实施例1的方法，不同的仅是步骤(3)氮气静置时湿度降至很小，即该步骤改为“(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度小于RH10％的氮气使物料静置4小时”，得到称为实施例53的铁皮石斛花茶。

参照实施例1的方法，不同的仅是步骤(3)长时间静置时不充氮气而改充氧气，即该步骤改为“(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH65％的氧气使物料静置4小时”，得到称为实施例54的铁皮石斛花茶。

另外，如果参照实施例53但是将相对湿度设置至RH80％时，获得的花茶含水量会达到14％以上，因此湿度过高不可取。

试验例1：对铝塑复合膜袋的粘附性

铝塑复合膜袋是本领域常用的包装材料，其具有非常有效地隔氧、防潮、避光等的功能。

本发明人在制备冷冻干燥铁皮石斛花茶的过程中发现，制得的铁皮石斛花茶可能是由于静电的原因而容易粘附在包装袋铝塑复合膜袋的内壁，这是令人难以接受的，因为一方面花茶期待尽量以原有的花瓣形式经历包装、贮藏、运输、使用的整个过程，一旦发生粘附则会粘附量较大和/或粘附量不稳定(原因是有时可能粘附大片花瓣而有时可能粘附小片花瓣)，另一方面花瓣粘附在包装袋内壁时非常难以倒出，非常不利于服用，因此，消除冻干花瓣在包装袋铝塑复合膜袋的内壁的粘附是非常有必要的。

粘附量的测定：取铝塑复合膜袋，剪开，将其贴满于100ml的玻璃烧杯内壁，复合膜袋的铝质朝向烧杯内，精密称定此时烧杯的重量(W1)，加入实施例制得的铁皮石斛花茶，不挤压，至烧杯体积的1/2量，精密称定重量(W2)，接着用无纺布封口，手持烧杯上下来回倒转10次，接着在桌面上使烧杯滚转10圈，打开烧杯，小心倾出铁皮石斛花茶，精密称定烧杯的重量(W3)，以下式计算铁皮石斛花茶粘附率：粘附率＝[(W3-W1)÷(W2-W1)]×100％

结果：实施例1～3以及实施例5所得全部花茶的粘附率在0.27％～0.41％范围内，例如实施例1花茶的粘附率为0.29％，实施例41和实施例42所得花茶的粘附率分别为6.12％和5.53％。根据此结果，本发明人出人意料地发现，在冷冻干燥前用二氧化碳处置后能够显著降低花茶在铝塑复合膜袋内壁的粘附率。

试验例2：花茶抗碎裂性能

本发明花茶由新鲜花直接冷冻干燥，冻干后会有脆性，容易碎裂，碎裂会严重影响产品的品质和品位，因此提高花茶的抗碎裂性能是非常有意义的。

抗碎裂性能测定方法：取一个长40cm、宽20cm、深5cm长方形筛子，筛孔为5目，将筛子45°倾斜放置；取约10克花茶，使其从筛子顶部向下滚落到底部，必要时轻轻抖动筛子但要避免花茶与筛子磨蹭造成的碎裂，取筛内截留的花茶，精密称定重量(W1)；将精密称取的花茶置中国药典2015年版四部“0923片剂脆碎度检查法”的仪器装置内，依法转动50次，取出，使花茶从筛子顶部向下滚落到底部，必要时轻轻抖动筛子但要避免花茶与筛子磨蹭造成的碎裂，取筛内截留的花茶，精密称定重量(W2)，按下式计算碎裂率：碎裂率＝[(W1-W2)÷W1]×100％

结果：实施例1～3以及实施例4所得全部花茶的碎裂率在2.83％～4.37％范围内，例如实施例1花茶的碎裂率为3.53％；实施例5所得全部花茶的碎裂率在17.4％～21.6％范围内，例如实施例51花茶的碎裂率为19.4％。根据此结果，本发明人出人意料地发现，在冷冻干燥后使冻干花茶在规定湿度的氮气氛中保持适时后能够显著降低花茶在碎裂率。

试验例3：花茶理化性能

本发明铁皮石斛花茶应符合茶的一般感观要求，通常茶的感官要求应符合下表规定：

经测定，实施例1～5所得全部花茶均符合上表规定。

本发明铁皮石斛花茶应符合下表所示理化性质要求：

项目	指标	检验方法
			水分，％	≤13.0	GB 5009.3
总灰分，％	≤10.0	GB 5009.4
			水浸出物，％(质量分数)	≥15.0	GB/T 8305
多糖含量，％	≥8.0	按苯酚-硫酸法测定

经测定，实施例1～5所得全部花茶的水分均在4.6～7.8％范围内，总灰分均在3.1～4.6％范围内，水浸出物均在17.2～22.4％范围内，多糖含量均在9.8～12.4％范围内；例如，实施例1花茶的水分为6.4％、总灰分为3.8％、水浸出物为19.6％、多糖含量为11.6％。

最后应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (10)

1.一种铁皮石斛花茶，其是由铁皮石斛花经冷冻干燥工艺制备得到的。

2.根据权利要求1的铁皮石斛花茶，其是通过如下步骤制备得到的：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5～10min，取出，沥水10～15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

3.根据权利要求1的铁皮石斛花茶，其中步骤(1)沥水之后已经去除物料表面的水。

4.根据权利要求1的铁皮石斛花茶，其中步骤(4)的小袋为铝塑复合膜袋(内层为铝质)。

5.根据权利要求1的铁皮石斛花茶，其中步骤(3)冷冻干燥程序如下：

(a)于4小时内，使物料温度从室温降至-30℃～-32℃，接着维持此温度预冻2小时；

(b)开启真空泵，使箱内真空度维持在40μbar～55μbar范围内；

(c)在8小时内使物料温度缓缓升高到-20℃～-22℃范围内，接着维持此温度升华4小时；

(d)在6小时内使物料温度缓缓升高到-3℃～3℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(e)在4小时内使物料温度缓缓升高到20℃～25℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(f)在2小时内使物料温度缓缓升高到35℃～38℃范围内，接着维持此温度升华2小时，然后结束冷冻干燥程序。

6.根据权利要求1的铁皮石斛花茶，其中步骤(2)是照如下操作执行的：将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18～25℃静置6～8小时；或者

其中步骤(3)是照如下操作执行的：开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60～70％的氮气使物料静置3～5小时；或者

其是通过如下步骤制备得到的：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5～10min，取出，沥水10～15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18～25℃静置6～8小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60～70％的氮气使物料静置3～5小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶；或者

其是通过如下步骤制备得到的：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗8min，取出，沥水12min

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，22℃静置7小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH65％的氮气使物料静置4小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶；或者

其是通过如下步骤制备得到的：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗10min，取出，沥水15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18℃静置8小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60％的氮气使物料静置5小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶；或者

其是通过如下步骤制备得到的：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5min，取出，沥水10min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，25℃静置6小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH70％的氮气使物料静置3小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

7.制备铁皮石斛花茶的方法，其包括如下步骤：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5～10min，取出，沥水10～15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。

8.根据权利要求7的方法，其中步骤(1)沥水之后已经去除物料表面的水；或者

其中步骤(4)的小袋为铝塑复合膜袋(内层为铝质)；或者

其中步骤(3)冷冻干燥程序如下：

(a)于4小时内，使物料温度从室温降至-30℃～-32℃，接着维持此温度预冻2小时；

(b)开启真空泵，使箱内真空度维持在40μbar～55μbar范围内；

(c)在8小时内使物料温度缓缓升高到-20℃～-22℃范围内，接着维持此温度升华4小时；

(d)在6小时内使物料温度缓缓升高到-3℃～3℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(e)在4小时内使物料温度缓缓升高到20℃～25℃范围内，接着维持此温度升华2小时；

(f)在2小时内使物料温度缓缓升高到35℃～38℃范围内，接着维持此温度升华2小时，然后结束冷冻干燥程序。

9.根据权利要求7的方法，其中步骤(2)是照如下操作执行的：将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18～25℃静置6～8小时；或者

其中步骤(3)是照如下操作执行的：开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60～70％的氮气使物料静置3～5小时。

10.根据权利要求7的方法，其包括如下步骤：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5～10min，取出，沥水10～15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18～25℃静置6～8小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60～70％的氮气使物料静置3～5小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶；或者

其包括如下步骤：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗8min，取出，沥水12min

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，22℃静置7小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH65％的氮气使物料静置4小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶；或者

其包括如下步骤：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗10min，取出，沥水15min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，18℃静置8小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH60％的氮气使物料静置5小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶；或者

其包括如下步骤：

(1)将新鲜采摘的铁皮石斛花置流动的清水中浸洗5min，取出，沥水10min；

(2)将清洗的花辅于物料盘内，每盘厚度不超过5cm，置冷冻干燥机内，封闭箱门，将箱内空气置换为二氧化碳，25℃静置6小时；

(3)开启冻干机，按照常规的冷冻干燥程序，使物料进行预冻、升华、干燥，以除去水分至物料的含水量降至3～7％，结束冻干，向真空密闭的冻干箱内充入相对湿度RH70％的氮气使物料静置3小时；

(4)将物料从冻干机内取出，分包装到小袋中，密封，即得冷冻干燥的铁皮石斛花茶。