CN106562391A - 一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法 - Google Patents

一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106562391A
CN106562391A CN201610985564.4A CN201610985564A CN106562391A CN 106562391 A CN106562391 A CN 106562391A CN 201610985564 A CN201610985564 A CN 201610985564A CN 106562391 A CN106562391 A CN 106562391A
Authority
CN
China
Prior art keywords
okra
sauce
soya
taken
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610985564.4A
Other languages
English (en)
Inventor
何彩凤
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nanling Bailyuhui Agriculture Technology Co Ltd
Original Assignee
Nanling Bailyuhui Agriculture Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nanling Bailyuhui Agriculture Technology Co Ltd filed Critical Nanling Bailyuhui Agriculture Technology Co Ltd
Priority to CN201610985564.4A priority Critical patent/CN106562391A/zh
Publication of CN106562391A publication Critical patent/CN106562391A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法,以黄秋葵、黄豆为原料,同时添加红景天、桂枝、陈皮,制作出一种黄秋葵风味黄豆酱。其充分利用黄秋葵、黄豆的营养价值,与中药相互配伍,协同增效,具有补气清肺、散瘀消肿的功效。成品富有光泽,风味独特,且保健功能突出,易保存,长期食用可明显改善长期吸烟导致常年咳嗽人群的不适。其制作工艺简单,易于实现,可以进行规模化生产。

Description

一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域,具体涉及以黄秋葵、黄豆为原料,加入具有保健功效的中药材,制得的一种黄秋葵风味黄豆酱。
背景技术
[0002] 黄秋葵,锦葵科、秋葵属一年生草本植物。茎圆柱形,疏生散刺。叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛。花单生于叶腋间,花梗疏被糙硬毛,小苞片钟形;花萼钟形,密被星状短绒毛;花黄色,内面基部紫色,蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹。花期5-9月。叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素,具有清热解毒,润燥滑肠的功效,主治月经不调,乳汁不足等症。
[0003] 红景天,为多年生草本植物,高10-20厘米。根粗壮,圆锥形,肉质,褐黄色,根颈部具多数须根,根茎短,粗状,圆柱形,被多数覆瓦状排列的鳞片状的叶。生长在海拔1800—2500米高寒无污染地带,其生长环境恶劣,因而具有很强的生命力和特殊的适应性。可作药用,能够补气清肺,益智养心,是一味作用广泛的中药。性味,寒、甘、湿,具有补气清肺,散瘀消肿的功效,主治气虚体弱、肺热咳嗽、跌打损伤等症。
[0004] 桂枝,别名:柳桂为樟科植物肉桂的干燥嫩枝。春、夏二季采收,除去叶,晒干,或切片晒干,本品呈长圆柱形,多分枝,长30-75cm,粗端直径0.3-lcm。表面红棕色至棕色,有纵棱线、细皱纹及小疙瘩状的叶痕、枝痕、芽痕,皮孔点状。质硬而脆,易折断。切片厚2_4mm,断面皮部红棕色,木部黄白色至浅黄棕色,髓部略呈方形。有特异香气,味甜、微辛,皮部味较浓。其性味辛、甘,性温,入肺、心、膀胱经,具有发汗解肌、温经通脉、助阳化气、散寒止痛的功效,常用于风寒感冒、脘腹冷痛、血寒经闭、关节痹痛等症。
[0005]陈皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。味苦、辛,性温,归肺、脾经,具有理气健脾、燥湿化痰的功效,常用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。
[0006] 黄豆是大豆中种植最广泛品种。黄豆最常用来做各种豆制品、制作黄豆酱料、酿造酱油和提取蛋白质。根据消费者的不同需求,在生产黄豆酱中配置了香油、豆油、味精、辣椒等原料,黄豆酱种类繁多,随着消费者健康意识的增强,选择对身体健康有利的黄豆酱变得尤为重要。以黄秋葵、黄豆为主要原料,红景天、桂枝为保健原料,生产出一种黄秋葵风味黄豆酱,目前还未见报道和产品上市。
发明内容
[0007] 本发明以黄秋葵、黄豆为原料,同时添加红景天、桂枝开发出一种黄秋葵风味黄豆酱,填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。
[0008] 1.一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法,其特征在于,采用以下步骤:
A.黄秋葵预处理:取成熟黄秋葵,洗净,切成0.5-1厘米的片状;
B.黄豆预处理:取成熟的黄豆,除去杂质,清洗干净,制得黄豆粒; C.混料:取适量黄秋葵片、黄豆粒,充分混合均匀,放入沸水中浸烫1-2分钟,浸烫过程中,适当搅拌,使之受热均匀,待至两分熟迅速取出,用冷水浸泡使其冷却,沥干,制得黄秋葵、黄豆混料;
D.中药预处理:按一定比例取中药材红景天、桂枝,加入原料中药材重5-10倍的水,浸泡2-3小时,再煎煮30-60分钟,后连同煮液一起,用打浆机制成中药泥;
E.制曲:取沥干的混料100-150重量份,加入中药泥5-10重量份,酱曲0.03-0.05重量份,小麦粉20-30重量份,混合均匀,倒入竹编盘,厚度保持在2-3厘米,室温控制在28-30 V,待品温升至36°C时进行翻曲,并将结饼的曲块搓散,再摊平,控制品温最高不超过38°C,维持2-3天,制成黄豆酱曲;
F.发酵:取水100-150重量份,食盐25-38重量份,烧开,再放入香料包0.3-0.5重量份继续煮3-5分钟,取出香料包,将溶液倒入发酵池中,再加入黄豆酱曲,搅拌均匀,静置发酵,当酱曲升温至38-42°C,将面层与池底层的黄豆酱搅拌均匀后自然晒露发酵,每周掀酱2-3次,掀酱时要将经过日晒,较干,色泽较深的酱赔集中,再用力下压入酱醪内深处发酵,日晒夜露发酵60-90天;
G.辣椒预处理:取新鲜的朝天椒100-150重量份,洗净,加入朝天椒重15-20%的食盐,放入装有80-120目网筛的食用磨浆机进行研磨,制得朝天椒酱,再加上盐封面,密封发酵3个月;
H.混合:发酵好的黄豆酱中加入发酵好的朝天椒酱,再加入米酒2-3重量份,充分搅拌均匀,分装入已灭菌冷却的消毒玻璃瓶中,瓶中可留有5-8%的空隙,然后封口,杀菌后制得黄秋葵风味黄豆酱成品;
1.检验、贮存:将检验合格的黄秋葵风味黄豆酱置于阴凉、干燥、通风处贮存。
[0009] 本发明所述步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比:红景天50-60%、桂枝40-50%ο
[0010] 本发明所述步骤F香料包的制作方法:取大蒜8-15%、干姜6-10%、香葱10-15%、花椒8-12%、胡椒 6-10%、八角 10-15%、小茴香 10-12%、三奈 8-13%、桂丁8-12%。
[0011] 本发明的作用机理:
黄秋葵,清热解毒、润燥滑肠;红景天,补气清肺、散瘀消肿;桂枝,温经通脉、散寒止痛;陈皮,理气健脾、燥湿化痰。利用以上四味中药相互配伍,协同生效,通过调节脾的健运,肝的升发,促进肺的肃降,以达补气清肺、散瘀消肿的功效。
本发明以黄秋葵、黄豆为原料,同时添加红景天、桂枝,制作出一种黄秋葵风味黄豆酱。其充分利用黄秋葵、黄豆的营养价值,与中药相互配伍,协同增效,具有补气清肺、散瘀消肿的功效。成品口感松脆,风味独特,老少皆宜,且具有一定的保健功能,长期食用可明显改善长期吸烟导致常年咳嗽人群的不适。其制作工艺简单,易于实现,方便携带,符合人们对健康的需求,市场前景广阔。
[0012]以下结合实施例,对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
[0013]实施例1,一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法,采用以下步骤:
A.黄秋葵预处理:取成熟黄秋葵,洗净,切成0.5厘米的片状; B.黄豆预处理:取成熟的黄豆,除去杂质,清洗干净,制得黄豆粒;
C.混料:取适量黄秋葵片、黄豆粒,充分混合均匀,放入沸水中浸烫I分钟,浸烫过程中,适当搅拌,使之受热均匀,待至两分熟迅速取出,用冷水浸泡使其冷却,沥干,制得黄秋葵、黄豆混料;
D.中药预处理:按重量比例取中药材红景天50%、桂枝50%,加入原料中药材重I倍的水,浸泡2小时,再煎煮30分钟,后连同煮液一起,用打浆机制成中药泥;
E.制曲:取沥干的混料100千克,加入中药泥5千克,酱曲0.03千克,小麦粉20千克,混合均匀,倒入竹编盘,厚度保持在2厘米,室温控制在28°C,待品温升至36°C时进行翻曲,并将结饼的曲块搓散,再摊平,控制品温最高不超过38°C,维持2天,制成黄豆酱曲;
F.发酵:取水100千克,食盐25千克,烧开,再放入香料包0.3千克继续煮3分钟,取出香料包,将溶液倒入发酵池中,再加入黄豆酱曲,搅拌均匀,静置发酵,当酱曲升温至380C,将面层与池底层的黄豆酱搅拌均匀后自然晒露发酵,每周掀酱2次,掀酱时要将经过日晒,较干,色泽较深的酱赔集中,再用力下压入酱醪内深处发酵,日晒夜露发酵60天;
G.辣椒预处理:取新鲜的朝天椒100千克,洗净,加入朝天椒重15%的食盐,放入装有80目网筛的食用磨浆机进行研磨,制得朝天椒酱,再加上盐封面,密封发酵3个月;
H.混合:发酵好的黄豆酱中加入发酵好的朝天椒酱,再加入米酒2千克,充分搅拌均匀,分装入已灭菌冷却的消毒玻璃瓶中,瓶中可留有5%的空隙,然后封口,杀菌后制得黄秋葵风味黄ϋ酱■成品;
1.检验、贮存:将检验合格的黄秋葵风味黄豆酱置于阴凉、干燥、通风处贮存。
[0014] 本发明实施例1经18位因长期吸烟导致常年咳嗽人群,连续食用10天,每日30克,症状明显缓解人数为12人,有效率为66.67%;连续食用20天,每日30克以上,症状明显缓解人数为13人,有效率为72.22%。
[0015]实施例2,一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法,采用以下步骤:
A.黄秋葵预处理:取成熟黄秋葵,洗净,切成0.5厘米的片状;
B.黄豆预处理:取成熟的黄豆,除去杂质,清洗干净,制得黄豆粒;
C.混料:取适量黄秋葵片、黄豆粒,充分混合均匀,放入沸水中浸烫2分钟,浸烫过程中,适当搅拌,使之受热均匀,待至两分熟迅速取出,用冷水浸泡使其冷却,沥干,制得黄秋葵、黄豆混料;
D.中药预处理:按重量比例取中药材红景天15%、桂枝15%、麦冬10%、桑叶10%、白茯苓25%、陈皮25%,加入原料中药材重8倍的水,浸泡2小时,再煎煮45分钟,后连同煮液一起,用打浆机制成中药泥;
E.制曲:取沥干的混料120千克,加入中药泥8千克,酱曲0.03千克,小麦粉25千克,混合均匀,倒入竹编盘,厚度保持在2厘米,室温控制在30°C,待品温升至36°C时进行翻曲,并将结饼的曲块搓散,再摊平,控制品温最高不超过38°C,维持2天,制成黄豆酱曲;
F.发酵:取水120千克,食盐30千克,烧开,再放入香料包0.3千克继续煮3分钟,取出香料包,将溶液倒入发酵池中,再加入黄豆酱曲,搅拌均匀,静置发酵,当酱曲升温至400C,将面层与池底层的黄豆酱搅拌均匀后自然晒露发酵,每周掀酱2次,掀酱时要将经过日晒,较干,色泽较深的酱赔集中,再用力下压入酱醪内深处发酵,日晒夜露发酵80天;
G.辣椒预处理:取新鲜的朝天椒120千克,洗净,加入朝天椒重18%的食盐,放入装有100目网筛的食用磨浆机进行研磨,制得朝天椒酱,再加上盐封面,密封发酵3个月;
H.混合:发酵好的黄豆酱中加入发酵好的朝天椒酱,再加入米酒2千克,充分搅拌均匀,分装入已灭菌冷却的消毒玻璃瓶中,瓶中可留有5%的空隙,然后封口,杀菌后制得黄秋葵风味黄ϋ酱■成品;
1.检验、贮存:将检验合格的黄秋葵风味黄豆酱置于阴凉、干燥、通风处贮存。
[0016] 麦冬,百合科沿阶草属多年生常绿草本植物,根较粗,中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根,莖很短,叶基生成丛,禾叶状,苞片披针形,先端渐尖,种子球形,花期5-8月,果期8-9月。根较粗,中间或近末端常膨大成椭圆形或纺锤形的小块根;小块根长1-
1.5厘米,或更长些,宽5-10毫米,淡褐黄色;地下走茎细长,直径1-2毫米,节上具膜质的鞘。茎很短,叶基生成丛,禾叶状,长10-50厘米,少数更长些,宽1.5-3.5毫米,具3-7条脉,边缘具细锯齿。麦冬性味甘、微苦,微寒。具有生津解渴、润肺止咳的功效,主治肺燥干咳、心烦失目民、肠燥便秘等症。
[0017] 桑叶,叶互生,卵形至阔卵形,长6-15cm,宽4-12cm。先端尖或钝,基部圆形或近心形,边缘有粗齿,上面无毛,有光泽,下面绿色,脉上有疏毛,脉腋间有毛;叶柄长1-2.5cm。雌雄异株,骨朵花序腋生;雄花序早落;雌花序长l-2cm,花柱不明显或无,柱头。完整叶片呈卵形、宽卵形、心形等,长约15厘米,宽约10厘米,叶柄长约4厘米,叶片基部心脏形,顶端微尖,边缘有锯齿,叶脉密生白柔毛。老叶较厚黄绿色。嫩叶较薄,暗绿色。质脆易碎,握之扎手。气淡,味微苦涩。药用一般认为霜后采者质佳。聚花果(桑椹)熟时紫黑色、红色或乳白色。花期
4-5月,果期6-7月。桑叶味苦、甘,性微寒。归肺、肝经。具有疏散风热、清肺平肝的功效,主治目赤肿痛、肝阴不足引起的燥热伤肺、肝阳上亢等症。
[0018]白茯苓,属百合目,百合科攀援灌木,茎长1-3米,少数可达5米,疏生刺,叶柄长5-15毫米,花绿黄色,浆果直径6-15毫米,熟时红色,有粉霜。花期2-5月,果期9-11月。完整的茯苓呈类圆形、椭圆形、扁圆形或不规则团块,大小不一。外皮薄,棕褐色或黑棕色,粗糙,具皱纹和缢缩,有时部分剥落。质坚实,破碎面颗粒状,近边缘淡红色,有细小蜂窝样孔洞,内部白色,少数淡红色。有的中间抱有松根,习称获神块。气微,味淡,嚼之粘牙。白茯苓性甘,平,心、脾,肺、肾经。具有渗湿利水、健脾和胃的功效,主治心悸不安、失眠健忘、遗精白浊等症。
[0019] 本发明实施例2的作用机理:
黄秋葵,理气安神、清心明目;红景天,敛肺降火、涩肠止泻;桂枝,利水渗湿、健脾宁心;陈皮,理气健脾、燥湿化痰;麦冬,生津解渴、润肺止咳;桑叶,疏散风热、清肺平肝;白茯苓,渗湿利水、健脾和胃。利用以上七味中药相互配伍,协同生效,通过调节脾的健运,肝的升发,促进肺的肃降,以达补气清肺、散瘀消肿的功效。
[0020] 本发明实施例2经23位因长期吸烟导致常年咳嗽人群,连续食用10天,每日30克,症状明显缓解人数为18人,有效率为78.26%;连续食用20天,每日30克以上,症状明显缓解人数为19人,有效率为82.61%。
[0021]实施例3,一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法,采用以下步骤:
A.黄秋葵预处理:取成熟黄秋葵,洗净,切成0.5厘米的片状;
B.黄豆预处理:取成熟的黄豆,除去杂质,清洗干净,制得黄豆粒;
C.混料:取适量黄秋葵片、黄豆粒,充分混合均匀,放入沸水中浸烫2分钟,浸烫过程中,适当搅拌,使之受热均匀,待至两分熟迅速取出,用冷水浸泡使其冷却,沥干,制得黄秋葵、黄豆混料;
D.中药预处理:按重量比例取中药材红景天10%、桂枝15%、麦冬10%、桑叶10%、白茯苓15%、陈皮15%、藏茴香15%、白朱砂莲10%,加入原料中药材重10倍的水,浸泡3小时,再煎煮60分钟,后连同煮液一起,用打浆机制成中药泥;
E.制曲:取沥干的混料150千克,加入中药泥1千克,酱曲0.05千克,小麦粉30千克,混合均匀,倒入竹编盘,厚度保持在3厘米,室温控制在30°C,待品温升至36°C时进行翻曲,并将结饼的曲块搓散,再摊平,控制品温最高不超过38°C,维持3天,制成黄豆酱曲;
F.发酵:取水150千克,食盐38千克,烧开,再放入香料包0.5千克继续煮5分钟,取出香料包,将溶液倒入发酵池中,再加入黄豆酱曲,搅拌均匀,静置发酵,当酱曲升温至420C,将面层与池底层的黄豆酱搅拌均匀后自然晒露发酵,每周掀酱3次,掀酱时要将经过日晒,较干,色泽较深的酱赔集中,再用力下压入酱醪内深处发酵,日晒夜露发酵90天;
G.辣椒预处理:取新鲜的朝天椒150千克,洗净,加入朝天椒重20%的食盐,放入装有120目网筛的食用磨浆机进行研磨,制得朝天椒酱,再加上盐封面,密封发酵3个月;
H.混合:发酵好的黄豆酱中加入发酵好的朝天椒酱,再加入米酒3千克,充分搅拌均匀,分装入已灭菌冷却的消毒玻璃瓶中,瓶中可留有8%的空隙,然后封口,杀菌后制得黄秋葵风味黄ϋ酱■成品;
1.检验、贮存:将检验合格的黄秋葵风味黄豆酱置于阴凉、干燥、通风处贮存。
[0022] 藏茴香,双子叶植物药伞形科植物,可长到60公分高,果实与茴香、小茴香的果实极为相似,藏茴香的叶子柔软而状如羊齿植物,小小的棕色果实有些卷曲,一簇簇的花丛或为粉红色或呈白色。具有温中健脾、驱风祛寒功效。用于治寒滞胃痛、胃寒呃逆、寒滞腹痛等症。
[0023]白朱砂莲,背蛇生叶互生;叶柄长7-14cm;叶片三角状心脏形,生于茎下部的老叶长约12cm,宽约11cm,先端钝,基部心形,上面绿色,下面粉绿色,两面都不见有露出的油点,基出脉5-7条,网脉不显著,花单生或2-3朵成总状花序着生于叶腋或小枝基部;花梗长约
1.5cm,基部有I片卵形小苞片;花被紫蓝色,全长约3.5cm,下部管状,长约1.5cm,基部膨大呈球形,直径约5mm,上部唇形,上唇向一侧压扁,长圆形,长约2cm,宽约4mm,有平行脉5条,先端钝圆而具小尖头,下唇极短;花药卵形,长约1.5mm;蕊柱体先端6裂。蒴果倒卵形,基部下延,连柄长约7cm,有斑点和纵棱6条。花期11月至次年2月,果熟期6-10月。白朱砂莲归心、肺、肝经,具有清热解毒、理气止痛的功效,主治湿热痢疾、泄泻、脘腹冷痛、咽喉肿痛、肺结核等症。
[0024] 本发明实施例3的作用机理:
黄秋葵,理气安神、清心明目;红景天,敛肺降火、涩肠止泻;桂枝,利水渗湿、健脾宁心;陈皮,理气健脾、燥湿化痰;麦冬,生津解渴、润肺止咳;桑叶,疏散风热、清肺平肝;白茯苓,渗湿利水、健脾和胃;藏茴香,温中健脾、驱风祛寒;白朱砂莲,清热解毒、理气止痛。利用以上九味中药相互配伍,协同生效,通过调节脾的健运,肝的升发,促进肺的肃降,以达补气清肺、散瘀消肿的功效。
[0025] 本发明实施例3经28位因长期吸烟导致常年咳嗽人群,连续食用10天,每日30克,症状明显缓解人数为23人,有效率为82.14%;连续食20天,每日30克以上,症状明显缓解人数为26人,有效率为92.86% ο
[0026]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[0027] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (3)

1.一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法,其特征在于,采用以下步骤: A.黄秋葵预处理:取成熟黄秋葵,洗净,切成0.5-1厘米的片状; B.黄豆预处理:取成熟的黄豆,除去杂质,清洗干净,制得黄豆粒; C.混料:取适量黄秋葵片、黄豆粒,充分混合均匀,放入沸水中浸烫1-2分钟,浸烫过程中,适当搅拌,使之受热均匀,待至两分熟迅速取出,用冷水浸泡使其冷却,沥干,制得黄秋葵、黄豆混料; D.中药预处理:按一定比例取中药材红景天、桂枝,加入原料中药材重5-10倍的水,浸泡2-3小时,再煎煮30-60分钟,后连同煮液一起,用打浆机制成中药泥; E.制曲:取沥干的混料100-150重量份,加入中药泥5-10重量份,酱曲0.03-0.05重量份,小麦粉20-30重量份,混合均匀,倒入竹编盘,厚度保持在2-3厘米,室温控制在28-30 V,待品温升至36°C时进行翻曲,并将结饼的曲块搓散,再摊平,控制品温最高不超过38°C,维持2-3天,制成黄豆酱曲; F.发酵:取水100-150重量份,食盐25-38重量份,烧开,再放入香料包0.3-0.5重量份继续煮3-5分钟,取出香料包,将溶液倒入发酵池中,再加入黄豆酱曲,搅拌均匀,静置发酵,当酱曲升温至38-42°C,可将面层与池底层的黄豆酱搅拌均匀后自然晒露发酵,每周掀酱2-3次,掀酱时要将经过日晒,较干,色泽较深的酱赔集中,再用力下压入酱醪内深处发酵,日晒夜露发酵60-90天左右; G.辣椒预处理:取新鲜的朝天椒100-150重量份,洗净,加入朝天椒重15-20%的食盐,放入装有80-120目网筛的食用磨浆机进行研磨,制得朝天椒酱,再加上盐封面,密封发酵3个月; H.混合:发酵好的黄豆酱中加入发酵好的朝天椒酱,再加入米酒2-3重量份,充分搅拌均匀,分装入已灭菌冷却的消毒玻璃瓶中,瓶中可留有5-8%的空隙,然后封口,杀菌后制得黄秋葵风味黄豆酱成品; 1.检验、贮存:将检验合格的黄秋葵风味黄豆酱置于阴凉、干燥、通风处贮存。
2.根据权利要求1所述的一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法,其特征在于:所述步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比:红景天50-60%、桂枝40-50%。
3.根据权利要求1所述的一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法,其特征在于:所述步骤F香料包的制作方法:取大蒜8-15%、干姜6-10%、香葱10-15%、花椒8-12%、胡椒6-10%、八角10-15%、小茴香 10-12%、三奈 8-13%、桂丁8-12%。
CN201610985564.4A 2016-11-09 2016-11-09 一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法 Pending CN106562391A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610985564.4A CN106562391A (zh) 2016-11-09 2016-11-09 一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610985564.4A CN106562391A (zh) 2016-11-09 2016-11-09 一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106562391A true CN106562391A (zh) 2017-04-19

Family

ID=58540600

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610985564.4A Pending CN106562391A (zh) 2016-11-09 2016-11-09 一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106562391A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110679903A (zh) * 2019-09-17 2020-01-14 江西青舍里旅游发展有限公司 一种黄秋葵酱的制作工艺
CN110810817A (zh) * 2019-12-08 2020-02-21 湖南裕湘食品有限公司 一种秋葵味调味酱及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104543969A (zh) * 2015-02-24 2015-04-29 刘永 养心菜保健面酱的制作工艺方法
CN105011026A (zh) * 2015-06-21 2015-11-04 安徽联喆玉竹有限公司 一种玉竹菱角风味豆酱及其制作方法
CN105595301A (zh) * 2015-12-19 2016-05-25 南陵百绿汇农业科技有限公司 一种金樱子风味芭蕉芋酱油的酿制方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104543969A (zh) * 2015-02-24 2015-04-29 刘永 养心菜保健面酱的制作工艺方法
CN105011026A (zh) * 2015-06-21 2015-11-04 安徽联喆玉竹有限公司 一种玉竹菱角风味豆酱及其制作方法
CN105595301A (zh) * 2015-12-19 2016-05-25 南陵百绿汇农业科技有限公司 一种金樱子风味芭蕉芋酱油的酿制方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110679903A (zh) * 2019-09-17 2020-01-14 江西青舍里旅游发展有限公司 一种黄秋葵酱的制作工艺
CN110810817A (zh) * 2019-12-08 2020-02-21 湖南裕湘食品有限公司 一种秋葵味调味酱及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106579210A (zh) 一种刺玫风味红参果果酱
CN105595306A (zh) 一种姬菇风味辣鲳鱼酱的制作方法
CN105918984A (zh) 一种睡菜根风味龙贡果酱及制作方法
CN105614711A (zh) 一种松蘑苜蓿风味豆瓣酱的制作方法
KR101280455B1 (ko) 약초 고추장의 제조방법
CN106562391A (zh) 一种黄秋葵风味黄豆酱及其制作方法
CN106579207A (zh) 一种石斛风味榅桲保健果酱
CN106616546A (zh) 一种洋葱风味烤鲳鱼的制作方法
CN106072503A (zh) 一种马勃风味鹧鸪肉酱及其生产方法
KR101190329B1 (ko) 꾸지뽕을 이용한 고추장 제조방법
CN106690257A (zh) 一种竹菇风味辣蜘蛛蟹酱及生产方法
CN106579009A (zh) 一种秋葵风味鹧鸪肉脯
CN106666043A (zh) 一种文丁果风味米兰花糕
CN106720861A (zh) 一种白豆蔻风味尖嘴林檎果棒棒糖
CN106689626A (zh) 一种香蓼风味刺莓果软糖
CN106689301A (zh) 一种千日红风味方便面绿豆糕
CN106690098A (zh) 一种金草风味鹅肝罐头
CN106820021A (zh) 一种甘草风味八月瓜保健果酱
CN106665867A (zh) 一种莲雾风味方便面奶酪
CN105995925A (zh) 青花椒芽叶复合麻辣酱菜及制备的方法
CN106666586A (zh) 一种羊奶果风味人面子果冻
CN106722792A (zh) 一种榆黄蘑风味辣石首鱼酱及其制作方法
CN106666477A (zh) 一种姬菇风味米鱼鱼丝
CN106666571A (zh) 一种石仙桃糕点风味的棣棠花果冻
CN108576708A (zh) 一种姬菇风味诺丽果千层糕

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20170419