JP2003508040A - モリンダ・シトリフォリア食物繊維 - Google Patents

モリンダ・シトリフォリア食物繊維

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    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Abstract

(57)【要約】 ヤエヤマアオキ（モリンダ・シトリフォリア）植物から得られる食物繊維製品，および繊維を抽出および精製する方法が開示される。１つの態様にしたがえば，ヤエヤマアオキ果肉を洗浄し，濾過により果汁から分離する。湿った果肉を低温殺菌する。湿った果肉はさらに乾燥することにより加工することができる。果肉を補充食物繊維，水，甘味料，香味剤，着色剤および栄養成分等の成分と混合することにより，高繊維製品を製造することができる。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】発明の分野 本発明は，モリンダ・シトリフォリア植物から得られる食物繊維，および繊維
を抽出し精製する方法に関する。
【０００２】発明の背景 科学的にはモリンダ・シトリフォリアＬ．として知られるヤエヤマアオキ植物
は，低木，すなわち小または中サイズの高さ３−１０メートルの木である。これ
は世界中の熱帯の海岸領域で成長する。この植物は，天然に無作為的に成長し，
農園および小規模の個々の成長小区画で栽培されてきた。ヤエヤマアオキ植物は
幾分丸い枝，および常緑の，対生の（または擬似互生の），暗色の，光沢のある
，波状の，葉脈の突起した葉を有する。この葉は両末端がとがったやや楕円形で
あり，長さ１０−３０ｃｍ，幅５−１５ｃｍである。
【０００３】 ヤエヤマアオキの花は小さく，白色であり，３−５個の切れ込みがあり，筒状
であり，香りがよく，長さ約１．２５ｃｍである。花から，卵形，楕円形または
丸型に融合した多くの小さい核果から構成される複果となる。これは，こぶがあ
り，長さ５−１０ｃｍ，厚み５−７ｃｍであり，蝋質の，白色または緑がかった
白色または淡黄色の半透明の肌を有する。果実はその表面にジャガイモと似た"
眼"を有する。果実は果汁が多く，苦く，くすんだ黄色または黄色がかった白色
であり，赤茶色の，硬い，横長な三角形の，翼状部のある，それぞれ４つの種子
を含む２細胞核を多量に含む。
【０００４】 完全に熟したとき，果実は腐ったチーズに似た明白なにおいを有する。この果
実はいくつかの国民に食物として食用とされてきたが，ヤエヤマアオキ植物の最
も一般的な用途は，赤または黄色の染料の原料としてのものであった。最近，ヤ
エヤマアオキ植物の栄養および健康上の恩恵に興味が持たれてきている。
【０００５】 ヤエヤマアオキ植物から食物繊維を提供し，ヤエヤマアオキ植物から食物繊維
を抽出する方法を提供することは，当該技術分野において著しい進歩であろう。
【０００６】発明の概要 本発明は，モリンダ・シトリフォリア食物繊維を得る方法，および繊維を含む
製品に関する。本発明の現在好ましい１つの態様においては，多量のモリンダ・
シトリフォリア果汁および果肉を入手する。湿った果肉を果汁から濾過し，ここ
で，湿った果肉は，１０％−４０％（重量）の繊維含量を有する。湿った果肉は
，好ましくは少なくとも１８１°Ｆ（８３°Ｃ）の温度で低温殺菌する。湿った
果肉は，乾燥しても湿ったまま用いてもよい。乾燥は，好ましくは慣用の乾燥手
法，例えば凍結乾燥，ドラム乾燥，トレイ乾燥，日光乾燥，およびスプレー乾燥
を用いて行う。乾燥したモリンダ・シトリフォリア果肉は，好ましくは０．１％
−１５％（重量）の範囲の水分含量，および０．１％−３０％（重量）の範囲の
繊維含量を有する。
【０００７】 モリンダ・シトリフォリア果肉はさらに加工して，追加の成分，例えば補充食
物繊維，甘味料，香味剤，着色剤，および／または栄養成分を含む高繊維食物製
品とすることができる。
【０００８】 本発明の別の好ましい態様においては，多量のモリンダ・シトリフォリア果汁
および果肉を入手し，低温殺菌するかまたは酵素処理する。次に，果汁および果
肉混合物を乾燥して，約２０％（重量）未満の水分含量とする。乾燥した果汁お
よび果肉は，典型的にはモリンダ・シトリフォリア植物からの蛋白質を０．１−
１５％（重量）の濃度で，繊維を０．１−２０％（重量）の濃度で含む。好まし
くは追加の成分を乾燥果汁および果肉と混合する。例えば補充栄養成分を果汁お
よび果肉と混合する。
【０００９】発明の詳細な説明 本発明は，ヤエヤマアオキ（モリンダ・シトリフォリア）植物からの食物繊維
，および繊維を抽出し精製する方法に関する。繊維は，モリンダ・シトリフォリ
ア果汁の製造の副生成物として得られる。
【００１０】 モリンダ・シトリフォリア果汁の製造の現在好ましいプロセスにおいては，果
実は，手でつみ取るか機械的装置によりつみ取る。果実は，少なくとも直径１イ
ンチ（２−３ｃｍ）かつ１２インチ（２４−３６ｃｍ）以下のときに収穫するこ
とができる。果実は，好ましくは暗緑色から黄緑色，さらに白色までの色を有し
，その間に色のグラデーションを有する。果実は，収穫後加工前によく洗浄する
。
【００１１】 果実は，０−１４日間熟させるか熟成させるが，ほとんどの果実は２−３日間
保管する。果実は，地面と接触させないように，装置中に入れて熟させるか熟成
させる。好ましくは，熟成の間，布または網資材で覆うが，覆わずに熟成させて
もよい。さらに加工することが可能になったとき，果実は色が明るくなり，淡緑
色，淡黄色，白色または半透明である。果実を損傷または過度の緑色および堅さ
について検査する。損傷したまたは堅い緑色の果実を，許容しうる果実から分離
する。
【００１２】 熟したまたは熟成した果実は，好ましくは，さらなる加工および輸送のために
プラスチックの裏付き容器に入れる。熟成した果実の容器は，０−３０日間保管
することができる。ほとんどの果実容器は，加工の前に７−１４日間保管する。
容器は，任意に，さらに加工する前に冷蔵条件下に保存することができる。果実
を保存容器から取り出し，手動または機械的分離器で加工する。種子および皮を
果汁および果肉から分離する。
【００１３】 果汁および果肉は，保存および輸送のために容器中に包装することができる。
あるいは，果汁および果肉は，ただちに加工して最終果汁製品としてもよい。容
器は，冷蔵庫に，冷凍して，または室温条件で保存することができる。モリンダ
・シトリフォリア果汁およびピューレは，好ましくは均一に混和し，次に他の成
分と混合する。他の成分には，限定されないが，水，果物果汁濃縮物，香味料，
甘味料，栄養成分，植物性薬品，および色素が含まれる。完成した果汁製品は，
好ましくは最低１８１°Ｆ（８３°Ｃ），またはさらに高く２１２°Ｆ（１００
°Ｃ）までの温度で加熱し，低温殺菌する。
【００１４】 生成物は，プラスチック，ガラス，または加工温度に耐えられる他の適当な材
料の最終容器に充填し密封する。容器は充填温度に維持するか，または急速に冷
却し，次に輸送容器に入れることができる。輸送容器は，好ましくは，最終容器
中の製品の温度を維持または管理するように器材で覆う。
【００１５】 果汁および果肉は，濾過装置により果肉を果汁から分離することによりさらに
加工する。濾過装置は，好ましくは限定されないが，遠心分離デカンタ，１ミク
ロンから２０００ミクロンまで，より好ましくは５００ミクロン未満のサイズの
スクリーンフィルター，フィルタープレス，逆浸透濾過，および他の任意の標準
的な市販の濾過装置を含む。作業フィルター圧は，好ましくは０．１ｐｓｉｇか
ら約１０００ｐｓｉｇの範囲である。流速は，好ましくは，０．１ｇｐｍから１
０００ｇｐｍ，より好ましくは５−５０ｇｐｍの範囲である。湿った果肉を洗浄
し，少なくとも１回，１０回以下，濾過して，果汁を果肉から除去する。湿った
果肉は，典型的には，１０％−４０％（重量）の繊維含量を有する。湿った果肉
は，好ましくは，最低１８１°Ｆ（８３°Ｃ）の温度で低温殺菌し，次にドラム
に充填してさらに加工するか，または高繊維製品を形成する。
【００１６】 湿った果肉は，乾燥によりさらに加工することができる。乾燥の方法には，限
定されないが，凍結乾燥，ドラム乾燥，トレイ乾燥，日光乾燥，およびスプレー
乾燥が含まれる。乾燥したモリンダ・シトリフォリア果肉は，好ましくは，０．
１％−１５％（重量），より好ましくは５％−１０％（重量）の範囲の水分含量
を有する。乾燥した果肉は，好ましくは，０．１％−３０％（重量），より好ま
しくは５％−１５％（重量）の範囲の繊維含量を有する。
【００１７】 高繊維製品は，典型的には，限定されないが，湿ったまたは乾燥したモリンダ
・シトリフォリア果肉，補充繊維成分，水，甘味料，香味剤，着色剤，および栄
養成分を含む。補充繊維成分には，限定されないが，市販のまたは自社開発した
植物系繊維製品が含まれる。典型的な繊維製品のいくつかの例には，グアールガ
ム，アラビアゴム，大豆繊維，カラスムギ繊維，エンドウ繊維，イチジク繊維，
カンキツ類果肉嚢，ヒドロキシメチルセルロース，セルロース，海藻，食品等級
の材木または木材果肉，ヘミセルロース等が含まれる。これらの他の繊維生材料
の濃度は，典型的には，０％−３０％（重量），より好ましくは１０％−３０％
（重量）の範囲である。
【００１８】 典型的な甘味料には，典型的には，限定されないが，トウモロコシ，テンサイ
，サトウキビ，ジャガイモ，タピオカ，または化学的または酵素的に結晶片，粉
体，および／またはシロップに変換することができる他の澱粉含有物に由来する
天然の糖が含まれる。また，甘味料は，人工的なまたは強度の高い甘味料，例え
ば，アスパルテーム，スクラロース，ステビア，サッカリン等からなっていても
よい。甘味料の濃度は，好ましくは，調合物の０％−５０％（重量），より好ま
しくは約１％−５％（重量）である。甘味料が低い甘みを有する場合には，濃度
は高いであろう。
【００１９】 典型的な香味料には，限定されないが，人工および／または天然の香料，また
は香味に寄与する成分，例えば果物果汁，ピューレおよび濃縮物が含まれる。香
味料の濃度は，好ましくは，調合物の０％から１５％（重量）までである。着色
剤には，好ましくは，限定されないが，食品等級の人工または天然の着色剤が含
まれ，濃度は調合物の０％から１０％（重量）までである。
【００２０】 典型的な栄養成分は，限定されないが，ビタミン，無機質，微量元素，ハーブ
，植物抽出物，生物活性化学物質および化合物が含まれ，濃度は０％から１０％
（重量）までである。繊維組成物に添加することができるビタミンの例には，限
定されないが，ビタミンＡ，Ｂ１−Ｂ１２，Ｃ，Ｄ，Ｅ，葉酸，パントテン酸，
ビオチン等が含まれる。繊維組成物に添加することができる無機質および微量元
素の例には，限定されないが，，カルシウム，クロム，銅，コバルト，硼素，マ
グネシウム，鉄，セレニウム，マンガン，モリブデン，カリウム，ヨウ素，亜鉛
，リン等が含まれる。ハーブおよび植物抽出物には，限定されないが，アルファ
ルファ草，ミツバチ花粉，クロレラ粉，ドンケイ（ＤｏｎｇＱｕａｉ）粉，エキ
ナセア（Ｅｃｈｉｎａｃｅａ）根，二裂イチョウ抽出物，トクサハーブ，ヤエヤ
マアオキ，シイタケ，スピルリナ海藻，ブドウ種子抽出物等が含まれる。典型的
な生物活性化学物質には，限定されないが，カフェイン，エフェドリン，Ｌ−カ
ルニチン，クレアチン，リコペン等が含まれる。
【００２１】 果汁および果肉は，種々の方法を用いて乾燥することができる。果汁および果
肉混合物は，乾燥する前に，低温殺菌または酵素処理することができる。酵素プ
ロセスは，生成物を７５°Ｆ−１３５°Ｆの温度に加熱することにより開始する
。次にこれを単一の酵素または酵素の組み合わせで処理する。これらの酵素には
，限定されないが，アミラーゼ，リパーゼ，プロテアーゼ，セルラーゼ，ブロメ
リン等が含まれる。果汁および果肉はまた，他の成分，例えば高繊維製品に関連
して上述したものとともに乾燥することができる。乾燥した果汁および果肉は，
栄養製品において，他の製品において粉体成分として，またはそれ自体製品とし
て用いることができる。乾燥果汁および果肉の典型的な栄養プロファイルは，１
−２０％水分，０．１−１５％蛋白質，０．１−２０％繊維，およびビタミンお
よび無機質成分である。
【００２２】 濾過した果汁および湿った果肉の洗浄からの水は，好ましくは，一緒に混合す
る。濾過した果汁は，好ましくは真空蒸発させて，４０−７０のブリックスおよ
び０．１−８０％，より好ましくは２５％−７５％の湿度とする。得られた濃縮
モリンダ・シトリフォリア果汁は，低温殺菌してもしなくてもよい。果汁は糖含
量または水分活性が微生物の成長を防止するのに十分に低い場合には，低温殺菌
しなくてもよい。果汁は，保存，輸送および／またはさらなる加工用に包装する
。濃縮モリンダ・シトリフォリア果汁は，種々の用途，例えば，限定されないが
，化粧品，栄養製品において，食物サプリメントとして，香味料として，および
それ自体製品として用いることができる。
【００２３】実施例 以下の実施例は，本発明にしたがって実施されたまたは実施することができる
種々の態様を例示するために提供される。これらの実施例は例示のためにのみ提
供され，以下の実施例は本発明にしたがって製造することができる本発明の多く
の種類の態様を包括または網羅するものではないことが理解されるべきである。
【００２４】実施例１ モリンダ・シトリフォリアまたはヤエヤマアオキ繊維を含む高繊維組成物は，
以下の成分を有するように製造した。
【表１】 成分 重量（ｇ） カンキツ類果肉嚢 ０．５ 大豆繊維 １．８５ イチジク粉 ０．０１ グアールガムＭ １．３５ アカシアゴム １．３４ チコリ根繊維 １．３５ エンドウ繊維 ０．５ カラスムギ繊維 １．８ 大麦繊維 ０．２５ カラスムギ殻繊維 ０．２５ ヤエヤマアオキ繊維 ３．０ この組成物は，約７．６グラムの食物繊維を含んでいた。
【００２５】実施例２ モリンダ・シトリフォリアまたはヤエヤマアオキ繊維を含む高繊維組成物は，
以下の成分を有するように製造した。
【表２】 成分 重量（ｇ） カンキツ類果肉嚢 １．５ 大豆繊維 ０．８５ イチジク粉 ０．０１ グアールガムＭ １．０ アカシアゴム １．６ チコリ根繊維 １．４４ エンドウ繊維 ０．５ カラスムギ繊維 １．２ 大麦繊維 ０．２５ カラスムギ殻繊維 ０．２５ ヤエヤマアオキ繊維 ３．０ タケ繊維 ０．７ この組成物は，約７．６グラムの食物繊維を含んでいた。
【００２６】実施例３ モリンダ・シトリフォリアまたはヤエヤマアオキ繊維および天然の甘味料を含
む高繊維組成物は，以下の成分を有するように製造した。
【表３】 成分 重量（ｇ） カンキツ類果肉嚢 １．２ 大豆繊維 ０．７５ イチジク粉 １．５ グアールガムＭ １．０ アラビアゴム １．５ チコリ根繊維 １．１ ヤエヤマアオキ繊維 ３．０ エンドウ繊維 １．０ カラスムギ繊維 １．０５ フルクトース １０ 混合果物濃縮物 ３ パイナップル甘味料 ３ クエン酸 ０．２ この組成物は約７．６グラムの食物繊維を含んでいた。
【００２７】実施例４ モリンダ・シトリフォリアまたはヤエヤマアオキ繊維および天然の甘味料を含
む高繊維組成物は，以下の成分を有するように製造した。
【表４】 成分 重量（ｇ） 大豆繊維 ０．８５ アカシアゴム １．５ 緑豆繊維 １．１ カラスムギ繊維 １．２ イチジク粉 ０．３ グアールガム １．０ チコリ根繊維 １．２ カンキツ類繊維 １．５ グルコノデルタラクトンアシジュラント ０．８ ＦＣＣ（ＧＤＬ）ＡＤＭ ヤエヤマアオキ繊維 ３．０ スクラロース ０．０４４ 天然香料 ２．４９ 大麦繊維 ０．２５ カラスムギ殻繊維 ０．２５ カラギーナンイオタ ０．３ この組成物は，約７．４グラムの食物繊維を含んでいた。組成物を５４グラム
の水と混合して，消費に適した１回分の湿った高繊維組成物を製造した。
【００２８】実施例５ モリンダ・シトリフォリアまたはヤエヤマアオキ繊維および天然の甘味料を含
む高繊維組成物は，以下の成分を有するように製造した。
【表５】 成分 重量（ｇ） 大豆繊維 １．１ アカシアゴム １．５ 緑豆繊維 １．２ カラスムギ繊維 １．３ イチジク粉 ０．４ グアールガム １．０ チコリ根繊維 １．２ カンキツ類繊維 １．２ グルコノデルタラクトンアシジュラント ０．５ ＦＣＣ（ＧＤＬ）ＡＤＭ ヤエヤマアオキ繊維 ３．０ スクラロース ０．０５ 天然香料 １．０ 大麦繊維 ０．３ この組成物は，約７．５グラムの食物繊維を含有していた。組成物を４８グラ
ムの水と混合して，消費に適した１回分の湿った高繊維組成物を製造した。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (81)指定国 ＥＰ(ＡＴ，ＢＥ，ＣＨ，ＣＹ， ＤＥ，ＤＫ，ＥＳ，ＦＩ，ＦＲ，ＧＢ，ＧＲ，ＩＥ，Ｉ Ｔ，ＬＵ，ＭＣ，ＮＬ，ＰＴ，ＳＥ)，ＯＡ(ＢＦ，ＢＪ ，ＣＦ，ＣＧ，ＣＩ，ＣＭ，ＧＡ，ＧＮ，ＧＷ，ＭＬ， ＭＲ，ＮＥ，ＳＮ，ＴＤ，ＴＧ)，ＡＰ(ＧＨ，ＧＭ，Ｋ Ｅ，ＬＳ，ＭＷ，ＭＺ，ＳＤ，ＳＬ，ＳＺ，ＴＺ，ＵＧ ，ＺＷ)，ＥＡ(ＡＭ，ＡＺ，ＢＹ，ＫＧ，ＫＺ，ＭＤ， ＲＵ，ＴＪ，ＴＭ)，ＡＥ，ＡＧ，ＡＬ，ＡＭ，ＡＴ， ＡＵ，ＡＺ，ＢＡ，ＢＢ，ＢＧ，ＢＲ，ＢＹ，ＢＺ，Ｃ Ａ，ＣＨ，ＣＮ，ＣＲ，ＣＵ，ＣＺ，ＤＥ，ＤＫ，ＤＭ ，ＤＺ，ＥＥ，ＥＳ，ＦＩ，ＧＢ，ＧＤ，ＧＥ，ＧＨ， ＧＭ，ＨＲ，ＨＵ，ＩＤ，ＩＬ，ＩＮ，ＩＳ，ＪＰ，Ｋ Ｅ，ＫＧ，ＫＰ，ＫＲ，ＫＺ，ＬＣ，ＬＫ，ＬＲ，ＬＳ ，ＬＴ，ＬＵ，ＬＶ，ＭＡ，ＭＤ，ＭＧ，ＭＫ，ＭＮ， ＭＷ，ＭＸ，ＭＺ，ＮＯ，ＮＺ，ＰＬ，ＰＴ，ＲＯ，Ｒ Ｕ，ＳＤ，ＳＥ，ＳＧ，ＳＩ，ＳＫ，ＳＬ，ＴＪ，ＴＭ ，ＴＲ，ＴＴ，ＴＺ，ＵＡ，ＵＧ，ＵＺ，ＶＮ，ＹＵ， ＺＡ，ＺＷ (72)発明者 ジェンセン，ジャレイケー アメリカ合衆国 84062 ユタ州 セダー ヒルズ，セダー クリーク サークル 4336 Ｆターム(参考） 4B016 LC06 LG01 LK01 LK02 LK08 LK09 LK10 LK11 LP02 LP05 LP08 4B018 MD05 MD23 MD24 MD25 MD26 MD29 MD35 MD37 MD52 ME11 MF01 MF04 MF06

Claims (33)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 モリンダ・シトリフォリア食物繊維を得る方法であって， 若干量のモリンダ・シトリフォリア果汁および果肉を入手し； 湿った果肉を果汁から濾過し，ここで，湿った果肉は１０％−４０％（重量）の
    繊維含量を有し；そして 湿った果肉を低温殺菌する の各工程を含む方法。
  2. 【請求項２】 湿った果肉を乾燥する工程をさらに含む，請求項１記載のモ
    リンダ・シトリフォリア食物繊維を得る方法。
  3. 【請求項３】 湿った果肉が，１５％（重量）未満の水分含量まで乾燥され
    る，請求項２記載のモリンダ・シトリフォリア食物繊維を得る方法。
  4. 【請求項４】 湿った果肉が５％−１０％（重量）の水分含量まで乾燥され
    る，請求項２記載のモリンダ・シトリフォリア食物繊維を得る方法。
  5. 【請求項５】 乾燥した果肉が，０．１％−３０％（重量）の範囲の繊維含
    量を有する，請求項２記載のモリンダ・シトリフォリア食物繊維を得る方法。
  6. 【請求項６】 乾燥した果肉が５％−１５％（重量）の範囲の繊維含量を有
    する，請求項２記載のモリンダ・シトリフォリア食物繊維を得る方法。
  7. 【請求項７】 湿った果肉が，凍結乾燥，ドラム乾燥，トレイ乾燥，日光乾
    燥，およびスプレー乾燥からなる群より選択される乾燥方法により乾燥される，
    請求項２記載のモリンダ・シトリフォリア食物繊維を得る方法。
  8. 【請求項８】 低温殺菌工程が，湿った果肉を少なくとも１８１°Ｆ（８３
    °Ｃ）の温度に加熱することにより行われる，請求項１記載のモリンダ・シトリ
    フォリア食物繊維を得る方法。
  9. 【請求項９】 湿った果肉を洗浄および濾過して果肉から果汁を除去する工
    程をさらに含む，請求項１記載のモリンダ・シトリフォリア食物繊維を得る方法
    。
  10. 【請求項１０】 若干量のモリンダ・シトリフォリア果肉； 若干量の補充食物繊維；および 甘味料 を含む高繊維食物製品。
  11. 【請求項１１】 補充食物繊維が，グアールガム，アラビアゴム，大豆繊維
    ，カラスムギ繊維，エンドウ繊維，イチジク繊維，カンキツ類果肉嚢，ヒドロキ
    シメチルセルロース，セルロース，海藻，食品等級の材木または木材果肉および
    ヘミセルロースからなる群より選択される，請求項１０記載の高繊維食物製品。
  12. 【請求項１２】 製品が３０％（重量）以下の補充食物繊維を含む，請求項
    １０記載の高繊維食物製品。
  13. 【請求項１３】 甘味料が，トウモロコシ，テンサイ，サトウキビ，ジャガ
    イモ，タピオカ，または化学的または酵素的に結晶片，粉体，および／またはシ
    ロップに変換することができる他の澱粉含有物に由来する天然の糖からなる群よ
    り選択される天然甘味料である，請求項１０記載の高繊維食物製品。
  14. 【請求項１４】 製品が５０％（重量）以下の甘味料を含む，請求項１０記
    載の高繊維食物製品。
  15. 【請求項１５】 製品が１％−５％（重量）の甘味料を含む，請求項１０記
    載の高繊維食物製品。
  16. 【請求項１６】 甘味料が，アスパルテーム，スクラロース，ステビア，サ
    ッカリンからなる群より選択される人口甘味料である，請求項１０記載の高繊維
    食物製品。
  17. 【請求項１７】 さらに香味剤を含む，請求項１０記載の高繊維食物製品。
  18. 【請求項１８】 製品が１５％（重量）以下の香味剤を含む，請求項１７記
    載の高繊維食物製品。
  19. 【請求項１９】 さらに着色剤を含む，請求項１０記載の高繊維食物製品。
  20. 【請求項２０】 製品が１０％（重量）以下の着色剤を含む，請求項１９記
    載の高繊維食物製品。
  21. 【請求項２１】 さらに栄養成分を含む，請求項１０記載の高繊維食物製品
    。
  22. 【請求項２２】 さらに，ビタミン，無機質，微量元素，ハーブ，植物抽出
    物および生物活性化学物質からなる群より選択される栄養成分を含む，請求項１
    ０記載の高繊維食物製品。
  23. 【請求項２３】 製品が１０％（重量）以下の栄養成分を含む，請求項２２
    記載の高繊維食物製品。
  24. 【請求項２４】 ビタミンが，ビタミンＡ，ビタミンＢ１−ビタミンＢ１２
    ，ビタミンＣ，ビタミンＤ，ビタミンＥ，葉酸，パントテン酸およびビオチンか
    らなる群より選択される，請求項２２記載の高繊維食物製品。
  25. 【請求項２５】 無機質および微量元素が，カルシウム，クロム，銅，コバ
    ルト，硼素，マグネシウム，鉄，セレニウム，マンガン，モリブデン，カリウム
    ，ヨウ素，亜鉛およびリンからなる群より選択される，請求項２２記載の高繊維
    食物製品。
  26. 【請求項２６】 ハーブおよび植物抽出物が，アルファルファ草，ミツバチ
    花粉，クロレラ粉，ドンケイ粉，エキナセア根，二裂イチョウ抽出物，トクサハ
    ーブ，ヤエヤマアオキ，シイタケ，スピルリナ海藻およびブドウ種子抽出物から
    なる群より選択される，請求項２２記載の高繊維食物製品。
  27. 【請求項２７】 生物活性化学物質が，カフェイン，エフェドリン，Ｌ−カ
    ルニチン，クレアチンおよびリコペンからなる群より選択される，請求項２２記
    載の高繊維食物製品。
  28. 【請求項２８】 モリンダ・シトリフォリア果肉が洗浄され濾過されている
    ，請求項１０記載の高繊維食物製品。
  29. 【請求項２９】 モリンダ・シトリフォリア果肉が低温殺菌されている，請
    求項１０記載の高繊維食物製品。
  30. 【請求項３０】 モリンダ・シトリフォリア食物繊維および蛋白質を得る方
    法であって， 若干量のモリンダ・シトリフォリア果汁および果肉を入手し； 果汁および果肉を低温殺菌するかまたは酵素で処理し； 補充栄養成分を果汁および果肉と混合し；そして 果汁および果肉の混合物を約２０％（重量）未満の水分含量まで乾燥する の各工程を含む方法。
  31. 【請求項３１】 乾燥した果汁および果肉が０．１−１５％（重量）の蛋白
    質を含む，請求項３０記載のモリンダ・シトリフォリア食物繊維および蛋白質を
    得る方法。
  32. 【請求項３２】 乾燥した果汁および果肉が０．１−２０％（重量）の繊維
    を含む，請求項３０記載のモリンダ・シトリフォリア食物繊維および蛋白質を得
    る方法。
  33. 【請求項３３】 低温殺菌工程が，湿った果肉および果汁を少なくとも１８
    １°Ｆ（８３°Ｃ）の温度に加熱することにより行われる，請求項３０記載のモ
    リンダ・シトリフォリア食物繊維および蛋白質を得る方法。
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