CN104450471A - 一种蓝莓酒及其制作方法 - Google Patents

一种蓝莓酒及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104450471A
CN104450471A CN201510001521.3A CN201510001521A CN104450471A CN 104450471 A CN104450471 A CN 104450471A CN 201510001521 A CN201510001521 A CN 201510001521A CN 104450471 A CN104450471 A CN 104450471A
Authority
CN
China
Prior art keywords
blueberry
rhizome
fruit
coral
wine
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510001521.3A
Other languages
English (en)
Inventor
樊胜华
樊基胜
许立武
方丽慧
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Hui King Food Co Ltd
Original Assignee
Anhui Hui King Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Hui King Food Co Ltd filed Critical Anhui Hui King Food Co Ltd
Priority to CN201510001521.3A priority Critical patent/CN104450471A/zh
Publication of CN104450471A publication Critical patent/CN104450471A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/04—Sulfur, selenium or tellurium; Compounds thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/06—Aluminium, calcium or magnesium; Compounds thereof, e.g. clay
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/24—Heavy metals; Compounds thereof
    • A61K33/26—Iron; Compounds thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/12—Materials from mammals; Compositions comprising non-specified tissues or cells; Compositions comprising non-embryonic stem cells; Genetically modified cells
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/12—Materials from mammals; Compositions comprising non-specified tissues or cells; Compositions comprising non-embryonic stem cells; Genetically modified cells
    • A61K35/37—Digestive system
    • A61K35/413—Gall bladder; Bile
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/56—Materials from animals other than mammals
    • A61K35/614—Cnidaria, e.g. sea anemones, corals, coral animals or jellyfish
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/56—Materials from animals other than mammals
    • A61K35/618—Molluscs, e.g. fresh-water molluscs, oysters, clams, squids, octopus, cuttlefish, snails or slugs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/09—Lichens
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/11—Pteridophyta or Filicophyta (ferns)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/21—Amaranthaceae (Amaranth family), e.g. pigweed, rockwort or globe amaranth
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/28—Asteraceae or Compositae (Aster or Sunflower family), e.g. chamomile, feverfew, yarrow or echinacea
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/28—Asteraceae or Compositae (Aster or Sunflower family), e.g. chamomile, feverfew, yarrow or echinacea
    • A61K36/287—Chrysanthemum, e.g. daisy
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/31—Brassicaceae or Cruciferae (Mustard family), e.g. broccoli, cabbage or kohlrabi
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/45—Ericaceae or Vacciniaceae (Heath or Blueberry family), e.g. blueberry, cranberry or bilberry
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/70—Polygonaceae (Buckwheat family), e.g. spineflower or dock
    • A61K36/704—Polygonum, e.g. knotweed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/73—Rosaceae (Rose family), e.g. strawberry, chokeberry, blackberry, pear or firethorn
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/81—Solanaceae (Potato family), e.g. tobacco, nightshade, tomato, belladonna, capsicum or jimsonweed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/898—Orchidaceae (Orchid family)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/899—Poaceae or Gramineae (Grass family), e.g. bamboo, corn or sugar cane
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Abstract

本发明公开一种蓝莓酒及其制作方法，包括蓝莓、二氧化硫、冰糖、贝齿、蝙蝠、火炭母草、荠菜、菊花、菩提香、千日红、软蒺藜、水龙骨、蓑草、太白花、熊胆、磁石、海底柏、华山参、珊瑚、蛇含石、手掌参、兔毛蒿、云母；所述原料由以下重量份数配比组成：蓝莓400-450g、二氧化硫15-20g、冰糖5-10g、贝齿3-5g、蝙蝠2-4g、火炭母草1-3g、荠菜1-3g、菊花1-3g、菩提香2-4g、千日红0.5-1g、软蒺藜1-2g、水龙骨1-2g、蓑草2-5g、太白花4-6g、熊胆1-3g、磁石0.5-1g、海底柏0.2-0.6g、华山参10-15g、珊瑚1-3g、蛇含石3-5g、手掌参5-10g、兔毛蒿1-3g、云母0.5-1.5g；该蓝莓酒食用方便、口感甘醇，且营养价值高。

Description

一种蓝莓酒及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种蓝莓酒及其制作方法。
背景技术
蓝莓，又名笃斯、黑豆树（大兴安岭）、都柿（大小兴安岭、伊春）、甸果、地果、龙果、蛤塘果（吉林）、讷日苏（蒙古族语）、吉厄特、吾格特（鄂伦春语）、老鸹果（贵州都匀，山里有野生的）等，多数品种成熟时果实呈蓝黑色，有的品种为红色；果实有球形、椭圆、扁圆或梨形，平均单果重量约在0.5g～2.5g之间，果肉细软，多浆汁，种子细小，食用时可随果肉食下不影响口感，根系多而纤细，粗壮根少，分布浅，没有根毛，为灌木，树体大小及形态差异显著，树高从0.3m到5m，多年丛生，有常绿也有落叶，单叶互生，叶全缘或有锯齿，花冠常呈坛形或铃形，花瓣基部联合，外缘4或5裂，白色或粉红色，雄蕊8～10个，短于花柱，由昆虫或风媒授粉，花序多为总状花序。
蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气，蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实！花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂，蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高，总酸和有机酸，蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上，有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等，需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的
生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出，酚酸，蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类，酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性，蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症（肺癌、食管癌等）有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大，超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶（SOD）是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”，蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大，果胶果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用，蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍，紫檀芪紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名，2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪，研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效，紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效，蓝莓除了富含上述多种营养成分之外，还含有诸如云彬单宁醇，苯甲酸钠等物质，正因如此，联合国粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一，但是目前将蓝莓酿酒的产品较少，对蓝莓的开发利用是巨大的损失。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种食用方便、口感甘醇，且营养价值高的蓝莓酒及其制作方法。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
一种蓝莓酒及其制作方法，包括蓝莓、二氧化硫、冰糖、贝齿、蝙蝠、火炭母草、荠菜、菊花、菩提香、千日红、软蒺藜、水龙骨、蓑草、太白花、熊胆、磁石、海底柏、华山参、珊瑚、蛇含石、手掌参、兔毛蒿、云母；所述原料由以下重量份数配比组成：蓝莓400-450g、二氧化硫15-20g、冰糖5-10g、贝齿3-5g、蝙蝠2-4g、火炭母草1-3g、荠菜1-3g、菊花1-3g、菩提香2-4g、千日红0.5-1g、软蒺藜1-2g、水龙骨1-2g、蓑草2-5g、太白花4-6g、熊胆1-3g、磁石0.5-1g、海底柏0.2-0.6g、华山参10-15g、珊瑚1-3g、蛇含石3-5g、手掌参5-10g、兔毛蒿1-3g、云母0.5-1.5g。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种蓝莓酒的制作方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：包括以下步骤：
1）选用低灌木，矮脚野生，颗粒小的野生蓝莓育种，将蓝莓种子扦插育苗后在海拔900米至2300米的野生环境中种植；
2）蓝莓采收：采收需要持续20～30天，通常每星期采1次，果实鲜食时要人工采摘，也可用机械采收；
3）蓝莓压榨：枝梗上取下来，因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道，选取果肉完整的蓝莓压榨，得到蓝莓汁装入密封玻璃瓶中，经过12小时发酵后，往密封玻璃瓶中灌入二氧化硫，阻止由空气中的氧使蓝莓酒所引起的氧化作用，排出空气后加入冰糖，备用，得料a；
4）将贝齿、蝙蝠、火炭母草、荠菜、菊花、菩提香、千日红、软蒺藜、水龙骨、蓑草、太白花、熊胆洗净晒干，研磨成200目粉末放入砂锅中加入150ml水，先用大火熬至沸腾后改用小火熬制2小时，晾凉后放入4℃恒温箱中保存，备用，得料b；
5）将磁石、海底柏、华山参、珊瑚、蛇含石、手掌参、兔毛蒿、云母用清水浸泡30分钟，取出晾干后进行炒制，炒制5分钟后，用蒸笼蒸制1小时，放入4℃恒温箱中保存，备用，得料c；
6）将料a、料b和料c充分混合后密封，在避光16℃-20℃环境中放置3周，即可食用。
进一步的，在步骤6）中的混合液经过需经过杀菌处理。
本发明的有益效果是：该蓝莓酒中含有的蓝莓果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果，冰糖能够提升蓝莓酒的口感，在饮用时非常甘醇，菩提香、千日红、软蒺藜、水龙骨、蓑草、太白花、熊胆、磁石、海底柏、华山参、珊瑚、蛇含石的具有明目提升的效果。
具体实施方式
实施例1：
一种蓝莓酒的制作方法，包括以下步骤：
1）选用低灌木，矮脚野生，颗粒小的野生蓝莓育种，将蓝莓种子扦插育苗后在海拔900米至2300米的野生环境中种植；
2）蓝莓采收：采收需要持续20～30天，通常每星期采1次，果实鲜食时要人工采摘，也可用机械采收；
3）蓝莓压榨：枝梗上取下来，因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道，选取果肉完整的蓝莓400g压榨，得到蓝莓汁装入密封玻璃瓶中，经过12小时发酵后，往密封玻璃瓶中灌入二氧化硫15g，阻止由空气中的氧使蓝莓酒所引起的氧化作用，排出空气后加入冰糖5g，备用，得料a；
4）将贝齿3g、蝙蝠2g、火炭母草1g、荠菜1g、菊花1g、菩提香2g、千日红0.5g、软蒺藜1g、水龙骨1g、蓑草2g、太白花4g、熊胆1g洗净晒干，研磨成200目粉末放入砂锅中加入150ml水，先用大火熬至沸腾后改用小火熬制2小时，晾凉后放入4℃恒温箱中保存，备用，得料b；
5）将磁石0.5g、海底柏0.2g、华山参10g、珊瑚1g、蛇含石3g、手掌参5g、兔毛蒿1g、云母0.5g用清水浸泡30分钟，取出晾干后进行炒制，炒制5分钟后，用蒸笼蒸制1小时，放入4℃恒温箱中保存，备用，得料c；
6）将料a、料b和料c充分混合后密封，在避光16℃-20℃环境中放置3周，即可食用。
在步骤6）中的混合液经过需经过杀菌处理。
实施例2：
一种蓝莓酒及其制作方法的制备方法，包括以下步骤：
1）选用低灌木，矮脚野生，颗粒小的野生蓝莓育种，将蓝莓种子扦插育苗后在海拔900米至2300米的野生环境中种植；
2）蓝莓采收：采收需要持续20～30天，通常每星期采1次，果实鲜食时要人工采摘，也可用机械采收；
3）蓝莓压榨：枝梗上取下来，因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道，选取果肉完整的蓝莓420g压榨，得到蓝莓汁装入密封玻璃瓶中，经过12小时发酵后，往密封玻璃瓶中灌入二氧化硫18g，阻止由空气中的氧使蓝莓酒所引起的氧化作用，排出空气后加入冰糖8g，备用，得料a；
4）将贝齿4g、蝙蝠3g、火炭母草2g、荠菜2g、菊花2g、菩提香3g、千日红0.8g、软蒺藜1.5g、水龙骨1.5g、蓑草3g、太白花5g、熊胆2g洗净晒干，研磨成200目粉末放入砂锅中加入150ml水，先用大火熬至沸腾后改用小火熬制2小时，晾凉后放入4℃恒温箱中保存，备用，得料b；
5）将磁石0.8g、海底柏0.4g、华山参12g、珊瑚2g、蛇含石4g、手掌参8g、兔毛蒿2g、云母1g用清水浸泡30分钟，取出晾干后进行炒制，炒制5分钟后，用蒸笼蒸制1小时，放入4℃恒温箱中保存，备用，得料c；
6）将料a、料b和料c充分混合后密封，在避光16℃-20℃环境中放置3周，即可食用。
在步骤6）中的混合液经过需经过杀菌处理。
实施例3：
1）选用低灌木，矮脚野生，颗粒小的野生蓝莓育种，将蓝莓种子扦插育苗后在海拔900米至2300米的野生环境中种植；
2）蓝莓采收：采收需要持续20～30天，通常每星期采1次，果实鲜食时要人工采摘，也可用机械采收；
3）蓝莓压榨：枝梗上取下来，因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道，选取果肉完整的蓝莓450g压榨，得到蓝莓汁装入密封玻璃瓶中，经过12小时发酵后，往密封玻璃瓶中灌入二氧化硫20g，阻止由空气中的氧使蓝莓酒所引起的氧化作用，排出空气后加入冰糖10g，备用，得料a；
4）将冰糖5g、贝齿3g、蝙蝠2g、火炭母草1g、荠菜1g、菊花1g、菩提香4g、千日红1g、软蒺藜2g、水龙骨2g、蓑草5g、太白花6g、熊胆3g洗净晒干，研磨成200目粉末放入砂锅中加入150ml水，先用大火熬至沸腾后改用小火熬制2小时，晾凉后放入4℃恒温箱中保存，备用，得料b；
5）将磁石1g、海底柏0.6g、华山参15g、珊瑚3g、蛇含石5g、手掌参10g、兔毛蒿3g、云母1.5g用清水浸泡30分钟，取出晾干后进行炒制，炒制5分钟后，用蒸笼蒸制1小时，放入4℃恒温箱中保存，备用，得料c；
6）将料a、料b和料c充分混合后密封，在避光16℃-20℃环境中放置3周，即可食用。
在步骤6）中的混合液经过需经过杀菌处理。
使用方法：
将蓝莓酒倒入高脚杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色，闻一下酒香味道，轻轻的摇晃酒杯50-60次，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将蓝莓酒控制在口腔前部，稍后咽下，每次品尝吸入的酒应在小半口左右。
实验例：
蓝莓酒的配比中，在400-450g的蓝莓中加入冰糖5-10g，检验口感的甘醇度，找出最适配比。结果见下表； 
  冰糖的含量对蓝莓酒质量的影响
配比情况 甘醇度情况
400g中加入5g 有涩味、无回甜
420g中加入8g 无涩味、有回甜
450g中加入10g 无涩味、甜度太大
由此可见，如选用实施例2中的配比，口感最佳，非常适合人们的口味。
本发明的有益效果是：该蓝莓酒中含有的蓝莓果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果，冰糖能够提升蓝莓酒的口感，在饮用时非常甘醇，菩提香、千日红、软蒺藜、水龙骨、蓑草、太白花、熊胆、磁石、海底柏、华山参、珊瑚、蛇含石的具有明目提升的效果。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明保护范围为准。

Claims (4)

1.一种蓝莓酒及其制作方法，其特征在于：包括蓝莓、二氧化硫、冰糖、贝齿、蝙蝠、火炭母草、荠菜、菊花、菩提香、千日红、软蒺藜、水龙骨、蓑草、太白花、熊胆、磁石、海底柏、华山参、珊瑚、蛇含石、手掌参、兔毛蒿、云母；所述原料由以下重量份数配比组成：蓝莓400-450g、二氧化硫15-20g、冰糖5-10g、贝齿3-5g、蝙蝠2-4g、火炭母草1-3g、荠菜1-3g、菊花1-3g、菩提香2-4g、千日红0.5-1g、软蒺藜1-2g、水龙骨1-2g、蓑草2-5g、太白花4-6g、熊胆1-3g、磁石0.5-1g、海底柏0.2-0.6g、华山参10-15g、珊瑚1-3g、蛇含石3-5g、手掌参5-10g、兔毛蒿1-3g、云母0.5-1.5g。
2.如权利要求1所述的熟食米饭，其特征在于，所述原料由以下重量份数配比如下：蓝莓420g、二氧化硫18g、冰糖8g、贝齿4g、蝙蝠3g、火炭母草2g、荠菜2g、菊花2g、菩提香3g、千日红0.8g、软蒺藜1.5g、水龙骨1.5g、蓑草3g、太白花5g、熊胆2g、磁石0.8g、海底柏0.4g、华山参12g、珊瑚2g、蛇含石4g、手掌参8g、兔毛蒿2g、云母1g。
3.一种蓝莓酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）选用低灌木，矮脚野生，颗粒小的野生蓝莓育种，将蓝莓种子扦插育苗后在海拔900米至2300米的野生环境中种植；
2）蓝莓采收：采收需要持续20～30天，通常每星期采1次，果实鲜食时要人工采摘，也可用机械采收；
3）蓝莓压榨：枝梗上取下来，因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道，选取果肉完整的蓝莓压榨，得到蓝莓汁装入密封玻璃瓶中，经过12小时发酵后，往密封玻璃瓶中灌入二氧化硫，阻止由空气中的氧使蓝莓酒所引起的氧化作用，排出空气后加入冰糖，备用，得料a；
4）将贝齿、蝙蝠、火炭母草、荠菜、菊花、菩提香、千日红、软蒺藜、水龙骨、蓑草、太白花、熊胆洗净晒干，研磨成200目粉末放入砂锅中加入150ml水，先用大火熬至沸腾后改用小火熬制2小时，晾凉后放入4℃恒温箱中保存，备用，得料b；
5）将磁石、海底柏、华山参、珊瑚、蛇含石、手掌参、兔毛蒿、云母用清水浸泡30分钟，取出晾干后进行炒制，炒制5分钟后，用蒸笼蒸制1小时，放入4℃恒温箱中保存，备用，得料c；
6）将料a、料b和料c充分混合后密封，在避光16℃-20℃环境中放置3周，即可食用。
4.如权利要求3所述的一种蓝莓酒的制作方法，其特征在于：在步骤6）中的混合液经过需经过杀菌处理。
CN201510001521.3A 2015-01-05 2015-01-05 一种蓝莓酒及其制作方法 Pending CN104450471A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510001521.3A CN104450471A (zh) 2015-01-05 2015-01-05 一种蓝莓酒及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510001521.3A CN104450471A (zh) 2015-01-05 2015-01-05 一种蓝莓酒及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104450471A true CN104450471A (zh) 2015-03-25

Family

ID=52897230

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510001521.3A Pending CN104450471A (zh) 2015-01-05 2015-01-05 一种蓝莓酒及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104450471A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104804931A (zh) * 2015-03-31 2015-07-29 安徽缘酒酿造有限公司 一种菌汁发酵防癌蓝莓酒及其制备方法
CN105296276A (zh) * 2015-10-23 2016-02-03 安徽徽王食品有限公司 一种蓝莓酒及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103255039A (zh) * 2013-05-20 2013-08-21 伊春市忠芝大山王酒业有限公司 一种蓝莓干红酒
CN103805436A (zh) * 2014-02-27 2014-05-21 哈尔滨膳宝酒业有限公司 一种蓝莓降醇降脂酒及生产方法
CN103805428A (zh) * 2014-02-27 2014-05-21 哈尔滨膳宝酒业有限公司 一种蓝莓生津止渴酒及生产方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103255039A (zh) * 2013-05-20 2013-08-21 伊春市忠芝大山王酒业有限公司 一种蓝莓干红酒
CN103805436A (zh) * 2014-02-27 2014-05-21 哈尔滨膳宝酒业有限公司 一种蓝莓降醇降脂酒及生产方法
CN103805428A (zh) * 2014-02-27 2014-05-21 哈尔滨膳宝酒业有限公司 一种蓝莓生津止渴酒及生产方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
黄炳军等: "长白山野生蓝莓酒酿造工艺的研究", 《科技创新与应用》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104804931A (zh) * 2015-03-31 2015-07-29 安徽缘酒酿造有限公司 一种菌汁发酵防癌蓝莓酒及其制备方法
CN105296276A (zh) * 2015-10-23 2016-02-03 安徽徽王食品有限公司 一种蓝莓酒及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103989219B (zh) 一种蓝莓复合营养果露及其加工方法
CN103992916A (zh) 一种薏仁蓝莓保健黑茶酒及其加工方法
CN104357284B (zh) 一种红树莓玫瑰花果酒的制作方法
CN104059832A (zh) 一种天然养生果酒及其制备方法
CN103815035A (zh) 一种桃花粉豆浆及其制备方法
CN101803656B (zh) 五加天精草茶
KR101280455B1 (ko) 약초 고추장의 제조방법
CN104982529A (zh) 一种金针菇酸奶及其制备方法
CN113105971A (zh) 一种女士果酒及其生产工艺
CN104450471A (zh) 一种蓝莓酒及其制作方法
KR101711251B1 (ko) 레몬 과즙 및 과육을 이용한 레몬 과일티 제조 방법
CN104000134A (zh) 一种健脑益智蓝莓果味粉及其加工方法
CN108013285A (zh) 一种朝鲜蓟复合饮料及其制备方法
KR101696232B1 (ko) 모발 개선용 한방식품
CN102787048A (zh) 一种龙葵果保健型酒的酿制方法
KR20130130149A (ko) 탐라오가피를 이용한 인스턴트커피 및 그 제조방법
CN106063514A (zh) 一种杈杷果蜜饯的制作方法
CN104611182A (zh) 一种新型果浸白酒
CN105011244A (zh) 一种红枣金针菇汤及其制备方法
CN109536357A (zh) 一种具有保健功能的配制酒及其配制工艺
KR20200078324A (ko) 금잔화와 사군자탕 성분을 함유하는 꽃차 제조 방법
CN104186820A (zh) 一种大麦苗茶冲剂及其制备方法
KR102274887B1 (ko) 도라지 양갱 및 그의 제조 방법
US11576943B2 (en) Functional food composition having cranial nerve protection effect and blood flow improvement effect
KR102239143B1 (ko) 도라지 진액 및 그의 제조 방법

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150325

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication