CN108029805A - 一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法，将干柠檬和核桃仁浸泡蜂蜜后粉碎成粉末，加水调配后喷洒在摊放的丁香叶与绿茶上，将丁香叶与绿茶放在揉捻板上，进行揉捻，堆放微发酵后进行烘干，摊晾后文火加热炒制之后与竹叶一起通过提香机进行提香后，风选除杂干燥，高温蒸汽灭菌后，压饼成型后，既得所述的杀菌降火复配丁香绿茶茶饼。本发明制备的复配丁香绿茶茶饼口味香甜，苦涩味少，具有杀菌降火，保质期长，易于携带的优点。

Description

一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法
技术领域
本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法。
背景技术
茶饼：又称饼茶、团茶。北宋初“丁晋公为福建转运使始制凤团”，后又作龙团。欧阳修《归田录》：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”龙团风饼作为宫廷贡茶，一直沿用至明朝。明“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进”。
丁香叶是一种在东北比较著名的药物，丁香的叶子一般是在春天和夏天的时候采摘，然后晒干，这就是一味中药。这种药物具有祛风除湿，止痛的作用，所以在临床上常常用来治疗头疼，腰疼，还可以用来治疗因为风湿导致的关节痛。现在它的抗菌、抗病毒的作用正在被人们开发，用霜打后的丁香叶子来泡水喝，可以治疗感冒。常喝丁香叶泡的茶，还可以抗衰老，保肝护肝。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。竹叶是中医一味传统的清热解毒药，竹叶提取物高度浓缩了黄酮类化合物和香豆素类内酯营养素，具有良好的抗自由基能力，具备抗衰老，抗疲劳、抗菌，消炎和抗病毒作用，可有效保护人体健康。
发明内容
本发明提供一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法，本发明制备的复配丁香绿茶茶饼口味香甜，苦涩味少，具有杀菌降火，保质期长，易于携带的优点。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）蜂蜜干柠檬和核桃仁粉末的制备
将5-10重量份干柠檬和2-3重量份核桃仁使用清水进行洗涤后，置于适量蜂蜜中浸泡，使得干柠檬和核桃仁可被蜂蜜浸没为标准，浸泡2-3小时后，将干柠檬和核桃仁与蜂蜜进行分离，柠檬和核桃仁进行热风干燥后，进行粉碎，得粉末，待用；
（2）茶叶的摊放与喷洒
将20-30重量份丁香叶、20-30重量份绿茶混合后使用流水进行清洗后，沥干水分后进行摊放，摊放厚度3cm-5cm，之后将粉碎后的粉末加入适量的水，对摊放的茶叶进行喷洒，待用；
（3）微发酵与炒制
将步骤（2）喷洒后的茶叶放在揉捻板上，揉捻10-30分钟后，升温至50-60℃，每隔30-60分钟进行翻动一次，翻动3-5次后，将茶叶送入烘干机，在120-150℃条件下烘干干燥5-10分钟，摊晾后，投入锅中炒干，以文火加热炒制，待用；
（4）茶叶后处理与成型
将步骤（3）所得茶叶与2-3重量份竹叶投入采用提香机进行提香后，挥发水分，风选剔除杂质后，干燥，采用高温蒸汽进行灭菌后，采用压饼机对茶叶进行压饼成型后，装袋入库既得所述的杀菌降火复配丁香绿茶茶饼。
所述的揉捻为起初不加压揉5-15分钟，之后轻加压揉捻5-15分钟。
所述的提香机提香为温度控制在30-50℃，摊叶厚度5-7cm，提香10-30分钟。
所述的高温蒸汽灭菌为在采用100-110℃蒸汽温度汽蒸进行灭菌茶叶1-2分钟。
所述的压饼机进行成型为将茶叶放入模具内，使用压力机进行压制，待茶样成型后，卸掉模具既得。
本发明的优点是：
本发明将干柠檬和核桃仁浸泡蜂蜜后粉碎成粉末，加水调配后喷洒在摊放的丁香叶与绿茶上，将丁香叶与绿茶放在揉捻板上，进行揉捻，堆放微发酵后进行烘干，摊晾后文火加热炒制之后与竹叶一起通过提香机进行提香后，风选除杂干燥，高温蒸汽灭菌后，压饼成型后，既得所述的杀菌降火复配丁香绿茶茶饼。本发明将干柠檬和核桃仁浸泡蜂蜜后使得其吸附附着蜂蜜，粉碎后进行喷洒可增加茶叶的香甜，同时可补充维生素与氨基酸等营养物质，丁香叶与绿茶进行揉捻去除青涩味被除去掉，促进茶叶中的营养物质丰富，提高茶叶的品质，改善口感，之后进行微发酵使原料物质中的成份进行微妙的生化反应，使茶叶中的儿茶素得到部分氧化，降低了茶叶的苦涩味，高温蒸汽可对茶叶继续灭菌的同时也可进行茶叶在进行压饼成型前的软化，压饼后可延长茶叶的保质期，同时易于储藏与携带。本发明制备的复配丁香绿茶茶饼口味香甜，苦涩味少，具有杀菌降火，保质期长，易于携带的优点。
具体实施方式
一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）蜂蜜干柠檬和核桃仁粉末的制备
将8重量份干柠檬和3重量份核桃仁使用清水进行洗涤后，置于适量蜂蜜中浸泡，使得干柠檬和核桃仁可被蜂蜜浸没为标准，浸泡2.5小时后，将干柠檬和核桃仁与蜂蜜进行分离，柠檬和核桃仁进行热风干燥后，进行粉碎，得粉末，待用；
（2）茶叶的摊放与喷洒
将25重量份丁香叶、25重量份绿茶混合后使用流水进行清洗后，沥干水分后进行摊放，摊放厚度4cm，之后将粉碎后的粉末加入适量的水，对摊放的茶叶进行喷洒，待用；
（3）微发酵与炒制
将步骤（2）喷洒后的茶叶放在揉捻板上，揉捻20分钟后，升温至55℃，每隔45分钟进行翻动一次，翻动4次后，将茶叶送入烘干机，在130℃条件下烘干干燥8分钟，摊晾后，投入锅中炒干，以文火加热炒制，待用；
（4）茶叶后处理与成型
将步骤（3）所得茶叶与2.5重量份竹叶投入采用提香机进行提香后，挥发水分，风选剔除杂质后，干燥，采用高温蒸汽进行灭菌后，采用压饼机对茶叶进行压饼成型后，装袋入库既得所述的杀菌降火复配丁香绿茶茶饼。
所述的揉捻为起初不加压揉10分钟，之后轻加压揉捻10分钟。
所述的提香机提香为温度控制在40℃，摊叶厚度6cm，提香20分钟。
所述的高温蒸汽灭菌为在采用105℃蒸汽温度汽蒸进行灭菌茶叶2分钟。
所述的压饼机进行成型为将茶叶放入模具内，使用压力机进行压制，待茶样成型后，卸掉模具既得。

Claims (5)

1.一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)蜂蜜干柠檬和核桃仁粉末的制备
将5-10重量份干柠檬和2-3重量份核桃仁使用清水进行洗涤后，置于适量蜂蜜中浸泡，使得干柠檬和核桃仁可被蜂蜜浸没为标准，浸泡2-3小时后，将干柠檬和核桃仁与蜂蜜进行分离，柠檬和核桃仁进行热风干燥后，进行粉碎，得粉末，待用；
茶叶的摊放与喷洒
(2)将20-30重量份丁香叶、20-30重量份绿茶混合后使用流水进行清洗后，沥干水分后进行摊放，摊放厚度3cm-5cm，之后将粉碎后的粉末加入适量的水，对摊放的茶叶进行喷洒，待用；
(3)微发酵与炒制
将步骤（2）喷洒后的茶叶放在揉捻板上，揉捻10-30分钟后，升温至50-60℃，每隔30-60分钟进行翻动一次，翻动3-5次后，将茶叶送入烘干机，在120-150℃条件下烘干干燥5-10分钟，摊晾后，投入锅中炒干，以文火加热炒制，待用；
(4)茶叶后处理与成型
将步骤（3）所得茶叶与2-3重量份竹叶投入采用提香机进行提香后，挥发水分，风选剔除杂质后，干燥，采用高温蒸汽进行灭菌后，采用压饼机对茶叶进行压饼成型后，装袋入库既得所述的杀菌降火复配丁香绿茶茶饼。
2.根据权利要求1所述的一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法，其特征在于，所述的揉捻为起初不加压揉5-15分钟，之后轻加压揉捻5-15分钟。
3.根据权利要求1所述的一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法，其特征在于，所述的提香机提香为温度控制在30-50℃，摊叶厚度5-7cm，提香10-30分钟。
4.根据权利要求1所述的一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法，其特征在于，所述的高温蒸汽灭菌为在采用100-110℃蒸汽温度汽蒸进行灭菌茶叶1-2分钟。
5.根据权利要求1所述的一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法，其特征在于，所述的压饼机进行成型为将茶叶放入模具内，使用压力机进行压制，待茶样成型后，卸掉模具既得。
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