CN105961681A - 一种薄荷茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种薄荷茶及其制备方法，涉及一种薄荷饮料及其制备方法。其特殊之处在于按重量份茶叶物为5－99份，薄荷物95－1份，茶叶物与薄荷物结合成澎松颗粒状，颗粒直径为0.1‑2.5mm。其制备方法包括；鲜叶采摘，萎凋，杀青，揉捻，添加薄荷物，揉切，辊切，干燥，分级包装。茶叶与薄荷叶紧密结合，加之采用鲜薄荷叶，又避开高温处理，可防止薄荷有效物挥发，所制产品成澎松颗粒状，结构紧凑，状汤色透明，口感柔和清凉，即冲即饮，泡饮非常方便。

Description

一种薄荷茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种薄荷饮料及其制备方法。

背景技术

薄荷为多年生草本植物，具有镇痛、止痒、止咳、杀菌、利胆、提神醒脑的功效，不仅可以入药，还可用于制作薄荷糖、薄荷点心等食品，特别是以薄荷代茶，历史悠久，明 李时珍 《本草纲目》记载：“吴 、 越 、 川 、 湖 人多以代茶”，说明以薄荷代茶在民间相当普及。但如何制作没有详细记载。现在商家为了开发薄荷茶，作了一些探索，也开发了一些产品。

如专利申请号为CN200510062129.6的薄荷茶的制作方法（公开号为CNCN1785025、公开日为2006.06.14 ）公开的技术为：将现采集的薄荷原料进行萎凋，萎凋后的薄荷原料边炒制边喷洒糊浆，制成薄荷掺合料；将所述的薄荷掺合料与制成的茶叶混合成所述的薄荷茶；以所述薄荷茶重量为基准，所述薄荷掺合料含量为2～98％。该技术的缺陷在于为了防止薄荷挥发性物质挥发，采取喷洒糊浆，这样使薄荷茶的汤色浑浊，并给口感带来杂味，而且这种茶冲泡时间长，饮用不方便。又如专利申请号为CN201310378662.8的一种薄荷茶的制作方法（公开号为CN104413206A，公开日为2015.03.18），公开的技术为：所述薄荷茶是以薄荷叶片为 原料，按照以下工艺步骤制备的： 1）鲜叶采摘：采摘新鲜、无污染的薄荷叶片，去除杂质及叶面积水； 2）萎凋：将薄荷叶片置于谷席或布垫等萎凋器上，进行萎凋处理，待薄荷叶面大部分失去光泽，失水率达15 ﹪时，萎凋结束； 3）细胞破碎：将萎凋处理后的薄荷叶片放入揉捻桶，进行揉捻处理，待细胞破坏率达90% 以上，条索紧卷，叶片汁液充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，汁液溢而不成滴流时结束揉捻； 4）发酵：将揉捻好的条索移入发酵室进行发酵处理，发酵的时间为4—5 小时； 5）焙炒：将发酵后的条索送入杀青机焙炒，焙炒110℃—120℃，迅速终止发酵，待条索含水量降至75% 时，焙炒完成； 6）整形：将焙炒后的条索迅速移入揉捻桶，进行二次揉捻整形，轻揉2 分钟左右结束整形； 7）烘干：将整形后的条索进行烘干处理，待条索的含水量降至6% 左右时，结束烘干，得薄荷茶成品。这种薄荷茶以纯薄荷叶为原料制成，其缺陷在于薄荷的有效成份在制作过程中容易挥发，特别是以110℃—120℃温度焙炒，大量的可挥发性物质已基本挥发完，使产品的保健效果大为降低，同时口感生硬，冲泡不方便。本发明的目的在于公开一种茶叶与薄荷叶紧密结合的，可防止薄荷有效物挥发的，结构紧凑，成澎松颗粒状的，汤色透明，口感柔和，即冲即饮，泡饮非常方便，产品档次高的一种薄荷茶及其制备方法。

本发明产品的技术解决方案是：一种薄荷茶，其特殊之处在于按重量份茶叶物为5－99份，薄荷物95－1份，茶叶物与薄荷物结合成澎松颗粒状。

进一步地，按重量份茶叶物为5－40份，薄荷物为95－60份。

进一步地，按重量份茶叶物占60－99份，薄荷物为40－1份。

更进一步地，所述茶叶物重量份分别为65份，70份，75份，80份，85份，90份，91份，92份，93份，94份，95份，96份，98份，所对应的薄荷物重量份分别为35份，30份，25份，20份，15份，10份，9份，8份，7份，6份，5份，4份，3份，2份。

进一步地：所述颗粒直径为0.1-2.5mm。筛分成0.1-0.2mm、0.3-0.6mm、0.6-1.0mm、1.1-1.5mm、1.6-2.0mm、2.1-2.5mm等规格。

本发明方法的技术解决方案是：一种薄荷茶及其制备方法，其特殊之处在于采取以下步骤：

a、鲜叶采摘：采摘至多一芽三叶的无农药和重金属污染的鲜茶叶为原料；

b、萎凋：对a步骤采摘的鲜茶叶进行萎凋，萎凋至含水率55-75%；

c、杀青：用至少300℃的温度将鲜茶叶杀透；

d、揉捻：将杀青后的茶叶揉至茶叶细胞破壁率至少20%；

e、添加薄荷物：将薄荷物按一定重量份加入到揉捻好的茶叶中拌匀成茶叶混合料；

f、揉切：将混合后的茶叶混合料用揉切机切成1-20mm的碎片；

g、辊切：将揉切后的茶叶混合料碎片用4联辊切机进行辊切；

h、干燥：将轻发酵后的茶叶混合料，用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度60-120℃，干燥成直径为0.1-2.5mm的澎松颗粒；

i、分级包装：先选梗去末，再用振动圆筛分级后包装。

进一步地，在干燥步骤之前进行轻发酵：将辊切后的茶料在连续发酵床上铺成5-10cm的厚度，在35-45℃的温度下发酵30-50min。

进一步地，在揉捻步骤之后进行渥堆发酵：将杀青后的茶叶进行渥堆，渥堆高度50-150cm，发酵时间5-36小时，使之发酵至色泽黄褐、出酒糟香为止。

进一步地，所述渥堆发酵：可以在发酵箱中进行，发酵箱的大小可以为1.2m×1m×1m。也可以为其它合适的大小。

进一步地，所述萎凋可以是自然萎凋，萎凋时间根据日平均气温不同而确定，气温高时间短，气温低时间长，一般在5-36小时，日平均气温在25℃以上时萎凋时间5-20小时，日平均气温31-32℃，29-30℃、27-28℃、25-26℃、可分别萎凋5-8小时，9-12小时，13-16小时，17-20小时；日平均气温在25℃以下时萎凋时间21-36小时，根据气温24-21℃、20-17℃、16-13℃、12-9℃，可分别萎凋21-24小时，25-28小时，29-33小时，34-36小时。使杀青叶的水分散失8-15%，晴天采摘的茶叶水分散失8-10%，雨天采摘的茶叶水分散失11-15%。

进一步地，所述萎凋可以是机械萎凋，温度控制在30-45℃。晴天采摘的茶叶萎凋温度控制在30-40℃，雨天采摘的茶叶萎凋温度控制在40-45℃。

进一步地，所述杀青，杀青方式不限，采用滚筒式杀青机杀青，杀青温度控制在300-350℃。

进一步地，所述杀青，可以采用热风杀青机杀青，进风口热风温度控制在350-500℃。优选依次为360-490℃、370-480℃、380-470℃、390-460℃、400-450℃、410-440℃、420-430℃。

进一步地，所述渥堆发酵：渥堆高度60-140cm，优选依次为70-130cm、80-120cm、90-110cm、100cm。

进一步地，所述渥堆发酵：日平均气温在25℃以上时发酵时间5-20小时，根据日平均气温25-26℃、27-28℃、29-30℃、31-32℃，可分别发酵17-20小时，13-16小时，9-12小时，5-8小时；日平均气温在25℃以下时发酵时间21-36小时，根据气温24-21℃、20-17℃、16-13℃、12-9℃，可分别发酵21-24小时，25-28小时，29-33小时，34-36小时。日平均在气温低于25℃时，要盖上覆盖物。

进一步地，所述添加薄荷物步骤可以在揉切步骤之后进行，将薄荷物按一定重量份加入到揉切后的碎片中拌匀。所述薄荷物为干薄荷叶，破碎成1-20mm的碎片后加入。所述干薄荷叶为未经高温处理的干薄荷叶。

进一步地，所述添加薄荷物步骤可以在杀青步骤之后进行，将薄荷物按一定重量份加入到杀青后的茶叶中拌匀。所述薄荷物为鲜薄荷叶。鲜薄荷叶可以先切碎再添加。

添加薄荷物在杀青步骤后进行，可避免薄荷物在杀青高温下产生挥发。

进一步地，一定重量份是指：茶叶物为5－99份，薄荷物95－1份。

更进一步地，茶叶物为5－40份，薄荷物为95－60份。口感以薄荷味为主。

更进一步地，茶叶物占60－99份，薄荷物为40－1份。口感以茶叶味为主。

更进一步地，所述茶叶物重量份分别为65份，70份，75份，80份，85份，90份，91份，92份，93份，94份，95份，96份，98份，所对应的薄荷物重量份分别为35份，30份，25份，20份，15份，10份，9份，8份，7份，6份，5份，4份，3份，2份。

进一步地，所述再发酵：将辊切后的茶料在连续发酵床上铺成8-9cm的厚度，在30-40℃的温度下发酵45-50min。

更进一步地，所述再发酵：将辊切后的茶料在连续发酵床上铺成6-7cm的厚度，在40-45℃的温度下发酵30-34min。

进一步地，所述干燥温度65-115℃，优选依次为：70-110℃，75-105℃，80-100℃，85-95℃，90℃。如果干燥温度过高，会导致薄荷挥发物挥发，造成薄荷有效物的损失。干燥温度过低，则影响干燥速度，降低生产效率。在65-115℃温度下进行干燥，即使有少量的薄荷物挥发也能被茶叶吸收，因为茶叶有很强的吸异味功能。

本发明由于采用了以上技术方案，茶叶与薄荷叶紧密结合，加之采用鲜薄荷叶，又避开高温处理，可防止薄荷有效物挥发，所制产品成澎松颗粒状，结构紧凑，状汤色透明，口感柔和清凉，即冲即饮，泡饮非常方便，产品档次高。

附图说明

图1为本发明产品图。

图2为本发明产品汤色图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1：一种薄荷茶，在于按重量份茶叶物为5－99份，薄荷物95－1份，茶叶物与薄荷物结合成澎松颗粒状。

实施例2：一种薄荷茶，按重量份茶叶物为5－40份，薄荷物为95－60份，茶叶物与薄荷物结合成澎松颗粒状。此薄荷茶，口感以薄荷味为主。

实施例3：一种薄荷茶，按重量份茶叶物占60－99份，薄荷物为40－1份，茶叶物与薄荷物结合成澎松颗粒状。此薄荷茶，口感以茶叶味为主。

实施例4：一种薄荷茶，茶叶物重量份分别为65份，70份，75份，80份，85份，90份，91份，92份，93份，94份，95份，96份，98份，所对应的薄荷物重量份分别为35份，30份，25份，20份，15份，10份，9份，8份，7份，6份，5份，4份，3份，2份，茶叶物与薄荷物结合成澎松颗粒状。

实施例5：依据实施例1-4所例举的所述一种薄荷茶，所述颗粒直径为0.1-2.5mm。筛分成0.1-0.2mm、0.3-0.6mm、0.6-1.0mm、1.1-1.5mm、1.6-2.0mm、2.1-2.5mm等规格。其它同实施例1-3。

实施例6：一种薄荷茶及其制备方法采取以下步骤：

a、鲜叶采摘：采摘至多一芽三叶的无农药和重金属污染的鲜茶叶为原料；

b、萎凋：对a步骤采摘的鲜茶叶进行萎凋，萎凋至含水率55-75%；

c、杀青：用至少300℃的温度将鲜茶叶杀透；

d、揉捻：将杀青后的茶叶揉至茶叶细胞破壁率至少20%；

e、添加薄荷物：将鲜薄荷叶按一定重量份加入到揉捻好的茶叶中拌匀成茶叶混合料；

f、揉切：将混合后的茶叶混合料用揉切机切成1-20mm的碎片；

g、辊切：将揉切后的碎片用4联辊切机进行辊切；

h、干燥：将轻发酵后的茶料，用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度60-120℃，干燥成直径为0.1-2.5mm的澎松颗粒；

i、分级包装：先选梗去末，再用振动圆筛分级后包装。圆筛分级分成直径为0.1-0.2mm、0.3-0.6mm、0.6-1.0mm、1.1-1.5mm、1.6-2.0mm、2.1-2.5mm等规格产品。所制成的产品为薄荷绿茶。

实施例7：一种薄荷茶及其制备方法采取以下步骤：

a、鲜叶采摘：采摘一芽三叶的无农药和重金属污染的鲜茶叶为原料；

b、萎凋：对a步骤采摘的鲜茶叶进行萎凋，萎凋至含水率55-65%；

c、杀青：用至少300℃的温度将鲜茶叶杀透；

d、添加薄荷物：按重量份将95－1份的鲜薄荷叶加入到5－99份杀青好的茶叶中拌匀成茶叶混合料；

e、揉捻：将成茶叶混合料揉至细胞破壁率30-50%；

f、揉切：将揉捻后的茶叶混合料用揉切机切成1-20mm的碎片；

g、辊切：将揉切后的碎片用4联辊切机进行辊切；

h、轻发酵：将辊切后的茶料在连续发酵床上铺成5-10cm的厚度，在35-45℃的温度下发酵30-50min;

i、干燥：将轻发酵后的茶料，用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度95-105℃，干燥成直径为0.1-2.5mm的澎松颗粒；

j、分级包装：先选梗去末，再用振动圆筛分级后包装。圆筛分级分成直径为0.1-0.2mm、0.3-0.6mm、0.6-1.0mm、1.1-1.5mm、1.6-2.0mm、2.1-2.5mm等规格产品。所制成的产品为薄荷红茶。

实施例8、一种薄荷茶及其制备方法采取以下步骤：

a、鲜叶采摘：采摘一芽三叶或对夹三叶无农药和重金属污染的鲜茶叶为原料；

b、萎凋：对a步骤采摘的鲜茶叶进行萎凋，萎凋至含水率60-65%；

c、杀青：用至少300℃的温度将鲜茶叶杀透；

d、揉捻：将杀青后的茶叶揉至茶叶细胞破壁率40-60%；

e、渥堆发酵：将杀青后的茶叶进行渥堆，渥堆高度80-120cm，发酵时间5-36小时，使之发酵至色泽黄褐、出酒糟香为止；

f、添加薄荷物：按重量份将95－60份的鲜薄荷叶加入到5－40份加入到渥堆发酵好的茶叶中拌匀成茶叶混合料；

g、揉切：将混合后的茶叶混合料用揉切机切成1-20mm的碎片；

h、辊切：将揉切后的碎片用4联辊切机进行辊切；

i、轻发酵：将辊切后的茶叶混合料在连续发酵床上铺成5-10cm的厚度，在35-45℃的温度下发酵30-50min;

j、干燥：将轻发酵后的茶叶混合料，用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度75℃，干燥成直径为0.2-2.5mm的澎松颗粒；

k、分级包装：先选梗去末，再用振动圆筛分0.2mm、0.6mm、1.0mm、1.5mm、2mm、2.5mm等规格后包装。所制成的产品为以薄荷味为主的薄荷黑茶。

实施例9：一种薄荷茶制备方法，采取以下步骤：

a、鲜叶采摘：采摘一芽二叶的无农药和重金属污染的鲜茶叶为原料；

b、萎凋：对a步骤采摘的鲜茶叶进行萎凋，萎凋至含水率65%；

c、杀青：用320℃的温度将鲜茶叶杀透；

d、揉捻：将杀青后的茶叶揉至茶叶细胞破壁率60%以上；

e、渥堆发酵：将杀青后的茶叶进行渥堆，渥堆高度100cm，日平均气温18℃，发酵时间24小时，使之发酵至色泽黄褐、出酒糟香为止；

f、添加薄荷物：按重量份将40－1份的鲜薄荷叶加入到60－99份渥堆发酵好的茶叶中拌匀成茶叶混合料；

g、揉切：将混合后的茶叶混合料用揉切机切成3-15mm的碎片；

h、辊切：将揉切后的茶叶混合料碎片用4联辊切机进行辊切；

i、轻发酵：将辊切后的茶叶混合料在连续发酵床上铺成5-10cm的厚度，在35-45℃的温度下发酵30-50min;

j、干燥：将轻发酵后的茶叶混合料，用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度80℃，干燥成直径为0.3-2.0mm的澎松颗粒；

k、分级包装：先选梗去末，再用振动圆筛分0.3mm、0.5mm、0.8mm、1mm、1.5mm、2mm等规格后包装成薄荷黑茶产品。

实施例10：一种薄荷茶制备方法，采取以下步骤：

a、鲜叶采摘：晴天采摘至多一芽三叶或对夹三叶无农药和重金属污染的鲜茶叶为原料；

b、萎凋：采用自然萎凋，根据日平均气温31-32℃，萎凋5-8小时，使杀青叶的水分散失8-10%。

c、杀青：采用热风杀青机杀青，进风口热风温度控制在350-500℃；

d、揉捻：将杀青后的茶叶揉至茶叶细胞破壁率60%以上；

e、渥堆发酵：将杀青后的茶叶进行渥堆，渥堆高度60 cm，日平均气温31-32℃，发酵5-8小时，使之发酵至色泽黄褐、出酒糟香为止；

f、揉切：将发酵后的茶叶用揉切机切成1-15mm的碎片；

g、添加薄荷物：按重量份将鲜薄荷5份切成1-20mm的碎片加入到95份已揉切好的茶叶中拌匀；

h、辊切：将揉切后的茶叶混合料碎片用4联辊切机进行辊切；

i、轻发酵：将辊切后的茶叶混合料在连续发酵床上铺成5-6cm的厚度，在35-38℃的温度下发酵30-35min;

j、干燥：将轻发酵后的茶料，用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度90℃，干燥成澎松颗粒状，颗粒直径为0.1-2.0mm；

k、分级包装：先选梗去末，再用振动圆筛分级为0.1-0.3mm、0.4-0.5mm、0.6-0.8mm、0.9-1mm、1.2-1.5mm、1.6-2.0mm等不同规格后包装成薄荷黑茶产品。

实施例11：一种薄荷茶制备方法，采取以下步骤：

a、鲜叶采摘：阴雨天采摘至多一芽三叶或对夹三叶无农药和重金属污染的鲜茶叶为原料。

b、萎凋：机械萎凋，温度控制在40-45℃,使杀青叶的水分散失10-15%。

c、杀青：采用热风杀青机杀青，进风口热风温度控制在450-480℃。

d、添加薄荷物：按重量份茶叶：干薄荷破碎物为98：2的比例将干薄荷破碎物加入到已杀青好的茶叶中拌匀。

e、揉捻：将杀青后的茶叶混合料揉至细胞破壁率65-75%。

f、渥堆发酵：将揉捻后的茶叶混合料进行渥堆，渥堆高度120cm。日平均气温16-13℃,发酵29-33小时。要盖上覆盖物。发酵至色泽黄褐、出酒糟香为止。

g、揉切：将发酵后的茶叶混合料用揉切机切成1-20mm的碎片。

h、辊切：将揉切后的茶叶混合料碎片用4联辊切机进行辊切。

i、轻发酵：将辊切后的茶叶混合料在连续发酵床上铺成6-7cm的厚度，在40-45℃的温度下发酵30-34min。

j、干燥：将轻发酵后的茶叶混合料，用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度115℃，干燥成澎松颗粒状，颗粒直径为0.1-2.5mm。

k、分级包装：先选梗去末，再用振动圆筛分级为0.1-0.2mm、0.3-0.6mm、0.6-1.0mm、1.1-1.5mm、1.6-2.0mm、2.1-2.5mm等不同规格后包装成薄荷黑茶产品。

实施例12：一种薄荷茶制备方法，采取以下步骤：

a、鲜叶采摘：多云天采摘一芽二叶无农药和重金属污染的鲜茶叶为原料。

b、萎凋：自然萎凋，根据日平均气温24-21℃,萎凋21-24小时，使杀青叶的水分散失8-10%。

c、杀青：采用热风杀青机杀青，进风口热风温度控制在350-380℃。

d、添加薄荷物：按重量份茶叶：鲜薄荷叶为20：80的比例将鲜薄荷叶加入到已杀青好的茶叶中拌匀成茶叶混合料。

e、揉捻：将茶叶混合料揉至细胞破壁率80%。

f、渥堆发酵：在发酵箱中进行，发酵箱的大小为1.2m×1m×1m。日平均气温24-21℃,发酵21-24小时。发酵至色泽黄褐、出酒糟香为止。

g、揉切：将发酵后的茶叶混合料用揉切机切成3-20mm的碎片。

h、辊切：将揉切后的茶叶混合料碎片用4联辊切机进行辊切；

i、轻发酵：将辊切后的茶叶混合料在连续发酵床上铺成8-9cm的厚度，在30-40℃的温度下发酵45-50min。

j、干燥：将轻发酵后的茶叶混合料，用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度110℃左右，干燥成澎松颗粒状，颗粒直径为0.3-2.5mm。

k、分级包装：先选梗去末，再用振动圆筛分级为0.3-0.6mm、0.6-1.0mm、1.1-1.5mm、1.6-2.0mm、2.1-2.5mm等规格后包装成薄荷口感较重的薄荷黑茶产品。

实施例13：一种薄荷茶制备方法，采取以下步骤：

a、鲜叶采摘：阴天采摘一芽二叶无农药和重金属污染的鲜茶叶为原料。

b、萎凋：自然萎凋，根据日平均气温18-21℃,萎凋26-28小时，使杀青叶的水分散失9-11%。

c、杀青：采用热风杀青机杀青，进风口热风温度控制在360-390℃。

d、揉捻：将杀青后的茶叶揉至茶叶细胞破壁率80%。

e、揉切：将发酵后的茶叶用揉切机切成1-20mm的碎片；

f、添加薄荷物：按重量份茶叶：干薄荷叶为85：15的比例将已破碎成1-20mm的干薄荷叶加入到已揉切好的茶叶中拌匀成茶叶混合料。

g、辊切：将揉切后的茶叶混合料碎片用4联辊切机进行辊切。

h、轻发酵：将辊切后的茶叶混合料在连续发酵床上铺成9-10cm的厚度，在35-40℃的温度下发酵48-50min。

i、干燥：将轻发酵后的茶叶混合料，用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度100℃左右，干燥成澎松颗粒状，颗粒直径为0.1-2.5mm。

j、分级包装：先使用静电拣梗机选梗去末，再用振动圆筛分级为0.1-0.2mm、0.3-0.6mm、0.6-1.0mm、1.1-1.5mm、1.6-2.0mm、2.1-2.5mm等不同规格后包装薄荷红茶。

本发明所例举的以上实施例并不能概括本发明所有实施方式，凡是本发明技术方案内没有尽述的所有数值点，以及本领域技术人员依据本发明公开的技术方案通过扩展、补充、变动、替换、修改等方式形成的技术方案，都在本发明实施例的例举范围。

本发明技术效果与现有技术技术效果的比较

比较内容	现有技术	本发明
			薄荷叶加入时间	薄荷叶经高温杀青，造成薄荷物大量损失	杀青后加入，不会造成薄荷物损失
茶叶与薄荷叶结合方式	简单混合	辊压结合
			口感	生硬	柔和清凉
饮用方便性	不方便	很方便
			冲泡时间	长	即冲即饮
茶汤	浑，不透明	清沏透明
			产品形态	混合粉碎物或叶片，产品松散，档次低	澎松颗粒状，结构紧凑，档次高

Claims (34)

1.一种薄荷茶，其特征在于按重量份茶叶物为5－99份，薄荷物95－1份，茶叶物与薄荷物结合成澎松颗粒状。

2.根据权利要求1所述的一种薄荷茶，其特征在于所述颗粒直径为0.1-2.5mm。

3.一种薄荷茶的制备方法，其特征在于采取以下步骤：

a、鲜叶采摘：采摘至多一芽三叶的无农药和重金属污染的鲜茶叶为原料；

b、萎凋：对a步骤采摘的鲜茶叶进行萎凋，萎凋至含水率55-75％；

c、杀青：用至少300℃的温度将鲜茶叶杀透；

d、揉捻：将杀青后的茶叶揉至茶叶细胞破壁率至少20％；

e、添加薄荷物：将薄荷物按一定重量份加入到揉捻好的茶叶中拌匀成茶叶混合料；

f、揉切：将混合后的茶叶混合料用揉切机切成1-20mm的碎片；

g、辊切：将揉切后的茶叶混合料碎片用4联辊切机进行辊切；

h、干燥：将轻发酵后的茶叶混合料，用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度60-120℃，干燥成直径为0.1-2.5mm的澎松颗粒；

i、分级包装：先选梗去末，再用振动圆筛分级后包装。

4.根据权利要求3所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于：在干燥步骤之前进行轻发酵：将辊切后的茶料在连续发酵床上铺成5-10cm的厚度，在35-45℃的温度下发酵30-50min。

5.根据权利要求3所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于在揉捻步骤之后进行渥堆发酵：将杀青后的茶叶进行渥堆发酵，渥堆高度50-150cm，发酵时间5-36小时，使之发酵至色泽黄褐、出酒糟香为止。

6.根据权利要求3所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于在添加薄荷物步骤之后进行渥堆发酵：渥堆高度50-150cm，发酵时间5-36小时，使之发酵至色泽黄褐、出酒糟香为止。

7.根据权利要求3所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述添加薄荷物，在柔切步骤之后进行，将薄荷物按一定重量份加入到柔切后的碎片中拌匀。

8.根据权利要求3所述一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述添加薄荷物，在杀青步骤之后进行，将薄荷物按一定重量份加入到杀青后的茶叶中拌匀，再进入揉捻步骤。

9.根据权利要求3、7、8任何一项所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述薄荷物为鲜薄荷叶或/和干薄荷叶。

10.根据权利要求3所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述萎凋为自然萎凋5-36小时，使杀青叶的水分散失8-15％。

11.根据权利要求10所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述萎凋，日平均气温在25℃ 以上时萎凋时间5-20小时，日平均气温在25℃以下时萎凋时间21-36小时。

12.根据权利要求10所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述萎凋，晴天采摘的茶叶水分散失8-10％，雨天采摘的茶叶水分散失11-15％。

13.根据权利要求3所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述萎凋为机械萎凋，温度控制在30-45℃。

太阳天采摘的茶叶萎凋温度控制在30-40℃，雨天采摘的茶叶萎凋温度控制在40-45℃。

14.根据权利要求3所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述杀青采用滚筒式杀青机杀青，温度控制在300-350℃。

15.根据权利要求3所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述杀青采用热风杀青机杀青，进风口热风温度控制在350-500℃。

16.根据权利要求15所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述热风温度控制在400-450℃。

17.根据权利要求5或6所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述渥堆高度60-140cm。

18.根据权利要求17所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述渥堆高度为80-120cm。

19.根据权利要求18所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述渥堆高度为100-110cm。

20.根据权利要求5或6所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述渥堆发酵，在发酵箱中进行。

21.根据权利要求20所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述发酵箱的大小为1.2m×1m×1m。

22.根据权利要求5或6所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述发酵时间，日平均气温在25℃以上时发酵时间5-20小时，日平均气温在25℃以下时发酵时间21-36小时。

23.根据权利要求4所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述轻发酵：将辊切后的茶料在连续发酵床上铺成8-9cm的厚度，在30-40℃的温度下发酵45-50min。

24.根据权利要求3、7、8任何一项所述的一种薄荷茶，其特征在于所述一定重量份为茶叶物为5－99份，薄荷物95－1份。

25.根据权利要求1或25所述的一种薄荷茶，其特征在于所述茶叶物为5－40份，薄荷物为95－60份。

26.根据权利要求1或25所述的一种薄荷茶，其特征在于所述茶叶物为60－99份，薄荷物为40－1份。

27.根据权利要求26所述的一种薄荷茶，其特征在于所述茶叶物重量份分别为65份，70份， 75份，80份，85份，90份，91份，92份，93份，94份，95份，96份，98份，所对应的薄荷物重量份分别为35份，30份，25份，20份，15份，10份，9份，8份，7份，6份，5份，4份，3份，2份。

28.根据权利要求3所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述干燥用沸腾干燥机进行干燥，干燥温度65-115℃，干燥成澎松颗粒状，颗粒大小为0.1-2.5mm。

29.根据权利要求28所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述干燥温度70-110℃。

30.根据权利要求29所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述干燥温度75-105℃。

31.根据权利要求30所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述干燥温度80-100℃。

32.根据权利要求31所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述干燥温度85-95℃。

33.根据权利要求32所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述干燥温度90℃。

34.根据权利要求3所述的一种薄荷茶的制备方法，其特征在于所述分级：分成直径为0.1-0.2mm、0.3-0.6mm、0.6-1.0mm、1.1-1.5mm、1.6-2.0mm、2.1-2.5mm等规格。