CN104770494A - 一种糙米茶及制备方法 - Google Patents

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何新益
李静芳
李新新
刘军巧
王娜
甑润英
刘晓东
阳耀芳
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Abstract

本发明公开了一种糙米茶及制备方法，制备方法为：(1)糙米清洗，干燥，在190～220℃下炒，冷却至室温，粉碎，过筛；(2)干燥的茶叶粉碎，过筛；(3)将糙米粉和茶叶粉混合，加水混匀，得混合物；(4)将混合物用螺杆挤压机在挤压造粒，得粒料；(5)将粒料真空干燥至含水量≤5％，得糙米茶。本发明制备的糙米茶具有颗粒造型，在冲泡时有利于糙米茶中有效成份的溶出，经沸水冲泡后，颗粒不松散，汤色澄清，口感兼具糙米焦香和茶叶芬香气。制备工艺简单，所需设备易得，制备条件易实现；生产能耗低，可有效降低生产成本；食品安全质量高，满足不同人群的安全食用。

Description

一种糙米茶及制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶及制备方法，属于食品工业领域。
背景技术
糙米是稻谷砻谷后的产品。糙米中的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素含量均比大米高，特别是糙米中含有丰富的亚油酸、维生素E和维生素B1，具有降低血中胆固醇、防治高血压、防癌及吸收中性脂肪的作用。用大米或糙米加工成液体饮料，国内已有一些技术报道，中国专利201010544856.7公开了一种固体粉末糙米茶及其制备方法，糙米在160～180℃下烘烤30～60分钟，冷却粉碎至60～80目，再按质量比为1∶4～4∶1比例加入茶粉，纸袋包装制成。它是一种粉末产品，冲泡后茶汤混浊，饮用不方便。消费者不易接受。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种糙米茶。
本发明的第二个目的是提供一种糙米茶的制备方法。
一种糙米茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)糙米清洗，干燥，在190～220℃下炒10～20分钟，冷却至室温，粉碎，过60～80目筛；
(2)干燥的茶叶粉碎，过60～80目筛；
(3)将糙米粉和茶叶粉混合，加水至含水量为10～20％，混匀，得混合物；
(4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度60～90℃、螺杆转速120～200转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
(5)将粒料在160-180℃条件，真空干燥至含水量≤5％，得糙米茶。
茶叶优选为绿茶、红茶、黑茶或白茶。
糙米粉、茶叶粉的质量比优选1：0.8-1.5，最好是1：1。
上述方法制备的糙米茶。
本发明制备的糙米茶具有颗粒造型，在冲泡时有利于糙米茶中有效成份的溶出，经沸水冲泡后，颗粒不松散，汤色澄清，口感兼具糙米焦香和茶叶芬香气。制备工艺简单，所需设备易得，制备条件易实现；生产能耗低，可有效降低生产成本；食品安全质量高，满足不同人群的安全食用；本发明的糙米茶含有多种营养物质，具有清血及分解胆固醇的作用，以及预防高血压与脑中风、增强人体免疫能力、促进新陈代谢等作用。是一种保健型的功能性饮料。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种糙米茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)糙米清洗，干燥，在200℃下炒15分钟，冷却至室温，粉碎，过70目筛；
(2)干燥的红茶叶粉碎，过70目筛；
(3)将质量比为1：1的糙米粉和红茶叶粉混合，加水至含水量为15％，混匀，得混合物；
(4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度80℃、螺杆转速180转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
(5)将粒料在170℃条件，真空干燥至含水量≤5％，得糙米茶。
实施例2
一种糙米茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)糙米清洗，干燥，在190℃下炒20分钟，冷却至室温，冷却，粉碎，过60目筛；
(2)干燥的绿茶叶粉碎，过60目筛；
(3)将质量比为1：0.8的糙米粉和绿茶叶粉混合，加水至含水量为10％，混匀，得混合物；
(4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度60℃、螺杆转速200转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
(5)将粒料在160℃条件，真空干燥至含水量≤5％，得糙米茶。
实施例3
一种糙米茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)糙米清洗，干燥，在220℃下炒10分钟，冷却至室温，粉碎，过80目筛；
(2)干燥的黑茶叶粉碎，过80目筛；
(3)将质量比为1：1.5的糙米粉和黑茶叶粉混合，加水至含水量为20％，混匀，得混合物；
(4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度90℃、螺杆转速120转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
(5)将粒料在180℃条件，真空干燥至含水量≤5％，得糙米茶。
实施例4
一种糙米茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)糙米清洗，干燥，在210℃下炒12分钟，冷却至室温，粉碎，过60目筛；
(2)干燥的白茶叶粉碎，过60目筛；
(3)将质量比为1：1的糙米粉和白茶叶粉混合，加水至含水量为15％，混匀，得混合物；
(4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度70℃、螺杆转速150转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
(5)将粒料在165℃条件，真空干燥至含水量≤5％，得糙米茶。
实验：
选40人，年龄在20-40之间，随机分为四组，分别为实施例1组，实施例2组，实施例3组，实施例4组，取上述各实施例制备的糙米茶10g，用沸水冲彻，待自然放冷至可饮用的温度后分组分别饮用。全体饮用者反映，色泽呈茶的色泽并稍深，清澈，有茶的香气和糙米的焦香，乐于接受。

Claims (5)

1.一种糙米茶的制备方法，其特征是包括如下步骤：
(1)糙米清洗，干燥，在190～220℃下炒10～20分钟，冷却至室温，粉碎，过60～80目筛；
(2)干燥的茶叶粉碎，过60～80目筛；
(3)将糙米粉和茶叶粉混合，加水至含水量为10～20％，混匀，得混合物；
(4)将混合物用螺杆挤压机在挤压模头温度60～90℃、螺杆转速120～200转/min的条件下进行挤压造粒，得粒料；
(5)将粒料在160-180℃条件，真空干燥至含水量≤5％，得糙米茶。
2.根据权利要求1所述的一种糙米茶的制备方法，其特征是所述茶叶为绿茶、红茶、黑茶或白茶。
3.根据权利要求1或2所述的一种糙米茶的制备方法，其特征是所述糙米粉、茶叶粉的质量比为1：0.8-1.5。
4.根据权利要求1或2所述的一种糙米茶的制备方法，其特征是所述糙米粉、茶叶粉的质量比为1：1。
5.权利要求1-4之一的方法制备的糙米茶。
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