CN107969518A - 一种护胃清肠普洱茶及生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种护胃清肠普洱茶及生产工艺，所述护胃清肠普洱茶，按照质量份数计，由东革阿里1.5～2.5g和普洱茶叶320～400g组成；经过萎凋、杀青、揉捻、晒干、拼配、蒸压、自然摊凉、烘干、包装而得，或者经过萎凋、杀青、揉捻、晒干、湿水、渥堆发酵、干燥、出堆、分级及过静电、拼配、蒸压、干燥摊晾、烘干、包装而得。本发明甄选普洱生茶叶高品质毛料或者渥堆发酵后的普洱熟茶叶高品质毛料，与马来西亚药材国宝“东革阿里”按比例进行拼和，促使茶叶与药材之间产生对人体有益的合成益生菌，起到护胃、养肠道、养身体的作用。

Description

一种护胃清肠普洱茶及生产工艺

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种护胃清肠普洱茶及生产工艺。

背景技术

茶是世界上目前公认的三大饮料之一，茶中含有数百种化学成分，通过现有的技术手段分析出的有约500种，尚有许多其他化学成分等待更先进的分析仪器的发明来实现。就已分析出的茶叶中的化学成物质，其中以香气成分、生物碱、氨基酸、多酚类等为重要的活性物质。尤其是普洱茶更是因对现代人的三高：高血脂、高脂肪、高血压以及利尿排毒具有显著疗效，倍受消费者欢迎，销量越来越大。

普洱茶之所以成为众多茶叶中的精品之一，是因为其特有的地理生长环境和制作工艺、越存越香等特异性有别于其他优秀的茶叶。再加之普洱茶具有解油脂、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解酒等功能倍受广大的饮茶人深爱。

普洱茶含有茶多酚，具有一定的清理肠胃的作用。不过，普洱茶叶中含有咖啡碱，如果空腹时期大量饮用，茶水会直接进入脘腹，导致肠道吸收过多的咖啡碱，致使肠胃产生一时性肾上腺皮质功能亢进症状，出现心慌、尿频等不良反应。因此，空腹不宜多喝生普洱，以免损伤肠胃健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种护胃清肠普洱茶及生产工艺，旨在解决普洱茶的刺激肠胃的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种护胃清肠普洱茶，按照质量份数计，由东革阿里1.5～2.5g和普洱茶叶320～400g组成。

作为本发明进一步的方案：按照质量份数计，由东革阿里1.8～2.1g和普洱茶叶350～360g组成。

作为本发明进一步的方案：按照质量份数计，由东革阿里2.0g和普洱茶叶357g组成。

作为本发明进一步的方案：所述的普洱茶叶为普洱生茶叶或者普洱熟茶叶，其原料均为云南大叶种茶叶。

作为本发明进一步的方案：所述的东革阿里取自根部，首先切薄片、自然干燥至水份低于8%后，接着粉碎至200～250目，再制成60～80目的颗粒状，即可。

所述的护胃清肠普洱茶的生产工艺，包括以下两种工艺中的任意一种：

当普洱茶叶为普洱生茶叶时，所述工艺包括以下步骤：

1）萎凋：将采摘回来的云南大叶种鲜叶摊开在竹筛上，于上午10点开始日光萎凋20～30min，摊叶厚度为7～8cm，接着放在萎凋槽的槽面上，摊叶厚度为8～10cm，室内萎凋2～6h，得到萎凋后的茶叶，其含水率为25～28%；此操作旨在散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子脂溶性糖水解为小分子可溶性糖；

2）杀青：将萎凋后的茶叶放入60～80℃的炒焙设备中炒青20～25min，取出，分散放凉，得到杀青后的茶叶；由于普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，蒸发一部分水分，利于揉捻成条；

3）揉捻：按照投放量为2/3机位，将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻30～45min，得到揉捻好的茶叶；该揉捻好的茶叶紧卷成条，无松散折叠现象，手紧握茶叶，有茶汁向外溢出；破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出；揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长；掌握揉至基本成条为宜；

4）晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干至含水率低于8%，得普洱生茶叶毛料；该普洱茶叶毛料最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量；

5）拼配：按比例将普洱生茶叶毛料与东革阿里充分混合均匀，得到混合茶料；

6）蒸压：根据成品的要求把拼配好的混合茶料称足重量，先在蒸汽温度100～102℃的条件下，用蒸汽蒸20～30s，使混合茶料含水率达14～16%，确保该混合茶料蒸透、变软，增加黏性，以便压紧成饼，接着放在不同模具里压成形，得到茶饼；

7）自然摊凉：将茶饼含水率控制到10%以下，使其能安全储藏后，再将茶饼静置木架上自然晾干；

8）烘干：茶饼摊凉后，将茶饼推进温度为60～100℃的烘房进行慢烘24～60h，直至茶饼里外水分干燥，保持茶叶内质香气，利于后期茶饼的整饼转化；

9）包装：使用标准食品包装用60克白宣棉纸包装茶饼；

当普洱茶叶为普洱熟茶叶时，所述工艺包括以下步骤：

（1）萎凋：将采摘回来的云南大叶种鲜叶摊开在竹筛上，于上午10点开始日光萎凋20～30min，摊叶厚度为7～8cm，接着放在萎凋槽的槽面上，摊叶厚度为8～10cm，室内萎凋2～6h，得到萎凋后的茶叶，其含水率为25～28%；此操作旨在散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子脂溶性糖水解为小分子可溶性糖；

（2）杀青：将萎凋后的茶叶放入60～80℃的炒焙设备中炒青20～25min，取出，分散放凉，得到杀青后的茶叶；由于普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，蒸发一部分水分，利于揉捻成条；

（3）揉捻：按照投放量为2/3机位，将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻30～45min，得到揉捻好的茶叶；该揉捻好的茶叶紧卷成条，无松散折叠现象，手紧握茶叶，有茶汁向外溢出；破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出；揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长；掌握揉至基本成条为宜；

（4）晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干至含水率低于8%，得到晒干后的茶叶；该晒干后的茶叶最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量；

（5）湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选；利用地下水资源将晒干后的茶叶湿水至含水率为50～58%；

（6）渥堆发酵：在室内将湿水后的茶叶按一定数量堆积一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，发酵形成普洱茶特有的风味和品质；保持发酵温度为40～60℃，控制茶叶中间温度在46～52℃范围内，当茶坯中间温度超过该温度范围时，进行翻堆，如此反复，经过5～8次翻堆后，使茶叶充分均匀发酵，整个渥堆发酵工序约需8～16周；

（7）干燥：在室内对渥堆发酵的茶叶进行开沟，使之通风干燥，每隔3～5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，得到干燥后的茶叶；该过程的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质；

（8）出堆：渥堆发酵和干燥工序结束后，为避免干燥后的茶叶发酵过度，立即起堆准备下道工序；

（9）分级及过静电：用竹筛对干燥后的茶叶进行分筛处理，剔除石头、谷壳等非茶类夹杂物以及老梗、花、果等茶类夹杂物，得到普洱熟茶叶毛料；

（10）拼配：按比例将普洱熟茶叶毛料与东革阿里充分混合均匀，得到混合茶料；

（11）蒸压：根据成品的要求把拼配好的混合茶料称足重量，先让混合茶料潮水4～6%，使之含水率达14～16%，接着在蒸汽温度100～102℃的条件下蒸20～30s，放在不同模具里压成形，得到茶饼；

（12）干燥摊晾：将蒸压成型后的茶饼摊晾至其含水率低于10%；

（13）烘干：茶饼摊晾后，将茶饼推进温度为60～80℃的烘房进行慢烘72～120h，直至茶饼里外水分干燥，保持茶叶内质香气，利于后期茶饼的整饼转化；

（14）包装：使用标准食品包装用60克白宣棉纸包装茶饼。

作为本发明进一步的方案：所述的步骤（12）中，摊晾的方法有两种：一、将蒸压成型后的茶饼摊开自然风干约2天；二、将蒸压成型后的茶饼的正、反面各日晒2小时后，再阴干1天。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明甄选普洱生茶叶高品质毛料或者渥堆发酵后的普洱熟茶叶高品质毛料，与马来西亚药材国宝“东革阿里”按比例进行拼和，促使茶叶与药材之间产生对人体有益的合成益生菌，起到护胃、养肠道、养身体的作用。

当以普洱生茶叶为茶叶原料时，本发明工艺通过中和新茶中茶碱成份，使喝新茶不再刺激神经，并且有益于肠蠕动的吸收，更好的起到养身的作用。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种护胃清肠普洱茶，按照质量份数计，由东革阿里1.5g和普洱茶叶320g组成；东革阿里取自根部，首先切薄片、自然干燥至水份低于8%后，接着粉碎至200～250目，再制成60～80目的颗粒状，即可；普洱茶叶为普洱生茶叶，以云南大叶种茶叶为原料。

所述的护胃清肠普洱茶的生产工艺，包括以下步骤：

1）萎凋：将采摘回来的云南大叶种鲜叶摊开在竹筛上，于上午10点开始日光萎凋20～30min，摊叶厚度为7～8cm，接着放在萎凋槽的槽面上，摊叶厚度为8～10cm，室内萎凋2～6h，得到萎凋后的茶叶，其含水率为25～28%；此操作旨在散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子脂溶性糖水解为小分子可溶性糖；

2）杀青：将萎凋后的茶叶放入60～80℃的炒焙设备中炒青20～25min，取出，分散放凉，得到杀青后的茶叶；由于普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，蒸发一部分水分，利于揉捻成条；

3）揉捻：按照投放量为2/3机位，将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻30～45min，得到揉捻好的茶叶；该揉捻好的茶叶紧卷成条，无松散折叠现象，手紧握茶叶，有茶汁向外溢出；破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出；揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长；掌握揉至基本成条为宜；

4）晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干至含水率低于8%，得普洱生茶叶毛料；该普洱茶叶毛料最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量；

5）拼配：按比例将普洱生茶叶毛料与东革阿里充分混合均匀，得到混合茶料；

6）蒸压：根据成品的要求把拼配好的混合茶料称足重量，先在蒸汽温度100～102℃的条件下，用蒸汽蒸20～30s，使混合茶料含水率达14～16%，确保该混合茶料蒸透、变软，增加黏性，以便压紧成饼，接着放在不同模具里压成形，得到茶饼；传统古法为石磨人工压制，茶饼松紧适中，宜于茶叶呼吸和后期均匀陈化；

7）自然摊凉：将茶饼含水率控制到10%以下，使其能安全储藏后，再将茶饼静置木架上自然晾干；

8）烘干：茶饼摊凉后，将茶饼推进温度为60～100℃的烘房进行慢烘24～60h，直至茶饼里外水分干燥，保持茶叶内质香气，利于后期茶饼的整饼转化；

9）包装：使用标准食品包装用60克白宣棉纸包装茶饼。

实施例2

本发明实施例中，一种护胃清肠普洱茶，按照质量份数计，由东革阿里2.5g和普洱茶叶400g组成；东革阿里取自根部，首先切薄片、自然干燥至水份低于8%后，接着粉碎至200～250目，再制成60～80目的颗粒状，即可；普洱茶叶为普洱熟茶叶，以云南大叶种茶叶为原料。

所述的护胃清肠普洱茶的生产工艺，包括以下步骤：

（1）萎凋：将采摘回来的云南大叶种鲜叶摊开在竹筛上，于上午10点开始日光萎凋20～30min，摊叶厚度为7～8cm，接着放在萎凋槽的槽面上，摊叶厚度为8～10cm，室内萎凋2～6h，得到萎凋后的茶叶，其含水率为25～28%；此操作旨在散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子脂溶性糖水解为小分子可溶性糖；

（2）杀青：将萎凋后的茶叶放入60～80℃的炒焙设备中炒青20～25min，取出，分散放凉，得到杀青后的茶叶；由于普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，蒸发一部分水分，利于揉捻成条；

（3）揉捻：按照投放量为2/3机位，将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻30～45min，得到揉捻好的茶叶；该揉捻好的茶叶紧卷成条，无松散折叠现象，手紧握茶叶，有茶汁向外溢出；破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出；揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长；掌握揉至基本成条为宜；

（4）晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干至含水率低于8%，得到晒干后的茶叶；该晒干后的茶叶最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量；

（5）湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选；利用地下水资源将晒干后的茶叶湿水至含水率为50～58%；

（6）渥堆发酵：在室内将湿水后的茶叶按一定数量堆积一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，发酵形成普洱茶特有的风味和品质；保持发酵温度为40～60℃，控制茶叶中间温度在46～52℃范围内，当茶坯中间温度超过该温度范围时，进行翻堆，如此反复，经过5～8次翻堆后，使茶叶充分均匀发酵，整个渥堆发酵工序约需8～16周；

（7）干燥：在室内对渥堆发酵的茶叶进行开沟，使之通风干燥，每隔3～5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，得到干燥后的茶叶；该过程的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质；

（8）出堆：渥堆发酵和干燥工序结束后，为避免干燥后的茶叶发酵过度，立即起堆准备下道工序；

（9）分级及过静电：用竹筛对干燥后的茶叶进行分筛处理，剔除石头、谷壳等非茶类夹杂物以及老梗、花、果等茶类夹杂物，得到普洱熟茶叶毛料；

（10）拼配：按比例将普洱熟茶叶毛料与东革阿里充分混合均匀，得到混合茶料；

（11）蒸压：根据成品的要求把拼配好的混合茶料称足重量，先让混合茶料潮水4～6%，使之含水率达14～16%，接着在蒸汽温度100～102℃的条件下蒸20～30s，放在不同模具里压成形，得到茶饼；传统古法为石磨人工压制，茶饼松紧适中，宜于茶叶呼吸和后期均匀陈化；

（12）干燥摊晾：将蒸压成型后的茶饼摊开自然风干约2天，或者将蒸压成型后的茶饼的正、反面各日晒2小时后，再阴干1天；在自然环境存放后，茶品中的水分含量会随环境变化而增减，使之含水率低于10%，即可进行下一道工序；

（13）烘干：茶饼摊晾后，将茶饼推进温度为60～80℃的烘房进行慢烘72～120h，直至茶饼里外水分干燥，保持茶叶内质香气，利于后期茶饼的整饼转化；

（14）包装：使用标准食品包装用60克白宣棉纸包装茶饼。

实施例3

本发明实施例中，一种护胃清肠普洱茶，按照质量份数计，由东革阿里1.8g和普洱茶叶360g组成；东革阿里取自根部，首先切薄片、自然干燥至水份低于8%后，接着粉碎至200～250目，再制成60～80目的颗粒状，即可；普洱茶叶为普洱生茶叶，以云南大叶种茶叶为原料。

所述的护胃清肠普洱茶的生产工艺，与实施例1相同。

实施例4

本发明实施例中，一种护胃清肠普洱茶，按照质量份数计，由东革阿里2.1g和普洱茶叶350g组成；东革阿里取自根部，首先切薄片、自然干燥至水份低于8%后，接着粉碎至200～250目，再制成60～80目的颗粒状，即可；普洱茶叶为普洱熟茶叶，以云南大叶种茶叶为原料。

所述的护胃清肠普洱茶的生产工艺，与实施例2相同。

实施例5

本发明实施例中，一种护胃清肠普洱茶，按照质量份数计，由东革阿里2.0g和普洱茶叶357g组成；东革阿里取自根部，首先切薄片、自然干燥至水份低于8%后，接着粉碎至200～250目，再制成60～80目的颗粒状，即可；普洱茶叶为普洱熟茶叶，以云南大叶种茶叶为原料。

所述的护胃清肠普洱茶的生产工艺，与实施例2相同。

本发明甄选普洱生茶叶高品质毛料或者渥堆发酵后的普洱熟茶叶高品质毛料，与马来西亚药材国宝“东革阿里”按比例进行拼和，促使茶叶与药材之间产生对人体有益的合成益生菌，起到护胃、养肠道、养身体的作用。

当以普洱生茶叶为茶叶原料时，本发明工艺通过中和新茶中茶碱成份，使喝新茶不再刺激神经，并且有益于肠蠕动的吸收，更好的起到养身的作用。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (7)

1.一种护胃清肠普洱茶，其特征在于，按照质量份数计，由东革阿里1.5～2.5g和普洱茶叶320～400g组成。

2.根据权利要求1所述的护胃清肠普洱茶，其特征在于，按照质量份数计，由东革阿里1.8～2.1g和普洱茶叶350～360g组成。

3.根据权利要求2所述的护胃清肠普洱茶，其特征在于，按照质量份数计，由东革阿里2.0g和普洱茶叶357g组成。

4.根据权利要求1所述的护胃清肠普洱茶，其特征在于，所述的普洱茶叶为普洱生茶叶或者普洱熟茶叶，其原料均为云南大叶种茶叶。

5.根据权利要求1所述的护胃清肠普洱茶，其特征在于，所述的东革阿里取自根部，首先切薄片、自然干燥至水份低于8%后，接着粉碎至200～250目，再制成60～80目的颗粒状，即可。

6.根据权利要求1～5任一所述的护胃清肠普洱茶的生产工艺，其特征在于，包括以下两种工艺中的任意一种：

当普洱茶叶为普洱生茶叶时，所述工艺包括以下步骤：

1）萎凋：将采摘回来的云南大叶种鲜叶摊开在竹筛上，于上午10点开始日光萎凋20～30min，摊叶厚度为7～8cm，接着放在萎凋槽的槽面上，摊叶厚度为8～10cm，室内萎凋2～6h，得到萎凋后的茶叶，其含水率为25～28%；

2）杀青：将萎凋后的茶叶放入60～80℃的炒焙设备中炒青20～25min，取出，分散放凉，得到杀青后的茶叶；

3）揉捻：按照投放量为2/3机位，将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻30～45min，得到揉捻好的茶叶；该揉捻好的茶叶紧卷成条，无松散折叠现象，手紧握茶叶，有茶汁向外溢出；

4）晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干至含水率低于8%，得普洱生茶叶毛料；

5）拼配：按比例将普洱生茶叶毛料与东革阿里充分混合均匀，得到混合茶料；

6）蒸压：称取适量拼配好的混合茶料，先在蒸汽温度100～102℃的条件下，用蒸汽蒸20～30s，使混合茶料含水率达14～16%，接着放在模具里压成形，得到茶饼；

7）自然摊凉：将茶饼含水率控制到10%以下后，再将茶饼静置木架上自然晾干；

8）烘干：茶饼摊凉后，将茶饼推进温度为60～100℃的烘房进行慢烘24～60h；

9）包装：使用标准食品包装用60克白宣棉纸包装茶饼；

当普洱茶叶为普洱熟茶叶时，所述工艺包括以下步骤：

（1）萎凋：将采摘回来的云南大叶种鲜叶摊开在竹筛上，于上午10点开始日光萎凋20～30min，摊叶厚度为7～8cm，接着放在萎凋槽的槽面上，摊叶厚度为8～10cm，室内萎凋2～6h，得到萎凋后的茶叶，其含水率为25～28%；

（2）杀青：将萎凋后的茶叶放入60～80℃的炒焙设备中炒青20～25min，取出，分散放凉，得到杀青后的茶叶；

（3）揉捻：按照投放量为2/3机位，将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻30～45min，得到揉捻好的茶叶；该揉捻好的茶叶紧卷成条，无松散折叠现象，手紧握茶叶，有茶汁向外溢出；

（4）晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干至含水率低于8%，得到晒干后的茶叶；

（5）湿水：利用地下水资源将晒干后的茶叶湿水至含水率为50～58%；

（6）渥堆发酵：在室内将湿水后的茶叶按一定数量堆积一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，发酵形成普洱茶特有的风味和品质；保持发酵温度为40～60℃，控制茶叶中间温度在46～52℃范围内，当茶坯中间温度超过该温度范围时，进行翻堆，如此反复，经过5～8次翻堆后，使茶叶充分均匀发酵，整个渥堆发酵工序需8～16周；

（7）干燥：在室内对渥堆发酵的茶叶进行开沟，使之通风干燥，每隔3～5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，得到干燥后的茶叶；

（8）出堆：渥堆发酵和干燥工序结束后，立即起堆准备下道工序；

（9）分级及过静电：用竹筛对干燥后的茶叶进行分筛处理，剔除非茶类夹杂物以及老梗、花、果茶类夹杂物，得到普洱熟茶叶毛料；

（10）拼配：按比例将普洱熟茶叶毛料与东革阿里充分混合均匀，得到混合茶料；

（11）蒸压：称取适量拼配好的混合茶料，先让混合茶料潮水4～6%，使之含水率达14～16%，接着在蒸汽温度100～102℃的条件下蒸20～30s，放在模具里压成形，得到茶饼；

（12）干燥摊晾：将蒸压成型后的茶饼摊晾至其含水率低于10%；

（13）烘干：茶饼摊晾后，将茶饼推进温度为60～80℃的烘房进行慢烘72～120h；

（14）包装：使用标准食品包装用60克白宣棉纸包装茶饼。

7.根据权利要求6所述的护胃清肠普洱茶的生产工艺，其特征在于，所述的步骤（12）中，摊晾的方法有两种：一、将蒸压成型后的茶饼摊开自然风干2天；二、将蒸压成型后的茶饼的正、反面各日晒2小时后，再阴干1天。