CN112772742A - 一种手撕普洱茶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种手撕普洱茶及其制备方法，该方法包含：步骤1、选料：选取勐库大叶种鲜叶作为原料；步骤2、杀青；步骤3、揉捻；步骤4、晒干；步骤5、分筛：将毛茶中的杂物挑拣筛除；步骤6、称重：按照每个茶饼所需的重量将毛茶分为若干份；步骤7、蒸汽加工；步骤8、压制成型：将蒸过的茶叶装入布袋中，经过手工轻压，将茶叶揉紧定型；步骤9、晾干：将成型的茶饼或茶砖自然干燥；步骤10、包装：将干燥后的普洱茶进行内外包装，再经过检测后得到成品，入库储存。本发明也提供了该方法制备的手撕普洱茶。本发明所得的成品普洱茶在品饮过程中方便快捷，不易让茶叶撬散、撬碎，也不用为找不到茶针苦恼，轻轻手撕即可，既方便又安全。

Description

一种手撕普洱茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶叶及其制备方法，具体地，涉及一种手撕普洱茶及其制备方法。
背景技术
中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。
制茶是对茶叶进行加工，或使其具有更佳的保健作用，或使其香味特殊，通过人们的饮用，起到更为有益的效果，必将更加引起人们对饮茶的关注和喜好，受到人们的欢迎，不仅为茶叶产业的发展注入新的活力，推动茶产业的经济发展，同时也会使众多的人们从饮茶的乐趣中得到更为有益的营养和健康。
普洱茶是近年来广受欢迎和追捧的一种茶，其是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。大叶种普洱茶，是云南普洱茶的主要品种。普洱茶严格的定义是以云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵后制成的茶叶。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。
现有的普洱茶主要是通过机器制作，制成的茶饼由于压制太紧，不易撬动，特别是使人们在用茶刀撬茶时非常不方便；广大消费者在品饮过程中浪费时间。而且青饼不利于自然发酵，外面的变黑，里面的基本还是青。
发明内容
本发明的目的是提供一种茶叶及其制备方法，解决现有问题，采用的制备方法更加科学，能够进行工艺条件和质量控制，易于操作和推广，改进制茶工艺，制得的茶品在品饮过程中方便快捷，不易让茶叶撬散、撬碎，也不用为找不到茶针苦恼，轻轻手撕即可，既方便又安全。
为了达到上述目的，本发明提供了一种手撕普洱茶的制备方法，其中，该方法包含：步骤1、选料：选取勐库大叶种鲜叶作为原料；步骤2、杀青：使用大锅进行炒茶杀青；步骤3、揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条形；步骤4、晒干：将杀青揉捻后的茶叶摊在阳光下晾晒干燥，得到晒青的勐库大叶种毛茶；步骤5、分筛：将干燥后的毛茶中的杂物挑拣筛除；步骤6、称重：按照每个茶饼所需的重量将毛茶分为若干份；步骤7、蒸汽加工：将分好的毛茶分别经过蒸汽加热蒸软；步骤8、压制成型：将蒸过的茶叶装入布袋中，经过手工轻压，将茶叶揉紧定型；步骤9、晾干：将成型的茶饼或茶砖自然干燥；步骤10、包装：将干燥后的普洱茶进行内外包装，再经过检测后得到成品，入库储存。
上述的手撕普洱茶的制备方法，其中，步骤1所述的勐库大叶种鲜叶是采摘云南省临沧市双江自治县境内勐库大叶种茶的海拔在1500米以上的茶叶产区的茶树鲜叶。
上述的手撕普洱茶的制备方法，其中，所述的步骤2中，杀青时的翻炒手法采用闷抖结合，使茶叶失水均匀。
上述的手撕普洱茶的制备方法，其中，所述的步骤4中，干燥后所得毛茶的含水量按质量百分比计小于10％。
上述的手撕普洱茶的制备方法，其中，所述的步骤5中，将包含非茶类物质、老叶、老梗、黄片、竹篾的杂物分拣剔除。
上述的手撕普洱茶的制备方法，其中，所述的步骤6中，每份重量为600克。
上述的手撕普洱茶的制备方法，其中，所述的步骤7中，将毛茶用蒸汽进行蒸制，时间为20～30秒，将茶叶蒸软。
上述的手撕普洱茶的制备方法，其中，所述的步骤8中，将蒸软的茶叶装入干净并经过消毒的布袋中，通过手工轻压，将茶叶揉紧制成饼形或砖形。
上述的手撕普洱茶的制备方法，其中，所述的步骤9中，在冷却到室温后，将成型的茶饼或茶砖从布袋中取出，晾在木架上自然2-3天，至含水量按质量百分比计小于8％。
本发明也提供了上述的方法制备的手撕普洱茶。
本发明提供的一种手撕普洱茶及其制备方法的具有以下优点：
本发明采用的制备方法更加科学，能够进行工艺条件和质量控制，易于操作和推广。而且手工压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。由于现在生活节奏很快，改进后的手撕普洱茶可以让消费者在冲泡过程中节约很多宝贵的时间。技术改进后改变了传统普洱茶压制后不利于茶叶转化的几个重要因素，手撕普洱茶在后期转化过程中起到决定性的作用。
本发明改进了制茶工艺，该茶品在品饮过程中方便快捷，不易让茶叶撬散、撬碎，也不用为找不到茶针苦恼，轻轻一撕，即方便又安全。并且方便用户选购，具有更广阔的市场，会产生更好的经济效益。
具体实施方式
以下对本发明的具体实施方式作进一步地说明。
本发明提供的手撕普洱茶的制备方法，其包含：步骤1、选料：选取勐库大叶种鲜叶作为原料；步骤2、杀青：使用大锅进行炒茶杀青；步骤3、揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条形；步骤4、晒干：将杀青揉捻后的茶叶摊在阳光下晾晒干燥，得到晒青的勐库大叶种毛茶；步骤5、分筛：将干燥后的毛茶中的杂物挑拣筛除；步骤6、称重：按照每个茶饼所需的重量将毛茶分为若干份；步骤7、蒸汽加工：将分好的毛茶分别经过蒸汽加热蒸软；步骤8、压制成型：将蒸过的茶叶装入布袋中，经过手工轻压，将茶叶揉紧定型；步骤9、晾干：将成型的茶饼或茶砖自然干燥；步骤10、包装：将干燥后的普洱茶进行内外包装，再经过检测后得到成品，入库储存。
优选地，步骤1的勐库大叶种鲜叶是采摘云南省临沧市双江自治县境内勐库大叶种茶的海拔在1500米以上的茶叶产区的茶树鲜叶。
步骤2中，杀青时的翻炒手法采用闷抖结合，使茶叶失水均匀。
步骤4中，干燥后所得毛茶的含水量按质量百分比计小于10％。
步骤5中，将包含非茶类物质、老叶、老梗、黄片、竹篾的杂物分拣剔除。
步骤6中，每份重量为600克。
步骤7中，将毛茶用蒸汽进行蒸制，时间为20～30秒，将茶叶蒸软。
步骤8中，将蒸软的茶叶装入干净并经过消毒的布袋中，通过手工轻压，将茶叶揉紧制成饼形或砖形。
步骤9中，在冷却到室温后，将成型的茶饼或茶砖从布袋中取出，晾在木架上自然2-3天，至含水量按质量百分比计小于8％。
本发明也提供了该方法制备的手撕普洱茶。
下面结合实施例对本发明提供的一种手撕普洱茶及其制备方法做更进一步描述。
实施例1
一种手撕普洱茶的制备方法，该方法包含：
步骤1、选料：选取勐库大叶种鲜叶作为原料。
勐库大叶种鲜叶优选为采摘云南省临沧市双江自治县境内勐库大叶种茶的海拔在1500米以上的茶叶产区的茶树鲜叶。
步骤2、杀青：使用大锅进行炒茶杀青。
因为大叶种茶叶的含水量很高，所以在杀青时的翻炒手法就要采用闷抖结合，使茶叶失水均匀。
步骤3、揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条形。
在揉捻时，要根据原料的老嫩而灵活掌握轻重的程度，揉到茶叶基本上成为条形即可。
步骤4、晒干：将杀青揉捻后的茶叶摊在阳光下晾晒干燥，得到晒青的勐库大叶种毛茶。干燥后所得毛茶的含水量按质量百分比计小于10％。
步骤5、分筛：将干燥后的毛茶中的杂物挑拣筛除。也就是将包含非茶类物质、老叶、老梗、黄片、竹篾等的杂物分拣剔除。
步骤6、称重：按照每个茶饼所需的重量将毛茶分为若干份。每份重量优选为600克。
步骤7、蒸汽加工：将分好的毛茶分别经过蒸汽加热蒸软。
将毛茶用蒸汽进行蒸制，时间为20～30秒，将茶叶蒸软，茶胶溶出，之后茶才能压紧。
步骤8、压制成型：将蒸过的茶叶装入布袋中，经过手工轻压，将茶叶揉紧定型。
将蒸软的茶叶装入干净并经过消毒的布袋中，通过手工轻压，将茶叶揉紧制成饼形或砖形。
生茶又叫做晒青茶，既可以作为散茶流通销售，又可以制成各式各样的紧压茶，依照形状的不同它们被称为生饼或生砖。制作紧压茶时，要将晒青茶蒸软，再装入各种模具中压制使之成型。例如：圆茶是用压茶石鼓，将装有茶叶的布包压成一种四周薄而中央厚的圆形，解开布包便得茶饼；砖茶，是用砖形的中空模具紧压而出的；把蒸软的晒青茶放入竹筒内紧压，还可以得到一种吸取了竹子清香的圆筒状紧压茶。
步骤9、晾干：将成型的茶饼或茶砖自然干燥。
在冷却到室温后，将成型的茶饼或茶砖从布袋中取出，晾在木架上自然2-3天，至含水量按质量百分比计小于8％。
步骤10、包装：将干燥后的普洱茶进行内包装和外包装，再经过检测后得到成品，入库储存。
本实施例也提供了该方法制备的手撕普洱茶。
本发明提供的手撕普洱茶及其制备方法，采用的制备方法更加科学，能够进行工艺条件和质量控制，易于操作和推广，该茶品在品饮过程中方便快捷，不易让茶叶撬散、撬碎，也不用为找不到茶针苦恼，轻轻一撕，即方便又安全，提高和改善人们对饮茶的选择和喜好，从健康营养的角度会给人们一种新的有益健康的茶饮选择。
尽管本发明的内容已经通过上述优选实施例作了详细介绍，但应当认识到上述的描述不应被认为是对本发明的限制。在本领域技术人员阅读了上述内容后，对于本发明的多种修改和替代都将是显而易见的。因此，本发明的保护范围应由所附的权利要求来限定。

Claims (10)

1.一种手撕普洱茶的制备方法，其特征在于，该方法包含：
步骤1、选料：选取勐库大叶种鲜叶作为原料；
步骤2、杀青：使用大锅进行炒茶杀青；
步骤3、揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条形；
步骤4、晒干：将杀青揉捻后的茶叶摊在阳光下晾晒干燥，得到晒青的勐库大叶种毛茶；
步骤5、分筛：将干燥后的毛茶中的杂物挑拣筛除；
步骤6、称重：按照每个茶饼所需的重量将毛茶分为若干份；
步骤7、蒸汽加工：将分好的毛茶分别经过蒸汽加热蒸软；
步骤8、压制成型：将蒸过的茶叶装入布袋中，经过手工轻压，将茶叶揉紧定型；
步骤9、晾干：将成型的茶饼或茶砖自然干燥；
步骤10、包装：将干燥后的普洱茶进行内外包装，再经过检测后得到成品，入库储存。
2.如权利要求1所述的手撕普洱茶的制备方法，其特征在于，步骤1所述的勐库大叶种鲜叶是采摘云南省临沧市双江自治县境内勐库大叶种茶的海拔在1500米以上的茶叶产区的茶树鲜叶。
3.如权利要求1所述的手撕普洱茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中，杀青时的翻炒手法采用闷抖结合，使茶叶失水均匀。
4.如权利要求1所述的手撕普洱茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤4中，干燥后所得毛茶的含水量按质量百分比计小于10％。
5.如权利要求1所述的手撕普洱茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤5中，将包含非茶类物质、老叶、老梗、黄片、竹篾的杂物分拣剔除。
6.如权利要求1所述的手撕普洱茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤6中，每份重量为600克。
7.如权利要求1所述的手撕普洱茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤7中，将毛茶用蒸汽进行蒸制，时间为20～30秒，将茶叶蒸软。
8.如权利要求1所述的手撕普洱茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤8中，将蒸软的茶叶装入干净并经过消毒的布袋中，通过手工轻压，将茶叶揉紧制成饼形或砖形。
9.如权利要求1所述的手撕普洱茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤9中，在冷却到室温后，将成型的茶饼或茶砖从布袋中取出，晾在木架上自然2-3天，至含水量按质量百分比计小于8％。
10.一种如权利要求1～9中任意一项所述的方法制备的手撕普洱茶。
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