CN105360438A - 柠檬茉莉绿茶的制备方法 - Google Patents

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黄喜强
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives

Abstract

本发明公开了一种柠檬茉莉绿茶的制备方法，包括下述步骤：(1)选新鲜柠檬制成柠檬细条后备用；(2)采摘新鲜茉莉花杀青烘干备用；(3)采摘新鲜茶叶萎凋；(4)杀青；(5)将杀青后的茶叶与茉莉花混合后揉捻；(6)将揉捻后的茉莉绿茶茶叶与柠檬细条混合炒香后即得。本发明的制备方法制备的柠檬茉莉绿茶具有提神清心、消食化痰、生津止渴、美白养颜抗衰老的功效。

Description

柠檬茉莉绿茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶叶的制备方法，更具体地说，尤其涉及一种柠檬茉莉绿茶的制备方法。
背景技术
绿茶作为中国的主要茶类之一，产量位居六大初制差之首。绿茶是未经发酵的，由此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱成分，氨基酸、维生素等营养成分也比较多，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。如果能够在绿茶中再添加一些其它原料一起制备，将使绿茶的作用更丰富、味道更好，将更有利于人们的饮用。因此，如何将其他原料合理搭配至绿茶中，使绿茶的口感和作用更好成为了绿茶饮品的发展新方向。
发明内容
本发明的目的在于提供一种柠檬茉莉绿茶的制备方法，利用该种制备方法制备的柠檬茉莉绿茶饮品具有提神清心、消食化痰、生津止渴、美白养颜抗衰老的功效。
本发明技术方案如下：
一种柠檬茉莉绿茶的制备方法，包括下述步骤：
(1)选柠檬：选取新鲜的柠檬果，洗净后切片去籽，将柠檬片放于烘干机低温烘干至一定程度，将柠檬片切成柠檬细条后备用；
(2)选茉莉花：采摘新鲜的茉莉花经过蒸气杀青后烘干至一定程度后备用；
(3)萎凋：选绿茶茶树品种，采摘新鲜茶叶，洗净后在通风透光处萎凋，再将萎凋后的茶叶放于室内摊堆放置一定时间；
(4)杀青：将堆放后的绿茶茶叶放入蒸汽锅内杀青；
(5)混合揉捻：将杀青后的绿茶茶叶取出摊开降温，将降温后的绿茶茶叶与茉莉花按比例混合均匀后得茉莉绿茶，将茉莉绿茶放入揉捻桶内揉捻；
(6)混合干燥：将揉捻后的茉莉绿茶放入烘干机干燥一定时间，取出摊开降温，将降温后的茉莉绿茶与柠檬细条按比例混合，将柠檬茉莉绿茶放入炒锅中炒香后即得。
优选的，在所述步骤(1)中，将柠檬片放于烘干机烘干至6～7成干，所用烘干机为风干机，烘干温度不高于60℃。
优选的，在所述步骤(2)中，将茉莉花杀青后放于烘干设备烘干至6～7成干。
优选的，在所述步骤(3)中，将新鲜的绿茶茶叶放于通风透光处萎凋30～60分钟，萎凋后的绿茶茶叶摊堆放置10～15小时，摊堆的茶叶厚度为6～8cm。
优选的，在所述步骤(4)中，杀青的温度控制在200～220℃，杀青时间为5～10分钟。
优选的，在所述步骤(5)中，需要将杀青后的绿茶茶叶摊开降温至30～40℃。
优选的，在所述步骤(5)中，将茉莉绿茶揉捻过程中，先空揉2～5分钟，再加压揉捏6～11分钟，再加重压揉捻2～4分钟。
优选的，在所述步骤(6)中，将揉捻后的茉莉绿茶烘干时温度控制在90～100℃，烘干时间为5～10分钟；将柠檬茉莉绿茶放入炒锅炒时，先将温度控制在60～70℃，待茶叶炒至浅绿色后，再将温度降至40～50℃快炒至有茶香味即可出锅。
优选的，在所述步骤(5)和步骤(6)中，所以的各种原料的重量份为：柠檬6～10份，茉莉花10～20份，绿茶70～88份。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：
本发明的柠檬茉莉绿茶的制备方法，先将柠檬制成柠檬细条备用，将茉莉花烘干备用。然后采摘新鲜茶叶经过萎凋、杀青工序，再与茉莉花按比例混合后揉捻，再与柠檬细条按比例混合后干燥即得。绿茶含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱成分，氨基酸、维生素等营养成分也比较多，不仅具有提神清心、消食化痰、去腻减肥等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效；柠檬味酸甘、性平，柠檬中含有较多的柠檬酸，能够促进胃液分泌，开胃消滞，柠檬还富含维生素C、维生素B1、B2等，维生素C能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、丰满；茉莉花有清肝明目、生津止渴的功效。因此，由柠檬、茉莉花和绿茶配合炮制而成的茶叶，具有提神清心、消食化痰、生津止渴、美白养颜抗衰老的作用，适合各种人群饮用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
本发明的柠檬茉莉绿茶的制备方法，包括下述步骤：
(1)选柠檬：选取新鲜的柠檬果，洗净后切片去籽，将柠檬片放于烘干机低温烘干至一定程度，将柠檬片切成柠檬细条后备用。新鲜的柠檬含水分较多，而柠檬中绝大部分营养成分都存储在其汁液中，直接将柠檬切丝的话容易使柠檬汁流失，将选好的柠檬作简单的切片去籽，能够尽最大程度的将柠檬的汁液保留，再将柠檬片放于烘干机烘干至一定程度后，再将柠檬片切丝，这样，能最大程度的保持了柠檬果的有效成分。将柠檬片放于烘干机烘干至6～7成干，能够极大的保护柠檬的有效成分；所用烘干机为风干机，烘干温度不高于60℃，由于柠檬中含有大量的维生素C，而维生素C受热后成分容易被破坏，将烘干温度控制在低于60℃，能有效保护柠檬中的维生素C成分。
(2)选茉莉花：采摘新鲜的茉莉花经过蒸气杀青后烘干至一定程度后备用。要求茉莉花采摘下来后要尽快做干燥处理，将梨花放于烘干设备烘干至6～7成干，以便之后与绿茶的相互混合。
(3)萎凋：选绿茶茶树品种，采摘新鲜茶叶，洗净后在通风透光处萎凋，再将萎凋后的茶叶放于室内摊堆放置一定时间。其中，将新鲜的绿茶茶叶放于通风透光处萎凋30～60分钟，萎凋后的绿茶茶叶摊堆放置10～15小时，直至鲜叶透出清香味为宜，摊堆的茶叶厚度为6～8cm，使鲜叶能够更好地的萎凋。
(4)杀青：将堆放后的绿茶茶叶放入蒸汽锅内杀青，杀青的温度控制在200～220℃，杀青时间为5～10分钟。
(5)混合揉捻：将杀青后的绿茶茶叶取出摊开降温至30～40℃，将降温后的绿茶茶叶与茉莉花按比例混合均匀后得茉莉绿茶，将茉莉绿茶放入揉捻桶内揉捻。在茉莉绿茶揉捻过程中，先空揉2～5分钟，再加压揉捏6～11分钟，再加重压揉捻2～4分钟。
(6)混合干燥：将揉捻后的茉莉绿茶放入烘干机干燥一定时间，取出摊开降温，将降温后的茉莉绿茶与柠檬细条按比例混合，将柠檬茉莉绿茶放入炒锅中炒香后即得。其中，将揉捻后的茉莉绿茶烘干时温度控制在90～100℃，烘干时间为5～10分钟；将柠檬茉莉绿茶放入炒锅炒时，先将温度控制在60～70℃，待茶叶炒至浅绿色后，再将温度降至40～50℃快炒至有茶香味即可出锅。
在所述步骤(5)和步骤(6)中，所以的各种原料的重量份为：柠檬6～10份，茉莉花10～20份，绿茶70～88份，按这个比例的原料搭配后，使茶的口感更好。
试验例1
钱某，35岁，熬夜加班后精神不振，工作没有状态，当日将本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出饮用。饮用1小时后，感觉精神振奋了，工作更有效率，连续每天饮用本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡的茶水两个月后，每日工作能够集中精神，皮肤也变光滑了。
试验例2
梁某，37岁，吃东西过于油腻，感觉食物堵在胃中不消化，当日将本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出饮用。饮用2小时后，感觉胃中积食开始减少，饮用一早上后，胃变舒服了，精神也好了。连续饮用本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡的茶水一个月后，皮肤较以前变得有光泽了。
试验例3
李某，41岁，经常觉得胃中食物不消化，脸上暗黄，每日将本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出饮用。连续饮用本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡的茶水两周后，感觉每日胃都很舒服，再连续饮用本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡的茶水三个月后，脸色变白皙了。
试验例4
陆某，64岁，经常咳嗽痰多，精神不济，每日将本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出饮用。连续饮用本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡的茶水一周后，感觉痰变少，精神较之前好，再连续饮用本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡的茶水两个月后，感觉精神变好了很多，皮肤变得光滑。
试验例5
张某，41岁，较肥胖，容易犯困，每日将本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出饮用。连续饮用本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡的茶水两周后，体重有所减轻，犯困次数变少，再连续饮用本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡的茶水两个月后，体重有明显减轻，人也更加精神了。
试验例6
李某，39岁，较肥胖，有小肚腩，每日将本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出饮用。连续饮用本发明的柠檬茉莉绿茶冲泡的茶水两个月后，测量腰围较之前减少了4厘米，皮肤变得白皙有光泽。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种柠檬茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：
(1)选柠檬：选取新鲜的柠檬果，洗净后切片去籽，将柠檬片放于烘干机低温烘干至一定程度，将柠檬片切成柠檬细条后备用；
(2)选茉莉花：采摘新鲜的茉莉花经过蒸气杀青后烘干至一定程度后备用；
(3)萎凋：选绿茶茶树品种，采摘新鲜茶叶，洗净后在通风透光处萎凋，再将萎凋后的茶叶放于室内摊堆放置一定时间；
(4)杀青：将堆放后的绿茶茶叶放入蒸汽锅内杀青；
(5)混合揉捻：将杀青后的绿茶茶叶取出摊开降温，将降温后的绿茶茶叶与茉莉花按比例混合均匀后得茉莉绿茶，将茉莉绿茶放入揉捻桶内揉捻；
(6)混合干燥：将揉捻后的茉莉绿茶放入烘干机干燥一定时间，取出摊开降温，将降温后的茉莉绿茶与柠檬细条按比例混合，将柠檬茉莉绿茶放入炒锅中炒香后即得。
2.根据权利要求1所述的柠檬茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，将柠檬片放于烘干机烘干至6～7成干，所用烘干机为风干机，烘干温度不高于60℃。
3.根据权利要求1所述的柠檬茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，将茉莉花杀青后放于烘干设备烘干至6～7成干。
4.根据权利要求1或3所述的柠檬茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，将新鲜的绿茶茶叶放于通风透光处萎凋30～60分钟，萎凋后的绿茶茶叶摊堆放置10～15小时，摊堆的茶叶厚度为6～8cm。
5.根据权利要求1所述的柠檬茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，杀青的温度控制在200～220℃，杀青时间为5～10分钟。
6.根据权利要求1所述的柠檬茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，需要将杀青后的绿茶茶叶摊开降温至30～40℃。
7.根据权利要求1所述的柠檬茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，将茉莉绿茶揉捻过程中，先空揉2～5分钟，再加压揉捏6～11分钟，再加重压揉捻2～4分钟。
8.根据权利要求1所述的柠檬茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(6)中，将揉捻后的茉莉绿茶烘干时温度控制在90～100℃，烘干时间为5～10分钟；将柠檬茉莉绿茶放入炒锅炒时，先将温度控制在60～70℃，待茶叶炒至浅绿色后，再将温度降至40～50℃快炒至有茶香味即可出锅。
9.根据权利要求1所述的柠檬茉莉绿茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)和步骤(6)中，所以的各种原料的重量份为：柠檬6～10份，茉莉花10～20份，绿茶70～88份。
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