CN107279392A - 一种小花青风藤绿茶制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及绿茶制备技术领域，尤其涉及了一种小花青风藤绿茶制备方法，将小花青风藤叶片进行选取，采用半木质化的叶片作为原料制备绿茶，使得制备的绿茶的口感较优，并且结合制备工艺中，采用晾干、萎凋、杀青、揉捻成型、烘干步骤，将小花青风藤叶片中的苦味脱除，使得在理化参数条件下发生转变，但保留了小花青风藤叶片中的各营养成分。将小花青风藤花与叶片混合来制备绿茶，其能够有效的提高绿茶的口感，改善绿茶的品质，尤其是能够使得制备的绿茶饮用后具有回甘之感。

Description

一种小花青风藤绿茶制备方法

技术领域

本发明涉及绿茶制备技术领域，尤其是一种小花青风藤绿茶制备方法。

背景技术

小花清风藤，常绿木质攀援藤本，长2-4m。芽鳞卵形，先端长尖，背面有中肋，有缘毛。单叶互生，叶柄长0.5-2cm，叶片纸质或近薄革质，卵状披针形、狭长圆形或长圆状椭圆形，长5-12cm，宽1-3cm，先端渐尖，基部圆形或宽楔形，侧脉每边5-8条。

小花青风藤根、茎、枝、叶均可入药，对治疗病毒性肝炎具有较高的疗效，性味苦，微寒。

现有技术中，对于小花青风藤制备成产品的研究还相对较少，主要集中在制备成具有养肝护肝作用的产品，如将小花青风藤与大枣等原料配制后，将其制备成护肝解毒功能饮料等；并没有将小花青风藤为原料用于制备绿茶的技术文献公开。

鉴于此，本研究者将小花青风藤为原料，用于制备绿茶，使得制备的绿茶清香味十足，杀青效果好，而且口感较优。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种小花青风藤绿茶制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种小花青风藤绿茶制备方法，包括如下步骤：

1、采摘半木质化的小花青风藤叶片，清洗干净，晾干叶片表面自由水；

2、将小花青风藤叶片萎凋至叶片发软；

3、将萎凋结束后的叶片采用160-180℃杀青处理19-21min；

4、揉捻成条形，在85-100℃烘干1.5-2h，包装，即可。

所述的萎凋，温度为30-40℃，湿度为60-80％。

所述的杀青，采用的是滚筒杀青或者蒸汽杀青。

所述的揉捻，在揉捻过程中，向其中加入有小花青风藤花。

所述的小花青风藤花是将其采用80℃烘烤2h。

所述的杀青，在杀青之前，将萎凋的叶片揉捻处理至叶片边缘细胞破裂，流露出汁液。

本发明创造还提供上述的小花青风藤绿茶制备方法制备的小花青风藤绿茶。

上述的绿茶，其在饮用过程中，优选采用40-50℃的水浸泡处理。

与现有技术相比，本发明创造的技术效果体现在：

本发明创造将小花青风藤叶片进行选取，采用半木质化的叶片作为原料制备绿茶，使得制备的绿茶的口感较优，并且结合制备工艺中，采用晾干、萎凋、杀青、揉捻成型、烘干步骤，使得将小花青风藤叶片中的苦味脱除，使得在理化参数条件下发生转变，使得制备的；绿茶口感较佳，入口清香，回甘。

本发明尤其是在杀青过程中，通过将小花青风藤进行萎凋软化后杀青，避免了将叶片直接与高温接触过程，导致叶片发生爆炸，影响叶片细胞壁的结构，提高了绿茶的品质；结合，烘干温度以及时间的控制，有效的保留了小花青风藤的清香味，降低了小花青风藤叶片中的苦味，改善了口感。

本发明创造将在揉捻过程中，加入小花青风藤花，使得制备的绿茶的清香味更加浓郁，而且绿茶入口有着明确的回甘之感。

尤其是将小花青风藤的花采用80℃烘干2h，极大承兑的确保了清香味，使得制备的绿茶的香味不会发生变化，持久。

尤其是结合饮用过程中，对于浸泡茶的温度的控制，使得饮用小花青风藤绿茶时的清香味浓郁，回甘更加明显。

为了能够验证本发明创造的试验效果，本研究者将本发明创造的绿茶进行如下试验：

试验设计：

对照组1：杀青温度采用200℃；

对照组2：杀青温度采用150℃；

对照组3：烘干温度110℃，时间1h；

对照组4：烘干温度80℃，时间2.5h；

实验组采用的实施例1-10的小花青风藤叶片制备的绿茶。

检测指标：

对制备的绿茶的清香味浓郁度进行人为嗅，10人打分取平均分，单一人评分满分为10分；并将其按照1g绿茶采用100ml40-50℃的水浸泡5min后，饮用，对其口感描述，结果如下表1所示：

表1

由上可见，对于在杀青过程中的温度，时间以及烘干过程的温度和时间的控制，将会极大程度的影响着小花青风藤绿茶的口感；将小花青风藤花与叶片混合来制备绿茶，其能够有效的提高绿茶的口感，改善绿茶的品质，尤其是能够使得制备的绿茶饮用后具有回甘之感。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1

一种小花青风藤绿茶制备方法，包括如下步骤：

1、采摘半木质化的小花青风藤叶片，清洗干净，晾干叶片表面自由水；

2、将小花青风藤叶片萎凋至叶片发软；

3、将萎凋结束后的叶片采用160℃杀青处理19min；杀青为蒸汽杀青。

4、揉捻成条形，在85℃烘干1.5h，包装，即可。

实施例2

一种小花青风藤绿茶制备方法，包括如下步骤：

1、采摘半木质化的小花青风藤叶片，清洗干净，晾干叶片表面自由水；

2、将小花青风藤叶片在温度为30℃，湿度为60％，萎凋至叶片发软；

3、将萎凋结束后的叶片采用180℃杀青处理21min；杀青为滚筒杀青

4、揉捻成条形，在100℃烘干2h，包装，即可。

实施例3

一种小花青风藤绿茶制备方法，包括如下步骤：

1、采摘半木质化的小花青风藤叶片，清洗干净，晾干叶片表面自由水；

2、将小花青风藤叶片在温度为40℃，湿度为80％，萎凋至叶片发软；

3、将萎凋结束后的叶片采用170℃蒸汽，杀青处理20min；

4、揉捻成条形，在90℃烘干1.8h，包装，即可。

实施例4

在实施例1的基础上，其与实施例1不同的是：在揉捻过程中，向其中加入有小花青风藤花，加入量为占叶片萎凋后质量的3％。花未经过烘干处理。

实施例5

在实施例2的基础上，其与实施例2不同的是：在揉捻过程中，向其中加入有小花青风藤花，加入量为占叶片萎凋后质量的4％。花未经过烘干处理。

实施例6

在实施例3的基础上，其与实施例3不同的是：在揉捻过程中，向其中加入有小花青风藤花，加入量为占叶片萎凋后质量的1％。花未经过烘干处理。

实施例7-9

在实施例4-6的基础上，其分别与实施例4-6不同的是：小花青风藤花是采用80℃烘烤2h的花。

实施例10

在实施例1的基础上，其与实施例1不同的是：在杀青之前，将萎凋的叶片揉捻处理至叶片边缘细胞破裂，流露出汁液。

除此之外，某些实施例可以在实施例2-9的基础上，将叶片在杀青之前，萎凋之后，揉捻，使得叶片边缘细胞破裂，流露出汁液，有效的改善小花青风藤绿茶的口感。

本发明创造的小花青风藤绿茶在饮用过程中，优选采用40-50℃的水进行浸泡处理饮用，入口回甘，清香味浓郁，具有较优的口感，而且连续喝该茶5-7天后，再停止一段时间后，再继续喝，停止时间约15天，其能够有效的排除肝毒，改善食欲，增加饭量。

Claims (8)

1.一种小花青风藤绿茶制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)采摘半木质化的小花青风藤叶片，清洗干净，晾干叶片表面自由水；

(2)将小花青风藤叶片萎凋至叶片发软；

(3)将萎凋结束后的叶片采用160-180℃杀青处理19-21min；

(4)揉捻成条形，在85-100℃烘干1.5-2h，包装，即可。

2.如权利要求1所述的小花青风藤绿茶制备方法，其特征在于，所述的萎凋，温度为30-40℃，湿度为60-80％。

3.如权利要求1所述的小花青风藤绿茶制备方法，其特征在于，所述的杀青，采用的是滚筒杀青或者蒸汽杀青。

4.如权利要求1所述的小花青风藤绿茶制备方法，其特征在于，所述的揉捻，在揉捻过程中，向其中加入有小花青风藤花。

5.如权利要求4所述的小花青风藤绿茶制备方法，其特征在于，所述的小花青风藤花是将其采用80℃烘烤2h。

6.如权利要求1-3任意一项所述的小花青风藤绿茶制备方法，其特征在于，所述的杀青，在杀青之前，将萎凋的叶片揉捻处理至叶片边缘细胞破裂，流露出汁液。

7.如权利要求1-6任一项所述的小花青风藤绿茶制备方法制备的小花青风藤绿茶。

8.如权利要求7所述的绿茶，其在饮用过程中，采用40-50℃的水浸泡处理。