KR100287234B1 - 뽕꿀 포식차의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 뽕꿀 포식차의 제조방법에 관한 것으로, 특히 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리를 물에 넣고 가열하여 뽕물을 얻은 다음, 이 뽕물에 꿀과 포도 식초를 넣어서 제조한 뽕꿀 포식차의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의해 완성된 뽕꿀 포식차에 의하면 상기 뽕물에 꿀과 포도식초를 추가함으로써 식품으로서의 기능성 뿐만 아니라 풍미를 보강함으로서 소비자의 다양한 욕구에 부응할 수 있다.
Description
[발명의 명칭]
뽕꿀 포식차의 제조방법
[발명의 상세한 설명]
[발명의 목적]
[발명이 속하는 기술분야 및 그 분야의 종래기술]
본 발명은 뽕꿀 포식차의 제조방법에 관한 것으로, 특히 뽕잎, 봉나무 가지 및 뽕나무 뿌리를 물에 넣고 가열하여 뽕물을 얻은 다음, 이 뽕물에 꿀과 포도 식초를 넣어서 제조한 뽕꿀 포식차를 제공함으로서 기능성뿐만 아니라 풍미를 보강하여 소비자의 다양한 욕구에 부응 할 수 있게 한 뽕꿀 포식차의 제조방법에 관한 것이다.
옛부터 한방 약재나 민간 약재로서 널리 이용된 천연물 가운데 뽕은 당뇨병, 각기병, 풍 식은땀등에 유효하다는 문헌이 동의보감, 본초강목 등을 통해 전해 내려오고 있고, 최근 뽕과 관련된 여러 연구 결과에 의하면 성인병에 유효한 성분을 지니고 있는 것이 속속 밝혀지고 있다.
또한, 꿀은 특히 위장이 약한 사람에게 좋고 피로회복 및 피부에 좋은 것으로 문헌에 기록되어 있고, 포도식초는 빙초산 물로 희석하여 만든 합성식초와는 달리 포도를 발효시켜 양조한 양조식초로서 과실에서 기인한 산미가 입맛을 자극하여 구미를 돋우며 피로회복과 미용상의 효과가 뛰어나다고 알려져 있다.
일반적으로 뽕잎 차에 대한 인식은 대중화 되어있고, 특히 몇 가지 뽕을 이용한 차에 대한 특허문헌도 공개되어 있다.
예를 들어 한국 특허출원 제97-3981호에서는 뽕잎을 주원료로 하여 계피, 생강, 곽향가루를 포함하는 뽕잎 차의 제조방법에 관한 내용이 기재되어 있고, 한국 출원번호 제97-5977호에서는 뽕잎을 이용한 차의 제조방법이 기재되어 있다.
그러나, 전통적인 뽕잎 차 및 뽕을 이용한 차에 관한 상기 한국 특허출원건들에 공개된 뽕잎 차는 주성분으로 뽕을 함유하고 있어, 뽕에 의한 기능적인 요소는 가지고 있으나, 소비자 입맛의 욕구에 다양하게 부응할 수 없어 식품으로서의 기호성이 부족하고 광범위한 시장성 확보가 어렵다는 문제점이 있다.
또한 한국공개특허 제97-58566호에서는 뽕잎을 이용한 차의 제조방법이 개시되고 있으나, 이를 잠시 살펴보면 선별과 유념작업을 통하여 엽록소를 제거한 뽕잎을 일정 온도 및 습도에서 발효 숙성시켜 큰 배소기에 넣고 볶아 수분의 함량을 적게하고 배소(볶은것)된 것 다시 비닐마대에 넣고 1차 숙성과 동일조건에서 60일 이상 숙성 시키고 숙성 완료된 그것은 다시 1차 배소와 동일조건하에서 다시배소(볶는공정)하여 뽕잎이 손으로 만져 부서질정도의 것을 분말화하여 그대로 포장 완성하는 제조 방법이다.
이러한 것은 엽록소를 제거하거나 여러 배 소및 발효 숙성공정을 거치면서 뽕의 고유 성분이 파괴되어 버릴 우려가 있고, 제조 완성하기 까지의 시일이 과도하게 오래 걸리며, 기호도 또한 만족할수 없다는 문제가 내포되어 있다.
[발명이 이루고자 하는 기술적 과제]
따라서 본 발명은 상기 문제점을 해결하기 위해 뽕에 꿀과 포도식초를 추가하여 식품으로서의 기능성 뿐만 아니라 풍미를 보강함으로서 소비자의 다양한 욕구에 부응할 수 있는 맛과 기능성이 뛰어난 뽕꿀 포식차의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
[발명의 구성 및 작용]
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리 중에서 하나 이상을 넣고 물을 가열하여 얻어진 뽕물에 포도식초와 꿀을 넣어서 제조하는 것을 특징으로 하는 뽕꿀 포식차이다.
상기 뽕물은 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리중에서 하나 이상을 물에 대하여 1~5 중량%을 넣고, 60~80℃에서 30~40℃분간 가열하여 얻어지는 것을 특징으로 한다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리중에서 하나 이상을 물에 대하여 1~5 중량%를 넣고 60~80℃에서 30~40분간 가열하여 상기 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리에서 뽕의 성분이 우러나온 뽕물을 얻는 단계와, 상기 뽕물에 0.8~1.4중량%의 포도식초와 1.2~1.8중량%의 꿀을 넣어서 완전히 용해시키는 단계를 포함한다.
이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.
먼저, 물 2~3ℓ에 깨끗이 씻은 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리중에서 하나를 상기 물에 대하여 1~5 중량%를 넣고, 60~80℃에서 30~40분정도 가열하여 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리에서 뽕의 성분이 추출된 뽕물을 제조한다음, 상기 뽕물의 일정량 예를 들어 150~180g을 찻잔에 담은 후, 상기 찻잔에 0.8~1.4중량%의 포도식초와 1.2~1.8중량%의 꿀을 넣고 완전히 용해시켜서 뽕꿀 포식차를 제조하게 된다.
참고로, 물 2~3ℓ에 깨끗이 씻은 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리중에서 하나 이상을 넣을 때 물을 100℃ 이상으로 끓인 다음에 넣어도 무방하며, 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리에서 뽕의 성분을 추출하는 온도 및 시간은 상기에서 기재된바와 같이 실시하여도 적당한 뽕물을 얻을수가 있었으나 이와 같은 조건은 조절이 가능하며, 꿀 및 포도식초의 함량 역시 마시는 사람의 기호에 따라 적절하게 조절이 가능하다.
본 발명은 실시예에 의거하여 상세히 설명하면 다음과 같으나, 본 발명이 실시예에 한정되는 것은 아니다.
[실시예 1]
상술한 바와 같이 다음 순서에 의해 뽕꿀 포식차를 제조하였다.
1. 물 2ℓ를 100℃ 이상이 되도록 끓인다.
2. 깨끗이 씻은 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리를 혼합하여 약 20g을 상기 물에 넣는다.
3. 상기 물을 약 70℃에서 약35분간 가열하여 상기 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리에서 뽕의 성분이 우러나온 뽕물을 제조한다.
4. 상기 뽕물을 찻잔에 약160g 정도 넣은 다음, 약1.5g의 포도 식초와 약2.7g의 꿀을 상기 찻잔에 넣고 완전히 용해시킨다음, 시음한다.
상기 실시예1에 의해 제조된 뽕꿀 포식차는 뽕 향기가 적당하게 베어 있으므로 독특한 분위기와 맛을 느낄 수 있다.
[실시예 2]
1. 약 2ℓ의 물을 100℃ 이상이 되도록 끓인다.
2. 깨끗이 씻은 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리를 혼합된 것을 약 25g을 넣는다.
3. 약 70℃의 온도에서 상기 물을 약35분간 가열시켜 뽕 성분이 우러나온 뽕물을 제조한다.
4. 상기 뽕물을 찻잔에 약150℃ 넣고, 약 2g의 포도 식초와 약 2.8g의 꿀을 상기 찻잔에 넣고 완전히 용해시킨다음, 시음한다.
실시예 2는 실시예 1에 비하여 포도 식초의 산미가 강하지만 꿀 함량이 많아 감미도 적절히 높혀져서 전반적으로 진한 맛을 느낄 수 있다.
[발명의 효과]
이와같은 본 발명에 의하면 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리를 물에 넣고 가열하여 뽕물을 얻은 다음, 이 뽕물에 꿀과 포도 식초를 넣어서 제조한 뽕꿀 포식차를 제공함으로서 기능성뿐만 아니라 풍미를 보강하여 소비자의 다양한 욕구에 부응 할 수 있게되는등의 유익한 효과를 얻을수 있다.
Claims (1)
- 물 2 ~ 3 ℓ에 뽕잎, 뽕나무 가지 및 뽕나무 뿌리중에서 하나를 선택하여 상기 물에 대하여 1 ~ 5 중량%를 넣고 60 ~ 80℃로 30 ~ 40 분간 가열하는 뽕물제조 단계와, 상기 뽕물에 대하여 0.8 ~ 1.4 중량%의 포도식초와, 1.2 ~ 1.8중량%의 꿀을 넣고 완전 용해시키는 단계를 거쳐 완성되는 뽕꿀포식차의 제조방법.
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