CN107853434A - 一种茶的制备方法 - Google Patents

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CN107853434A CN201711306729.1A CN201711306729A CN107853434A CN 107853434 A CN107853434 A CN 107853434A CN 201711306729 A CN201711306729 A CN 201711306729A CN 107853434 A CN107853434 A CN 107853434A
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

本发明公开了一种茶的制备方法,它包括以下步骤:(1)在茶树花授粉前后的各2‑3天内,将优质茶树花摊晾,用电热加方式杀青(温度100‑120℃,时间50‑60秒)后分二次烘干,含水量控制在6%以下;(2)将优质竹叶芯清洗、沥干或甩干后摊晾,切成长约1‑2厘米后杀青(温度140‑160℃,时间60‑80秒)、搓捻、烘干,含水量控制在6%以下;(3)将所得茶树花茶、竹叶芯茶按重量比1:1.5搅拌均匀;(4)将所得茶按每袋2.5克或5克用食品级塑料袋包装。利用本发明方法制备的茶香味浓,花色好,有利于增强人的解毒、抑菌、降糖、防癌抗癌功能和免疫力。

Description

一种茶的制备方法
技术领域
[0001] 本发明是关于茶的制作方法,具体地说,是关于保健花茶的制作方法。
背景技术
[0002] 一株直径80公分左右树冠的茶叶树,历经春、夏、秋三季,可以生长出2000-3000个 做茶叶的营养芽,同时,又能生长3000-5000最多8000个繁殖后代的生殖花芽。随着无性繁 殖技术的推广应用,生殖花芽不必再担负繁殖后代的任务,大量的茶树花变成了与茶树芽 叶争水争肥的累赘,为了保证翌年茶叶的质量和数量,茶农每年都要采取人工修剪和喷施 植物生长调节剂的方法抑制茶树花的繁殖生长。其实,茶树花是一种无需重新栽培、储量丰 富、年年可再生的天然资源。现代研宄表明,茶树花内所含成分具有解毒、抑菌、降糖、延缓 衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效,尤其是茶树花在授粉前后的各2-3天内体内的有机物 最多,其中蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量。目前人们已 将茶树花鲜花和干花制成原浆和复合粉添入到食品、饮料、日用化妆品、妇女儿童卫生用品 等产品中,具有很好的功能作用,是一种难得的天然复合型原料。
[0003] 我国竹林面积约35〇万公顷,分布南方各省,是我国森林资源的重要组成部分。以 往竹子的利用主要是竹笋供食用和竹竿供建筑用,而大量的竹叶则白白浪费。研宄表明,竹 叶中金属元素、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、还原糖等都具有较高的含量。竹叶中含有丰富的有 机物质和人体必需的微量元素如钙、铁、镁,有害金属铅在检出限以下,具有较高的营养价 值。竹叶有抗氧化、抗衰老、抗疲劳活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功 效。因此,人们将竹叶芯制成固体饮料,用水煮或开水冲泡喝,其保健功能并不亚于茶叶。
[0004] 现在人们在茶树花或竹叶芯制茶工艺方面己积累了较多的经验,但有的些方法在 某种程度上存在杀青不到位或者加工过度等问题。如中国专利公开号CN1128587C,公开曰 是2003年11月26日,发明创造的名称为“茶树花加工工艺”中公开了茶树花经脱水后进入蒸 青程序,直接采用制茶蒸青机,这种杀青方法往往火候不足,茶味不浓。又如中国专利公开 号CN1080819A,公开日是1994年1月19日,发明创造的名称为“竹叶芯保健茶”中公开了将鲜 竹叶或竹叶芯洗干净后甩干及晾干至叶面无水珠,并切段成2mm左右,这就过细了;另外对 竹叶青杀青用100度左右的糖水,这种杀青方法往往使得竹叶芯茶香味不足。目前市场上茶 树花茶、竹叶芯茶都是单独销售的,其保健功能较少,尚无茶销售。
发明内容
[0005]本发明克服现有技术的不足,提供了 一种茶的制备方法。
[0006]本发明的技术方案如下:(1)在茶树花授粉前后的各2-3天内,将刚采摘来的优质 茶树花摊放在竹匾里或干净的水泥地上5_8小时,中途翻动丨〜2次,使其含水率降至50-6〇 %,接着对其进行电热加方式杀青(温度100-120,时间50-60秒)后烘干,使其含水量控 制在6%以下,即得茶树花茶,密封保存备用;(2)将刚采摘来的优质竹叶芯清洗、沥干或甩 干后摊晾,使其含水率降至55_65%,然后将竹叶芯切段(段长约卜〗厘米)、杀青(温度140_ 1训U,町丨日」6〇-8〇杪)、搓惴、识十,谀兵贫水量控制在6%以下,即得竹叶芯茶,密封保存备 用;(3)将所得茶树花茶与所得竹叶芯茶按重量比搭配,并搅拌均匀,即得茶.⑷将所得茶 按一定重量用食品级塑料袋包装。 ’
[0007]所述茶树花茶与所述竹叶芯茶搭配的重量比为1:1.5;所述供千分二次进行,第一 次烘干温度160-180 C、时间8-10分钟,下机摊瞭3〇-4〇分钟;第二次烘干温度6〇-8〇。〇、时间 10-15分钟;所述茶按一定重量包装是指2.5克或5克。
[0008]利用本发明方法制作的茶香味浓,花色好,经常食用这种茶对于增强人的解毒、抑 菌、降糖、防癌抗癌功能和免疫力具有很好的促进作用,也有利于改善睡眠、促进记忆、延缓 衰老,也可增加农民收入。
具体实施方式
[0009] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述:
[0010] 1、制备茶树花茶:
[0011] A、在茶树花授粉前后的各2-3天内,将刚采摘来的优质茶树花摊放在竹匾里或干 净的水泥地上5_8小时,摊放厚度2公分左右,中途翻动1〜2次,使其含水率降至50-60%; [0012] B、采用6CST-50型滚筒杀青机杀青,杀青温度HJO-wor,杀青时间50-60秒,杀青 茶树花下机后立即撒开,散热,散发水蒸气;
[0013] C、采用6CLZ60-8型名茶多用机烘干,烘干分二次进行:第一次烘干温度160—180 °C、时间8_10分钟,下机摊晾30-40分钟,第二次烘干温度60-80 °C、时间10-15分钟,使其含 水量控制在6 %以下,即得茶树花茶,密封保存备用;
[0014] 2、制备竹叶芯茶:
[0015] A、将刚采摘来的优质竹叶芯清洗、沥干或甩干后摊晾,摊放厚度2-3公分,每2小时 翻动1次,使其含水率降至55-65% ;
[0016] B、将竹叶芯切段,段长约1-2厘米;
[0017] C、采用6CST-50型滚筒杀青机杀青,杀青温度140-160°C,杀青时间60-80秒;
[0018] D、搓捻;
[0019] E、烘干,具体方法与茶树花茶烘干方法相同,使其含水量控制在6%以下,即得竹 叶芯茶,密封保存备用;
[0020] 3、将所述茶树花茶5公斤、竹叶芯茶7.5公斤搅拌均匀,即得茶;
[0021] 4、将所述茶按每袋2.5克或5克用食品级塑料袋包装,袋上留有易撕口。

Claims (2)

  1. 一 1•一种茶的制备方法,其特征在于,它包括以下步骤:Q)茶树花茶的制备:A、在茶树花 授粉前后的各2-3天内,将刚采摘来的优质茶树花摊放在竹匾里或干净的水泥地上5_8小 时,中途翻动1〜2次,使其含水率降至50-60% ;B、采用电加热方式杀青,杀青温度1〇〇-12〇 °C,杀青时间50-60秒;C、烘干,使其含水量控制在6%以下,即得茶树花茶,密封保存备用; (2)竹叶芯茶的制备:A、将刚采摘来的优质竹叶芯清洗、沥千或甩干后摊晾,使其含水率降 至55-65%;B、将竹叶芯切段,段长约1-2厘米;C、杀青,杀青温度140-160。(:,杀青时间60-80 秒;(3)将所得茶树花茶与所得竹叶芯茶按重量比搭配,并搅拌均匀,即得茶。
  2. 2.根据权利要求1所述的一种茶的制备方法,其特征在于,所述茶树花茶与所述竹叶芯 茶搭配的重量比为1:1.5。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108576336A (zh) * 2018-07-26 2018-09-28 刘文宝 一种无花果树叶茶及其制备方法

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