CN104336195A - 一种绿茶加工方法 - Google Patents

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李毓兴
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Abstract

本发明提供一种绿茶加工方法，包括萎凋、高温杀青、揉捻、整形、烘干、补火等六种加工工艺，将加工工艺进行归纳统一，生产的红茶品质高、统一。其中萎凋：在22-23℃下摊晾4小时，摊晾茶叶厚度为3-4cm；高温杀青：利用内径为50-60cm的滚筒杀青机进行杀青，温度为180-220℃，晴天嫩叶7～8分钟，老叶5～6分钟，雨、露水叶10分钟左右。然后再放在空调室摊晾30分钟，温度保持在22℃；揉捻：采用揉捻机进行，时间为40分钟，使叶片揉紧成形，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡；整形：采用解块机进行整形；烘干：在85-90℃烘干15分钟，然后摊晾30分钟，再在95-100℃下烘干15分钟，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香；补火：烘干后在90℃下补火1小时，即制的绿茶。本发明生产的绿茶，汤清叶绿，营养丰富，品质高而统一，具有较好的经济效益和社会效益。

Description

一种绿茶加工方法
技术领域
本发明涉及一种茶叶加工方法，特别是一种绿茶加工方法。
背景技术
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青，对绿茶品质起着决定性的作用。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。目前的绿茶加工，工艺标准不一，绿茶的品质参差不齐，影响了绿茶的销售。
发明内容
本发明提供一种绿茶加工方法，包括萎凋、高温杀青、揉捻、整形、烘干、补火等六种加工工艺，将加工工艺进行归纳统一，生产的红茶品质高、统一。
本发明技术方案如下：
萎凋：在22-23℃下摊晾4小时，摊晾茶叶厚度为3-4cm。
高温杀青：利用内径为50-60cm的滚筒杀青机进行杀青，温度为180-220℃，晴天嫩叶7～8分钟，老叶5～6分钟，雨、露水叶10分钟左右。然后再放在空调室摊晾30分钟，温度保持在22℃。
揉捻：采用揉捻机进行，时间为40分钟，使叶片揉紧成形，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
整形：采用解块机进行整形。
烘干：在85-90℃烘干15分钟，然后摊晾30分钟，再在95-100℃下烘干15分钟，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
补火：烘干后在90℃下补火1小时，即制的绿茶。
本发明生产的绿茶，汤清叶绿，营养丰富，品质高而统一。
具体实施方式
以下结合实例对本发明做进一步的说明，但是本发明不限于实施例，在本发明主题内，所作的任何改进均属于本发明的保护范围。
本发明的具体实施例如下：
萎凋：在室内开空调保持温度为22-23℃，摊晾4小时，摊晾茶叶厚度为3-4cm。
高温杀青：利用内径为50-60cm的滚筒杀青机进行杀青，温度为180-220℃，晴天嫩叶7～8分钟，老叶5～6分钟，雨、露水叶10分钟左右。然后再放在空调室摊晾30分钟，温度保持在22℃。
揉捻：采用揉捻机进行，时间为40分钟，使叶片揉紧成形，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
整形：采用解块机进行整形。
烘干：在85-90℃烘干15分钟，然后摊晾30分钟，再在95-100℃下烘干15分钟，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
补火：烘干后在90℃下补火1小时，即制的绿茶。
通过本实施例所制得绿茶，汤清叶绿，营养丰富，品质高而统一，具有良好的经济效益和社会效益。

Claims (1)

1.一种绿茶加工方法，包括萎凋、高温杀青、揉捻、整形、烘干、补火等六种加工工艺，其中：
所述萎凋：在22-23℃下摊晾4小时，摊晾茶叶厚度为3-4cm；
所述高温杀青：利用内径为50-60cm的滚筒杀青机进行杀青，温度为180-220℃，晴天嫩叶7～8分钟，老叶5～6分钟，雨、露水叶10分钟左右。然后再放在空调室摊晾30分钟，温度保持在22℃；
所述揉捻：采用揉捻机进行，时间为40分钟，使叶片揉紧成形，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡；
所述整形：采用解块机进行整形；
所述烘干：在85-90℃烘干15分钟，然后摊晾30分钟，再在95-100℃下烘干15分钟，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香；
所述补火：烘干后在90℃下补火1小时，即制的绿茶。
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