CN104255973A - 一种棕香型绿茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公布了一种棕香型绿茶及其制备方法，其方法包括将新鲜箬竹叶切成条状，入竹制蒸笼蒸40--50分钟备用。绿茶制备按茶叶采摘--摊青--杀青--揉捻--理条成形--烘干--分捡--包装步骤进行，在绿茶揉捻时加入备用的箬竹鲜叶，让箬竹鲜叶与绿茶一起揉捻直至烘干，在分捡阶段将未成形的箬竹叶片分捡清理，即成为一种棕香型绿茶。用该方法制备的绿茶具有天然独特的芳香，且对绿茶的形态、汤色、香味无任何影响，保留了绿茶的原汁原味，由于茶叶吸附了箬竹鲜叶中大量的有益成份和独特的棕香味，冲泡时茶香与棕香交融，沁人肺腑，且箬竹鲜叶中各种有益成份被茶叶吸附溶于茶水中，随着人们的饮用而进入人们体内，增强了人们的体质。

Description

一种棕香型绿茶及其制备方法

所属领域

本发明属于茶叶及其加工制备领域，具体涉及一种棕香型绿茶及其制备方法。

背景技术

茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品，我国种茶、饮茶已有三千多年历史。茶能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴。茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。目前，我国已成为世界产茶大国，未来我国茶产业的增长潜力巨大，因为国内外市场需求稳定增长，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱喝茶，各国的饮茶方法基本相同即用沸水冲泡饮食。随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。

绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

箬竹，别名米箬竹、篛叶、粽巴叶、若竹、箬叶竹、檐竹，为禾本科竹类植物，分布于浙江、安徽、福建、江西、湖南等省，叶片多用来包裹粽子。箬竹叶性味甘，寒，无毒。功用主治清热止血，解毒消肿，治吐血，衄血，下血，小便不利，喉痹，痈肿。现代药理分析发现，在箬竹叶中除含有大量的维生素C，氨基酸，叶绿素和矿物质外，还含有黄酮类物质，它具有杀菌、防腐、抗癌等多种功效。

端午包棕子在我国已有三干余年历史，包棕子所用的棕叶正是箬竹的叶子。棕子所具有的棕香是箬竹叶经高温蒸煮从叶子中溢出的一种深受大众喜爱的特殊香型，自古以来具有棕香的食品数目繁多。

发明内容

本发明向人们提供了一种棕香型绿茶及其制备方法。

本发明所述一种棕香型绿茶及其制备方法通过如下技术方案实施。

a、清明至立夏期间采摘当年生箬竹鲜叶，洗净晾干，将箬竹鲜叶横切成宽2cm--2.5cm条状后再纵切成0.5cm--1cm的小条，将切成小条的箬竹鲜叶置于竹制蒸笼中蒸40--50分钟备用。

b、茶叶采摘，提采1芽2、3叶茶叶。

c、摊青，将采摘的茶叶在通风处摊青，厚度15cm。

d、杀青，用品牌茶叶杀青机杀青，杀青机内温度控制在180--190摄氏度，杀青时间4--8分钟，将茶叶炒至颜色变深萎蔫，柔软松散，折梗不断，让茶叶的青叶味消失，茶香味溢出。

e、揉捻，将杀青后的茶叶与备用的箬竹叶混和均匀，箬竹鲜叶与茶叶的重量比为1∶10--15，摊凉后入茶叶揉捻机揉捻，揉捻时间20--40分钟。揉捻程度至茶汁粘附于叶面，手摸有粘手润滑感止。

f、理条成形，将揉捻后的茶叶摊凉后入茶叶整条机理条成形，机内温度控制在80--100摄氏度，茶叶在机内有沙沙声响，叶子有刺手感时出机摊凉。

g、烘干，将理条成形的茶叶入烘干机烘干。

h、分捡，茶叶烘干后将未成形的箬竹叶及不合标准的茶叶分捡清理。

i、包装，将分捡后的茶叶打包包装。

以上步骤为一种棕香型绿茶的制作过程。

用上述方法制备之绿茶即为一种棕香型绿茶。

本发明所述一种棕香型绿茶及其制备方法的有益效果如下。

箬竹叶性味甘，寒，无毒，能清热止血，解毒消肿，箬竹叶中不但含有大量的维生素C，氨基酸，叶绿素和矿物质，还含有黄酮类物质，它具有杀菌、防腐、抗癌等多种功效。箬竹叶经高温蒸煮会溢出大众喜爱的棕香，若单独用箬竹叶泡水饮食，饮者会感到索然无味，且也不符合大众饮用口味。将箬竹鲜叶横切成宽2cm--2.5cm条状后再纵切成0.5cm--1cm的小条，入容器蒸40--50分钟，箬竹叶中的有益成份能最大限度地保留，蒸过后的箬竹叶有一种众人喜爱的棕香味，在与茶叶一起揉捻烘干时，箬竹鲜叶揉捻成了茶叶形状，且茶叶吸附了箬竹叶中大量有益成份和独特的棕香味，冲泡饮用本发明所述一种棕香型绿茶时，茶香与棕香交融，沁人肺腑，且箬竹叶中各种有益成份被茶叶吸附溶于茶水中，随着人们的饮用而进入人们体内，增强了人们的体质。

本发明所述一种棕香型绿茶及其制备方法，制作工艺科学简便，制备方法独特，用该方法制备的茶叶具有天然独特的芳香，且对绿茶的形态、汤色、香味无任何影响，保留了绿茶的原汁原味。棕香型绿茶必定具有广阔的市场前景，也必将成为绿茶大家庭中的重要一员。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明所述一种棕香型绿茶及其制备方法作进一步说明。

实施例

a、采摘当年生箬竹鲜叶，洗净晾干，将箬竹鲜叶横切成宽2cm--2.5cm条状后再纵切成0.5cm--1cm的小条，将切成小条的箬竹鲜叶置于竹制蒸笼中蒸40--50分钟备用。

b、茶叶采摘，提采1芽2叶茶叶。

c、摊青，将采摘的茶叶在通风处摊青，摊青厚度15cm。

d、杀青，用品牌茶叶杀青机杀青，杀青机内温度控制在180--190摄氏度，杀青时间4--8分钟。将茶叶炒至颜色变深萎蔫，柔软松散，折梗不断，让茶叶的青叶味消失，茶香味溢出。

e、揉捻，将杀青后的茶叶与备用的箬竹叶按10--15∶1的比例混合均匀，摊凉后入茶叶揉捻机揉捻，揉捻时间20--40分钟。揉捻程度至茶汁粘附于叶面，手摸有粘手润滑感止。

f、理条成形，将揉捻后的茶叶入茶叶整条机理条成形，机内温度控制在80--100摄氏度，茶叶在机内有沙沙声响，叶子有刺手感时出机摊凉。

g、烘干，将理条成形的茶叶入烘干机烘干。

h、分捡，茶叶烘干后将未成形的箬竹叶及不合标准的茶叶分捡清理。

i、包装，将分捡后的茶叶打包包装。

以上步骤为一种棕香型绿茶的制作过程。

用上述方法制备之绿茶即为一种棕香型绿茶。

以上所述仅为本发明优选实施方案，对于本领域在符合本发明原理的前提下，还可以作出若干改进，这些也应视为本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种棕香型绿茶及其制备方法，其特征在于棕香型绿茶及其制备方法包含以下步骤：

a、清明至立夏期间采摘当年生箬竹鲜叶，洗净晾干，将箬竹鲜叶横切成宽2cm--2.5cm条状后再纵切成0.5cm--1cm的小条，将切成小条的箬竹鲜叶置于竹制蒸笼中蒸40--50分钟备用；

b、茶叶采摘，提采1芽2、3叶茶叶；

c、摊青，将采摘的茶叶在通风处摊青，厚度15cm；

d、杀青，用品牌茶叶杀青机杀青，杀青机内温度控制在180--190摄氏度，杀青时间4--8分钟，将茶叶炒至颜色变深萎蔫，柔软松散，折梗不断，让茶叶的青叶味消失，茶香味溢出；

e、揉捻，将杀青后的茶叶与备用的箬竹叶混和均匀，箬竹鲜叶与茶叶的重量比为1∶10--15，摊凉后入茶叶揉捻机揉捻，揉捻时间20--40分钟，揉捻程度至茶汁粘附于叶面，手摸有粘手润滑感止；

f、理条成形，将揉捻后的茶叶摊凉后入茶叶整条机理条成形，机内温度控制在80--100摄氏度，茶叶在机内有沙沙声响，叶子有刺手感时出机摊凉；

g、烘干，将理条成形的茶叶入烘干机烘干；

h、分捡，茶叶烘干后将未成形的箬竹叶及不合标准的茶叶分捡清理；

i、包装，将分捡后的茶叶打包包装。

2.根据权利要求1所述一种棕香型绿茶及其制备方法，其特征是：将箬竹鲜叶横切成宽2cm--2.5cm条状后再纵切成0.5cm--1cm的小条。

3.根据权利要求1或2所述一种棕香型绿茶及其制备方法，其特征是：将切成小条的箬竹鲜叶置于竹制蒸笼中蒸40--50分钟。

4.根据权利要求1或3所述一种棕香型绿茶及其制备方法，其特征是：在揉捻前将制备的箬竹叶与萎凋后的茶叶充分混和，箬竹叶与茶叶的重量比为1∶10--15，混合均匀后放入茶叶揉捻机揉捻。