CN104431014A - 一种苦荞绿茶及其加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种苦荞绿茶及其加工工艺，该苦荞绿茶是由绿豆1～3重量份、绿茶2～4重量份、苦荞皮层粉90～100重量份按照以下方法制作而成：（1）将各原料分别超微粉碎；（2）按配比混合均匀；（3）挤压制粒；（4）预烘干；（5）烘培；（6）冷却、包装。本发明选材与原料配比合理，工艺科学，采用温度低于现有技术加工温度的超微粉碎加工和预烘干、烘培加工方法，制得的苦荞绿茶营养流失少，且营养更容易被人体吸收，颗粒颗粒溶出速度快，茶粒可一同食用，口感好；原料中的有效成分互相配合，不仅在滋味和香气上相互弥补，还能共同发挥清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素的作用，效果明显，尤其适合脂肪肝、清理肠胃、排毒人士食用。

Description

一种苦荞绿茶及其加工工艺

技术领域

本发明涉及保健茶饮技术领域，特别是涉及一种苦荞绿茶及其加工工艺。

背景技术

苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。苦荞茶是以苦荞麦为原料，经筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、VP，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。因此，苦荞茶受到了广泛的欢迎。此外，苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。然而，目前，生产苦荞茶的厂家众多，却良莠不齐，大多数厂家都是作坊式生产。现有技术中的苦荞茶在制作过程中，多在苦荞中加入绿豆或者绿茶成分。但是，即使在苦荞茶原料中加入了绿茶或者绿豆成分，由于选材、配比和工艺的不足，其清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素功效仍然还不够理想。

CN102934710A公开的一种苦荞茶及其制备工艺，由苦荞麦皮层粉500-800份、苦荞提取物50-100份、绿茶粉50-80份构成，其制备方法主要是将苦荞麦皮层粉、苦荞提取物和绿茶粉混合均匀，直至色泽均一，静置20分钟。然后取拌匀的茶粉，加水25%-35%，采用加压成型机混匀，过30目筛，制粒。进而将成型后的苦荞茶颗粒盛于盘中先置于热风干燥箱中，50-55℃干燥至含水量8%以内，继而放入远红外烤箱，200-220℃烘培2-3min，自然冷却。最后将冷却后的苦荞茶放入滚筒干燥箱内，110-145℃烘培至水分含量不高于5%。又如CN102550740B公开的一种利用苦荞制备的茶叶，是将苦荞米打成粉浆后造粒在300℃炒制，再煮沸后加入绿茶汤水中，喷洒在绿茶上，烘干制得。再如CN101288430A公开的一种苦荞绿茶及其加工方法，是将苦荞浸泡、蒸制、脱壳、干燥得到半成品，再与绿茶混合用震动平送机通过紫外线照射提香而制得。这三个方案中要么苦荞烘培/炒制温度过高，容易导致苦荞中的芦丁挥发，造成苦荞茶营养损失较重；要么仅以苦荞皮层粉和绿茶为原料，且配比不合理，清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素的功效不够理想；要么两类缺陷都具备。

CN102524454A公开的一种苦荞复配茶，是将苦荞浸泡后脱水风干，再用蒸汽蒸熟，接着炒制、脱壳、烘炒提香后，和成品绿茶或绿豆混合制得。CN102550744A中公开的一种苦荞茶及其制备方法，是将苦荞麦的叶/花/茎/根干燥后，加入为未冲泡的绿豆和/或绿茶，混合均匀，并发酵24～48h，再进行二次干燥，再将苦荞麦种子破碎后加水制成颗粒并烘烤，与经过二次干燥的混合物混合均匀制得。这两个方案中的工艺无法充分发挥苦荞和绿豆/绿茶的复合功效，且与原料配比相应的效果不够理想。

可见，现有技术中缺乏一种具有良好的清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素的功效的苦荞绿茶，也缺乏制备这种苦荞绿茶的工艺。发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种苦荞绿茶及其加工工艺，弥补了现有技术中苦荞茶营养损失较重，清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素功效不理想的问题。

本发明提供了如下的技术方案：

一种苦荞绿茶，是由以下重量份配比的原料制成：

绿豆1～3重量份，绿茶2～4重量份，苦荞皮层粉90～100重量份。

进一步的，所述原料的重量份配比为：

绿豆5重量份，绿茶5重量份，苦荞皮层粉90重量份。

一种苦荞绿茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取绿豆、绿茶，分别烘干，超微粉碎，过300～600目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过300～600目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量份配比将步骤（1）所得的绿豆超微粉和绿茶超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重30%～35%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以50℃～70℃的温度进行预烘干60～90min；

（5）烘培：

采用140～170℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为30～50min，得到苦荞绿茶颗粒；

（6）冷却、包装：

待苦荞绿茶颗粒冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

本发明技术方案的依据如下：

本发明所用的绿豆豆科、蝶形花亚科豇豆属植物的种子，含有类黄酮、单宁、皂甙、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心苷等物质。绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性；绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用；绿豆中的低聚糖是人体肠道内有益菌双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，起到了排除体内毒素的作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能；加上绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而具有促进机体生长的功效。可见，绿豆具有良好的排除体内毒素和促进机体生长的功效。此外，绿豆还有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的作用。

本发明所用绿茶为未发酵茶，含有的茶多酚、咖啡碱等营养成分较多。绿茶中的咖啡碱可刺激肾脏，有利尿作用，可促进排毒。绿茶中的芳香族化合物还能溶出脂肪，防止脂肪积滞体内；咖啡因还能促进胃液分泌，有助于消化与消脂，起到清理肠胃的作用。由此可见，绿茶的清理肠胃和排除体内毒素的作用较强。此外，绿茶还有防辐射、抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、缓解疲劳、护齿明目等作用。

本发明所用的苦荞皮层粉是采用高黄酮含量的苦荞表皮层为原料制成的苦荞麦产品，符合国内食品安全企业标准Q/YZT0003S-2011中规定的相关要求。苦荞皮层粉中含有人体所需的多种氨基酸和钙、磷、铁、镁、硒等微量元素。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。以苦荞表皮层为原料制成的苦荞皮层粉品质更好，总黄酮和芦丁含量更高，对人体健康更有利。另外，苦荞皮层粉中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。苦荞皮层粉中还含有具有去色斑的二氢氧顺式肉桂酸美容成分，具有美白效果。由此可见，苦荞皮层粉的降糖、降脂、排毒等功效较好，提高人体免疫力的作用较强。

本发明所用的苦荞皮层粉原料精选自位于贵州高原威宁地区海拔2000m以上的原生态、无污染的苦荞种植基地，保证了苦荞茶的品质。

本发明采用绿豆、绿茶和苦荞皮层粉为原料，配伍合理，结合了绿豆、绿茶和苦荞皮层粉的多重功效，其养生保健效果并非各原料相应功效的单纯叠加，而是在通过特定的生产工艺加工后，使原料中的各种有益成分充分相互作用并结合，形成了具有清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素功效的苦荞绿茶产品。虽然绿豆和绿茶的某些功效相同，但是绿豆中的抗氧化剂比绿茶中复杂得多，尤其对心脏更有利。同时，绿豆能够消炎、保护胃黏膜，具有养胃护胃的效果，能在清理肠胃时保护好胃部，避免绿茶中的茶多酚对胃的刺激。因此，在苦荞中加入合理配比的绿豆和绿茶，可获得良好的保健效果,再配以合理的工艺，保健效果将更加理想。从祖国传统的五行、五色养生原理的角度来说，绿色的食物为维生素的主要来源，对应五行中的木，对应五脏中的肝，具有清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素的功用。

为了使本领域普通技术人员更好的理解本发明，本申请人进行了一系列实验研究，以证明本发明的效果：

实验例1配方筛选实验

1材料与方法

1.1材料与试剂

绿豆：市售；绿茶：市售；苦荞皮层粉：市售，符合Q/YZT0003S-2011中相关的食品安全标准。

1.2仪器设备

电子天平：上海菁海仪器有限公司；

GZX-9070型数显鼓风干燥箱：上海博迅实业有限公司医疗设备厂；

HMB-700S小型研磨式超微粉碎机：北京中科浩宇科技发展有限公司；

恒迈YK160摇摆制粒机：江苏省常州市恒迈干燥设备有限公司。

1.3实验方法

1.3.1实验设计

将绿豆、绿茶分别烘干并超微粉碎为细度为300目～600目的超微粉，再将苦荞皮层粉超微粉碎为细度为300目～600目的超微粉，以表1所示的配比混合后按本发明加工方法，制成不同配方的苦荞绿茶颗粒，每包苦荞绿茶的重量为8g，用250mL80～90℃的开水冲泡5～10min。分别取8g绿豆、绿茶和苦荞皮层粉单独泡，观察其茶色，品尝其味道，综合评价其优势及缺点，确定试验因素最小范围。

表1苦荞绿茶配方

1.3.2感官评价

采用感官评定法，分别以滋味、香气、汤色、外观4个角度来评定苦荞绿茶的品质，总分100分，筛选出口感不错的配比方案。感官评价满分标准见表2。

表2感官凭评价满分标准

优质的苦荞茶，应是选用优质的苦荞皮层粉，并通过良好的生产工艺制作。散发出的是苦荞自身荞麦香味并伴有微微的烤麦香味，而添加其它药食两用材料的茶类会伴有其配料自然持有的香味。

1.4结果与分析

1.4.1绿豆、绿茶、苦荞皮层粉配比初选结果

单独以8g绿豆、绿茶或苦荞皮层粉浸泡时，绿豆浸泡液呈绿色，滋味清爽微甜，有豆香味，爽口性好；绿茶浸泡液呈黄绿色，滋味清爽鲜醇，但有苦涩味，口感不够理想；苦荞皮层粉浸泡液呈淡黄绿色，具有荞麦香味，味微苦涩。综合以上结果，可利用绿豆的甜味来缓和苦荞皮层粉和绿茶的苦涩味，因此感官评定可在表1所示的配比范围内确定。

1.4.2不同原料配比对苦荞绿茶感官评价的影响

将绿豆、绿茶或苦荞皮层粉按初筛得到的8种不同配比组合，对浸泡后的茶水进行感官评价，结果如表3所示。

表3绿豆、绿茶或苦荞皮层粉的配比对苦荞绿茶感官品质的影响

由表3可知，当绿豆、绿茶和苦荞皮层粉的配比在2：3：95时，苦荞绿茶无论从滋味、香气、汤色还是外观方面，得分均比较高，且感官评价总分最高。当绿豆、绿茶、苦荞皮层粉的配比小于1：2：90或大于3：4：100时，滋味、香气、汤色和外观方面的得分较低，且感官评价总分较低。因此，绿豆、绿茶和苦荞皮层粉的配比范围在（1～3）：（2～4）：（90～100）时饮用效果最佳。

实验例2保健效果试验

2.1实验方法

随机选取700位脂肪肝患者、骨伤患者、肥胖人士以及希望清理肠胃和排毒的人士，不分年龄、性别，作为受试对象，随机分为7组，每组100人。各组分别作以下处理：

组1：采用CN102934710A公开的一种苦荞茶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g；

组2：采用CN102550740B公开的一种利用苦荞制备的茶叶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g；

组3：采用CN101288430A公开的一种苦荞绿茶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g；

组4：采用CN102524454A公开的一种苦荞复配茶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g；

组5：采用CN102550744A中公开的一种苦荞茶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g；

组6：采用CN102550744A中公开的一种苦荞茶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g；

组7：采用本发明实施例1制得的苦荞绿茶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g。

各组试用期结束后，以基本无改善、略有改善、改善、明显改善为4级评价标准，对各组受试对象的身体健康变化作统计，通过有效率=（略有改善例数+改善例数+明显改善例数）/总例数，结果见表4。

2.2实验结果

表4受试对象身体健康变化结果

组别	基本无改善	略有改善	改善	明显改善	有效率
						1	35	30	23	12	65%
2	56	23	14	7	44%
						3	57	25	12	6	43%
4	50	27	14	9	50%
						5	51	26	13	10	49%
6	53	23	15	9	47%
						7	16	27	33	24	84%

由以上结果可知，组7的受试对象身体健康变化结果最明显，受试对象饮用本发明后，均能感觉到排毒不畅、长黄褐斑的情况比饮用前改善很多，水肿、便秘的状况减少，尤其是希望清理肠胃和排毒的人士，多数人感到身体的免疫力有所增强；饮用本发明苦荞绿茶后脂肪肝患者受试人群健康状况有所改善，精神状态好转，还有部分人能感觉到胸闷不舒、倦怠乏力、口干咽燥、失眠多梦的感觉也随之消失，并且情绪也趋于平和；骨伤患者受试人群饮用本发明苦荞绿茶后，骨伤恢复情况良好，恢复速度略有提升；肥胖人士饮用本发明苦荞绿茶后，排泄通畅，体重没有增加，反而有所减轻。由以上结果统计和有效率可看出，本发明具有一定的清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素的保健效果。可见，本发明苦荞绿茶的保健效果优于现有技术中原料部分相似的苦荞茶（CN102934710A公开的苦荞茶，CN102550740B公开的利用苦荞制备的茶叶，CN101288430A公开的苦荞绿茶，CN102524454A公开的苦荞复配茶，CN102550744A中公开的苦荞茶，CN102524450A公开的一种擂茶）。

实验例3工艺研究试验

3.1粉碎工艺研究

3.1.1绿豆的粉碎工艺研究

3.1.1.1试验方法

随机选取品质相同的绿豆，平均分为2组，分别做以下处理：

组1：将绿豆用粉碎机粉碎为50～200目的绿豆粉；

组2：采用本发明方法，将绿豆烘干后用超微粉碎法粉碎得到300～600目的绿豆超微粉。

采用现有技术中的营养成分检测方法，分析组1和组2中的绿豆粉末，进行对比，以选出较好的粉碎工艺。

3.1.1.2试验结果及结论

组2（采用超微粉碎）得到的绿豆超微粉营养损失较小，细度高、分散性好，颗粒溶出速度快；其营养含量参数等均优于组1（现有技术）中的绿豆粉。

3.1.2绿茶的粉碎工艺研究

3.1.2.1试验方法

随机选取品质相同的绿茶2kg，平均分为2组，每组1kg，按照下列处理方式进行处理。

组1：将绿茶用茶叶粉碎机进行粉碎，得到50～200目的绿茶粉；

组2：采用本发明方法，将绿茶干燥后直接用超微粉碎法粉碎得到300～600目的绿茶超微粉。

采用现有技术中的茶样感官评审方法和主要理化成分检测方法，分析组1和组2中的绿茶粉末，进行对比，以选出较好的粉碎工艺。

3.1.2.2试验结果及结论

组2中的绿茶超微粉的感官品质、理化指标等均优于组1（现有技术）中的绿豆粉。这是因为，通过超微粉碎得到的300目～600目的绿茶超微粉，营养损失小，容易被人体吸收；其营养损失率低于组1中的绿茶粉。

3.1.3苦荞皮层粉的粉碎工艺研究

3.1.3.1试验方法

随机选取品质相同的苦荞皮层粉，平均分为2组，按照下列方式处理：

组1：将苦荞皮层粉过150～200目筛粉碎成苦荞皮层细粉；

组2：采用本发明方法，将苦荞皮层粉直接粉碎为300～600目的苦荞皮层粉超微粉；

采用现有技术中的茶样感官评审方法和主要理化成分检测方法，分析组1和组2中的苦荞皮层粉末，进行对比，以选出较好的粉碎工艺。

3.1.3.2试验结果及结论

组2所得苦荞皮层粉超微粉的感官品质和理化指标等均优于组1所得苦荞皮层粉细粉。这是因为，超微粉碎处理苦荞皮层粉可提高苦荞皮层中的有效成分溶出率，改善苦荞皮层粉的加工适应性。通过超微粉碎得到的300～600目的苦荞皮层粉超微粉，均匀性好，具有良好的水溶性、持水率等，有利于提高苦荞绿茶的品质。

3.2干燥工艺研究

3.2.1试验方法

随机选取品质相同的挤压成型的苦荞绿茶颗粒，平均分为2组，按照以下方式处理：

组1：将挤压制粒成型的苦荞绿茶颗粒盛于盘中先置于热风干燥箱中，50～55℃干燥至含水量8%以内，继而放入远红外烤箱，200～220℃烘培2～3min，冷却后翻入滚筒干燥箱内以110～145℃烘培至水分含量不高于5%；

组2：将挤压制粒成型的苦荞绿茶颗粒用烘干设备以50℃～70℃的温度进行预烘干60～90min，再采用140～170℃的温度进行烘培，烘培时间为30～50min。

采用现有技术中的茶样感官评审方法和主要理化成分检测方法，分析组1和组2中的苦荞绿茶颗粒，对比其芦丁含量，以选出较好的干燥工艺。

3.2.2试验结果及结论

组2所得苦荞绿茶颗粒在感官品质和理化指标方面，均优于组1所得苦荞绿茶颗粒，且芦丁含量也高于组1所得苦荞绿茶颗粒。这是因为，低温预烘干工艺，配合低温烘培，可提高苦荞皮层粉超微粉中的芦丁保留率。由于苦荞茶中最主要的生物活性物质为芦丁，而芦丁在加热温度超过176℃后开始挥发，本发明选用的烘培温度正好避免了芦丁的挥发，同时又保证了苦荞绿茶颗粒的干燥度，因此，提高芦丁保留率的工艺（本发明工艺）为优选工艺。

由于苦荞所含的芦丁在温度176℃就会挥发，所以不宜高温加工。而本发明采用适宜的温度进行预烘干和烘培，配合低温而快速的超微粉碎工艺，最大限度地保留了苦荞、绿豆和绿茶的营养物质和生物活性成分，保证了苦荞绿茶产品的质量。

本发明结合了优选的加工方法，科学合理，工艺可靠，所制苦荞绿茶产品具有滋味清爽，茶香怡人的特点，具有养生保健的作用。

本发明的有益效果：选材与原料配比合理，工艺科学，采用温度低于现有技术加工温度的超微粉碎加工和预烘干、烘培加工方法，制得的苦荞绿茶营养流失少，且营养更容易被人体吸收，颗粒颗粒溶出速度快，茶粒可一同食用，口感好；原料中的有效成分互相配合，不仅在滋味和香气上相互弥补，还能共同发挥清理肠胃、促进机体生长、排除体内毒素的作用，效果明显，尤其适合脂肪肝、清理肠胃、排毒人士食用。

具体实施例方式

为了加深对本发明的理解，下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的描述，但不构成对本发明保护范围的限定。

实施例1

配方：

绿豆1kg，绿茶2kg，苦荞皮层粉90kg。

工艺：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取绿豆、绿茶，分别烘干，超微粉碎，过300目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过300目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量配比将步骤（1）所得的绿豆超微粉和绿茶超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重30%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以50℃的温度进行预烘干90min；

（5）烘培：

采用140℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为50min，得到苦荞绿茶颗粒；

（6）冷却、包装：

待苦荞绿茶颗粒冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。规格：8g/袋。

实施例2

配方：

绿豆2kg，绿茶3kg，苦荞皮层粉95kg。

工艺：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取绿豆、绿茶，分别烘干，超微粉碎，过300目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过300目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量配比将步骤（1）所得的绿豆超微粉和绿茶超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重31.25%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以55℃的温度进行预烘干90min；

（5）烘培：

采用140℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为40min，得到苦荞绿茶颗粒；

（6）冷却、包装：

将苦荞绿茶颗粒采用高温灭菌烘箱以132.5℃进行灭菌12.5s后，冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

实施例3

配方：

绿豆3kg，绿茶4kg，苦荞皮层粉100kg。

工艺：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取绿豆、绿茶，分别烘干，超微粉碎，过400目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过400目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量配比将步骤（1）所得的绿豆超微粉和绿茶超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重32.5%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以60℃的温度进行预烘干80min；

（5）烘培：

采用150℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为40min，得到苦荞绿茶颗粒；

（6）冷却、包装：

将苦荞绿茶颗粒采用高温灭菌烘箱以135℃进行灭菌15s后，冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

实施例4

配方：

绿豆2kg，绿茶3kg，苦荞皮层粉92.5kg。

工艺：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取绿豆、绿茶，分别烘干，超微粉碎，过500目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过500目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量配比将步骤（1）所得的绿豆超微粉和绿茶超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重33.75%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以65℃的温度进行预烘干70min；

（5）烘培：

采用160℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为30min，得到苦荞绿茶颗粒；

（6）冷却、包装：

将苦荞绿茶颗粒采用高温灭菌烘箱以137.5℃进行灭菌17.5s后，冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

实施例5

配方：

绿豆2kg，绿茶3kg，苦荞皮层粉97.5kg。

（1）将各原料分别超微粉碎：

取绿豆、绿茶，分别烘干，超微粉碎，过600目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过600目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量配比将步骤（1）所得的绿豆超微粉和绿茶超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重35%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以70℃的温度进行预烘干60min；

（5）烘培：

采用170℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为30min，得到苦荞绿茶颗粒；

（6）冷却、包装：

将苦荞绿茶颗粒采用高温灭菌烘箱以140℃进行灭菌20s后，冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

实施例6～20

采用同本发明实施例3的工艺，以表5中所示配比的原料进行苦荞绿茶的制作，得到实施例6～20的苦荞绿茶。

表5苦荞绿茶原料配比

实施例	绿豆/kg	绿茶/kg	苦荞皮层粉/kg
				6	1	3	90
7	1	4	91
				8	1	2	92
9	2	3	93
				10	2	4	94
11	2	2	95
				12	3	3	96
13	3	4	97
				14	3	2	98
15	1	3	99
				16	1	4	100
17	1	2	94
				18	2	3	95
19	2	4	96
				20	2	2	97

Claims (3)

1.一种苦荞绿茶，其特征在于，该苦荞绿茶是由以下重量份配比的原料制成：

绿豆1～3重量份，绿茶2～4重量份，苦荞皮层粉90～100重量份。

2.根据权利要求1所述的一种苦荞绿茶，其特征在于，所述原料的重量份配比为：

绿豆2重量份，绿茶3重量份，苦荞皮层粉95重量份。

3.根据权利要求1所述的苦荞绿茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取绿豆、绿茶，分别烘干，超微粉碎，过300～600目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过300～600目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量份配比将步骤（1）所得的绿豆超微粉和绿茶超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重30%～35%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以50℃～70℃的温度进行预烘干60～90min；

（5）烘培：

采用140～170℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为30～50min，得到苦荞绿茶颗粒；

（6）冷却、包装：

待苦荞绿茶颗粒冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。