CN104431102A - 一种苦荞白茶及其加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种苦荞白茶及其加工工艺，该苦荞白茶是由核桃仁3～7重量份、红枣3～7重量份、苦荞皮层粉85～95重量份按照以下方法制作而成：（1）将各原料分别超微粉碎；（2）按配比混合均匀；（3）挤压制粒；（4）预烘干；（5）烘培；（6）冷却、包装。本发明选材与原料配比合理，工艺科学，采用温度低于现有技术加工温度的超微粉碎加工和预烘干、烘培加工方法，制得的苦荞白茶营养流失少，且营养更容易被人体吸收，颗粒溶出速度快，茶粒可食用，口感好；原料中的有效成分互相配合，不仅在滋味和香气上相互弥补，还能共同发挥预防心脑血管疾病、安神、润肺、促进肠蠕动的作用，尤其适合肠道功能受损者及中老年人群食用。

Description

一种苦荞白茶及其加工工艺

技术领域

本发明涉及保健茶饮技术领域，特别是涉及一种苦荞白茶及其加工工艺。

背景技术

苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。苦荞茶是以苦荞麦为原料，经筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、VP，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。因此，苦荞茶受到了广泛的欢迎。此外，苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。然而，目前，生产苦荞茶的厂家众多，却良莠不齐，大多数厂家都是作坊式生产。现有技术中往往将苦荞与核桃或者红枣混合，制成杂粮茶、营养粉等，由于配比和工艺不适合，其降三高、调节内分泌、延缓衰老的功效也不理想。

CN102038052A公开的一种杂粮茶配制及生产方法，是以小米、玉米、小麦、黄豆、黑豆、荞麦、花生、核桃仁、荆芥、陈皮等经文火炒熟后混合，再用碾磨机械加工好，用细筛过滤，然后烘烤、包装做成成品。CN103169110A公开的一种南瓜核桃粉，是以黑豆、茯苓、南瓜子、白芝麻、荞麦、核桃、淮山药和胡萝卜烘干后研粉制成营养粉。这两件方案采用的原料较多，成分较复杂，由于原料配比和工艺限制，其预防心脑血管疾病、安神、促进肠蠕动功效功效不理想，且营养吸收效果不佳。

CN102934712A公开的一种枸杞黑苦荞茶，和CN102940084A公开的一种玫瑰黑苦荞茶，都含有苦荞和红枣成分，但其都是将原料在90～100℃下经过48～56h的烘干后粉碎为150～200目，再经混合加水皂化、挤压成圆柱条状后，切成颗粒状成型；烘干，进入80～100℃烘干房烘干48～72h；将炒茶机加热200～300℃，炒茶机滚动翻炒，慢焙慢炒至炒出香味。这两件方案的工艺对于苦荞中的芦丁成分具有破坏作用，降低了芦丁保留率，加重了营养损失；加上其采用的原料和配比设计决定了其预防心脑血管疾病、安神和促进肠蠕动的功效不理想。

可见，现有技术中缺乏一种具有良好的预防心脑血管疾病、安神、促进肠蠕动功效的苦荞白茶，以及可以提高营养吸收效果的工艺。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种苦荞白茶及其加工工艺，弥补了现有技术中苦荞茶营养损失较重，预防心脑血管疾病、安神、促进肠蠕动功效不理想的问题。

本发明提供了如下的技术方案：

一种苦荞白茶，是由以下重量份配比的原料制成：

核桃仁3～7重量份，红枣3～7重量份，苦荞皮层粉85～95重量份。

进一步的，所述原料的重量份配比为：

核桃仁4～6重量份，红枣4～6重量份，苦荞皮层粉87.5～92.5重量份。

更进一步的，所述原料的重量份配比为：

核桃仁5重量份，红枣5重量份，苦荞皮层粉90重量份。

一种苦荞白茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取核桃仁、红枣，分别烘干，超微粉碎，过300～600目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过300～600目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量份配比将步骤（1）所得的核桃仁超微粉和红枣超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重30%～35%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以50℃～70℃的温度进行预烘干60～90min；

（5）烘培：

采用140～170℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为30～50min，得到苦荞白茶颗粒；

（6）冷却、包装：

待苦荞白茶颗粒冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

本发明技术方案的依据如下：

本发明所用的核桃仁为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子仁，含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸、氨基酸等有益成分。核桃仁具有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用，同时可提升白细胞，保护肝脏。核桃仁还具有润燥滑肠的功效，以及较强的活血调经、祛瘀生新的功效；其含有大量维生素E还能起到润肺的效果。由此可见，核桃仁预防心脑血管疾病、润肺和促进肠蠕动的作用良好。此外，核桃还可舒缓疲劳、抗压、净化血液、健脑防老、补虚强体、养护皮肤等。

本发明所用红枣为鲜枣经脱水干制而得，为药食两用品，其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、VC、VP以及磷、钙、铁等成分。红枣味甘性温、归脾胃经，具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，可增强人体免疫力，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。红枣含有的三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。由此可见，红枣的预防心血管疾病、安神的作用较强。

本发明所用的苦荞皮层粉是采用高黄酮含量的苦荞表皮层为原料制成的苦荞麦产品，符合国内食品安全企业标准Q/YZT 0003 S-2011中规定的相关要求。苦荞皮层粉中含有人体所需的多种氨基酸和钙、磷、铁、镁、硒等微量元素。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。以苦荞表皮层为原料制成的苦荞皮层粉品质更好，总黄酮和芦丁含量更高，对人体健康更有利。另外，苦荞皮层粉中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。苦荞皮层粉中还含有具有去色斑的二氢氧顺式肉桂酸美容成分，具有美白效果。由此可见，苦荞皮层粉的降糖、降脂、排毒等功效较好，提高人体免疫力的作用较强。

本发明所用的苦荞皮层粉原料精选自位于贵州高原威宁地区海拔2000m以上的原生态、无污染的苦荞种植基地，保证了苦荞茶的品质。

本发明采用核桃仁、红枣和苦荞皮层粉为原料，配伍合理，结合了核桃仁、红枣和苦荞皮层粉的多重功效，其养生保健效果并非各原料相应功效的单纯叠加，而是在通过特定的生产工艺加工后，使原料中的各种有益成分充分相互作用并结合，形成了具有预防心脑血管疾病、安神、促进肠蠕动功效的苦荞白茶产品。从祖国传统的五行、五色养生原理的角度来说，白色的食物对应五行中的金，对应五脏中的肺，具有预防心脑血管疾病、安神、润肺、促进肠蠕动的功用。

为了使本领域普通技术人员更好的理解本发明，本申请人进行了一系列实验研究，以证明本发明的效果：

实验例1 配方筛选实验

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

核桃仁：市售；红枣：中药材，市售；苦荞皮层粉：市售，符合Q/YZT 0003 S-2011中相关的食品安全标准。

1.2 仪器设备

电子天平：上海菁海仪器有限公司；

GZX-9070型数显鼓风干燥箱：上海博迅实业有限公司医疗设备厂；

HMB-700S小型研磨式超微粉碎机：北京中科浩宇科技发展有限公司；

恒迈YK160摇摆制粒机：江苏省常州市恒迈干燥设备有限公司。

1.3 实验方法

1.3.1 实验设计

将核桃仁、红枣分别烘干并超微粉碎为细度为300目～600目的超微粉，再将苦荞皮层粉超微粉碎为细度为300目～600目的超微粉，以表1所示的配比混合后按本发明加工方法，制成不同配方的苦荞白茶颗粒，每包苦荞白茶的重量为8g，用250mL 80～90℃的开水冲泡5～10min。分别取8g核桃仁、红枣和苦荞皮层粉单独泡，观察其茶色，品尝其味道，综合评价其优势及缺点，确定试验因素最小范围。

表1 苦荞白茶配方

1.3.2 感官评价

采用感官评定法，分别以滋味、香气、汤色、外观4个角度来评定苦荞白茶的品质，总分100分，筛选出口感不错的配比方案。感官评价满分标准见表2。

表2 感官凭评价满分标准

优质的苦荞茶，应是选用优质的苦荞皮层粉，并通过良好的生产工艺制作。散发出的是苦荞自身荞麦香味并伴有微微的烤麦香味，而添加其它药食两用材料的茶类会伴有其配料自然持有的香味。

1.4 结果与分析

1.4.1 核桃仁、红枣、苦荞皮层粉配比初选结果

单独以8g核桃仁、红枣或苦荞皮层粉浸泡时，核桃仁浸泡液基本无色，滋味微甜，香气独特，但有些涩味；红枣浸泡液呈淡红色，微甜，口感不够理想；苦荞皮层粉浸泡液呈淡黄绿色，具有荞麦香味，味微苦涩。综合以上结果，可利用核桃仁和红枣的甜味来缓和苦荞皮层粉的苦涩味，因此感官评定可在表1所示的配比范围内确定。

1.4.2 不同原料配比对苦荞白茶感官评价的影响

将核桃仁、红枣或苦荞皮层粉按初筛得到的8种不同配比组合，对浸泡后的茶水进行感官评价，结果如表3所示。

表3 核桃仁、红枣或苦荞皮层粉的配比对苦荞白茶感官品质的影响

由表3可知，当核桃仁、红枣和苦荞皮层粉的配比在5：5：90时，苦荞白茶无论从滋味、香气、汤色还是外观方面，得分均比较高，且感官评价总分最高。当苦荞皮层粉与红枣/核桃仁的配比小于85：3或大于95：7时，滋味、香气、汤色和外观方面的得分较低，且感官评价总分较低。因此，核桃仁、红枣和苦荞皮层粉的配比范围在（3～7）：（3～7）：（85～95）时饮用效果最佳。

实验例2 保健效果试验

2.1 实验方法

随机选取500位神经衰弱和肠道功能受损的人以及肺炎患者和心脑血管疾病患者，不分年龄、性别，作为受试对象，随机分为5组，每组100人。各组分别作以下处理：

组1：采用CN102038052A公开的一种杂粮茶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g；

组2：采用CN103169110A公开的一种南瓜核桃粉，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g；

组3：采用CN102934712A公开的一种枸杞黑苦荞茶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g；

组4：采用CN102940084A公开的一种玫瑰黑苦荞茶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g；

组5：采用本发明实施例1制得的苦荞白茶，当作日常茶饮冲泡饮用，试用期为2个月，每日1次，每次8g。

各组试用期结束后，以基本无改善、略有改善、改善、明显改善为4级评价标准，对各组受试对象的身体健康变化作统计，通过有效率=（略有改善例数+改善例数+明显改善例数）/总例数，结果见表4。

2.2 实验结果

表4 受试对象身体健康变化结果

组别	基本无改善	略有改善	改善	明显改善	有效率
						1	51	21	17	11	49%
2	50	23	14	13	50%
						3	54	20	15	11	46%

4	47	22	19	12	53%
						5	13	34	27	26	87%

由以上结果可知，组5的受试对象身体健康变化结果最明显，受试对象饮用本发明后，均能感觉到容易疲乏、失眠情况比饮用前改善很多，心情烦躁、心绪不宁的状况减少，尤其是神经衰弱和肠道功能受损的受试人群，多数人感到身体的免疫力有所增强；饮用本发明苦荞白茶后神经衰弱的受试人群精神状态好转，睡眠障碍和情绪激动的情况有所改善，还有部分人能感觉到头昏、头胀、焦虑的感觉也随之消失；肠道功能受损的人士饮用本发明苦荞白茶后，消化能力和对疾病的抵抗力有所提高，腹痛和不规则便秘、腹泻的情况有所缓解，还有部分人感到腹鸣、嗳气、恶心等消化不良的症状也随之消失；肺炎患者饮用本发明苦荞白茶后，咳嗽短气的症状有所缓解，胸闷乏力、憋喘的感觉明显减轻；心脑血管疾病患者受试人群饮用本发明苦荞黑茶后，病情有所好转，发作率有所降低，情绪趋于平和、稳定。由以上结果统计和有效率可看出，本发明具有一定的预防心脑血管疾病、安神、润肺、促进肠蠕动的保健效果。可见，本发明苦荞白茶的保健效果优于现有技术中原料部分相似的苦荞制品（CN102038052A公开的杂粮茶和CN103169110A公开的南瓜核桃粉，以及CN102934712A公开的枸杞黑苦荞茶和CN102940084A公开的玫瑰黑苦荞茶）。

实验例3 工艺研究试验

3.1 粉碎工艺研究

3.1.1 核桃仁的粉碎工艺研究

3.1.1.1 试验方法

随机选取品质相同的核桃仁3kg，平均分为3组，每组1kg，按照下列处理方式进行处理：

组1：将核桃以现有技术中的营养成分分析方法进行分析，得到营养成分含量参数；

组2：将核桃仁用茶叶粉碎机粉碎为50～200目的核桃仁粉；

组3：采用本发明方法，将核桃仁烘干后用超微粉碎法粉碎得到300～600目的核桃仁超微粉。

按照现有技术中的营养成分分析方法，先对组1中的红枣进行营养成分分析测定，再将组2和组3中得到的粉末分别进行营养成分测定，参考组1中红枣的营养成分含量参数，比较组2和组3的营养损失率。

3.1.1.2 试验结果及结论

组3（采用超微粉碎）得到的核桃仁超微粉营养损失较小，细度高、分散性好，溶出速度快；其营养成分含量优于组2（现有技术）中的核桃仁粉，且最接近组1中的核桃仁营养成分构成。

3.1.2 红枣的粉碎工艺研究

3.1.2.1 试验方法

随机选取品质相同的红枣3kg，平均分为3组，每组1kg，按照下列处理方式进行处理。然后按照现有技术中的营养成分分析方法，先对组1中的红枣进行营养成分分析测定，再将组2和组3中得到的粉末分别进行营养成分测定，参考组1中红枣的营养成分含量参数，比较组2和组3的营养损失率。

组1：将红枣以现有技术中的营养成分分析方法进行分析，得到营养成分含量参数；

组2：将红枣浸泡去核后，在90℃～100℃的烘干房内经过48～56小时的烘干，并采用中药粉碎机进行粉碎，得到50～200目的红枣粉；

组3：采用本发明方法，将红枣干燥后直接用超微粉碎法粉碎得到300～600目的红枣超微粉。

3.1.2.2 试验结果及结论

组3中的红枣超微粉的营养损失率低于组2中的红枣粉，且最接近组1中的红枣营养成分构成。这是因为，通过超微粉碎得到的300目～600目的红枣超微粉，营养损失小，容易被人体吸收。组3直接采用超微粉碎技术来粉碎红枣，可以连核一起粉碎，避免了如组2的现有技术中红枣须去核粉碎而带来的不便。

3.1.3 苦荞皮层粉的粉碎工艺研究

3.1.3.1 试验方法

随机选取品质相同的苦荞皮层粉，平均分为2组，按照下列方式处理：

组1：将苦荞皮层粉过150～200目筛粉碎成苦荞皮层细粉；

组2：采用本发明方法，将苦荞皮层粉直接粉碎为300～600目的苦荞皮层粉超微粉；

采用现有技术中的茶样感官评审方法和主要理化成分检测方法，分析组1和组2中的苦荞皮层粉末，进行对比，以选出较好的粉碎工艺。

3.1.3.2 试验结果及结论

组2所得苦荞皮层粉超微粉的感官品质和理化指标等均优于组1所得苦荞皮层粉细粉。这是因为，超微粉碎处理苦荞皮层粉可提高苦荞皮层中的有效成分溶出率，改善苦荞皮层粉的加工适应性。通过超微粉碎得到的300～600目的苦荞皮层粉超微粉，均匀性好，具有良好的水溶性、持水率等，有利于提高苦荞白茶的品质。

3.2 干燥工艺研究

3.2.1 试验方法

随机选取品质相同的挤压成型的苦荞白茶颗粒，平均分为2组，按照以下方式处理：

组1：将挤压制粒成型的苦荞白茶颗粒放入80～100℃烘干房烘干48～72h，再用炒茶机加热200～300℃滚动翻炒，慢焙慢炒至炒出香味；

组2：将挤压制粒成型的苦荞白茶颗粒用烘干设备以50℃～70℃的温度进行预烘干60～90min，再采用140～170℃的温度进行烘培，烘培时间为30～50min。

采用现有技术中的茶样感官评审方法和主要理化成分检测方法，分析组1和组2中的苦荞白茶颗粒，对比其芦丁含量，以选出较好的干燥工艺。

3.2.2 试验结果及结论

组2所得苦荞白茶颗粒在感官品质和理化指标方面，均优于组1所得苦荞白茶颗粒，且芦丁含量也高于组1所得苦荞白茶颗粒。这是因为，低温预烘干工艺，配合低温烘培，可提高苦荞皮层粉超微粉中的芦丁保留率。由于苦荞茶中最主要的生物活性物质为芦丁，而芦丁在加热温度超过176℃后开始挥发，本发明选用的烘培温度正好避免了芦丁的挥发，同时又保证了苦荞白茶颗粒的干燥度，因此，提高芦丁保留率的工艺（本发明工艺）为优选工艺。

由于苦荞所含的芦丁在温度176℃就会挥发，所以不宜高温加工。而本发明采用适宜的温度进行预烘干和烘培，配合低温而快速的超微粉碎工艺，最大限度地保留了苦荞、核桃仁和红枣的营养物质和生物活性成分，保证了苦荞白茶产品的质量。

本发明结合了优选的加工方法，科学合理，工艺可靠，所制苦荞白茶产品具有滋味清爽，茶香怡人的特点，具有养生保健的作用。

本发明的有益效果：选材与原料配比合理，工艺科学，采用温度低于现有技术加工温度的超微粉碎加工和预烘干、烘培加工方法，制得的苦荞白茶营养流失少，且营养更容易被人体吸收，颗粒溶出速度快，茶粒可一同食用，口感好；原料中的有效成分互相配合，不仅在滋味和香气上相互弥补，还能共同发挥预防心脑血管疾病、安神、润肺、促进肠蠕动的作用，有利于润肺、安神、辅助修复肠道功能，效果明显，尤其适合女性食用。

具体实施例方式

为了加深对本发明的理解，下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的描述，但不构成对本发明保护范围的限定。

实施例1

配方：

核桃仁3kg，红枣3kg，苦荞皮层粉85kg。

工艺：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取核桃仁、红枣，分别烘干，超微粉碎，过300目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过300目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按kg配比将步骤（1）所得的核桃仁超微粉和红枣超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重30%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以50℃的温度进行预烘干90min；

（5）烘培：

采用140℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为50min，得到苦荞白茶颗粒；

（6）冷却、包装：

待苦荞白茶颗粒冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。规格：8g/袋。

实施例2

配方：

核桃仁4kg，红枣4kg，苦荞皮层粉87.5kg。

工艺：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取核桃仁、红枣，分别烘干，超微粉碎，过300目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过300目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按kg配比将步骤（1）所得的核桃仁超微粉和红枣超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重31.25%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以55℃的温度进行预烘干90min；

（5）烘培：

采用140℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为40min，得到苦荞白茶颗粒；

（6）冷却、包装：

将苦荞白茶颗粒采用高温灭菌烘箱以132.5℃进行灭菌12.5s后，冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

实施例3

配方：

核桃仁5kg，红枣5kg，苦荞皮层粉90kg。

工艺：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取核桃仁、红枣，分别烘干，超微粉碎，过400目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过400目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按kg配比将步骤（1）所得的核桃仁超微粉和红枣超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重32.5%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以60℃的温度进行预烘干80min；

（5）烘培：

采用150℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为40min，得到苦荞白茶颗粒；

（6）冷却、包装：

将苦荞白茶颗粒采用高温灭菌烘箱以135℃进行灭菌15s后，冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

实施例4

配方：

核桃仁6kg，红枣6kg，苦荞皮层粉92.5kg。

工艺：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取核桃仁、红枣，分别烘干，超微粉碎，过500目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过500目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按kg配比将步骤（1）所得的核桃仁超微粉和红枣超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重33.75%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以65℃的温度进行预烘干70min；

（5）烘培：

采用160℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为30min，得到苦荞白茶颗粒；

（6）冷却、包装：

将苦荞白茶颗粒采用高温灭菌烘箱以137.5℃进行灭菌17.5s后，冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

实施例5

配方：

核桃仁7kg，红枣7kg，苦荞皮层粉95kg。

（1）将各原料分别超微粉碎：

取核桃仁、红枣，分别烘干，超微粉碎，过600目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过600目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按kg配比将步骤（1）所得的核桃仁超微粉和红枣超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重35%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以70℃的温度进行预烘干60min；

（5）烘培：

采用170℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为30min，得到苦荞白茶颗粒；

（6）冷却、包装：

将苦荞白茶颗粒采用高温灭菌烘箱以140℃进行灭菌20s后，冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

实施例6～20

采用同本发明实施例3的工艺，以表5中所示配比的原料进行苦荞白茶的制作，得到实施例6～20的苦荞白茶。

表5 苦荞白茶原料配比

实施例	红枣/kg	核桃仁/kg	苦荞皮层粉/kg
				6	4	3	85
7	4	4	86
				8	4	5	87
9	5	6	88
				10	5	7	89
11	5	3	90
				12	6	4	91
13	6	5	92
				14	6	6	93
15	7	7	94
				16	7	3	95
17	7	4	89
				18	3	5	90
19	3	6	91
				20	3	7	92

Claims (4)

1.一种苦荞白茶，其特征在于，该苦荞白茶是由以下重量份配比的原料制成：

核桃仁3～7重量份，红枣3～7重量份，苦荞皮层粉85～95重量份。

2.根据权利要求1所述的一种苦荞白茶，其特征在于，所述原料的重量份配比为：

核桃仁4～6重量份，红枣4～6重量份，苦荞皮层粉87.5～92.5重量份。

3.根据权利要求1所述的一种苦荞白茶，其特征在于，所述原料的重量份配比为：

核桃仁5重量份，红枣5重量份，苦荞皮层粉90重量份。

4.根据权利要求1所述的苦荞白茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取核桃仁、红枣，分别烘干，超微粉碎，过300～600目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过300～600目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量份配比将步骤（1）所得的核桃仁超微粉和红枣超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重30%～35%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以50℃～70℃的温度进行预烘干60～90min；

（5）烘培：

采用140～170℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为30～50min，得到苦荞白茶颗粒；

（6）冷却、包装：

待苦荞白茶颗粒冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。