CN104798926A

CN104798926A - 具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法

Info

Publication number: CN104798926A
Application number: CN201510243025.9A
Authority: CN
Inventors: 吴燕
Original assignee: WUZHOU TIANYU TEA INDUSTRY Co Ltd
Current assignee: WUZHOU TIANYU TEA INDUSTRY Co Ltd
Priority date: 2015-05-13
Filing date: 2015-05-13
Publication date: 2015-07-29

Abstract

本发明公开了一种具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，包括下述步骤：(1)选果；(2)选花；(3)选茶叶；(4)渥堆发酵；(5)选陈皮和玉米；(6)摊堆蒸煮；(7)焗压；(8)开箱晾干；(9)陈化。利用本发明的制备方法制备的六堡茶具有健脾开胃助消化、燥湿化痰、润肺清火、暖胃养胃的功效。

Description

具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，更具体地说，尤其涉及一种具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法。

背景技术

六堡茶为黑茶的一种，主要产自广西的梧州地区，属于碱性食品，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶，如果能够在六堡茶中进一步添加一些开胃助消化的原料一起炮制，将使六堡茶的养胃功效更好，将更适合人们的长期饮用，对胃的保护更好。因此，如何将其他都具有开胃助消化功效的原料合理搭配添加制备进六堡茶中，使六堡茶的口感和效果更好成为了六堡茶的发展新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，利用该种方法制备的六堡茶具有健脾开胃助消化、燥湿化痰、润肺清火、暖胃养胃的功效。

本发明的技术方案如下：

一种具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，包括下述步骤：

(1)选果：选山楂鲜果，去籽去芯后切丝，放于烘干机烘干后备用；

(2)选花：采摘新鲜的百合花，放入烘干设备低温烘干至一定程度后备用；

(3)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；

(4)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，进行渥堆发酵；

(5)选陈皮和玉米：选品质优良的陈皮，均匀喷水后置于蒸锅内蒸煮，待陈皮软化后切成较大块的陈皮片，以及选品质优良的玉米粒；

(6)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温并与山楂细丝、百合花及陈皮片、玉米粒按比例混合均匀，再将混合后的陈皮、山楂、百合花、玉米粒、六堡茶放置于蒸斗内蒸煮；

(7)焗压：将汽蒸后的陈皮、山楂、百合花、玉米粒、六堡茶趁热放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好；

(8)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的陈皮、山楂、百合花、玉米粒、六堡茶形成的具有健脾开胃功效的六堡茶倒出晾干；

(9)陈化：将步骤8晾干后的六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后，将混合在茶叶中的百合花、陈皮片、玉米粒挑出即得。

在所述步骤(2)中，将百合花放于烘干设备烘干至5～6成干。

在所述步骤(4)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内。

在所述步骤(4)中，茶叶在发酵装置内发酵时间为20～22天。

在所述步骤(5)中，所选用的陈皮存放时间在一年以上，陈皮的蒸煮时间为2～4分钟，陈皮软化即可。

在所述步骤(6)中，各原料的混合比例为：陈皮10％，山楂4％，百合花6％，玉米2％，发酵后的六堡茶78％，各原料之和为100％。

在所述步骤(8)中，晾干时间为3～5天，茶叶晾干即可。

在所述步骤(9)中，陈化时间为大于191天，陈化间温度控制在20～28℃范围内，湿度控制在70～90RH。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：

本发明的具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，先将六堡茶初加工至毛茶，然后将毛茶渥堆发酵，将茶叶摊堆降温后与百合花、切丝的山楂和切成较大块的陈皮片、玉米粒按比例混合，再将混合后的六堡茶进行蒸煮、焗压、开箱晾干、陈化等工序，经过陈化后将茶叶中的百合花、陈皮片、玉米粒挑出即得。六堡茶经过了发酵后茶性比较柔和，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，常喝能暖胃并养胃；陈皮，陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用；玉米：有补中健脾；山楂，含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，常食用能健脾开胃，消食化滞，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能；百合花状如白莲花而得名，其味如山药，是一剂滋补良药，除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外，还含有如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分作用于人体，具有良好的滋补效用。因此，由陈皮、山楂、百合花和六堡茶配合炮制而成的茶叶，具有健脾开胃助消化、燥湿化痰、润肺清火、暖胃养胃的功效，适合各种人群特别是老人小孩、病后脾虚或食欲不振的长期饮用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。

本发明的具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，包括下述步骤：

(1)选果：选山楂鲜果，去籽去芯后切丝，放于烘干机烘干后备用，将山楂果切成细丝，使冲泡时有效成分更容易渗出。

(2)选花：采摘新鲜的百合花，放入烘干设备低温烘干至一定程度后备用。要求百合花采摘下来后要尽快做干燥处理，将百合花放于烘干设备烘干至5～6成干，以便之后与六堡茶茶叶能够更好的混合。

(3)选茶叶：选品质好的六堡茶茶树品种，将新鲜采摘的茶叶按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶。

(4)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内，茶叶在发酵装置内发酵时间为20～22天。

(5)选品质优良的陈皮，均匀喷水后置于蒸锅内蒸煮，待陈皮软化后切成较大块的陈皮片。其中，所选用的陈皮存放时间在一年以上，年份越久的陈皮越好，陈皮的蒸煮时间为2～4分钟，陈皮软化即可，便于将陈皮切片，而将陈皮切成较大片能够方便茶叶在陈化之后将其挑出；以及选品质优良的玉米粒；

(6)摊堆蒸煮：将将发酵后的茶叶摊堆降温并与山楂细丝、百合花及陈皮片按比例混合均匀，各原料的混合比例为：陈皮10％，山楂4％，百合花6％，玉米2％，发酵后的六堡茶78％，各原料之和为100％，各原料按这个混合比例混合后，使陈皮、山楂、百合花、玉米粒的功效好并且六堡茶的气味最佳。之后再将混合后的六堡茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮时间为每斗6～9分钟。

(7)焗压：将汽蒸后的六堡茶趁热放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好，木箱规格为2m*2m*1.2米，焗压时间为7～9小时，经过了焗压工序后陈皮、山楂、百合花和六堡茶的味道进一步融合。

(8)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的六堡茶倒出晾干，晾干时间为3～5天，晾干过程将茶叶内的水分除去，茶叶晾干即可。

(9)陈化：将经步骤8晾干后的六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后，将混合在茶叶中的百合花、陈皮片挑出即得，陈化时间为大于191天，陈化间温度控制在20～28℃范围内，湿度控制在70～90RH。由于混合至六堡茶中的陈皮和百合花分量比较大，如果保留在茶叶中，冲泡时，陈皮和百合花的味道会比较浓郁，从而影响了六堡茶原茶的茶味，因此，经过了陈化之后，陈皮、玉米和百合花的有效成分以及大部分渗透至六堡茶茶叶当中，此时将它们挑出，能够更好的保持六堡茶原料的茶味。而增加了陈化的时间，使陈皮和百合花的有效成分、山楂和六堡茶的混合更加充分，成分与气味融合更好。其中，经过陈化步骤后，陈皮、山楂和百合花的香气变重，六堡茶茶叶的茶性变柔和，茶味更加香醇，冲泡后入口度更佳。

试验例1

卿某，53岁，时常胃胀食欲不振，每日将本发明的六堡茶茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出，观察到茶水红色纯正、清澈，饮入感受到淡淡陈皮、山楂与百合花的芳香，还有醇厚陈香的茶味，口感畅顺。连续饮用本发明的六堡茶两个月后，感觉胃胀气情况减轻，食量也变大一些，再连续饮用本发明的六堡茶两个月后，感觉胃胀气情况明显减轻，食量也变大许多。

试验例2

王某，35岁，病后初愈常感觉食欲不振，每日将本发明的六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色红艳、清澈，饮入感受到淡淡陈皮、山楂与百合花的芳香，还有醇厚陈香的茶味，口感畅顺。连续饮用本发明的六堡茶两个月后，感觉食欲有所恢复、肠胃舒服。

试验例3

方某，56岁，正常饮食后经常觉得胃寒恶心，每日将本发明的六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出，观察到茶水红色纯正、清澈，饮入感受到淡淡陈皮、山楂与百合花的芳香，还有醇厚陈香的茶味，口感畅顺。连续饮用本发明的六堡茶两个月后，感觉出现胃寒现象的次数开始减少，再连续饮用本发明的六堡茶一个月，在平时饮食注意后，胃寒现象已很少出现。

试验例4

张某，55岁，时常感觉喉干涩容易咳嗽，每日将本发明的六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色红润、清澈，饮入感受到淡淡陈皮、山楂与百合花的芳香，还有醇厚陈香的茶味，口感畅顺。连续饮用本发明的六堡茶两个月后，感觉喉干减轻，咳嗽也开始好转，再连续饮用本发明的六堡茶两个月后，感觉喉干及咳嗽症状已经消除。

试验例5

杨某，63岁，经常干咳痰咳不出，每日将本发明的六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶15秒钟，将茶水倒出，观察到茶水红色纯正、清澈，饮入感受到淡淡陈皮、山楂与百合花的芳香，还有醇厚陈香的茶味，口感畅顺。连续饮用本发明的六堡茶两个月后，感觉干咳有所减轻。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

2.根据权利要求1所述的具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，将百合花放于烘干设备烘干至5～6成干。

3.根据权利要求1所述的具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内。

4.根据权利要求1所述的具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，茶叶在发酵装置内发酵时间为20～22天。

5.根据权利要求1所述的陈皮六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，所选用的陈皮存放时间在一年以上，陈皮的蒸煮时间为2～4分钟，陈皮软化即可。

6.根据权利要求1所述的具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(6)中，各原料的混合比例为：陈皮10％，山楂4％，百合花6％，玉米2％，发酵后的六堡茶78％，各原料之和为100％。

7.根据权利要求1所述的具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(8)中，晾干时间为3～5天，茶叶晾干即可。

8.根据权利要求1所述的具有健脾开胃功效的六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(9)中，陈化时间为大于191天，陈化间温度控制在20～28℃范围内，湿度控制在70～90RH。